محبوبترینها
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826022599
استفاده از خمیرمایه در تهیه نان و شیرینی را جدی بگیریم
واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: استفاده از خمیرمایه در تهیه نان و شیرینی را جدی بگیریم اهواز - ایرنا - از آنجا که قوت اصلی مردم را به طور روزانه نان تشکیل می دهد استفاده از خمیر مایه در تهیه آن می تواند بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و کربوهیدرات های مورد نیاز بدن را تامین کند اما متاسفانه به دلیل استفاده محدود از خمیرمایه بسیاری از بیماری ها از جمله فقر آهن و بیماری های گوارشی در جامعه رواج یافته است.
به گزارش ایرنا، مخمرها منبع غنی از ویتامین های گروه ب و برخی دیگر از ویتامین ها مانند بیوتین، کولین، اسید فولیک، اینوزیتول، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پنتوتنیک اسید، پیریدوکسین و کوبالامین است.
این گروه از ویتامین ها می تواند در درمان بسیاری از بیماری ها مانند دیابت، ریزش مو، استرس و تصلب شرایین موثر باشد.
همچنین مخمرها منبع بسیاری از عناصر معدنی و غیر معدنی مورد نیاز بدن مانند سدیم، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، آهن، روی، مس، کبالت، منگنز، گوگرد، فسفات، نیتروژن و ید بوده بیش از 70 درصد وزن مخمر را کربوهیدرات و پروتیین تشکیل می دهد.
بنابراین استفاده از خمیرمایه در تهیه نان که بسیاری از این مواد را در خود دارد، می تواند در پیشگیری از ابتلای افراد جامعه به انواع بیماری ها و نیز درمان آنها بسیار تاثیرگذار باشد.
اما متاسفانه به گفته کارشناسان تغذیه استفاده نکردن از خمیرمایه در تهیه نان باعث شده در جامعه شاهد رواج برخی بیماری های سخت درمان باشیم.
"سیدعلی غفاری" کارشناس تغذیه به خبرنگار ایرنا می گوید: استفاده نکردن از خمیر مایه در تهیه نان در جامعه جای تاسف دارد، و این در حالی است که حتی از تولید خمیرمایه ای هم که در کشور داریم به میزان کافی در نانوایی ها استفاده نمی شود.
وی افزود: هم اینک تنها 30درصد خمیر مایه مورد نیاز کشور برای صنایع نانوایی و شیرینی پزی تولید می شود که خود این هم به مصرف کشور نمی رسد.
این کارشناس با انتقاد از استفاده بسیار از جوش شیرین در تهیه نان به جای خمیر مایه گفت: استفاده از جوش شیرین و مشتقات آن در صنعت نانوایی یکه تازی می کند و ارگان های نظارت و کنترل بر کیفیت غذایی در این زمینه نظارت و اقدام چندانی نمی کنند.
وی توضیح داد: در عراق و افغانستان اصلا جوش شیرین را نمی شناسند و در تهیه نان از خمیر مایه استفاده می کنند؛ در این کشورها استفاده از خمیرمایه فرهنگ سازی شده و مصرف آن را لازم می دانند در حالی که در ایران، در بسیاری موارد هنوز از جوش شیرین به جای خمیر مایه استفاده می شود.
این کارشناس تغذیه گفت: درصد بالایی از افراد در خوزستان، به بیماری فقر آهن مبتلا هستند چرا که قوت اصلی مردم جامعه از نان بوده و ابتلا به بیماری های گوارشی و زخم معده به دلیل استفاده بالا از جو شیرین در جامعه بسیار رواج دارد.
وی ادامه داد: 95درصد بیماری ها در خوزستان را بیماری های گوارشی و سرطانی تشکیل می دهد که به دلیل استفاده از جوش شیرین است چرا که حرکتی در شناخت و فرهنگ استفاده از خمیرمایه در جامعه نشده است.
غفاری افزود: در رسانه ملی و سطح جامعه ، برای همه نوع محصول و کالایی تبلیغات می شود اما کسی برای استفاده از خمیرمایه تبلیغ نمی کند.
هم اینک با فعالیت پنج کارخانه تولید خمیر مایه در کشور بیش از 30تن خمیر مایه تولید که 90درصد آن صادر می شود.
به گفته دبیر سندیکای تولیدکنندگان خمیرمایه هم اکنون در تولید 70 درصد از نان سنتی ایران از جوش شیرین استفاده می شود.
این در حالی است که وزارت بهداشت در این زمینه ممنوعیت هایی اعلام کرده بود و نانوایی ها ملزم به استفاده از خمیر مایه شده بودند.
از امیر خان زاده
645/640
19/07/1393
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 44]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها