تبلیغات
تبلیغات متنی
رسانه حرف تو - مقایسه و اشتراک تجربه خرید
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
تاثیر رنگ لباس بر تعاملات انسانی
محبوبترینها
بررسی دلایل قانع کننده برای خرید صنایع دستی اصفهان
راه های جلوگیری از جریمه های قبض برق
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکتهای مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه میتوانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدلهای [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1804746029
![نمایش مجدد: استویا را می شناسید؟ refresh](https://vazeh.com/images/refresh.gif)
استویا را می شناسید؟
واضح آرشیو وب فارسی:سیمرغ: استویا را می شناسید؟
![استویا را می شناسید؟ استویا را می شناسید؟](http://www.seemorgh.com/modules/iContent2/Files/224624.jpg)
معمولا در ایران از استویا برای تهیه مربا، گز، شکلات، آبنبات، کیک، کلوچه و نوشابههای رژیمی استفاده میشود.
«استویا یا همان شیرینگیاه، گیاهی است که ارتفاع آن به یک و نیم متر هم میرسد. این گیاه از خانواده کاسنی است و در زادگاه خود، یعنی آمریکای لاتین و اختصاصا در کشور پاراگوئه، بهنام ka"a he"ê شناخته میشود. شیرین گیاه در سال 1988 بهوسیله یک گیاهشناس سوئیسی نامگذاری علمی شده است.» اینها را دکتر غلامرضا امین، متخصص فارماکوگنوزی و استاد دانشکده داروسازی دانشگاه تهران درباره یکی از شیرینکنندههای طبیعی جایگزین قند و شکر در صنعت غذا گفت.شیرین گیاه در ایران هم کاشته میشود؟شیرین گیاه در کشورهای مختلف جهان و در سالهای اخیر هم در ایران کشت و در صنایع غذایی استفاده میشود.نوع قند موجود در استویا چیست؟قند موجود در استویا با نام Rebaudioside یا به اختصار (Reb A)، شناخته شده است. این قند خاص حدود 30 تا 220 برابر شیرینتر از قند معمولی است بههمین دلیل میتوان از آن در حجم کمتری نسبت به قند و شکر معمولی در صنعت غذا استفاده کرد.تفاوت قند Reb A موجود در استویا با سایر قندها چیست؟Reb A که به نام «استویول گلیکوزید» هم شهرت دارد، مادهای دیترپن گلیکوزیدی است که در ساختمان اصلی خود زنجیرهای از قندهای گلوکز و رامنوز دارد. این ترکیبها در روده شکسته و به قندهای ساده و مادهای بهنام استویول تبدیل میشوند. استویول در مرحله بعدی بهصورت استویول گلیکوزید از طریق ادرار از بدن ما دفع خواهد شد. به این ترتیب، چیزی جز قندهای مفید موجود در استویا بعد از مصرف آن در بدن باقی نمیماند.مصرف شیرین گیاه، مورد تایید مراجع معتبر غذایی مانند سازمان غذا و داروی آمریکا هم است؟هرچند استویا یا شیرین گیاه، سابقهای طولانی بهعنوان شیرینکننده نوشیدنیها و غذاهای مختلف در زادگاه خود، آمریکای لاتین، دارد، اما تا سال 2008 این گیاه و مشتقات آن فقط بهعنوان مکمل غذایی به فروش میرسیده است. از آن سال به بعد و به دنبال انجام برخی آزمایشهای حیوانی و اثبات بیضرر بودن آن، استفاده از آن در نوشیدنیها و خوراکیها بهعنوان یک ماده شیرینکننده، سالم شناخته شد. موضوع قابلتوجه این است که هرچند سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) استفاده از استویا را رد نمیکند، ولی هنوز هم برای آن تاییدیهای صادر نکرده است و سازمانهای ذیربط اروپایی نیز آن را تایید نکردهاند.آیا میتوان از استویا فقط در صنعت غذا استفاده کرد یا میتوان آن را در منزل هم به کار برد؟آنچه بهعنوان استویا و مشتقات آن با نام Stevia sweetener مورد پذیرش و استفاده قرار گرفته است، عبارت از موادی با نامهای Reb A , Steviol glycoside یا مجموعه قندهای استخراج و خالصسازیشده از برگهای گیاه است؛ نه خود برگهای گیاه. بههمین دلیل آنچه از استویا برای استفاده در صنایع غذایی به کار میرود یا در منزل میتوان از آن استفاده کرد، قندهای خالصسازی شده شیرینگیاه است و در هیچ موردی مصرف مستقیم برگهای این گیاه، توصیه نمیشود.آن روی سکه استویاآیا منع مصرف یا زیان خاصی هم برای استویا مطرح است؟برای استفاده مستقیم از برگهای گیاه که منبع معتبری وجود ندارد بنابراین نمیتوان صحبتی از زیانهای آن هم به میان آورد. با این حال، برای قندهای استخراج و خالصسازی شده استویا، از مصرف تا حدود هزار میلیگرم از آن در طول روز هم عوارضی دیده نشده است ولی تعداد زیادی از منابع علمی به امکان ایجاد حساسیت در اثر استفاده از قند شیرین گیاه، هشدار دادهاند.شما تلاش برای ترویج مصرف استویا به جای قند و شکر یا سایر شیرینکنندههای مصنوعی را توصیه میکنید یا نه؟باتوجه به اینکه استویا (شیرین گیاه)، گیاه غیربومی در ایران است و احتمال زیادی وجود دارد که در هنگام سازگار کردن آن در کشور، تغییراتی ناخواسته در آن اتفاق افتاده باشد و این حقیقت که سالم بودن استفادههای غذایی از برگهای شیرین گیاه، هنوز در هالهای از ابهام قرار دارد، توصیه میشود از مصرف مستقیم برگ این گیاه خودداری کنید. قندهای موجود در گیاه هم باید قبل از استفاده، بهخوبی استخراج و خالصسازی شده باشند. استویا، یک گیاه غیربومی است، بههمین دلیل نباید در گسترش کاشت و توصیه برای استفادههای غذایی از آن، زیادهروی کرد.نگاه متخصص صنایع غذاییدکتر محمدحسین عزیزی، رئیس انجمن صنایع غذایی و مدیر گروه صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرساستویا جزو شیرینکنندههای طبیعی و بسیار کمکالری است که بهتازگی استفاده از آن در صنایع غذایی ایران و جهان رواج پیدا کرده. از آنجا که تاکنون، مضرات خاصی برای مصرف قندهای موجود در این گیاه بیان نشده، بسیاری از صنایع و تولیدکنندگان محصولات غذایی شیرین، استفاده از آن را به شیرینکنندههای قدیمیتر مانند ساخارین یا آسپارتام، ترجیح میدهند. معمولا در ایران از استویا برای تهیه مربا، گز، شکلات، آبنبات، کیک، کلوچه و نوشابههای رژیمی استفاده میشود. البته باید توجه داشته باشیم محصولات رژیمی حاوی استویا، فقط حاوی شیرینکننده کمکالریتری هستند و چربی، کربوهیدرات یا مغزهای احتمالی موجود در آنها، حذف نمیشوند. از طرف دیگر، با اینکه استویا جزو شیرینکنندههای بسیار کمکالری است. طعم شیرین آن چند برابر بیشتر از قند و شکر معمولی است. از این رو، ممکن است استمرار یا عادت به مصرف آن هم باعث تغییر ذائقه افراد و گرایش به مصرف هرچه بیشتر خوراکیهایی با طعم شیرین شود. بهعبارت سادهتر، استفاده از استویا در یک محصول غذایی به معنای مجوزی برای زیادهروی در مصرف آن محصول خاص نیست بلکه به آن معناست که میتوانیم بین دو محصول با شکر معمولی و قند جایگزین استویا، محصول کمکالریتر را انتخاب و در حد معمول مصرف کرد. درنهایت باید به این نکته هم اشاره کنیم که کشت گیاه استویا در چند سال اخیر در برخی از گلخانهها و شهرهای کشورمان رایج شده است اما کیفیت این محصول در ایران (به دلیل غیر بومی بودن) مانند کیفیت ارقام خارجی و بومی آن نیست. بههمین دلیل در حال حاضر، هم از استویای داخلی و هم وارداتی در صنعت غذای ایران کمک گرفته میشود.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: سیمرغ]
[مشاهده در: www.seemorgh.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 125]
صفحات پیشنهادی
کمردرد خود را بشناسید
کمردرد خود را بشناسیددرد موقع نشستن در پایین ترین ناحیه کمر نشانه درد دنبالچه است کمر درد مثل سرماخوردگی است همه سرماخورده ها می افتند گوشه خانه و هی فین فین می کنند و آب پرتقال می خورند اما درواقع هزار و چند دلیل برای سرماخوردگی وجود دارد و درمان هرکدام هم یک چیز است کمردرد-علایم سرطان دهان را بشناسید
علایم سرطان دهان را بشناسید یک جراح دهان فک و صورت اعلام کرد شایع ترین سرطان ناحیه دهان فک و صورت سرطان سلول های سنگ فرشی مخاط دهان است که حدود 90 درصد سرطان های ناحیه فک و صورت سرطان سلولهای سنگ فرش مخاط دهان را تشکیل می دهد به گفته دکتر عباس کریمی یکی از عوامل ایغذاهای خطرناک را بشناسید
غذاهای خطرناک را بشناسیدنباید فراموش کنید سرطان یکباره ایجاد نمیشود این روزها بحث سونامی سرطان بشدت داغ است و سرطان دستگاه گوارش جزو سرطانهایی است که شیوع بالایی دارد بهطور کلی سرطان رشد غیرمتعارف سلولهاست و عوامل مختلفی ژنتیکی و محیطی در ایجاد آن دخالفواید پوست پرتقال را بهتر بشناسید
فواید پوست پرتقال را بهتر بشناسید اضافه کردن پرتقال به رژیم غذایی یک راه عالی برای بهبود عطر و طعم است اما آیا می دانستید که در واقع پوست پرتقال فواید زیادی دارد اکثر مردم به راحتی پرتقال را می خورند و پوست آن را دور می اندازند اما آنها نمی دانند مهمترین ویتامین آن در پوستش اس-«روماتیسم رگ» در کودکان را بشناسید
روماتیسم رگ در کودکان را بشناسید فوق تخصص روماتولوژی اطفال گفت واسکولیت روماتیسم رگ است که در کودکان 3 تا 11 سال به ویژه پسران شایع است استراحت و رژیم غذایی سبک کمچرب و بدون ادویه مانند سوپ آش فرنی و نوشیدن مایعات کافی به مبتلایان توصیه میشود رضا شیاری اظهار دمهم ترین و فوق العاده ترین غذای مغز را بشناسید
مهم ترین و فوق العاده ترین غذای مغز را بشناسید گردو را به خاطر وجود امگا ۳ فراوان آن مهمترین غذای مغز می شناسند 15 درصد از چربی های گردو از نوع چربی های غیر اشباع و مفید برای سلامت قلب می باشد این نوع چربی پایین آورنده کلسترول بد LDL و افزایش دهنده کلسترول خوب HDL است یک چهبیماری های بیضه را می شناسید؟
بیماری های بیضه را می شناسید بیضه عضوی است که وظیفه مهمی چون ساختن هورمونهای مردانه را به عهده دارد هرعضوی از بدن انسان ممکن است دچار اختلالات ساختاری یا بیماری شود بیماریهای بیضه نیز فراوان است در این مطلب به چند نوع شایع و در عین حال خطرناک اشاره میکنیم که درمابیماریهای دریچهای قلب را بیشتر بشناسید
دوشنبه ۲۰ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۰ ۲۳ یک فوقتخصص جراحی قلب و عروق گفت بیماریهای دریچهای قلب به دو دسته اکتسابی و مادرزادی تقسیم میشوند که باید شناخت بیشتری به ویژه روی دسته اکتسابی این بیماریها داشت عنایتالله کریمیان در گفتوگو با خبرنگار سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنابرای تناسب اندام بهترین جایگزینها را بشناسید
