تور لحظه آخری
امروز : دوشنبه ، 3 دی 1403    احادیث و روایات:  امام علی (ع):نـادانى، مايـه مرگ زندگان و دوام بدبختى است.
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

صرافی ارکی چنج

صرافی rkchange

سایبان ماشین

دزدگیر منزل

اجاره سند در شیراز

قیمت فنس

armanekasbokar

armanetejarat

صندوق تضمین

Future Innovate Tech

پی جو مشاغل برتر شیراز

خرید یخچال خارجی

موسسه خیریه

واردات از چین

حمية السكري النوع الثاني

ناب مووی

دانلود فیلم

بانک کتاب

دریافت دیه موتورسیکلت از بیمه

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

دانلود فیلم هندی

قیمت فرش

درب فریم لس

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

تعمیرات پکیج کرج

لیست قیمت گوشی شیائومی

خرید فالوور

پوستر آنلاین

بهترین وکیل کرج

بهترین وکیل تهران

خرید از چین

خرید از چین

تجهیزات کافی شاپ

ساختمان پزشکان

کاشت ابرو طبیعی و‌ سریع

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

لوله و اتصالات آذین

قرص گلوریا

نمایندگی دوو در کرج

رفع تاری و تشخیص پلاک

پرگابالین

دوره آموزش باریستا

مهاجرت به آلمان

بهترین قالیشویی تهران

بورس کارتریج پرینتر در تهران

تشریفات روناک

نوار اخطار زرد رنگ

ثبت شرکت فوری

تابلو برق

خودارزیابی چیست

فروشگاه مخازن پلی اتیلن

قیمت و خرید تخت برقی پزشکی

کلینیک زخم تهران

خرید بیت کوین

خرید شب یلدا

پرچم تشریفات با کیفیت بالا و قیمت ارزان

کاشت ابرو طبیعی

پرواز از نگاه دکتر ماکان آریا پارسا

پارتیشن شیشه ای

اقامت یونان

خرید غذای گربه

رزرو هتل خارجی

تولید کننده تخت زیبایی

مشاوره تخصصی تولید محتوا

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1843518862




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
 refresh

قابل توجه افرادیکه از نانهای بسته بندی استفاده میکنند


واضح آرشیو وب فارسی:دکتر سلام:
Allinson Loaf Retouching قابل توجه افرادیکه از نانهای بسته بندی استفاده میکنند

یکی از  زندگی‌های شهری و ماشینی امروز،  وقت  نداشتن برای خرید موادغذایی تازه است. نان، جزو یکی از این موادغذایی است که زیاد استفاده می شود  اگر زمان خرید انواع تازه آن را از نانوایی‌ها ندارید، بخاطر همین از نانهای بسته بندی استفاده میکنید. گوناگونی نان‌های بسته‌بندی که امروزه در سوپرمارکت‌ها وجود دارد زیاد شده و بسیاری از ما در انتخاب نوع آن مردد می مالیم

در این مطلب گفت‌وگویی با دکتر مجید حاجی فرجی رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور در این زمینه ترتیب داده‌ایم تا بتوانیم با بهترین انتخاب‌ها در این زمینه آشنا شویم. لطفا کمی در مورد تفکیک تولید و مصرف نان در ایران برایمان بگویید.
نان‌های سنتی حدود 95 درصد از مصرف نان در ایران را به خودشان اختصاص داده‌اند و ذائقه مردم ما، بیشتر به سمت مصرف نان‌های سنتی‌ گرایش دارد. معمولا فقط انواعی از نان‌های لواش به‌صورت نیمه‌صنعتی تولید می‌شوند اما نان‌های دیگری مانند بربری، تافتون و سنگک، همچنان به‌شکل صنفی و کاملا سنتی تولید می‌شوند. یعنی بسته‌بندی نان‌هایی که با روش سنتی تولید می‌شوند هم صنعتی نیست؟
نه، این نان‌های سنتی و بسته‌بندی موجود در فروشگاه‌های موادغذایی، بیشتر به‌صورت صنفی بسته‌بندی و روانه بازار می‌شوند. زمانی محصول بسته‌بندی صنعتی دارد كه برچسب داشته باشد و از سوی سازمان‌های مربوطه مانند استاندارد و مراکز بهداشتی، مورد تایید قرار گرفته و پروانه‌های لازم بهداشتی هم روی آن درج شده باشد. این کار در مورد نان‌های بسته‌بندی انجام نمی‌شود، بنابراین نمی‌توانیم بسته‌بندی این محصولات را صنعتی بدانیم. حدود 60 هزار نانوایی سنتی در کشور ما وجود دارد که نظارت صنعتی بر تمام آنها برای تولید و بسته‌بندی نان، وجود نداشته و ندارد، مگر اینکه نان سنتی به‌سوی صنعتی‌شدن برود تا بتوان اصلاحات لازم را روی آن انجام داد. آیا نان‌های ما هنوز مشکل نمک دارند؟
مشکل نمک نان‌های سنتی در یکی دو سال اخیر تاحدی حل شده اما در مواردی، پایین بودن کیفیت گلوتن گندم و آرد، نانوا را مجبور به افزودن نمک بیشتر می‌کند که امیدواریم این مشکل هم با حمایت مسئولان به زودی حل شود. با این حساب، تفاوت بهداشتی و تولیدی خاصی بین نان‌های بسته‌بندی وکیوم‌شده و دستی، وجود ندارد.
بله. در برخی نانوایی‌ها و مراکز تولید نان از دستگاه‌های رولی برای قرار دادن نان داخل بسته‌های پلاستیکی کمک می‌گیرند و تنها کارت یا مارکی روی بسته نان درج می‌کنند تا بدانیم این محصول از کجا آمده. این در حالی است که نان باید پس از خروج از تنور، طی مدت مناسبی سرد و بسته‌بندی شود. طی کردن این زمان مناسب، فقط در سیستم خودکار معنا پیدا می‌کند و بسته‌بندی‌های دستی و صنفی، همیشه نمی‌توانند زمان مناسب پخت تا بسته‌بندی را رعایت کنند. به‌همین دلیل هم گاهی پس از باز کردن بسته نان، متوجه وجود کپک در محصول می‌شویم. هنگام خرید نان‌های بسته‌بندی از مغازه‌ها به چه نکاتی توجه کنیم؟
خرید نان‌هایی که خارج از مغازه و در معرض نور آفتاب قرار دارند، توصیه نمی‌شود. بهتر است از خرید نان‌هایی که بسته‌بندی آنها به‌گونه‌ای است که امکان ورود هوا و میکروارگانیسم‌های موجود در فضا به داخل آن وجود دارد هم پرهیز کنید. امکان کپک زدن، آلوده یا بیات بودن این نان‌ها، بیشتر از سایر نان‌هاست. با این حساب، همه نان‌ها باید در بسته‌بندی‌هایی که حداقل تاریخ تولید دارند، عرضه و خریداری شوند. نان‌های بسته‌بندی باید داخل مغازه و در شرایط خشک و خنک نگهداری شوند تا کپک نزنند، بیات نشوند و دورریز آنها هم بالا نرود. در سال‌های گذشته حدود 30 درصد، اتلاف و دورریز نان داشتیم که صنعتی و قابل‌کنترل شدن تولید و بسته‌بندی نان می‌تواند برای به حداقل رساندن دورریز آن بسیار موثر باشد. و نان‌های خشک بسته‌بندی؟
این نان‌ها شبیه نان‌ لواش هستند، جزو انواعی از نان‌های سنتی محسوب می‌شوند که به شیوه صنعتی تولید می‌شوند، قابلیت ماندگاری بالایی دارند و اگر در جای خشک و خنگ نگهداری شوند، می‌توان تا ماه‌ها بدون از دست دادن کیفیت، مصرفشان کرد. برای استفاده تازه از این نان‌ها، کافی است قدری آب به‌ آنها بزنیم و برای دقایقی داخل پارچه‌ای نخی نگهداری‌شان کنیم تا کاملا نرم و تازه شوند. این نان‌ها در کارخانه‌ها به‌صورت صنعتی و با استاندارد و مجوزهای لازم و مشخص بهداشتی تولید می‌شوند. چنین محصولاتی به‌صورت سبوس‌دار، کم‌نمک، حاوی سبزی‌های مختلف و رژیمی تولید می‌شوند و می‌توانند به‌عنوان یک ماده غذایی کاملا سالم و بهداشتی، پاسخگوی هر نوع نیاز و سلیقه غذایی باشند. حرف آخر؟
توصیه ما به خرید و مصرف نان‌های فیبردار و سبوس‌دار حجیم، نیمه‌حجیم یا سنتی است. نان‌های جو و چاودار هم جزو نان‌های رژیمی و سرشار از فیبرند که در تلفیق با گندم برای دستگاه گوارش مفیدترند. نان‌هایی که با دانه‌های مختلف روغنی غنی شده‌اند هم ارزش تغذیه‌ای خوبی دارند.


منبع : salamat.ir

27 آبان 1393





این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: دکتر سلام]
[مشاهده در: www.hidoctor.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 25]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


سبک زندگی

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن