تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
چگونه برای دریافت ویزای ایران اقدام کنیم؟ مدارک لازم و نکات کاربردی
راهنمای خرید یو پی اس برای مراکز درمانی و بیمارستانی مطابق الزامات قانونی
آیا طلاق توافقی نیاز به وکیل دارد؟
چگونه ویزای آفریقای جنوبی را به آسانی دریافت کنیم؟ راهنمای قدم به قدم
همه چیز درباره ویزای آلمان و مراحل دریافت آن
چرا پاسارگاد به عنوان یکی از مهمترین آثار تاریخی ایران شناخته میشود؟
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1819946416
روغنهای شفاف کیفیت بهتری نسبت به سایر روغنها دارند؟
واضح آرشیو وب فارسی:نامه نیوز: روغنهای شفاف کیفیت بهتری نسبت به سایر روغنها دارند؟
آدم وقتی میخواهد روغن انتخاب کند، تصور میکند روغنهای شفافتر و تازهتره، سالمترند و حتی هنگام پخت و پز نیز روغنی که شفاف باشد، کیفیت غذا را بهتر میکند. البته این بخشی از تصور ماست اما آیا واقعا روغنهای شفاف کیفیت بهتری نسبت به سایر روغنها دارند یا تولیدکنندگان آن از این موضوع برای تبلیغ محصولاتشان استفاده میکنند؟
به گزارش نامه نیوز، برای اینکه اطلاعات بیشتری درباره روغنهای شفاف پیدا کنیم، با مهندس هومن رئوفی، رئیس اداره نظارت بر محصولات غذایی و آشامیدنی با منشاء دامی و دریایی سازمان غذا و دارو گفتوگو کردیم.
روغن شفاف چه روغنی است و چه تفاوتی با سایر روغنها دارد؟
* زمانی که فرایند زمستانهکردن یا بهاصطلاح وینتریزاسیون روی روغن انجام میشود، روغن شفاف به دست میآید، به گونهای که در مراحل انتهایی تولید روغن، آن را از لولههای سرد عبور میدهند تا ترکیبهایی که در اثر سرد شدن باعث کدورت روغن شده، تشکیل و بعد از عبور از فیلترهایی از روغن جدا شود. در نتیجه، روغنی که زمستانه شده در دماهای مختلف شفافیت خود را حفظ میکند، در صورتی که روغنهای دیگر در اثر تغییرات دمایی، شفاف یا کدر میشوند و مصرفکننده که از این قضیه مطلع نیست، برایش سوال پیش میآید و نگران میشود. در صورتی که جای نگرانی ندارد و ماهیت روغنهای شفاف به این شکل است.
یعنی کیفیت روغن شفاف با سایر روغنها تفاوت ندارد؟
* یک زمانی بحث تغذیهای و سلامت روغنها مطرح است و زمانی بحث ظاهر روغنها. فرایند شفافکردن روغن، روی ظاهر روغن تاثیر میگذارد و ظاهر آن را از دید مشتری بهتر میکند چون کدورت ندارد و تحت هر شرایطی شفاف است ولی اگر از دید تغذیهای نگاه کنیم، تولید روغنهایی به روش پرس سرد در تمام دنیا در حال گسترش است. با این روش اگر روغنها از دانه یا میوه جدا نشود و آن را تجزیه نکنند، ارزش تغذیهای خوبی نسبت به روغنهای تصفیهشده خواهد داشت.
معمولا متخصصان صنایع غذایی تاکید دارند روغنها باید بستهبندی تیره داشته باشند تا ماندگاریشان بالاتر برود و سالمتر باقی بمانند، آیا این موضوع در مورد روغنهای شفاف هم صدق میکند؟
* دو فاکتور در سلامت روغنها اهمیت دارد و روی فساد روغن تاثیر میگذارد؛ یکی گرما و دیگری نور. به همین دلیل روی بستهبندی روغن نوشته شده در جای خشک و خنک و به دور از نور آفتاب قرار گیرد. برای جلوگیری از نفوذ نور آفتاب به روغن، ظرف روغن باید در برابر نور خورشید محافظت ایجاد کند. به همین دلیل طی چند سال گذشته از کارخانههای تولید روغن خواستیم بهتدریج ظروف بستهبندیشان را تیره کنند، اما تکنولوژی پیشرفت کرده و در حال حاضر در ساختار پلیمری ظرف که بیشتر از نوع «پت» است، ترکیبهای آنتییووی یا ضد اشعه ماورای بنفش به کار میرود. این ترکیب باعث میشود وقتی نور آفتاب به ظرف تابیده میشود، به جای آنکه وارد روغن شود، از ظرف عبور کند و به روغن نرسد. در نتیجه با این تکنولوژی حتی اگر ظرف شفاف هم باشد، مانع رسیدن نور به روغن میشود و اگرچه ظاهرا شفاف است، عملا مثل ظرف غیر شفاف عمل میکند.
از طرف دیگر، ماهیت روغن سرخکردنی به گونهای است که از ترکیب چند روغن تشکیل شده و معمولا در شرایط عادی، ظاهر کدری دارد و این ظاهر، برای مصرف کننده خوشایند نیست و ظروف آن معمولا در بازار کدر است ولی روغن شفاف به دلیل ویژگی ظاهریاش، در ظروف شفاف هم ریخته میشود.
آیا همه روغنها میتوانند شفاف شوند یا زمستانه کردن فقط برای روغن خاصی انجام میشود؟
* حتی روغن مایع مانند روغن آفتابگردان هم ترکیبهای مومیشکل دارد که هیچ مشکل یا ضرری برای مصرفکننده ندارند ولی به دلیل اینکه در روغن رسوب میکنند، این نگرانی برای مصرفکننده ایجاد میشود که مبادا روغن فاسد شده باشد، بنابراین با فرایندی که توضیح داده شد، روغن را شفاف میکنند تا کدورتش از بین برود و ظاهرش بهتر شود.
آیا فرایند شفاف کردن باعث نمیشود روغن مقاومت گرماییاش را از دست بدهد؟
* مقاومت حرارتی به ترکیب روغن برمیگردد، اسید چرب اولئیک یک عامل بسیار مهم در مقاومت حرارتی روغن است به صورتی که روغنهایی که اسیدچرب اولئیک بالاتری دارند، مقاومت گرمایی بالاتری خواهند داشت. در دنیا با اصلاح ژنتیکی که انجام شده، اسیداولئیک بسیاری از روغنهای مایع افزایش یافته است مثلا روغنهای ذرت و آفتابگردانی وجود دارد که اسیداولئیک بالا دارند و درنتیجه مقاومت گرمایی آنها نیز افزایش پیدا کرده است.
کلا هر نوع روغنی با هر نوع بستهبندی باید در جای خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود. بهتر است این روغن در یک کابینت تاریک که از منبع حرارتی مثل گاز دور باشد، نگهداری شود.
منبع: سلامت نیوز
۲۴ فروردين ۱۳۹۴ - ۱۱:۰۵
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نامه نیوز]
[مشاهده در: www.namehnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 31]
صفحات پیشنهادی
بهترین روغنهای خوراکی را بشناسید
بهترین روغنهای خوراکی را بشناسید روغنها و چربیها از نظر منشا به دو گروه حیوانی و گیاهی تقسیم میشود این روغنها انواع مختلفی دارد که حدود 90 درصد آن برای مصارف خوراکی و 10 درصد آن در مصارف غیر خوراکی به مصرف میرسد به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران روشفافسازی درباره روغنهای آشپزی «شفاف»
گفتوگویی کوتاه با یکی از مسئولان سازمان غذا و دارو شفافسازی درباره روغنهای آشپزی شفاف جام جم سرا- آدم وقتی میخواهد روغن انتخاب کند تصور میکند روغنهای شفافتر و تازهتره سالمترند و حتی هنگام پخت و پز نیز روغنی که شفاف باشد کیفیت غذا را بهتر میکند البته این بخشی از تصفروش فیلمهای نوروزی نسبت به سال گذشته از نصف هم کمتر بود/ مدیران سینمایی باید به ساخت فیلم خوب و سالنهایی با
عبدالحسین برزیده در گفتگو با باشگاه خبرنگاران فروش فیلمهای نوروزی نسبت به سال گذشته از نصف هم کمتر بود مدیران سینمایی باید به ساخت فیلم خوب و سالنهایی با کیفیت بالا کمک کند عبدالحسین برزیده گفت بر اساس آمار فعلی و با توجه به فروش نوروزی سینما شرایط خوبی ندارد و امیدوارم با تبورس بهترین مکان برای شفافسازی قیمت کالا