برای تناسب اندام بهترین جایگزینها را بشناسید کاهش انرژی دریافتی هر روز فقط به میزان ۱۰۰ کالری در روز قادر است شما را سالانه ۵ کیلوگرم لاغر کند کاهش تنها ۱۰ کیلوکالری در روز کار خیلی آسانی است راحت ترین شیوه برای کاهش انرژی دریافتی ارزیابی تک تک غذاها و اصلاح آنهاست مثلا شما میانواع توده های سینه را بشناسید
انواع توده های سینه را بشناسیداغلب در سینه های بزرگ بر اثر وارد آمدن ضربه نسوج چربی آسیب دیده و به صورت توده ای بدون درد احساس می شود سرطان سینه از کشنده ترین سرطان ها در میان خانم ها به شمار می آید و بسیاری از خانم ها در معاینات خانگی یا ماموگرافی های خود با توده هایی روبه رو مچه موقع بدن انسان منیزیم از دست میدهد؟! / عوارض بسیار بد این کمبود را بشناسید
چه موقع بدن انسان منیزیم از دست میدهد عوارض بسیار بد این کمبود را بشناسید استرس باعث کاهش منیزیم در بدن میشود و کمبود منیزیم اثرات روحی روانی و جسمی برای ما دارد استرس باعث کاهش منیزیم در بدن میشود و کمبود منیزیم اثرات روحی روانی و جسمی برای ما دارد استرس معمولاً با مق«تن سالم» را از «موی سالم» بشناسید!
تن سالم را از موی سالم بشناسید جام جم سرا مو از جمله بافتهای ظاهری بدن بهشمار میآید که گرچه بسیاری با بیاعتنایی از کنار آن عبور میکنند اما کارشناسان بهداشت و سلامت به این نکته اشاره دارند که ظاهر و جنس موها حاوی نکات بسیاری درخصوص وضع جسمانی افراد است به گزارش «ایدشمن وقت و پول و سلامتتان را میشناسید؟
بازیگوشی با گوشی بازی دشمن وقت و پول و سلامتتان را میشناسید جام جم سرا مدتی پیش یکی از پیامهای فراگیر در فضای مجازی این بود بازیگوشی با این توضیح که نیاکان ما پیشبینی کردهبودند که در آینده گوشیهمراهی خواهد بود و کلی بازی و برای همین دائم به بچهها میگفتند بازی گوشی نکننشانه های کم آب شدن بدن را میشناسید؟
نشانه های کم آب شدن بدن را میشناسید مصرف بعضی داروها نیز باعث خشکی دهان میشوند به همین دلیل احتمال دارد خشکی مداوم دهانتان به دلیل عوارض جانبی داروهای مصرفیتان باشد سعی کنید مایعات بیشتری مصرف کنید تا مشکلتان رفع شود نشانههایی که میشناسید 1 - احساس تشنگی شدیدمشخص است که مفرقه ضاله سلفیه را بیشتر بشناسید + دانلود کتاب
فرقه ضاله سلفیه را بیشتر بشناسید دانلود کتاب کتاب الکترونیک شناخت سلفیه معناشناسی تاریخچه پیدایش و تحولات آن تألیف دکتر علی الله بداشتی را با فرمت PDF بخوانید و دانلود کنید به گزارش خبرنگار معارف باشگاه خبرنگاران کتاب شناخت سلفیه معناشناسی تاریخچه پیدایش و تحولانشانههای اصلی حساسیت غذایی را بشناسید !
نشانههای اصلی حساسیت غذایی را بشناسید یک متخصص گوش گلو و بینی با تاکید بر اینکه تنها راه درمان حساسیت غذایی پرهیز از مواد غذایی است که فرد به آن واکنش نشان میدهد گفت با پرهیز از برخی مواد غذایی به هنگام جوانی میتوان حساسیتهای غذایی دوران کودکی را از بین برد به گزارش نامدو قاتل اصلی موهای تان را بشناسید
دو قاتل اصلی موهای تان را بشناسیداین دو وسیله موهایتان را از بین می برند دکتر مجتبی امیری گیره ها کش ها و کلیپس هایی که باعث کشش مفرط موی سر می شوند به تدریج پیاز مو را از بین می برند چندی قبل خبری منتشر شد مبنی بر اینکه استفاده از گیره های مخصوص جمع کردن مو به خصوص گل سرهای-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها