تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکسترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
بهترین سایتهای خرید تیک آبی رسمی اینستاگرام در ایران
کدام رنگ کاغذ دیواری مناسب فضای شماست؟
چه چیزهایی دیگر در دکوراسیون مد نیست؟!
بررسی قیمت تیرچه + قیمت تیرچه کرومیت + قیمت یونولیت
خرید و قیمت ورق در مشاوران آهن + [مشاوره رایگان]
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1813282625
![نمایش مجدد: افشای راز زن رستوران دار refresh](https://vazeh.com/images/refresh.gif)
افشای راز زن رستوران دار
واضح آرشیو وب فارسی:جام نیوز:
![](http://media.jamnews.ir/medium1/1393/05/08/IMG03102180.jpg)
افشای راز "زن" رستوران دار
دفنه ارتان تویسوزاوغلو یک زن رستوراندار در ترکیه می گوید راز موفقیت او در کشوری که مردان اقتصاد و فضای کسب و کار را در احاطه خود دارند، یک نکته ساده است:"من به خوبی دریافته ام که فعالیت های اقتصادی و کسب و کار در ترکیه یک دنیای کاملا مردانه است و من به عنوان یک زن امکان و فرصت کمتری برای اشتباه دارم."
به این مطلب امتیاز دهید
به گزارش سرویس اقتصادی جام نیوز، خانم تویسوزاوغلو که ۴۲ ساله است می افزاید:" شاید گاهی اوقات شنیدن دستورهای یک زن برای کارمندان مرد دشوار باشد و به همین خاطر کسی مثل من باید خیلی منظم، پر کار و به خصوص با همه کارمندان عادلانه و منصفانه رفتار کند."
براساس آمارهای جامعه نوآوران اقتصادی زن در ترکیه، تعداد فعالیت های اقتصادی که صاحب و یا مدیر آن را زنان تشکیل می دهند کمتر از ده درصد است. به همین خاطر خانم تویسوزاوغلو برای زنان جوان دیگری که می خواهند وارد فعالیت های اقتصادی شده و کسب و کار خود را راه بیاندازند یک سرمشق است.
رشته کار خانم تویسوزاوغلو یک مجموعه زنجیره ای از رستورانهای سلف سرویس به نام قرخ پینار است. او همراه با شرکای خود هفت سال پیش اولین شعبه را راه اندازی کرد. آنها این اسم را از یکی از مناطق ترکیه به عاریه گرفته اند که به خاطر کیفیت گوشتش شهرت دارد.
در حال حاضر این شرکت در سراسر ترکیه ۳۳ شعبه دارد و قرار است در اواخر سال جاری پنج شعبه دیگر به آن بیافزاید. خانم تویسوز اوغلو این رستورانها را در سال ۲۰۰۷ و پس از بازگشت از چندین سال کار در رشته رستورانداری در کشورهای آمریکا و بریتانیا راه اندازی کرده است.
'به تمیزی بیمارستان'
او می گوید که از همان ابتدای کار نظافت و تمیزی این رستورانها یکی از دلایل اصلی موفقیت این طرح بود چون توانست خود را به عنوان یک رستوران با غذای ترکی اما بسیار تمیز، مدرن و با مواد اولیه تازه تثبیت کند.
خانم تویسوز اوغلو می گوید که از ابتدا ایده اصلی آنها این بود که همان فضای "لوکانتا" یا رستورانهای سنتی ترکیه را به شکلی بسیار تمیز تر احیا کنند.
او می گوید:"در این رستورانهای سنتی غذا همیشه بسیار عالی است ولی گاهی اوقات در حدی که لازم است تمیزی و نظافت را رعایت نمی کنند. درست در نقطه مقابل این برای ما خیلی مهم بود که محیط و غذایی که ارائه می دهیم تمیز و سالم باشد، درست به تمیزی یک بیمارستان."
این شرکت برای تضمین نظافت همه رستورانها به طور دائم بازرسهای ویژه خود را برای بازدید می فرستد و خانم تویسوزاوغلو هم در این بازرسی ها شرکت می کند. حتی برای اینکه کارمندان و مدیران هر شعبه همیشه مراقب نظافت این رستورانها باشند خانم تویسوز اوغلو گاهی به شکل سرزده از آنها بازدید می کند.
با وجودیکه او از سهامداران اصلی و مدیر این شرکت است ولی هر هفته چند شیفت در یکی از رستورانها کار می کند. او می گوید:" من پای صندوق، پشت منقل کباب و هر جای دیگری که به من نیاز باشد کار کرده ام."
از نگاه او انجام این کارها بخشی از مسئولیت های یک مدیر یا رهبر خوب است. او می افزاید:"من هیچگاه این طرز فکر و یا رفتار را نداشتم که چون مدیرکل شرکت هستم به مغازه نمی روم. من همیشه سعی کردم که هم با کارمندان و هم با مشتریان رستورانها در تماس نزدیک باشم."
نیازهای مشتریان
خانم تویسوز اوغلو می افزاید که روش مدرن اداره این رستورانها روی ترکیب غذاهای آن نیز تاثیر گذاشته است. علاوه بر غذاهای سنتی ترکی مثل کباب کوبیده (کوفته) یا کله گنجشکی، تلاش می کند تا غذاهایی که عرضه می شود به نسبت نمونه های سنتی سالم تر باشند.
او می افزاید:"ما یک حدی پخت و پز ترکی را مدرن کرده ایم و به عنوان مثال به جای سرخ کردن با روغن در اکثر موارد از فر استفاده می کنیم." اما تلاشهای خانم تویسوزاوغلو برای نوآوری در ترکیب غذاهای ترکی با چالش غیرمترقبه ای از سوی مشتریان روبرو شد.
قرخ پینار نام خود را از یکی از مناطق ترکیه به عاریه گرفته که به خاطر کیفیت خوب گوشتش شهرت دارد
او می گوید:" تعدادی از مشتریان می گفتند اگر شما از منطقه قرخ پینار هستید پس چرا جگر سرخ کرده ندارید؟" خانم تویسوزاوغلو می گوید چون غذاهای سرخ کردنی را با روش پخت در فر جایگزین کرده اند تصمیم گرفتند که جگر سرخ کرده را که ظاهرا خیلی هم پر طرفدار است عرضه نکنند.
اما در نهایت نظر و سماجت مشتریان باعث شد که آنها جگر سرخ کرده را به فهرست غذاهای خود بیافزایند. این برای خانم تویسوزاوغلو یک تجربه مهمی بود و ثابت کرد که سیستم کار آنها باید آنقدر منعطف باشد که بتواند خود را با نیازها و سلیقه مشتریان انطباق دهد.
افزودن جگر سرخ کرده به فهرست غذاها سود زیادی داشت. در حال حاضر فقط فروش همین غذا بیش از ۳۰ درصد فروش این رستورانها را شامل می شود. سال گذشته کل فروش این شرکت حدود ۲۳ میلیون دلار بوده است.
اکنون در سراسر ترکیه ۳۳ شعبه از این رستوران وجود دارد
پس از بازگشت به ترکیه و تجربه موفق راه اندازی و مدیریت این شبکه رستورانهای زنجیره ای، جامعه نوآوران اقتصادی زن در ترکیه از نمونه موفق او به عنوان یک سرمشق و برای الهام دادن به زنان جوان دیگر استفاده می کند که در فکر راه اندازی کسب و کار خود هستند.
گلشرن اونانس رییس این جامعه می گوید:"ما افرادی را که می توانند سرمشق های خوبی باشند پیدا کرده و به جامعه معرفی می کنیم."
خانم تویسوز اوغلو علاوه بر این با تدریس در رشته مدیریت رستورانداری و محاسبات مالی در دانشگاه استانبول سعی می کند دانش خود را به نسل جوانتر منتقل کند. او درعین حال مدیریت یک موسسه فرانسوی آموزش آشپزی در شهر استانبول را نیز برعهده دارد.
بی بی سی: خانم تویسوز اوغلو با موفقیت در زمینه مدرن سازی غذاهای سنتی ترکی اکنون در موقعیت ویژه ای قرار دارد و می تواند به زنان و مردان جوانتر برای موفقیت در این رشته کمک شایانی بکند./110
۰۸/۰۵/۱۳۹۳ - ۰۹:۱۰
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام نیوز]
[مشاهده در: www.jamnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 172]
صفحات پیشنهادی
7 راز مدیریتی در اداره اقتصاد خانواده
دانستنی ها 7 راز مدیریتی در اداره اقتصاد خانواده حتما برای شما هم پیش آمده که در روزهای پایانی ماه با کمبود بودجه مواجه شوید این کمبود بودجه سطوح مختلفی دارد گاهی مجبورید از سینما رفتن آخر هفته چشم پوشی کرد و گاهی حتی کرایه تاکسی هم در جیب آدم باقی نمی ماند به گزارش گروه بازادر میزگرد مسکن برنامه راز عنوان شد بانکها درگیر زمین و مسکن/هیچ چیز مانند زمین و مسکن توان ایجاد بیعدالتی ندا
در میزگرد مسکن برنامه راز عنوان شدبانکها درگیر زمین و مسکن هیچ چیز مانند زمین و مسکن توان ایجاد بیعدالتی ندارد شاخص دسترسی به مسکن از ۱۵ به ۲۰ سال رسیددر میزگرد مسکن در برنامه راز کارشناسان عنوان کردند شاخص دسترسی یک خانوار به مسکن از ۱۵ سال به ۲۰ سال افزایش یافت و همان طور کهایجاد جایگاه های جدید سی ان جی در شیراز در گروی اقدام فوریتی شهرداری
فیسبوک تویتر Google Cloob ایجاد جایگاه های جدید سی ان جی در شیراز در گروی اقدام فوریتی شهرداری شیراز- ایرنا- در حالی که 30 جایگاه سوخت گاز طبیعی فشرده موسوم به سی ان جی در شیراز پاسخگوی نیازهای شهروندان نیست خبر رسیده که مجوز کسب شده برای ایجاد سه جایگاه جدید در این کلانشهر در گافشای راز دومین ثروتمند جهان
افشای راز دومین ثروتمند جهان همیشه نظرات افرادی که از نظر مردم به خصوص در ثروت اندوزی موفقتر بودهاند جذاب و شنیدنی است به این مطلب امتیاز دهید به گزارش سرویس اقتصادی جام نیوز وارن بافت دومین مرد ثروتمند جهان طی یک مصاحبه ای جذاب عقاید خود را درباره ثروت و لذت فاش کرد در زیرد پولهای مسروقه در رستوران و کسب دارایی از اخاذی مجازی
جمعه ۲۷ تیر ۱۳۹۳ - ۰۸ ۳۷ بیشترین آمار در بین جرایم فضای مجازی به از نقض حریم شخصی افراد مربوط میشود و با استناد به اخبار فتا میتوان گفت که فضای مجازی در هفته اخیر نسبت به سایر هفتهها امنتر بود و اتفاقات و کلاهبرداریهای کمتری به وقوع پیوست به گزارش خبرنگار خبرگزاری دانشجویانتجهیز دوهزارهکتاراززمین های زراعی حاجی آباد به آبیاری نوین ادامه دارد
فیسبوک تویتر Google Cloob تجهیز دوهزارهکتاراززمین های زراعی حاجی آباد به آبیاری نوین ادامه دارد بندرعباس-ایرنا- مدیر جهاد کشاورزی حاجی آباد از توابع هرمزگان گفت در سال جاری عملیات تجهیز دو هزار هکتار از زمینهای زراعی و باغی این شهرستان به آبیاری نوین دردست اقدام است محمدعلی علفرماندار: 30 کیلومتراز معابر فردیس روشنایی ندارد
فرماندار 30 کیلومتراز معابر فردیس روشنایی ندارد فردیس-ایرنا- فرماندار فردیس با اشاره به اینکه 30 کیلومتر از معابر شهری فردیس روشنایی ندارد از شهرداری های مناطق سه و 10 کرج خواست دراین زمینه اقدام کنند به گزارش ایرنا مهدی مهرور عصر دوشنبه در نشست مسوولان شهرداری و برق فردیس کافشای راز ميلياردر شدن با زمين
افشای راز ميلياردر شدن با زمين اگر دولت به این مساله توجه کرده بود شاید وضعیت بهتری در مسکن تهران و بقیه کلانشهرها داشتیم به این مطلب امتیاز دهید به گزارش سرویس اقتصادی جام نیوز يك كارشناس اقتصاد مسكن در برنامه تلويزيوني راز كه از شبكه 4 سيما پخش شد با طرح اين پرسش كه &laquاسنودن مطرح کرد افشای جاسوسی دارپ باکس و کوندالیزا رایس از کاربران
اسنودن مطرح کردافشای جاسوسی دارپ باکس و کوندالیزا رایس از کاربرانادوارد اسنودن در تازهترین اظهاراتش کوندالیزا رایس وزیر خارجه اسبق آمریکا را فردی نامید که در میان مقامات این کشور بیشترین خصومت را با حریم شخصی کاربران داشته است به گزارش فارس به نقل از اسکیپیست مگزین به گفته اسشورا و شهرداری شیراز، علت کاهش درآمد شهرداری را بررسی کنند
شورا و شهرداری شیراز علت کاهش درآمد شهرداری را بررسی کنند شیراز-ایرنا-عضو شورای اسلامی شهر شیراز با اشاره به کاهش 33 درصدی درآمد شهرداری در سه ماه نخست امسال در مقایسه با مدت مشابه سال قبل گفت شورا و شهرداری موظفند که دلایل این کاهش درآمد را بررسی کنند به گزارش ایرنا علی راستقطار شهری شیراز یک گام به بهره برداری نزدیک تر شد
فیسبوک تویتر Google Cloob قطار شهری شیراز یک گام به بهره برداری نزدیک تر شد شیراز - ایرنا - با ورود سومین رام هر رام معادل پنج واگن است از مجموع چهار رام مورد نیاز برای راه اندازی فاز اول خط یک مترو شیراز این پروژه یک گام به بهره برداری نزدیک تر شد به گزارش ایرنا این رام قطاکدام بازیکنان از افشای رقم قراردادها ترس دارند؟!