معاون توسعه بازار بورس کالا بورس بهترین مکان برای شفافسازی قیمت کالا معاون توسعه بازار بورس کالا گفت مرغ جز کالاهای پذیرفته شده در بورس به شمار میآید و هر زمان که عرضهکنندهای برای این محصول وجود داشته باشد عرضه در بورس کالا صورت خواهد گرفت زیرا این عملکرد در قیمتها شفافبرای دادن نمره قبولی به کی روش تحت تاثیر برنامه 90 و سایر رسانه ها نبودیم / با این پول ها می شود مربی بهتری آو
معینی برای دادن نمره قبولی به کی روش تحت تاثیر برنامه 90 و سایر رسانه ها نبودیم با این پول ها می شود مربی بهتری آورد عضو کمیته فنی فدراسیون فوتبال گفت ملاک من کارهایی است که کی روش انجام داده نه مقایسه آن با تیمملی دوران قلعهنویی و دایی و افشین قطبی به گزارش سرویس ورزشینماینده مردم سمنان در مجلس: نظام اسلامی چیز پنهان شدهای نسبت به مردم ندارد /روند مذاکرات باید شفافسازی شود
نماینده مردم سمنان در مجلس نظام اسلامی چیز پنهان شدهای نسبت به مردم ندارد روند مذاکرات باید شفافسازی شودنماینده مردم شهرستانهای سمنان مهدیشهر و سرخه در مجلس گفت نظام اسلامی چیز پنهان شدهای نسبت به مردم ندارد و روند مذاکرات باید شفافسازی شود به گزارش خبرگزاری فارس از سمنآيا ميتوان روزانه از روغنهاي سرخکردني حاوي پالم استفاده کرد؟
پزشکی آيا ميتوان روزانه از روغنهاي سرخکردني حاوي پالم استفاده کرد براي حفظ سلامت تان غذاهاي سرخکردني را از برنامه غذاييتان حذف کنيد رسول گرامی اسلام صلوات الله علیه زن شایسته یکى از دو عامل پیشرفت خانواده است به گزارش سرویس خانواده جام نیوز دکتر مجيد حاجي&zwnjمردم انتظار دارند درباره کیروش شفاف عمل شود حسنیخو: وزارت ورزش مخالف ماندن کیروش نیست/هدف نهایی وزارت حفظ ت
مردم انتظار دارند درباره کیروش شفاف عمل شودحسنیخو وزارت ورزش مخالف ماندن کیروش نیست هدف نهایی وزارت حفظ تیم ملی استمشاور وزیر ورزش گفت وزارتخانه مخالفتی با حضور کیروش ندارد و تاکید وزیر بر این بوده که مسئولیت این کار با فدراسیون فوتبال است به گزارش خبرگزاری فارس رضا حسنیقاسم جعفری در گفتوگو با فارس: بالا بودن نرخ بیکاری در خراسان شمالی نسبت به سایر استانها
قاسم جعفری در گفتوگو با فارس بالا بودن نرخ بیکاری در خراسان شمالی نسبت به سایر استانهانماینده مردم شهرستانهای بجنورد مانه و سملقان رازو جرگلان جاجرم و گرمه در مجلس شورای اسلامی از بالا بودن نرخ بیکاری در خراسان شمالی نسبت به سایر استانها خبر داد قاسم جعفری امروز در گفت&zwبرنامه کاهش اسید ترانس روغنهای مصرفی |اخبار ایران و جهان
برنامه کاهش اسید ترانس روغنهای مصرفی مدیر کل نظارت برفرآورده های غذایی آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو به تشریح کاهش ۲ درصدی اسیدهای ترانس در روغن های مصرفی پرداخت کد خبر ۴۹۰۸۳۱ تاریخ انتشار ۲۴ فروردين ۱۳۹۴ - ۰۹ ۰۱ - 13 April 2015 مدیر کل نظارت برفرآورده های غذایی آرایشسدهای کشور ۱۰ درصد نسبت به سال قبل کمتر آب دارند
