محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1830956410
بهترین نوع شکلات، شکلات تلخ است/ چگونه مرغوبیت شکلات را تشخیص دهیم؟
واضح آرشیو وب فارسی:خبر آنلاین:
بهترین نوع شکلات، شکلات تلخ است/ چگونه مرغوبیت شکلات را تشخیص دهیم؟ جامعه > سلامت - سلامانه نوشت:
شکلات تلخ، سفید، شیری، مغزدار، طعم‌دار و میوه‌ای در گروه شکلات‌های پرفروشی است که برای پذیرایی عید انتخاب می‌شود. اما چه نوع شکلاتی بهتر است؟ یک متخصص بهداشت موادغذایی با اشاره به این مساله گفت: «خرید شکلات‌های بسته‌بندی شده کارخانه‌ای نسبت به شکلات‌هایی که در قنادی‌ها تهیه می‌شود، ارجحیت دارد.» دکتر آراسب دباغ‌مقدم در گفت‌وگو با خبرنگار سلامانه اظهار داشت: «شکلات مرغوب شکلاتی است که در تهیه آن از کره کاکائو و کاکائوی خالص استفاده شده باشد که در این صورت گران و مرغوب است ولی گاهی شاهد تقلبی در روند تولید شکلات هستیم مثلاً برای کاهش هزینه، به جای کاکائو مقدار زیادی شکر یا به جای کره کاکائو، روغن معمولی یا حتی پارافین در ترکیب آن‌ها افزوده می‌شود که به شدت کیفیت شکلات پایین می‌آید.» وی در ادامه به یکی دیگر از تقلب‌هایی که در فرایند تولید شکلات شیری صورت می‌گیرد اشاره کرد و گفت: «گاهی هم شاهد هستیم که در تولید شکلات شیری به جای پودر شیرخشک از پودرهای مشابه استفاده می‌شود که این کار به شدت کیفیت شکلات شیری را کاهش می‌دهد. شکلات مرغوب، شکلاتی است که شفافیت و درخشندگی خاصی داشته باشد و وقتی آن را در دهان می‌گذارید، همان لحظه آب شود. شکلات‌هایی که از کره کاکائوی خالص تهیه شده باشد، در دمای 37 درجه سانتی‌گراد ذوب می‌شود. این نوع شکلات هنگام در دست گرفتن به دلیل حرارت بدن ذوب می‌شود.» به گفته دباغ‌مقدم شکلات نامرغوب رنگ کدری دارد و به راحتی در دهان آب نمی‌شود و برخلاف تصور بسیاری از افراد، شکلات نامرغوب دیر ذوب می‌شود، حتی در محیط گرم برای مدت طولانی می‌ماند. درواقع شکلات‌هایی که کیفیت پایینی دارند برای ذوب شدنشان مدت زمانی لازم است تا بافت آن تغییر پیدا کند که این مساله نشان‌دهنده استفاده از روغن به جای کره کاکائو است. عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی در پایان تاکید کرد: «بهترین نوع شکلات، شکلات تلخ است که در مقایسه با سایر شکلات‌ها، از کاکائوی بیشتری تهیه شده، بنابراین میزان پلی‌فنل و آنتی‌اکسیدان‌های آن که نقش ضدسرطانی دارد، زیادتر و فواید تغذیه‌ای آن بیشتر است. بنابراین شکلات تلخی که درصد کاکائوی آن بالاست، بخرید (بالای 53 درصد) و فراموش نکنید شکلاتی پایین بودن درصد کاکائوی موجود در شکلات، نشان‌دهنده کاهش ارزش غذایی آن است چون شکر بیشتری در فرایند تولید به کار رفته است.» 23503
کلید واژه ها: شیرینی و شکلات - صنعت شکلات - سلامت -
پنجشنبه 21 اسفند 1393 - 09:41:14
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: خبر آنلاین]
[مشاهده در: www.khabaronline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 62]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها