محبوبترینها
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1842721910
آشنايي با روش تهيه‌ي سوخاري سبزيجات همراه با ۷ پيشنهاد سرآشپز
واضح آرشیو وب فارسی:همشهری: آشنايي با روش تهيه‌ي سوخاري سبزيجات همراه با ۷ پيشنهاد سرآشپز
سبزي‌ها از گروه‌هاي غذايي هستند كه عادت به مصرفشان علاوه بر تأمين ويتامين‌ها و املاح، فيبر زيادي را به بدن مي‌رساند.
البته هستند كساني كه به جز سالاد، سبزي‌ها را به هيچ شكل ديگري نمي‌توانند بخورند در حالي كه سوخاري كردن آن‌ها هم روشي است براي افزايش حجم سبزي‌هاي مصرفي روزانه. متخصصان تغذيه توصيه مي‌كنند روزانه افراد سالم و بالغ بايد 2 تا 3 واحد سبزي بخورند كه هر واحد برابر است با يك ليوان سبزي خام و نصف ليوان سبزي پخته كه هر دو 25 كيلوكالري انرژي دارند.
در اين مطلب دستور سوخاري كردن 4 نوع سبزي را برايتان در نظر گرفته‌ايم.
مقدار كالري
مواد غذايي ياد شده در مجموع 1200 كيلوكالري انرژي دارند كه در صورت تقسيم كردن آن‌ها ميان 4 نفر، مقدار كالري دريافتي براي هر نفر 300 كيلوكالري خواهد بود كه براي وعده شام اين مقدار مناسب است. همراه كردن هر ماده غذايي ديگري مانند كمي گوشت يا سيب‌زميني سرخ كرده با سبزي‌هاي سوخاري شده، حداقل 100 كيلوكالري بر ميزان انرژي ياد شده اضافه خواهد كرد.
همراه غذا
اگر مي‌خواهيد همراه سبزي‌هاي ياد شده منبع پروتئيني‌اي نيز ميل كنيد، مي‌توانيد يك عدد تخم‌مرغ آب‌پز را حلقه‌حلقه كنيد و همراه اين غذا بخوريد. حتي يك تكه 60 گرمي سينه مرغ را مي‌توانيد به صورت گريل شده درآوريد و در كنار سبزي‌ها ميل كنيد.
مصرف سبزي‌هاي سوخاري با يك سوم ليوان ماست چكيده طعم‌دار شده با پودر نعناع و مخلوط شده با جوانه گندم يا ماش، وعده غذايي مغذي‌اي را به عنوان شام برايتان فراهم مي‌كند.
طـرز تـهـيـه:
* ابتدا در قابلمه‌اي كوچك هويج‌ها را با شكر و آب‌ليمو بپزيد.
* در قابلمه‌اي ديگر نيز گل كلم‌ها را بخارپز كنيد. فقط حواستان باشد كه اين سبزي به سرعت پخته مي‌شود بنابراين نبايد بيش از حد آن را حرارت داد.
* قارچ‌ها را هم درسته در قابلمه‌اي كه آب آن در حال جوشيدن است، بريزيد و به سرعت آبكش كنيد. اين كار باعث خواهد شد قارچ‌ها حين سوخاري شدن آب نيندازند.
* پيازچه‌ها را به دو نيم تقسيم و خام براي سرخ كردن استفاده كنيد.
* حالا قطعات اين سبزي‌ها را تك به تك ابتدا در آرد سفيد سپس در تخم‌مرغ و نهايتاً در آرد سوخاري قرار دهيد و در روغني كه كاملاً داغ شده است، سرخ كنيد.
* وقتي سبزي‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از تابه برداريد و در سبدي فلزي بگذاريد. يادتان باشد كه اين غذا را بايد گرم و بلافاصله بعد از تهيه ميل كرد در غير اين صورت تردي خود را از دست خواهد داد.
قارچ سوخاري
مـواد لازم براي 4 نفر:
هويج حلقه‌حلقه شده: 2 ليوان 50 كيلوكالري
قارچ متوسط: 3 ليوان 50 كيلوكالري
ساقه پيازچه: 4 عدد 25 كيلوكالري
گل‌كلم خرد شده: 3 ليوان 25 كيلوكالري
تخم‌مرغ يك عدد: 100 كيلوكالري
آرد سوخاري: 6 قاشق غذاخوري 160 كيلوكالري
آرد سفيد: 6 قاشق غذاخوري 160 كيلوكالري
شكر:يك قاشق چايخوري 16 كيلوكالري
روغن مخصوص سرخ كردن: 6 قاشق غذاخوري 540 كيلوكالري
نمك و فلفل سياه : به ميزان دلخواه 0 كيلوكالري
7 پيشنهاد سرآشپز براي سوخاري كردن سبزيجات:
در ميان مواد غذايي‌اي كه به شكل سوخاري تهيه مي‌شوند، انواع گوشت‌هاي سفيد و سبزي‌ها رايج‌ترين‌ها محسوب مي‌شوند. البته سوخاري كردن به 2 صورت پف‌كرده و پف نكرده است كه در نوع اول، خمير بنيه و در نوع دوم فقط آرد سفيد و آرد سوخاري استفاده مي‌شود، اما براي سوخاري كردن سبزي‌ها بايد به نكته‌هايي توجه كرد:
1. سبزي‌هايي كه براي سوخاري كردن مورد استفاده قرار مي‌گيرند، بايد از قبل پخته شده باشند يا به صورت آب‌پز يا به صورت بخارپز و تنها سبزي‌اي كه لزومي به پخت آن نيست، پيازچه است زيرا بافت لطيفي دارد و در اثر حرارت ديدن به سرعت له مي‌شود.
2. قبل از سوخاري كردن هويج‌ها، بهتر است آن‌ها را با كمي عسل و آب‌ليموي تازه بخارپز كنيد و پس از نرم شدن، آن‌ها را به صورت سوخاري درآوريد.
3. زمان پختن گل كلم‌هايي كه براي سوخاري مورد استفاده قرار مي‌گيرند، بايد به اندازه باشد. براي امتحان اين موضوع مي‌توانيد از خلال دندان استفاده كنيد به اين ترتيب كه وقتي خلال دندان را به ساقه يكي از تكه‌هاي گل‌كلم وارد مي‌كنيد، تا نيمه فرو رود و ديگر داخل نشود. در اين حالت اگر گل كلم‌ها را سوخاري كنيد، بافت خود را هنگام سرخ شدن حفظ خواهند كرد.
قبل از سوخاري كردن هويج‌ها، بهتر است آن‌ها را با كمي عسل و آب‌ليموي تازه بخارپز كنيد و پس از نرم شدن، آن‌ها را به صورت سوخاري درآوريد
4. براي آنكه قارچ‌ها هنگام سوخاري شدن آب نيندازند، بهتر است براي اطمينان بيشتر 15 دقيقه آن‌ها را در آب جوش بيندازيد و سپس براي سوخاري كردن استفاده كنيد.
5. حتماً براي سوخاري كردن سبزي‌ها از آرد سوخاري پودري با دانه‌هاي ريز يا از نان فانتزي‌اي كه از قبل خشك كرده و به صورت پودر درآورده‌ايد استفاده كنيد. بهتر است آرد سوخاري پودري را نيز يك بار الك كنيد زيرا هرچه دانه‌هاي آرد سوخاري يكدست‌تر و ريزتر باشد، حاصل كار بهتر خواهد بود.
6. براي اينكه سبزي‌هاي سوخاري شده حالت چرب و روغني پيدا نكنند، بهتر است بعد از سرخ كردن، آن‌ها را روي دستمال حوله‌اي يك‌بار مصرف قرار دهيد تا روغن اضافي‌شان گرفته شود.
7. هنگام سرخ كردن سبزي‌ها، حتماً از روغن مخصوص سرخ كردن استفاده كنيد، يعني روي بسته‌بندي روغن مصرفي، عبارت مخصوص سرخ كردن درج شده باشد.
اگر لاغر هستيد
در كنار سبزي‌هاي سوخاري شده، يك تكه 60 گرمي سينه مرغ نيز قرار دهيد و همراه آن چند عدد خلال سيب‌زميني سرخ‌شده نيز ميل كنيد تا انرژي دريافتيتان افزايش پيدا كند. بهتر است اين غذا را با يك ليوان دوغ معمولي يا كفير ميل كنيد تا وعده غذايي‌تان مغذي‌تر شود.
اگر فشارخون داريد
مصرف پيازچه به تنظيم فشارخون كمك مي‌كند. البته براي افزايش قدرت سيركنندگي وعده غذايي بهتر است آن را همراه يك عدد سيب‌زميني تنوري شده بخوريد. در ضمن، بهتر است كه يك ليوان آب پرتقال تازه يا شربت آب‌ليمو را نيز با آن‌ها همراه كنيد تا خوردن اين غذا به تنظيم فشارخونتان كمك كند.
اگر يبوست داريد
علاوه بر سبزي‌هاي ياد شده مي‌توانيد كلم بروكلي را هم به صورت سوخاري شده درآوريد. براي تهيه كلم بروكلي سوخاري، بهتر است ابتدا كلم‌ها را 4 دقيقه در آب جوش قرار دهيد و سپس آن‌ها را آبكش و بعد براي سوخاري كردن استفاده كنيد. به اين ترتيب با خوردن بروكلي‌هاي سوخاري شده، فيبر بيشتري را دريافت خواهيد كرد كه به كاهش شدت يبوستتان كمك مي‌كند.
منبع: هفته نامه سلامت - شماره 391
دوشنبه 18 آذر 1392
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: همشهری]
[مشاهده در: www.hamshahrionline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 34]
-
گوناگون
پربازدیدترینها