کدام بازیکنان از افشای رقم قراردادها ترس دارند اعلام رقم قرارداد بازیکنان فوتبال در همه جای دنیا امری طبیعی و عادی است که در هنگام انتقال به صورت رسمی اعلام میشود اما در ایران نه مدیران و نه بازیکنان علاقهای برای رسانهای شدن رقم قرارداد ندارند آفتاب فصل گذشته وزارت ورزشبرازی برگزاری دیدار دوستانه مقابل فنرباغچه سپاهان دوم مرداد به ترکیه میرود
برازی برگزاری دیدار دوستانه مقابل فنرباغچهسپاهان دوم مرداد به ترکیه میرودکاروان سپاهان اصفهان برای برگزاری بازی دوستانه مقابل فنرباغچه دوم مرداد راهی ترکیه میشود به گزارش خبرگزاری فارس کاروان باشگاه سپاهان که برای برپایی اردوی راهی ترکیه شده بود به ایران بازگشت اما برای برگزاایجاد جایگاه های جدید سی ان جی در شیراز در گرو اقدام فوری شهرداری
فیسبوک تویتر Google Cloob ایجاد جایگاه های جدید سی ان جی در شیراز در گرو اقدام فوری شهرداری شیراز- ایرنا- در حالی که 30 جایگاه سوخت گاز طبیعی فشرده موسوم به سی ان جی در شیراز پاسخگوی نیازهای شهروندان نیست خبر رسیده که مجوز کسب شده برای ایجاد سه جایگاه جدید در این کلانشهر در گیروچه اشکالی دارد که رادیو هنگام خواندن خبر کشتار غزه، ابراز تاسف هم بکند؟ / سند جنایت 59 سال قبل در غزه
چه اشکالی دارد که رادیو هنگام خواندن خبر کشتار غزه ابراز تاسف هم بکند سند جنایت 59 سال قبل در غزه جنایت صهیونیستها در غزه سابقه ای طولانی دارد و اعتراض به آن در ایران هم در میان اسناد تاریخی به چشم می خورد به گزارش نامه نیوز به نقل از سایت 24آنلاین در جلسه 29 اسفند 1334 ممعاون حمل و نقل و ترافیک شهرداری شیراز: بسته شدن برخی بریدگیها به سبب ایجاد ترافیک است
معاون حمل و نقل و ترافیک شهرداری شیراز بسته شدن برخی بریدگیها به سبب ایجاد ترافیک استمعاون حمل و نقل و ترافیک شهرداری شیراز گفت بسته شدن برخی بریدگیها به سبب ترافیکی است که در معابر ایجاد میکنند به گزارش خبرگزاری فارس از شیراز علی زحمتکش بعد از ظهر امروز در جمع خبرنگاران اسمعاون اجرایی و خدمات شهری شهردار شیراز خبر داد تخریب خانههای مخروبه از امروز در شیراز
معاون اجرایی و خدمات شهری شهردار شیراز خبر دادتخریب خانههای مخروبه از امروز در شیرازمعاون اجرایی و خدمات شهری شهرداری شیراز گفت تخریب 84 خانه قدیمی و مخروبه خطرآفرین از امروز در این شهر آغاز میشود به گزارش خبرگزاری فارس از شیراز رمضان امینی بعدازظهر امروز در حاشیه تخریب خا-
اقتصادی
پربازدیدترینها