پایگاه اطلاعرسانی وزارت نیرو سدهای کشور ۱۰ درصد نسبت به سال قبل کمتر آب دارند حجم کنونی آب موجود در مخازن سدهای کشور درمقایسه با زمان مشابه سال گذشته ۹ ۷ درصد کاهش یافته و هماکنون ۲۰ میلیارد و ۵۹۰ میلیون مترمکعب به ثبت رسیده است به گزارش سرویس اقتصادی جام نیوز به نقل از پایگاتوافق با ایران بهترین روش ممکن است/مخالفان روش جایگزین ندارند
توافق با ایران بهترین روش ممکن است مخالفان روش جایگزین ندارند رئیس جمهور آمریکا آنچه ما به یک چارچوب سیاسی بین ۱ ۵ و ایران دست یافتیم که باعث راستی آزمایی بی سابقه از ایران می شود همه کشورهای مذاکره کننده درباره چهارچوب سیاسی موافقت کردند اگر توافقنامه نهایی مطابق با توافقنامهنایب رئیس شورای شهر تهران: مردم به برنامههای غنی و با کیفیت مذهبی گرایش دارند
پنجشنبه ۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۳ ۰۳ نایب رئیس شورای اسلامی شهر تهران شب گذشته و همزمان با بازدید از جشنواره نوروزی عطر یاس با دادن نمره قبولی به این جشنواره گفت نقطه قابل توجه ویژه برنامه عطر یاس برج میلاد اجرای برنامههای آیینی و مذهبی مناسب با ایام دهه فاطمیه در نوروز بوده است و گرکونته: کرواسی تیم بهتری نسبت به ایتالیا است
کونته کرواسی تیم بهتری نسبت به ایتالیا است آنتونیو کونته سرمربی ایتالیا عنوان کرد که کرواسی در حال حاضر تیم بهتری نسبت به ایتالیا است به گزارش "ورزش سه" کرواسی با 2 امتیاز اختلاف صدرنشین گروه H رقابتهاست جایی که ایتالیا در رده ی دوم آن قرار گرفته است پس ازمحمد هاشمی: حاکمان جدید عربستان نسبت به آقای هاشمی رویکرد متفاوتی دارند/ هیچ پیام مثبتی از آنها دریافت نکرده ا
محمد هاشمی حاکمان جدید عربستان نسبت به آقای هاشمی رویکرد متفاوتی دارند هیچ پیام مثبتی از آنها دریافت نکرده ایم محمد هاشمی ضمن منتفی دانستن سفر رییس مجمع تشخیص به عربستان تصریح کرد این گروه جدید که آمدند رفتارهای مناسبی با ایران ندارند و نسبت به آقای هاشمی هم رویکردی متفاوت دارکونته: کرواسی تیم بهتری نسبت به ایتالیا است |اخبار ایران و جهان
کونته کرواسی تیم بهتری نسبت به ایتالیا است کد خبر ۴۸۶۸۷۰ تاریخ انتشار ۱۱ فروردين ۱۳۹۴ - ۱۷ ۵۳ - 31 March 2015 آنتونیو کونته سرمربی ایتالیا عنوان کرد که کرواسی در حال حاضر تیم بهتری نسبت به ایتالیا است به گزارش ورزش سه کرواسی با 2 امتیاز اختلاف صدرنشین گروه H رقابتهاست جفروش فیلمهای نوروزی نسبت به سال گذشته از نصف هم کمتر بود/ مدیران سینمایی باید به ساخت فیلم خوب و سالنهایی با
عبدالحسین برزیده در گفتگو با باشگاه خبرنگاران فروش فیلمهای نوروزی نسبت به سال گذشته از نصف هم کمتر بود مدیران سینمایی باید به ساخت فیلم خوب و سالنهایی با کیفیت بالا کمک کنند عبدالحسین برزیده گفت بر اساس آمار فعلی و با توجه به فروش نوروزی سینما شرایط خوبی ندارد و امیدوارم با-
گوناگون
پربازدیدترینها