تبلیغات
تبلیغات متنی
رسانه حرف تو - مقایسه و اشتراک تجربه خرید
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
تاثیر رنگ لباس بر تعاملات انسانی
محبوبترینها
بررسی دلایل قانع کننده برای خرید صنایع دستی اصفهان
راه های جلوگیری از جریمه های قبض برق
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکتهای مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه میتوانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدلهای [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1804566833
![نمایش مجدد: دولت نتوانسته آردمرغوب به نانوا بدهد/مصرف بلانکت رنگرزی در نانوایی ها - refresh](https://vazeh.com/images/refresh.gif)
دولت نتوانسته آردمرغوب به نانوا بدهد/مصرف بلانکت رنگرزی در نانوایی ها -
واضح آرشیو وب فارسی:مهر: خواجه:
دولت نتوانسته آردمرغوب به نانوا بدهد/مصرف بلانکت رنگرزی در نانوایی ها
![دولت نتوانسته آردمرغوب به نانوا بدهد/مصرف بلانکت رنگرزی در نانوایی ها نانوایی](http://media.mehrnews.com/d/2015/01/08/3/748161.jpg)
شناسهٔ خبر: 2461792 شنبه ۲۰ دی ۱۳۹۳ - ۱۴:۰۸
استانها > اصفهان
اصفهان-عضو هیئت مدیره اتحادیه نانوایی استان اصفهان گفت: مسئولان تاکنون نتوانسته اند آرد باثبات یا همان آرد مرغوب که خیلی قوی وخیلی ضعیف نباشد، را به نانوا تحویل بدهند. محمدرضا خواجه در گفتگو با خبرنگار مهر در این رابطه اظهار داشت: آرد خیلی قوی به آردی گفته می شود که به اصطلاح پروتئین آن بیشتر از ۱۳ و گلوتن آن بیشتر از ۲۷ باشد.وی بیان داشت: در این مواقع اولین راهی که به ذهن نانوا می رسد حذف یا کاهش نمک نان است که مقدار نمک لازم برای تهیه نان از آرد قوی حدود ۳۰۰ گرم برای یک کیسه است.عضو هیئت مدیره اتحادیه نانوایی استان اصفهان خاطرنشان کرد: چون آردها بیش از حد قوی و پرگلوتن است و سردی هوای زمستان هم مزید بر علت شده و باعث انقباض مولکولی بافت های خمیر می شود ضمن بی نمک شدن آن سبب لاستیکی شدن نان هم میشود.وی گفت: بدترین و زیان بارترین راه مقابله با لاستیکی شدن خمیرنان که امروزه توسط برخی از نانوایی های بی مسئولیت انجام میگیرد مصرف بلانکت یا جوهر قند است که در صنایع رنگرزی استفاده می شود و یک قاشق آن را به یک کامیون مواد رنگی می زنند.خواجه بیان داشت: برخی نانوایان بیمسئولیت آگاهانه یا ناآگاهانه یک قاشق چای خوری بلانکت را به یک کیسه آرد می زنند و سرطان را به سفره مردم می برند تا ایراد خمیر را برطرف سازد و عیب آرد دولتی را رفع کند.وی اظهار داشت: البته اقدام این دسته از نانوایان در حالی است که به راحتی میتوانند از ماده پروتاز که برای آرد خیلی قوی و جلوگیری از بی نمکی و لاستیکی شدن خمیر نان مورد تائید وزارت بهداشت است، استفاده کنند که البته این ماده در اختیار نانوایی ها قرار نمی گیرد چراکه نانواها زیر بار استخدام مسئول فنی نمیروند.عضو هیئت مدیره اتحادیه نانوایی استان اصفهان اظهار داشت: دلیل اجتناب نانواها از استخدام مسئول فنی در نانوایی ها این است که باید حقوق آن از سوی نانوا پرداخته شود و هر مسئول فنی با هر رقم حاضر به کار نمیشود که اگر مسئولان بهداشتی برای این طرح اجباری خود زیر بار پرداخت حقوق مسئولان فنی میرفتند هیچ نانوایی هم از استخدام مسئول فنی اجتناب نمیکرد.وی گفت: از سوی دیگر آرد خیلی ضعیف سبب می شود که نانوا برای قوی کردن آن نمک زیاد به خمیر نان تزریق و سبب شور شدن نان شود.خواجه اضافه کرد: بهترین فرمول برای مصرف نمک در نانوائی به این صورت است که برای آرد بسیار ضعیف هر کیسه حدود یک کیلونمک و برای آرد متوسط هرکیسه نیم کیلو و آرد بسیار قوی هر کیسه حدود ۳۰۰ گرم اضافه شود.وی اعلام داشت: بهترین و بی خطر ترین راه برای جلوگیری از اضافه کردن نمک و شور شدن نان این است که ما بتوانیم از آرد مناطق مختلف کشور خریداری کنیم و موقع خمیرگیری از هر کیسه مقداری برداشته و خمیر را بالانس و با ثبات کنیم.عضو هیئت مدیره اتحادیه نانوایی استان اصفهان بیان داشت: اگر نانوا در خرید آرد از شهرها و استان های مختلف آزاد باشد و درآمدش هم اجازه دهد که از سایر شهرها آرد بیاورد می توان بدون کم و زیاد کردن نمک یا بدون مصرف سایر افزودنی های موجود در بازار نان ماکول و مقبولی تولید کرد.وی به دلایل عدم توانایی دولت برای تحویل دادن آرد باثبات به نانوایی ها اشاره کرد و افزود: تمام شهرها گندم مرغوب و متوسط ندارند مثلا گندم های استان اصفهان به دلیل آهکی بودن زمین کم قوت و ضعیف است ولی گندم های مناطق شیراز – خوزستان وگلستان بسیار مرغوب و گلوتن خوبی دارند. و با این خشکسالی کسی حاضر نیست گندم خوب خود را به شهر همسایه اش بفروشد.خواجه اعلام داشت: در صورتی هم که بپذیریم استانی مثل شیراز یا گرگان و خوزستان حاضر به فروش گندم خوب به اصفهان کند اداره غله استان اظهار می کند که اعتباری برای پرداخت هزینه حمل ونقل گندم ندارد زیرا که برای انتقال هر کیلو گندم از شیراز به شهری مثل اصفهان حدود ۵۰ هزار تومان کرایه نیاز است.وی گفت: خشکسالی کشوری و آمار متغییر تولید گندم در ایران مانع بزرگی برای برنامه ریزی در این راه است.عضو هیئت مدیره اتحادیه نانوایی استان اصفهان بیان داشت: نیاز کشور به گندم حدود ۱۲ میلیون تن درسال است بنابراین مجبور به واردات گندم خارجی است.وی گفت: کارپردازان وزارتخانه نیز یا گندم درجه ۲ و۳ می خرند یا دیر به فکر خرید و واردات گندم می افتند و ته انبارها عاید ایران می شود و دودش در چشم نانوای ایرانی می رود و عموما گندهای وارداتی طی سال های گذشته ناسالم و نامرغوب بوده اند.خواجه بیان داشت: مشکل عمده گندم های وارداتی این است که چون در طول طی مسافت از قاره آمریکا تا ایران چند ماه طول می کشد و گندم ها خواب زیادی کرده و با واکنش های شیمیائی بعمل آمد پرقوت می شوند و نتیجه آن این است که نانوای ایرانی مجبور است نمک خمیر را حذف کند.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: مهر]
[مشاهده در: www.mehrnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 76]
صفحات پیشنهادی
وعده خام وام 50 میلیونی/ دولت به دنبال مقصر نشان دادن نانواییها در گرانی نان است
وعده خام وام 50 میلیونی دولت به دنبال مقصر نشان دادن نانواییها در گرانی نان استبخش اقتصادی الف 7 دی 93تاریخ انتشار يکشنبه ۷ دی ۱۳۹۳ ساعت ۱۰ ۳۵ آرمان- راهکار جبران کاهش قیمت نفتدکتر مهدی تقوی درباره تبعات کاهش قیمت نفت به روزنامه آرمان گفته است متاسفانه باید گفت با این کاهرئیس انستیتوی تغذیه کشور: ۵۰ درصد نانواییهای تهران جوش شیرین مصرف میکنند/ چیپس های فله در روغن سوخته تهیه می
رئیس انستیتوی تغذیه کشور ۵۰ درصد نانواییهای تهران جوش شیرین مصرف میکنند چیپس های فله در روغن سوخته تهیه می شوندرئیس انستیتوی تغذیه با بیان اینکه نانواییها علت استفاده از نمک در نان را کیفیت پایین آرد عنوان میکنند گفت مصرف جوش شیرین در کشور ۷۰ درصد کاهش یافته اما هنوز در ت۶۸ مورد تخلف نانوایی های اصفهان در مصرف زیاد نمک -
رفیعی مطرح کرد ۶۸ مورد تخلف نانوایی های اصفهان در مصرف زیاد نمک شناسهٔ خبر 2455115 شنبه ۱۳ دی ۱۳۹۳ - ۱۶ ۵۳ استانها > اصفهان اصفهان- مدیر گروه بهداشت محیط استان گفت در سال جاری حدود یکهزار و ۳۰۵ مورد نمونه برداری از سطح نانوایی های استان انجام گرفته که در این بین ۶۸ مورد تخلفرئیس شعبه سوم تعزیرات حکومتی خراسان شمالی خبر داد تعطیلی نانوایی متخلف به دلیل مصرف آرد غیربهداشتی در بجنورد
رئیس شعبه سوم تعزیرات حکومتی خراسان شمالی خبر دادتعطیلی نانوایی متخلف به دلیل مصرف آرد غیربهداشتی در بجنوردرئیس شعبه سوم تعزیرات حکومتی خراسان شمالی از محکومیت یک نانوایی در این شهر به جزای نقدی و تعطیلی خبر داد به گزارش خبرگزاری فارس از بجنورد محمد نجفی بعد از ظهر امروز در جمع۵۰ درصد نانواییهای تهران جوش شیرین مصرف میکنند/ چیپسهای فله در روغن سوخته تهیه میشوند
۵۰ درصد نانواییهای تهران جوش شیرین مصرف میکنند چیپسهای فله در روغن سوخته تهیه میشوند رئیس انستیتوی تغذیه با بیان اینکه نانواییها علت استفاده از نمک در نان را کیفیت پایین آرد عنوان میکنند گفت مصرف جوش شیرین در کشور ۷۰ درصد کاهش یافته اما هنوز در تهران ۵۰ درصد نانواییهارئیس انستیتوی تغذیه:50 درصد نانواییهای تهران جوش شیرین مصرف میکنند
رئیس انستیتوی تغذیه 50 درصد نانواییهای تهران جوش شیرین مصرف میکنند جامعه > سلامت - فارس نوشت رئیس انستیتوی تغذیه با بیان اینکه نانواییها علت استفاده از نمک در نان را کیفیت پایین آرد عنوان میکنند گفت مصرف جوش شیرین در کشور ۷۰ درصد کاهش یافته اما هنوزتمامی ۳۰ درصد افزایش قیمت نان به جیب نانوایی ها نمیرود -
شکریه در گفتگو با مهر تمامی ۳۰ درصد افزایش قیمت نان به جیب نانوایی ها نمیرود شناسهٔ خبر 2454503 شنبه ۱۳ دی ۱۳۹۳ - ۱۱ ۱۶ استانها > گیلان رشت - نایب رئیس اول اتاق اصناف کشور گفت تمامی ۳۰ درصد افزایش قیمت نان به جیب نانوایی ها نمی رود جلال الدین محمد شکریه در گفتگو با خبرنگانانوایی ارزان فروش پلمب شد |اخبار ایران و جهان
نانوایی ارزان فروش پلمب شد معاون وزیر صنعت معدن و تجارت در حالی تقدیر از نانواییهای خوشنام را بهعنوان طرحی برای تشویق آنها به تولید مناسب و رعایت نرخهای مصوب اعلام کرده است که دیروز یک واحد نانوایی در ورامین بهدلیل ارزانفروشی پلمب شد کد خبر ۴۶۴۳۷۳ تاریخ انتشار ۱۶ دی ۱۳۹فرماندار شهرستان انار تاکید کرد لزوم نظارت بیشتر بر نانواییها و مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی
فرماندار شهرستان انار تاکید کردلزوم نظارت بیشتر بر نانواییها و مراکز تهیه و توزیع مواد غذاییفرماندار شهرستان انار بر نظارت ویژه بر نانواییها و مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی تاکید کرد به گزارش خبرگزاری فارس از انار محمد خادمی ظهر امروز در جلسه تنظیم بازار شهرستان انار ضمن گرامتوزيع بيش از 24 هزار کيسه آرد نانوايي در قزوين
۳ دي ۱۳۹۳ ۹ ۴۷ق ظ توزيع بيش از 24 هزار کيسه آرد نانوايي در قزوين رئيس اداره تعاون روستايي شهرستان قزوين گفت در آبان ماه سال جاري بيش از 24 هزار کيسه آرد نانوايي توسط شبکه تعاون روستايي توزيع شده است به گزارش خبرگزاري موج به نقل از روابط عمومي تعاون روستايي استان قزوين حسن حامدیرکل دفتر امور اقتصادی و بینالملل استانداری البرز: عملکرد و فعالیت نانواییها در استان البرز رصد میشود
مدیرکل دفتر امور اقتصادی و بینالملل استانداری البرز عملکرد و فعالیت نانواییها در استان البرز رصد میشودمدیرکل دفتر امور اقتصادی و بینالملل استانداری البرز گفت عملکرد و فعالیت نانواییها در استان البرز رصد میشود به گزارش خبرگزاری فارس از کرج صمد بهزاد ظهر امروز در جلسه کارگلغو امتیاز نانوایان متخلف بنابی و افزایش سهمیه نانوایی های نمونه -
فرج اللهی خبر داد لغو امتیاز نانوایان متخلف بنابی و افزایش سهمیه نانوایی های نمونه شناسهٔ خبر 2451513 دوشنبه ۸ دی ۱۳۹۳ - ۱۱ ۴۹ استانها > آذربایجان شرقی بناب - فرماندار بناب گفت امتیاز نانوایان بنابی که مرتکب تخلفاتی چون گرانفروشی و کم فروشی نان شوند لغو خواهد شد به گزارشدر جلسه تنظیم بازار صورت گرفت تاکید فرماندار انار بر نظارت ویژه نانواییها
در جلسه تنظیم بازار صورت گرفتتاکید فرماندار انار بر نظارت ویژه نانواییهافرماندار انار بر نظارت ویژه از نانواییها و مراکز تهیه و توزیع مواد غذا تاکید کرد به گزارش خبرگزاری فارس از انار محمد خادمی ظهر امروز در جلسه تنظیم بازار شهرستان انار ضمن گرامیداشت 9دیماه از این روزدلیل اصلی تعطیلی نانوایی ارزان فروش ورامین
دلیل اصلی تعطیلی نانوایی ارزان فروش ورامین مجتبی فراهانی معاون بازرسی سازمان حمایت در گفتوگو با خبرگزاری ایلنا درخصوص پلمب واحد نانوایی در ورامین گفت تعطیلی این واحد به دلیل ارزانفروشی نبوده بلکه از سوی سیستم اتحادیه شهرستان ورامین به جهت دلایل اداری موقتاً تعطیل شده است وجریمه نانواییهای متخلف از سوی تعزیرات حکومتی
سهشنبه ۹ دی ۱۳۹۳ - ۱۵ ۳۲ مدیرکل تعزیرات حکومتی آذربایجان غربی گفت متخلفان نانوایی آذربایجان غربی به پرداخت ۲ میلیارد و ۳۳ میلیون و ۵۹۳ هزار ریال جزای نقدی محکوم شدند به گزارش گروه دریافت خبر خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا محمد اقوامی گفت با توجه به اینکه نان از اهمیت ویژرئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت گیلان خبر داد تبدیل نانواییهای سنتی به صنعتی در گیلان
رئیس سازمان صنعت معدن و تجارت گیلان خبر دادتبدیل نانواییهای سنتی به صنعتی در گیلانرئیس سازمان صنعت معدن و تجارت گیلان از اجرای برنامههایی در راستای تبدیل نانواییهای سنتی به صنعتی و بزرگ در این استان خبر داد به گزارش خبرگزاری فارس از رشت علی منتظری عصر امروز در جلسه بررسی مآزاد پز شدن 20 درصد از نانوايي هاي مازندران
۲۰ دي ۱۳۹۳ ۹ ۳۶ق ظ آزاد پز شدن 20 درصد از نانوايي هاي مازندران استاندار مازندران گفت آزاد پز شدن 20 درصد از نانوايي ها در برنامه قرار دارد به گزارش خبرگزاري موج ربيع فلاح جلودار در جلسه کارگروه تخصصي سلامت و امنيت غذايي استان با اشاره به اين که موضوع نان مرتبط با همه طبقات-
گوناگون
پربازدیدترینها