محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826523383
نکاتی اساسی برای نگهداری مربا
واضح آرشیو وب فارسی:جام نیوز:
نکاتی اساسی برای نگهداری مربا
اين تغيير رنگ نشانه فساد نيست و مشکلي را براي مصرف کننده ايجاد نخواهد کرد اما...
به این مطلب امتیاز دهید
به گزارش سرویس خانواده جام نیوز، مربا حاصل ترکيب انواع ميوه ها با شکر يا آب و شکر است. اگر در طول فرآيند پخت و آماده کردن مربا ميزان قند استفاده شده متناسب نباشد محصول پس از مدتي شکرک مي زند. در واقع زياد بودن ميزان قند موجود در مرباها، مهم ترين عامل شکرک زدن محسوب مي شود. با اين حال، شکرک زدن نشانه فاسد شدن يا پايين بودن کيفيت مربا نيست و شما مي توانيد بدون کوچک ترين دغدغه اي نسبت به سلامت چنين محصولاتي، آن ها را با خيال راحت مصرف کنيد. نکته ديگري که درباره انواع مرباها وجود دارد، تيره شدن رنگ ميوه ها بعد از تبديل آن ها به مربا يا حتي بعد از نگهداري از اين محصولات براي چند ماه است. اين تغيير رنگ و تيرگي هم طبيعي است و هر قدر که ميوه هاي برش خورده، بيشتر در معرض هوا، نور و حرارت قرار بگيرند، امکان تغيير رنگ آن ها هم بيشتر خواهد بود و نمي توانيم از اين تغيير رنگ، جلوگيري کنيم. اين تغيير رنگ نشانه فساد نيست و مشکلي را براي مصرف کننده ايجاد نخواهد کرد اما به هر حال از ارزش غذايي ميوه کاسته خواهد شد. از آن جا که مربا نيز از ميوه تهيه شده، پس در معرض اکسيژن هوا تغيير رنگ مي دهد و باعث افت مواد مغذي موجود در مربا مي شود؛ بنابراين، براي آن که مربا تازه بماند بهتر است آن را در ظرف شيشه اي دردار بريزيد و در دماي معمولي نگه داريد. گذاشتن مربا در يخچال هم باعث مي شود رنگ آن بيش از حد تيره نشود. ضمن اين که هرچه ظرف نگهداري از مربا تيره تر باشد، احتمال نفوذ نور و تيره شدن رنگ آن در اثر ماندگاري طولاني مدت هم کاهش پيدا مي کند. البته در کارخانه ها براي پيشگيري از تغيير رنگ مرباها به آن ها کمي مواد آنتي اکسيدان اضافه مي کنند که اين کار در منزل ممکن نيست. رقيق بودن دليل اصلي کپک زدن مربا گاهي مربا کپک مي زند و دليل آن نگهداري مربا در خارج از يخچال و در قفسه هاي آشپزخانه نيست، بلکه علت اصلي وجود آب اضافي در آن و رقيق بودن مربا است. در اين موارد، اگر کپک مربا سطحي باشد مي توان آن را به دقت جدا کرد اما اگر کپک زدگي زياد باشد، بهتر است مربا را دور ريخت. البته توصيه مي شود بعد از برداشتن کپک سطحي، بقيه آن را بجوشانيد تا هم مربا ضدعفوني شود و هم غلظت آن افزايش يابد. در ضمن هيچ وقت مربا را درون ظرف خيس نريزيد. چند نکته براي پخت بهداشتي مربا اگر قصد تهيه مرباي خانگي را داشته باشيد و بخواهيد جلوي شکرک زدن آن را هم بگيريد، بايد چند نکته را مد نظر قرار دهيد: *براي تعيين مقدار شکر مورد نياز توجه داشته باشيد که يک نوع قند طبيعي در اثر اضافه کردن مقداري شکر به ميوه هاي ترش براي تهيه مربا از آن ها، خود به خود تشکيل مي شود و جلوي شکرک زدن مربا را مي گيرد. *درباره تهيه مربا از ميوه هاي شيرين بايد بدانيد که در روند تهيه اين نوع مرباها، بايد حدود يک قاشق غذاخوري سرکه يا آب ليمو در طول زمان پخت به مربا اضافه کرد چون به پيشگيري از شکرک زدن مرباي ميوه هاي شيرين کمک زيادي مي کند. *از هر قابلمه اي مي توانيد براي پخت مربا استفاده کنيد فقط قبل از شروع، مقداري آب در آن بجوشانيد و خالي کنيد. سپس قابلمه را خالي روي اجاق بگذاريد تا آبش تبخير شود بعد آن را از روي حرارت برداريد تا سرد شود و سپس مراحل پخت مربا را آغاز کنيد. *براي هم زدن و ريختن مربا در ظروف ديگر بهتر است از قاشق چوبي يا استيل استفاده کنيد. اين قاشق هم حتما بايد تميز و خشک باشد زيرا در غير اين صورت مربا کپک خواهد زد. *مربا را در ظروف شيشه اي که از قبل، مدتي در آب جوش قرار داده شده اند، بريزيد. البته بعد از مرحله جوشاندن ظروف آن ها را در سيني فر به مدت ۱۰ دقيقه با دماي ۱۸۰ درجه سانتي گراد قرار دهيد تا عاري از هر ميکروبي شوند و امکان کپک زدن مربا به حداقل برسد. دکتر من/ 2005
۱۱/۰۵/۱۳۹۳ - ۱۰:۱۸
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام نیوز]
[مشاهده در: www.jamnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 31]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها