محبوبترینها
سررسید تبلیغاتی 1404 چگونه می‌تواند برندینگ کسب‌وکارتان را تقویت کند؟
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1852939272
شیر فله‌ای، تهدیدی برای سلامت، رقیبی برای صنعت
واضح آرشیو وب فارسی:ایسنا: دوشنبه ۵ اسفند ۱۳۹۲ - ۱۱:۴۹
با وجود تکنولوژی‌ها و پیشرفت‌ها در دنیای امروز اما هنوز هم کارخانه‌ای نیست که بتواند شیر را به اندازه‌ی زمانی که دوشیده می‌شود، پاک و استریلیزه کند. به گزارش خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا) - منطقه‌ی همدان، شیر در لحظه دوشش، سلامت فوق‌العاده‌ای دارد و تنها مشکل، آسیب‌پذیری فراوان آن است چون در نخستین ثانیه‌های پس از دوشش، آلوده و بار میکروبی آن زیاد می‌شود. در فرهنگ ما پدیده‌ای به نام خام‌خوری مواد غذایی بصورت طبیعی یا سنتی و نه صنعتی، وجود دارد که با ذائقه و سلائق بسیاری از افراد هم‌خوان است اما باید توجه داشت عرضه‌ی شیر خام و فرآوری نشده در مغازه‌ها و به عبارتی ماست‌بندی‌ها نادرست بوده و عوارض جبران‌ناپذیری به‌همراه دارد. طوریکه خانواده‌ها با هزینه‌ی هنگفت برای خرید مواد لبنی فرآوری نشده جان خود و خانواده‌هایشان را با تهدید روبرو می‌کنند و در این میان می‌توان به بیماری تب مالت اشاره کرد که در چند سال اخیر شیوع آن در استان همدان افزایش دو برابری داشته و این زنگ خطری برای مسئولان استان است که نظارت و بازرسی‌های خود را از مراکز عرضه‌ی شیر بصورت خام و فله بیشتر کرده و نسبت به جمع‌آوری یا صدور مجوز بهداشتی برای آنان اقدام کنند هر چند توصیه می‌شود شهروندان برای تأمین مواد لبنی خود به کارخانه‌های سازنده این مواد اعتماد کرده و با جان خود بازی نکنند. با وجودی که شیر فله را می‌توان جوشاند سپس مصرف کرد اما این شیر در کارخانه‌های صنعتی در درجه‌ی حرارت مناسب فرآوری شده و این سبب می‌شود مواد مغذی شیر حفظ شود طوریکه در ماست‌بندی‌های محلی ناخالصی‌های شیر گرفته نمی‌شود و بار میکروبی آن زیاد است. استان همدان در زمینه‌ی صنایع لبنی پیشرفت و توسعه‌ی خوبی داشته است طوریکه سرمایه‌گذاری‌های کلان و اشتغالزایی فراوانی در این زمینه شکل گرفته که متأسفانه با روند خام‌خوری مردم و تمایل و علاقه آنان به این مقوله شاید در آینده‌ای نه چندان دور شاهد تعطیلی کارخانه‌های تولید مواد لبنی و بیکاری خیل عظیمی از جوانان هستیم. مغازه‌های غیرمجاز عرضه‌ی شیر فله رقیب واحدهای صنعتی هستند «محمدرضا شهسواری»، مدیر صنایع تبدیلی کشاورزی سازمان جهاد کشاورزی استان همدان گفت: مغازه‌های غیرمجاز عرضه‌ی شیر فله در سطح شهر رقیب واحدهای صنعتی بوده و سبب از دست رفتن بازار آنها می‌شوند. وی افزود: مغازه‌های سطح شهر شیر فله و انواع و اقسام محصولات لبنی را عرضه می‌کنند که متأسفانه برخورد جدی با آنها نمی‌شود در حالی‌که سلامت مردم را به خطر می‌اندازند. 350 واحد غیرمجاز عرضه‌ی شیر فله در همدان وجود دارد وی با بیان اینکه بیش از 350 واحد غیرمجاز عرضه‌ی شیر فله در سطح استان و 200 واحد در سطح شهر همدان شناسایی شده است، ادامه داد: بیشتر این واحدها فاقد مجوزهای تولید و عرضه محصولات لبنی هستند و سلامت مردم را تهدید می‌کنند. مدیر صنایع تبدیلی کشاورزی سازمان جهاد کشاورزی استان همدان با اشاره به اینکه تصور کاهش کیفیت شیر در کارخانه‌های تولید محصولات لبنی به باور تبدیل شده است، اظهار کرد: این کارخانه‌ها، پس از دریافت شیر نسبت به تست کیفیت و آزمایش شیر اقدام می‌کنند و در صورت تأئید وارد کارخانه و پروسه تولید می‌شود اما در واحدهای صنفی تجهیزات لازم برای تشخیص کیفیت شیر وجود ندارد و به هر شکلی عرضه می‌شود. شهسواری تصریح کرد: در کارخانه ها مسؤول فنی بر کیفیت و فرآیند تولید محصول نظارت می کند و با توجه به اینکه لبنیات جزو استانداردهای اجباری هستند خود اداره کل استاندارد نیز نظارت کیفی دارد همچنین دانشگاه علوم پزشکی در سطح کارخانه ها، عرضه و بازار بررسی و نمونه برداری می کند و در صورت مشاهده موارد و مشکلاتی برخوردهای لازم صورت می گیرد. وی خاطرنشان کرد: تصور اینکه محصولات لبنی به لحاظ کیفی در مقابل شیر فله مسأله‌دار هستند کاملاً غلط است. بیشتر مردم به ذائقه‌ی خود اکتفا می‌کنند و حتی حاضرند پول بیشتری بابت خرید شیر فله پرداخت کنند و سلامت خود و خانواده را به خطر بیندازند. محلی بودن شیر و محصولات لبنی به معنای مناسب بودن کیفیت نیست مدیر صنایع تبدیلی کشاورزی سازمان جهاد کشاورزی استان همدان با اشاره به روند افزایشی تب مالت در استان گفت: شاید یکی از علل آن استفاده از شیر فله و محصولات لبنی حاصل از آن باشد و شهروندان باید واقع‌بینانه به این مسأله توجه داشته باشند که محلی بودن شیر و محصولات لبنی به معنای کیفیت مناسب نیست. شهسواری افزود: واحدهای لبنی در شرایط کنترل شده محصول عرضه می‌کنند و احتمال کاهش کیفیت و مسائل و مشکلات بهداشتی کمتر است. وی یادآور شد: از مجموعه چند صد واحد غیرمجاز فعال در سطح استان شمار محدودی مجوز صنفی دارند که بمعنای مجوز بهداشتی و کیفیتی محسوب نمی‌شود. شایعه‌ی افزودن وایتکس به شیر خنده‌دار است مدیر صنایع تبدیلی کشاورزی سازمان جهاد کشاورزی استان همدان اظهار کرد: مردم بعلت اینکه فکر می‌کنند کیفیت این قبیل محصولات از نظر عطر و طعم مطلوب‌تر است خرید می‌کنند و حتی برخی شایعه‌های غیرواقعی مبنی بر اضافه شدن وایتکس به شیر در کارخانه‌های تولید محصولات لبنی در سطح شهر پخش شده که خنده‌دار و غیرمنطقی است. شهسواری ادامه داد: اگر بر فرض این امر امکانپذیر باشد چه تضمینی وجود دارد که در واحدهای صنفی غیرمجاز، زیرزمینی و زیرپله‌ای این اتفاق نیفتد؟ بنابراین یک جو روانی نسبت به بی‌اطلاعی شهروندان ایجاد شده که اگر درست فکر کنند می‌بینند واقعیت نداشته و امکان ندارد چون آنها اعتبار، آبرو و هزینه‌ی چند صد میلیاردی خود را با اضافه کردن محصولات غیرمجاز به خطر نمی‌اندازند و خود را در مظان اتهام قرار دهند. کم بودن چربی شیر به معنای افزودن آب به آن نیست وی خاطرنشان کرد: در فرآیند تولید صنعتی چندین نوع شیر با درصد چربی‌های مختلف تولید و عرضه می‌شود، شیر با 1.5 درصد چربی، 2.5 درصد چربی و درصد چربی‌های بالاتر طوریکه به شیر با 1.5 درصد چربی آب اضافه نمی‌شود بلکه فقط چربی اضافی‌اش گرفته می‌شود چون برای بخشی از جامعه چربی مضر است و کودکان به مواد پروتئینی و چربی بالایی نیاز دارند. وی ادامه داد: در پروسه‌ی صنعتی برای طیف‌های مختلف انواع و اقسام محصولات لبنی تولید می‌شود بنابراین چه کسی تشخیص می‌دهد آب در شیر وجود دارد یا نه؟ چه کسی تضمین می‌کند در واحدهای صنفی و غیرمجاز این کار انجام نشود؟ اگر احتمال تخلف وجود داشته باشد در واحدهای سنتی بیش از واحدهای صنعتی است چون مشمول استاندارد اجباری هستند و مجبورند تطبیق دهند. مدیر صنایع تبدیلی سازمان جهادکشاورزی استان همدان افزود: هر واحدی تخلفی انجام دهد سریع محرز و با آنها برخورد و از تولید محروم می‌شود. وی در بخش دیگری گفت: شیر محصول حساسی در مقابل حرارت است بطوری‌که عوامل بیماری‌زا همانند بروسلوز(تب مالت) در حرارت بین 70 تا 75 درجه سانتی‌گراد از میان می‌رود و اگر جوشانده شود بخش مهم مواد مغذی و پروتئین آن نیز از میان می‌رود اما در کارخانه‌ها فرآیند حرارت شیر منطقی، برنامه‌ریز شده و علمی است و کیفیت آن حفظ می‌شود. تست دام‌ها در روستاها و مراکز سنتی انجام نمی‌شود مدیرکل دامپزشکی استان همدان گفت: با توجه به اینکه بیشتر شیرخام مورد نیاز کارخانه‌های تولید محصولات لبنی از روستاها تأمین می‌شود اما متأسفانه تست دام‌ها در روستاها و مراکز سنتی برای جلوگیری از تب مالت انجام نمی‌شود. دکتر «محمودرضا رسولی» اظهار کرد: امسال دامپزشکی بدنبال اجرای طرح پژوهشی است تا دام‌های آلوده شناسایی شوند طوریکه تشخیص دام‌های واکسن خورده و نخورده به کارگاه‌های آزمایشگاهی نیاز دارد. وی تصریح کرد: برای جلوگیری از بروز تب مالت دامی چندین سال است واکسیناسیون در دامداری‌های صنعتی انجام می‌شود طوریکه امسال میزان آلودگی در این دامداری‌ها کم و در حد 0.04 درصد بوده است. بدنبال ساماندهی فروشندگان شیر خام هستیم دکتر رسولی با بیان اینکه بدنبال ساماندهی فروشندگان شیر خام هستیم، تصریح کرد: مردم باید دقت کنند شیر بدون شناسنامه خرید نکنند چون می‌دانند مسائل بهداشتی بطور کامل در کارگاه‌های غیرمجاز رعایت نمی‌شود. وی با اشاره به اینکه اگر شیر فله از دامداری‌های غیربهداشتی و غیرمجاز تهیه شده باشد مورد تأئید دامپزشکی نیست، افزود: ممکن است این نوع شیر حامل بیماری‌هایی نظیر بروسلوز(تب مالت) باشد بنابراین باید شیر بصورت پاستوریزه و بسته‌بندی شده که مورد تأئید اداره‌ی بهداشت نیز است، عرضه شود. دکتر رسولی خاطرنشان کرد: باید به مردم آموزش داده شود که در کارگاه‌های فرآوری چه اقداماتی بر روی شیر انجام می‌شود که این موارد در کارگاه‌های غیرمجاز بصورت کامل رعایت نمی‌شود. ویادامه داد: اگر شیر در کارگاه‌های غیرمجاز جوشیده و از آن سرشیر و خامه تهیه شود دیگر در حیطه‌ی کاری دامپزشکی نیست اما هم‌اکنون با بهداشت اکیپ مشترک بازرسی داریم و از مراکز فروش شیر خام نمونه‌گیری کرده و این مراکز را ساماندهی می‌کنیم و تاکنون نیز برخورد خاصی با آنها نداشتیم. کارگاه‌ها و مغازه‌های شیر فله‌ای یکی از عوامل شیوع تب مالت است «نظری»، کارشناس بهداشت محیط حرفه‌ای مرکز بهداشت همدان نیز گفت: سال 91 واحد پیشگیری اعلام کرد شمار موارد تب مالت نسبت به سال‌های پیش افزایش یافته است و می‌توان یکی از علل آن را کارگاه‌ها و مغازه‌هایی است که نسبت به فروش شیر فله‌ای اقدام می‌کنند. هر چند کره، سرشیر و پنیر محلی نیز در این حوزه گنجانده می‌شوند و غیرپاستوریزه هستند. براساس این گزارش، واحد پیشگیری و مبارزه با بیماری‌های مرکز بهداشت همدان برای ارائه‌ی آمار تب مالت و مضرات استفاده از شیر فله و میزان انتقال بیماری بروسلوز از این طریق همکاری لازم را نداشت چون روابط عمومی مرکز بهداشت بوروکراسی اداری را سدی در برابر خبرنگار و مدیر قرار داده است. گزارش از خبرنگار ایسنا، منطقه همدان: سمیرا معارفی انتهای پیام
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایسنا]
[مشاهده در: www.isna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 30]
-
گوناگون
پربازدیدترینها