محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان میشوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستورانها و کافهها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیههای کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826699682
شام شب عید با کدام ماهی؟
واضح آرشیو وب فارسی:جام نیوز:
تغذیه سالم؛
شام شب عید با کدام ماهی؟
ماهیهایی که در آب شالیزارها پرورش داده میشوند به طور معمول از خانواده ماهیهای گرمآبی مانند کپورماهیان و آنهایی که در استخرها پرورش داده میشوند معمولا از انواع سردآبی مانند قزلآلا هستند.
امام علی علیه السلام: هر كس بد اخلاق باشد، خانواده اش از او دلتنگ و خسته مى شوند. به گزارش سرویس خانواده جام نیوز، ماهیهایی که در آب شالیزارها پرورش داده میشوند به طور معمول از خانواده ماهیهای گرمآبی مانند کپورماهیان و آنهایی که در استخرها پرورش داده میشوند معمولا از انواع سردآبی مانند قزلآلا هستند و هر کدام از این دو گروه ماهیها طرفداران خاص خود را دارد.
شام شب عید را همه برای آن سبزیپلو ماهیاش دوست دارند. حتی آنهایی هم که میانه خوبی با ماهی ندارند، شب عید این غذا را میخورند. حالا تصور کنید یک عدد ماهی سوخاری و طلایی شده روی تلی از سبزیپلوی معطرشده با چند ساقه سیر پلویی، به همراه دو تکه کوکوسبزی یا لذیذتر از آن، کوکوی اشپل چقدر لحظات نزدیک به سال تحویل را مفرح میکند. راستی چند قطره آب نارنج یا لیموترش را فراموش نکنید که هم طعم ماهی را لذیذ میکند و هم مزه سبزیپلو را وسوسهانگیز! اگر پرسشهایی در خصوص انواع ماهیها دارید و میخواهید بهترین نوع آن را شناسایی و برای شب عید خریداری کنید حتما مطلب را بخوانید. دکتر آراسب دباغمقدم، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی با اشاره به اینکه ماهیهای ارزانقیمت موجود در بازار نسبت به انواع آبزیان گرانقیمت از نظر خواص تغذیهای با یکدیگر تفاوت چندانی ندارد، به جامجم میگوید: تنها تفاوت این ماهیها در کامپذیری یا در اصطلاح عامیانه خوشخوراکی و بازارپسندی آنها خلاصه میشود و بر همین اساس، ماهیها را تقسیمبندی میکنند. به عنوان مثال ماهیهای تجاری جنوب کشور به پنج گروه تقسیمبندی میشود. انواع ممتاز شامل حلوا سفید، شوریده و راشگو است و به همین ترتیب ماهیهایی چون شیر و قباد درجه یک، سنگسر، میش ماهی، سرخو، شانک، هامور، حلوا سیاه، کفشک، کوتر و گیش درجه 2، حسون، صافی، بیاه، گواف، خارو، طلال درجه 3 و نیزهماهی، صبور هندی و کارو در گروه ماهیهای درجه 4 قرار میگیرد که با توجه به اینکه سرانه مصرف ماهی در ایران پایین است، مصرف هر نوع ماهی برای سلامت مفید است. البته از دیدگاه علم تغذیه و ایمنی و بهداشت مواد غذایی بهتر است در مصرف ماهی تنوع رعایت شود تا هم از مواد مختلف بدن ماهیان گوناگون بهرهمند شوید و هم اینکه اگر به هر دلیل آلایندهای شیمیایی در بدن یک نوع ماهی وجود دارد در بدن مصرفکننده به دلیل استمرار در مصرف انباشته نشود. ضمن اینکه در هنگام خرید ماهی، از تهیه ماهیانی که بیش از حد معمول درشت است اجتناب شود. زیرا هم کامپذیری آنها کمتر است و هم احتمال وجود آلایندههای شیمیایی در آنها افزایش مییابد. ماهیهای پرورشی قابل اعتمادتر است؟ دکتر دباغمقدم با اشاره به اینکه آلودگیهای شیمیایی در ماهیانی که در آبهای آزاد و اقیانوسها زندگی میکنند بسیار کمتر است، در مورد آلودگی ماهیان خلیجفارس و دریای عمان میگوید: این آلودگی بیشتر معطوف به نواحی ساحلی میشود و ماهیهای آبهای دور از ساحل مشکل چندانی ندارد. این متخصص در پاسخ به این پرسش که ماهیهایی که به دور از آب دریا و در آبهای حاصل از شالیزارهای برنج پرورش مییابد بهتر است یا انواعی که در استخرهای مخصوص رشد میکنند، میگوید: در مورد بهتر یا بدتر بودن ماهیهای پرورشی نمیتوان این گونه قضاوت کرد. ماهیهایی که در آب شالیزارها پرورش داده میشوند به طور معمول از خانواده ماهیهای گرمآبی مانند کپورماهیان و آنهایی که در استخرها پرورش داده میشوند معمولا از انواع سردآبی مانند قزلآلا هستند و هر کدام از این دو گروه ماهیها طرفداران خاص خود را دارد. اما در مورد پرورش ماهی در شالیزارها باید بگوییم خطر عمده، استفاده احتمالی بیش از حد از سموم کشاورزی در شالیزارهاست که اگر چنین اتفاقی بیفتد ممکن است باقیمانده سموم کشاورزی در بدن ماهی تجمع یابد. ماهیهای زنده اما نیمهجان و بدبو سالمند؟ گوشت برخی از انواع ماهیهای پرورشی که در برخی میادین سطح شهر به صورت زنده عرضه میشوند بو و طعم زهمی مشابه خزه یا لجن میدهد که گاهی مصرفکننده این طعم ناخوشایند را دلیل فساد یا گندیدگی ماهی میداند، اما دکتر دباغمقدم نظر دیگری دارد. او میگوید: بوی گیاهان دریایی در ماهی یک بوی غیرطبیعی محسوب نمیشود. اما لازم است بدانید بیشتر ماهیهای پرورشی در تراکم بالا و در استخرهای کوچک رشد میکنند. این مکانها باید از سوی پرورشدهندگان با ترکیبات خاصی ضدعفونی شود تا انگلهای بیماریزا نابود و محیط استخر عاری از خزه و ترکیبات نامطبوع شود. حال اگر به بهداشت این محیط رسیدگی نشود بتدریج محیط زندگی ماهی آلوده و متعفن شده و به دلیل آنکه بافت ماهی چرب و تغذیه آن از آب صورت میگیرد بتدریج گوشت آن بدبو میشود. این متخصص تاکید میکند اگر دیدید ماهی در ناحیه زیر درپوش آبششها بوی گندیدگی شبیه به بوی فاضلاب یا بوی اسیدی میدهد، مطمئن باشید که ماهی فاسد و غیرقابل مصرف است. این استاد دانشگاه درخصوص سلامت ماهیهای زندهای که اغلب به صورت نیمهجان عرضه میشوند، میگوید: نیمهجان بودن احتمالی ماهی دلیل ناسالم بودن آن نیست. اشپل سمی کشنده است؟ این روزها درون شکم اغلب ماهیهای ماده، مرواریدهای کوچکی در تراکم بسیار زیاد جا خوش کرده است که به آنها اشپل یا تخم ماهی گفته میشود. اما سوال اینجاست با توجه به اینکه به نظر میرسد اشپل یا همان تخم ماهی ماده حاوی استروژن زیادی باشد، آیا مصرف آن باعث بروز اختلالاتی در هورمونهای زنانه و جنسی مردان نمیشود؟ دکتر دباغمقدم با اشاره به اینکه مستندات علمی در این زمینه در کتب تخصصی بهداشت مواد غذایی وجود ندارد و بعید به نظر میرسد که مصرف این ماده غذایی مشکلساز شود، میگوید: مشکل عمدهای که با مصرف اشپل ماهی ایجاد میشود احتمال وجود سمی به نام بوتولین است که از باکتری «کلستریدیوم بوتولینوم» ترشح میشود و ممکن است به بیماری بوتولیسم منجر شود. این موضوع تاکنون چند بار در شهرهای شمالی کشور مانند رشت و بندرانزلی اتفاق افتاده است و تعدادی از هموطنان جان خود را به همین دلیل از دست دادهاند. در نتیجه اشپل باید از اماکن معتبر خریداری و در زمان طبخ بخوبی مغز پخت شود. اما آیا اشپل همه ماهیها قابلیت مصرف دارد؟ این متخصص پاسخ میدهد، اشپل برخی ماهیها به طور طبیعی دارای متابولیتهای سمی است و برخی دیگر نیز در فصول خاصی از سال سمی میشود. معمولا اشپل ماهی سفید در اولویت مصرف قرار دارد. برای آن که ماهی شب عید خوشگوشت باشد و از نظر اقتصادی به صرفه، از خرید انواع ماهیهای ماده اجتناب کنید. سرخ کردن از ارزش ماهی میکاهد؟ به گفته دکتر دباغمقدم، ماهی از دیدگاه علم تغذیه به طور عمده به دو دلیل مصرف میشود. یکی ارزش غذایی پروتئینهای آن و دیگری ارزش غذایی اسیدهای چرب غیر اشباع آن که به امگا 3 معروف است. این دو ترکیب در برابر دمای سرخ کردن آسیب چندانی نمیبیند و حتی پروتئینها بعد از حرارت دیدن هضم و جذبشان بیشتر خواهد شد. البته اگر بخواهیم ارزش غذایی ماهی مصرفی بیشتر باشد بهتر است به جای سرخ کردن ماهی را کباب پز کنیم. اما آیا خطر نفوذ آلایندههای سوختی در ماهیهایی که با زغال، کبابی میشود و انواعی که در مجاورت شعله گاز شهری یا با فر طبخ میشود باعث ناسالم شدن گوشت ماهی نمیشود؟ این استاد دانشگاه بیان میکند هر چند دود دارای ترکیبات حلقوی بوده و ممکن است برای سلامت مصرفکنندگان خطرناک باشد، اما در علم بهداشت مواد غذایی در ارزیابی خطرات یک ماده غذایی دفعات مصرف آن نیز مهم است. از آنجایی که سرانه مصرف ماهی در ایران چندان بالا نیست و ایرانیها در سال بیش از چند بار ماهی مصرف نمیکنند حتی اگر فرض را بر این بگذاریم که همه این چند مورد ماهی را هم به شکل کبابی مصرف کرده باشند خطر چندانی آنها را تهدید نمیکند. اما توصیه بر این است اگر بخشهایی از ماهی در حین کباب شدن سوخت و سیاه شد این بخشها جدا شود. خطر ماهیهای منجمد شکم پر چیست؟ اینکه گفته میشود اگر ماهی ـ همچون انواعی از ماهیهای جنوب ـ با شکم پر منجمد شود به دلیل افزایش سطح هیستامین، آلرژیزا میشود صحت دارد؟ این متخصص بهداشت مواد غذایی در این باره میگوید: برابر قوانین سازمان دامپزشکی کشور، انجماد ماهی شکمپر ممنوع است. زیرا در این صورت فساد ماهی علاوه بر آبششها از اندرونهها نیز شروع میشود و بویژه اگر ماهی در دماهای بالای صفر نگهداری شود احتمال تولید هیستامین به دلیل فعالیت باکتریها افزایش مییابد. سردرد، خشکی دهان، سوزش زبان، احساس طعم گس فلزی، تعریق، تپش قلب، تنگی نفس و کهیر همگی از علایم مسمومیت با هیستامین است. آیا میتوان گفت ماهیهای منجمد در مقایسه با انواع ماهیهای تازه ارزش و کیفیت کمتری دارد؟ اگر انجماد به صورت اصولی انجام شود و نگهداری در سردخانه و انجمادزدایی به شیوه درست صورت گیرد تغییر چندانی در کیفیت و ارزش غذایی ماهی ایجاد نمیشود. اما اگر این مراحل درست انجام نشود ـ که متاسفانه در کشور ما در مواردی این چنین است ـ کیفیت و ارزش غذایی ماهی کاهش مییابد. تابناک /2021
۲۸/۱۲/۱۳۹۳ - ۰۸:۰۵
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام نیوز]
[مشاهده در: www.jamnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 37]
صفحات پیشنهادی
ماهی کنجدی ویژه شام شب عید
آشپزی ماهی کنجدی ویژه شام شب عید کمی فیله را درکنجدها فشار داده و سپس با تکان کوچک کنجدهای اضافی را بگیرید امام صادق عليه السلام مؤمن همواره خانواده خود را از دانش و ادب شايسته بهره مند مى سازد تا همه آنان را وارد بهشت كند به گزارش سرویس خانواده جام نیوز مواد لازم &nسبزی پلوی شب عید، با کدام ماهی؟
سبزی پلوی شب عید با کدام ماهی جام جم سرا شام شب عید را همه برای آن سبزیپلو ماهیاش دوست دارند حتی آنهایی هم که میانه خوبی با ماهی ندارند شب عید این غذا را میخورند حالا تصور کنید یک عدد ماهی سوخاری و طلایی شده روی تلی از سبزیپلوی معطرشده با چند ساقه سیر پلویی به همرقیمت پرمصرفترین ماهی در آستانه عید
قیمت پرمصرفترین ماهی در آستانه عید مدیرعامل اتحادیه ماهیان سردآبی گفت در حال حاضر قیمت خردهفروشی هر کیلوگرم ماهی قزلآلا در بازار بعثت مرکز عمدهفروشی ۱۰ هزار و ۵۰۰ تا ۱۱ هزار و ۵۰۰ تومان است به گزارش فرهنگ نیوز آرش نبیزاده به ایسنا گفت قیمت خرده فروشی هر کیلوگرم ماهگزارش تصویری : بوی عیدی؛ فروش ماهی قرمز
گزارش تصویری بوی عیدی فروش ماهی قرمز با نزدیکی به آغاز سال نو فروش ماهی قرمز در بازار رونقی خاصی پیدا کرده است سه شنبه ۲۶ اسفند ۱۳۹۳ - ۲۰ ۰۴عید امسال را با «دی دی» و «لیان شامپو» بگذرانید
عید امسال را با دی دی و لیان شامپو بگذرانیدتاریخ انتشار يکشنبه ۱۷ اسفند ۱۳۹۳ ساعت ۲۲ ۰۴ شبکه نمایش برای ایام نوروز اگرچه تلاش کرده است فیلم ها و سریال های متنوع و جدیدی را تدارک ببیند اما در میان این برنامه ها نام های آشنای «دی دی» و «سریال جنگویان کوهستانبرای شام شب عید ماهی چی بخریم؟
برای شام شب عید ماهی چی بخریم برای حفظ کیفیت و ارزش ماهی منجمد باید یخ زدایی از ۲۴ ساعت قبل از مصرف در یخچال یا با قرار دادن آن داخل مایکروفر انجام شود در غیر این صورت خونابه زیادی از ماهی خارج و در نتیجه مواد مغذی و طعم آن تغییر پیدا خواهد کرد بیتوته ماهی همان آبزی نام آشنایتوصیههایی برای خرید ماهی شب عید
توصیههایی برای خرید ماهی شب عید سرپرست دفتر بهداشت و مديريت بيماريهاي آبزيان سازمان دامپزشکی باتشریح اقدامات بهداشتی مورد نیاز برای خرید و نگهداری ماهی قرمز گفت فروش انواع خزندگان و جانوراني مثل لاك پشت گوش قرمز ممنوع است امراله قاجاري در پاسخ به این پرسش که آیانکات مهم درباره ماهی قرمز عید
نکات مهم درباره ماهی قرمز عید نباید بیش از یک جفت ماهی در یک ظرف نگهداری نمود و باید از ریختن نمک یا انداختن حبه ی قند در آب خوداری نمود هرچند تا کنون در کشورگزارش مستندی از بروز بیماریهای خطرناک منتقل شده از ماهیان زینتی منتشر نشده است ماهی قرمز یکی از اولین ماهیان آکواریومیسبزی پلوی شب عید، با کدام ماهی؟ |اخبار ایران و جهان
سبزی پلوی شب عید با کدام ماهی ماهیهایی که در آب شالیزارها پرورش داده میشوند به طور معمول از خانواده ماهیهای گرمآبی مانند کپورماهیان و آنهایی که در استخرها پرورش داده میشوند معمولا از انواع سردآبی مانند قزلآلا هستند و هر کدام از این دو گروه ماهیها طرفداران خاص خود را داردقیمت پرمصرفترین ماهی در آستانه شب عید
قیمت پرمصرفترین ماهی در آستانه شب عیدمدیرعامل اتحادیه ماهیان سردآبی گفت در حال حاضر قیمت خردهفروشی هر کیلوگرم ماهی قزلآلا در بازار بعثت مرکز عمدهفروشی 10 هزار و 500 تا 11 هزار و 500 تومان است تاریخ انتشار جمعه ۲۲ اسفند ۱۳۹۳ ساعت ۱۰ ۲۸ آرش نبیزاده در گفتوگو بادر آستانه شب عید روی داد افزایش قیمت ماهی قزلآلا به دلیل کاهش تولید
در آستانه شب عید روی دادافزایش قیمت ماهی قزلآلا به دلیل کاهش تولیدمدیر کل دفتر توسعه فرآوری بهبود کیفیت سازمان شیلات گفت به دنبال کاهش اندک تولید در ماهی قزلآلا بر اثر ابتلا به ویروس VHS قیمت این محصول نسبت به سال گذشته 12 5 درصد و نسبت به ماه گذشته 7 درصد افزایش یافته استعید امسال را با «دی دی » و «لیان شامپو» بگذرانید
عید امسال را با دی دی و لیان شامپو بگذرانید فرهنگ > تلویزیون - شبکه نمایش برای ایام نوروز اگرچه تلاش کرده است فیلم ها و سریال های متنوع و جدیدی را تدارک ببیند اما در میان این برنامه ها نام های آشنای دی دی و سریال جنگویان کوهستان هم به چشم می خورد به گزارش خدانلود کنید: عمر ماهی قرمز عیدتون رو طولانیتر کنید!
یک نرم افزار برای افزایش طول عمر ماهی قرمز دانلود کنید عمر ماهی قرمز عیدتون رو طولانیتر کنید مهم ترین دلیل مرگ و میر بالای ماهیان قرمز عدم آشنایی مردم با نحوه نگهداری و مراقبت از ماهی قرمز است ماهیان قرمز به علت نگهداری در ظروف نامناسب و غذا دهی نامناسب موجب مرگ آنها می شونددر آستانه سال جدید صورت گرفت عرضه ماهی و سبزه عید در بازارهای منتخب شهرداری مشهد
در آستانه سال جدید صورت گرفتعرضه ماهی و سبزه عید در بازارهای منتخب شهرداری مشهدامسال هم مانند سالهای گذشته سازمان میادین میوه و ترهبار و ساماندهی مشاغل شهری اقدام به عرضه ماهی و سبزه عید در بازارهای میوه و ترهبار و ارزاق عمومی شهرداری کرده است به گزارش خبرگزاری فارس از مشهد بماهیانی که قربانی سفره عید میشوند!
سهشنبه ۱۹ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۱ ۱۰ در این روزهای آخر سال وقتی خیابانها را به بهانه خرید بالا و پایین میکنی چشمت به دبههای کوچک دیگهای هیأتی بزرگ و آکواریومهایی میافتد که از ماهیهای ریز و درشت قرمز پرشدهاند ماهیهایی که دهانهایشان را روی آب قرار دادهاند تا شاید بتوانند چندعکس/مار ماهی شب عید
عکس مار ماهی شب عید سنت قرار دادن ماهی قرمز با همه ایراداتی که داشت سال ها بر قرار بود اما در چند سال اخیر موجودات عجیب و غریب دیگری به این سفره اضافه شده اند 93 12 25 - 09 00 - 2015-3-16 09 00 04نرخ انواع ماهی شب عید در تهران
نرخ انواع ماهی شب عید در تهران اقتصاد > کشاورزی - تسنیم نوشت جدول قیمت انواع آبزیان در میادین میوه و تره بار در این گزارش ارائه میگردد انواع ماهی ردیف نام محصول وزن سایز قیمت مصوب ریال مشخصات کیفی و توضیحات ماهیان تازه دریای شمال 1 اردک ماهی با-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها