تبلیغات
تبلیغات متنی
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
راهنمای انتخاب شرکت‌های معتبر باربری برای حمل مایعات در ایران
چگونه اینورتر های صنعتی را عیب یابی و تعمیر کنیم؟
جاهای دیدنی قشم در شب که نباید از دست بدهید
سیگنال سهام چیست؟ مزایا و معایب استفاده از سیگنال خرید و فروش سهم
کاغذ دیواری از کجا بخرم؟ راهنمای جامع خرید کاغذ دیواری با کیفیت و قیمت مناسب
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1867154824
سیب‌زمینی‌های سمی
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
آشپزخانه سلامت سیب‌زمینی‌های سمی سیب‌زمینی یکی از صیفی‌جاتی است که ضمن دارا بودن مواد مغذی مورد نیاز بدن، به طور طبیعی درصدی مواد سمی به نام سولانین در پوست و زیر پوست آن وجود دارد.
تا زمانی که رنگ سیب زمینی سبز نشده، این سم مخاطره آمیز نیست، اما زمانی که سیب زمینی نارس است یا در معرض نور خورشید یا لامپ های فلوئورسنت مغازه ها قرار می گیرد رنگدانه های سبز کلروفیل روی لایه های سطحی و گاه عمقی پوست و بافت آن ظاهر می شود و بر میزان سم سولانین سیب زمینی افزوده و اینجاست که محصول مسمومیت زا می شود. این تغییر رنگ با قرار دادن سیب زمینی در تاریکی برطرف نمی شود. سیب زمینی های تلخ مزه تلخ سیب زمینی به معنای افزایش سطح سم سولانین در آن است و یک باور غلط آن که در این مواقع بسیاری از خانواده ها با قرار دادن سیب زمینی در آب به زور می خواهند تلخی آن را بزدایند یا بر این باورند که با پختن، آب پز کردن یا قرار دادن در مایکروفر از میزان سم سیب زمینی کاسته می شود. در حالی که این سم به هیچ روشی از بین نمی رود. حال شاید این پرسش مطرح شود که چرا سیب زمینی به طور طبیعی باید حاوی درصدی از این سم باشد؟ لازم است بدانید در برگ، میوه، گل و ساقه های سیب زمینی سم سولانین به عنوان سیستم دفاعی گیاه عمل کرده و سیب زمینی را از شر آفات و بیماری ها مصون می دارد. ورود زیاد این سم به بدن می تواند با علائمی چون سردرد، سرگیجه، تهوع، استفراغ، تب، اسهال، دل پیچه، افزایش فشار خون، تنگی نفس، فلج و حتی کما و مرگ تظاهر کند. سیب زمینی های جوانه زده نکته مهم دیگر که توجه به آن ضروری به نظر می رسد، جوانه زدن سیب زمینی بخصوص در فصول گرم سال است که می تواند یکی دیگر از عوامل افزایش سم سیب زمینی باشد. در واقع جوانه سیب زمینی برخلاف جوانه غلات و حبوبات نه تنها ارزش تغذیه ای ندارد، بلکه بسیار سمی است و باید قسمت جوانه زده را جدا کرده و سیب زمینی های سبز، حتی اگر قسمت کوچکی از آن سبز شده را دور بیندازید. چرا که این سم در بافت سالم سیب زمینی نفوذ کرده، اما هنوز قابل رویت نیست. سیب زمینی های قهوه ای شده آیا تغییر رنگ سیب زمینی پوست کنده نشان دهنده وجود مقادیر زیاد سم سولانین یا سموم شیمیایی در آن است؟ علت تغییر رنگ سیب زمینی قطعه یا خلال شده این است که در اثر برش، دیواره سلولی آن آسیب دیده و آنزیمی آزاد می شود که در مجاورت با اکسیژن هوا با برخی ترکیبات خود سیب زمینی واکنش نشان می دهد و باعث قهوه ای رنگ شدن می شود که معمولا برای غیرفعال کردن این آنزیم می توان از آبلیمو یا سرکه استفاده کرد. سیب زمینی با پوست یا بی پوست آیا صحت دارد که پوست سیب زمینی حاوی بیشترین مواد مغذی است و باید آن را با پوست خورد؟ بیشترین میزان فیبر، ویتامین های C و B سیب زمینی در پوست و بخش نزدیک پوست ذخیره شده است. به همین سبب بهتر است برای دریافت بیشتر این مواد مغذی، سیب زمینی با پوست، پخته و مصرف شود البته این در صورتی است که پوست سیب زمینی، سبز، جوانه زده، کدر یا آغشته به سموم قارچ کش رنگی نباشد.
پنج شنبه 27 شهریور 1393 8:41 بازدید:15
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 39]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها