محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1829729358
مسئول ايمني غذا در ايران كيست؟
واضح آرشیو وب فارسی:همشهری: مسئول ايمني غذا در ايران كيست؟
افزودني‌ها، سرطان‌زا هستند
كارشناسان بهداشتي نسبت به عوارض خطرناك مصرف بيش از حد مجاز افزودني‌ها و نگهدارنده‌ها در مواد غذايي هشدار مي‌دهند و مي‌گويند كه اگر در مواد غذايي از افزودني‌ها بيش از حد مجاز استفاده شود و مردم نيز در درازمدت از مواد غذايي كه حاوي افزودني است، استفاده كنند، به انواع بيماري‌هاي غيرواگير و سرطان مبتلا مي‌شوند.
كارشناسان هشدار مي‌دهند
به گفته دكتر منصور رضايي، متخصص تغذيه و عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي، گاه براي ماندگاري، طعم، رنگ و بوي مواد غذايي از انواع مواد افزودني استفاده مي‌شود و اگر اين مواد افزودني در حد غيرمجاز در مواد غذايي يا نوشيدني‌ها استفاده شود، سبب تخريب بافت‌هاي بدن مي‌شود.
او به‌عنوان نمونه مي‌گويد: اگر از ماده افزودني نيترات سديم كه براي ماندگاري سوسيس و كالباس استفاده مي‌شود يا اسپارتام و ساخارين كه از مواد افزودني شيرين‌كننده محسوب مي‌شوند، بيش از حد مجاز استفاده شود، انواع بيماري‌ها و سرطان به سراغ انسان مي‌آيد و به همين دليل بايد نظارت مستمر بر فعاليت كارخانه‌هاي توليد‌كننده شود.
چند روز قبل هم دكتر داريوش فرهود كه از او به‌عنوان پدر علم ژنتيك نام برده شده است، در گفت‌وگو با يكي از خبرگزاري‌ها به صراحت اعلام كرد كه مواد افزودني و نگهدارنده‌ها كه به مواد غذايي افزوده مي‌شود، سرطان زا هستند بنابراين، وزارت بهداشت نبايد منفعل باشد و بگويد 80درصد آبليموها ناخالصي دارد يا 80درصد زعفران‌ها استاندارد نيست. اين وزارت بهداشت است كه بايد مراقب باشد.
دكتر مجيد حاجي فرجي، متخصص تغذيه و رژيم درماني و رئيس انستيتو صنايع غذايي كشورهم به همشهري مي‌گويد: در زمينه ميزان استفاده مجاز از مواد افزودني در مواد غذايي، هم آيين‌نامه بين‌المللي وهم آيين‌نامه داخلي منطبق با استانداردهاي بومي كشور زيرنظر سازمان‌هاي استاندارد و غذا و دارو وجود دارد. براساس اين استانداردها اگر ميزان مواد افزودني در حد مجاز باشد، آن ماده غذايي ايمن است اما اگر ميزان مواد افزودني در مواد غذايي بيش از حد مجاز باشد در درازمدت عوارضي را به‌دنبال خواهد داشت.
به‌عنوان نمونه، نيترات و نيتريتي كه براي ماندگاري گوشت‌هاي كنسروي و فرآوري شده مثل سوسيس و كالباس به‌كار مي‌رود اگر بيش از حد مجاز باشد، احتمال ابتلا به بيماري‌هاي غيرواگير و سرطان را براي افرادي كه در درازمدت از اين مواد غذايي استفاده مي‌كنند بيشتر مي‌كند و يا اگر ميزان بنزوات سديم كه در كنسروها و شورها استفاده مي‌شود بيش از حد مجاز باشد، مواد سمي‌اي توليد مي‌شود كه سبب افزايش راديكال‌هاي آزاد در بدن شده و احتمال بروز بيماري‌هاي غيرواگير را افزايش مي‌دهد. به گفته اين متخصص تغذيه، نظارت بر مواد غذايي فرآوري شده بر عهده سازمان غذا و دارو‌ست و اگر اين سازمان برنحوه اجراي استانداردها نظارت داشته باشد، نگراني در اين زمينه وجود نخواهد داشت.
وزير از نحوه نظارت انتقاد مي‌كند
اما ظاهرا خود وزارت بهداشت هم ازنحوه نظارت بر مواد غذايي گله‌مند است تا جايي كه چند روز قبل وزير بهداشت هم از نحوه نظارت بر محصولات غذايي انتقاد كرد و گفت: دستگاه‌هاي نظارتي بايد در اين زمينه نظارت قوي‌تري داشته باشند. آنچه اكنون به‌عنوان نظارت اتفاق مي‌افتد، خيلي ضعيف است و اين مبحث در وزارت بهداشت تنها در مرحله صدور پروانه بهره‌برداري صورت مي‌گيرد؛ به اين معنا كه پروانه بهره‌برداري گرفته مي‌شود اما متأسفانه ابزاري براي نظارت مناسب در زمينه اينكه پس از اخذ پروانه چه محصولي وارد بازار مي‌شود، وجود ندارد درحالي‌كه اين موضوع بايد برعكس باشد.
دكتر رسول ديناروند، رئيس سازمان غذا و دارو چند‌ماه قبل تصريح كرد كه نظارت بر مواد غذايي مصرفي مردم قطعا ضعيف است. درخصوص نظارت بر مواد غذايي، آرايشي و بهداشتي نظارت جدي وجود نداشته و مديريت ضعيفي داشتيم و نتوانستيم اين مسئوليت را به نحو شايسته‌اي انجام دهيم اما ان‌شاءالله برنامه‌هاي نظارتي را در اين حوزه تشديد خواهيم كرد تا كاستي‌هاي گذشته را جبران كنيم.حال اين سؤال در ذهن باقي مي‌ماند كه چه‌كسي مسئول ايمني غذاست؟ وقتي، غذايي كه بايد ايمني بدن را تأمين كند به بدن آسيب مي‌رساند.
چهارشنبه 4 دي 1392
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: همشهری]
[مشاهده در: www.hamshahrionline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 20]
-
گوناگون
پربازدیدترینها