تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
چگونه برای دریافت ویزای ایران اقدام کنیم؟ مدارک لازم و نکات کاربردی
راهنمای خرید یو پی اس برای مراکز درمانی و بیمارستانی مطابق الزامات قانونی
آیا طلاق توافقی نیاز به وکیل دارد؟
چگونه ویزای آفریقای جنوبی را به آسانی دریافت کنیم؟ راهنمای قدم به قدم
همه چیز درباره ویزای آلمان و مراحل دریافت آن
چرا پاسارگاد به عنوان یکی از مهم‌ترین آثار تاریخی ایران شناخته می‌شود؟
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1820510465
چـگـونـه غـذا بـپزيـم ويـتـامـيـن از بـيـن نـرود
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: طبخ غذا در حرارت بالا: ويتامين C موجود در ميوه و سبزيجات بر اثر حرارت پخت(كمپوتها) به شدت آسيب مي بيند و افرادي كه بر اثر مشكلات معده و دستگاه گوارش دائما از سبزي هاي پخته شده استفاده مي كنند، اگر سبزي ها را در حرارت بالا طبخ كنند، قسمت اعظمي از كل ويتامين هاي موجود در آنها از دست مي رود و ديگر مصرف آنها نمي تواند نيازهاي ضروري شان را تامين كند. همچنين ويتامين B موجود در نخود و لوبيايي كه براي تهيه ي خورش در آرام پز ريخته شده و ساعت‌ها مي جوشد، نيز آسيب ديده و از بين مي رود. ما عادت داريم غذايي كه مي پزيم به قول معروف "جا بيفتد"، اما نمي دانيم در حين اين فرآيند چه صدماتي به مواد مغذي كه انتظار داريم با خوردن غذا به بدن ما برسد، وارد شده است. براي مثال سبزي كه در تهيه ي بوراني يا آش استفاده مي كنيم، سرشار از اسيد فوليك و ويتامين B6 است، اما بر اثر طبخ در حرارت بالا و به مدت طولاني، اين دو ويتامين تخريب شده و از بين مي روند سرخ کردن: اگر براي تهيه ي خورش قورمه سبزي و كرفس ، سبزي آنها را براي ساعت‌ها سرخ كنيد تا تغيير رنگ دهد، ديگر نبايد انتظار داشته باشيد كه هيچ ويتاميني در اين سبزي‌ها باقي بماند. به عبارتي، اين سبزي ديگر ماده ي غذايي محسوب نمي شود، بلكه تفاله اي است كه ارزش غذايي ندارد، چون سرخ كردن به مدت طولاني در روغن بسيار داغ (سرخ‌كن‌ها) براي سبزيجات مضر است و ويتامين C، E، B1، B6 و اسيد فوليك آنها را از بين مي برد. پختن با آب زياد : اگر ويتامين‌هاي محلول در آب نظير ويتامين C، گروه B و اسيدفوليك و نيز مواد معدني نظير آهن، مس و... با آبِ زياد پخته شوند، ويتامين‌ها در آبِ غذا حل شده و در صورتي كه آبِ اين غذا را بعد از طبخ دور بريزيد، قسمت اعظمي از مواد مغذي موجود در غذا نيز به همراه اين آب، دور ريخته شده و از بين مي روند. گفته مي شود كه ويتامين B در لوبيا، نخود خشك و سبوس گندم به وفور يافت مي شود. اما اگر شما قبل از پخت، آنها را در آب زياد خيس كرده و آبِ آن را قبل از طبخ دور بريزيد، مقدار زيادي از اين ماده ي مغذي نيز دور ريخته مي شود. ويتامين B12 نيز از جمله ويتامين‌هاي محلول در آبي است كه در انواع گوشت‌ها و فرآورده‌هاي حيواني يافت مي شود كه بايد آنها را پخت. اما براي جلوگيري از به هدر رفتن اين ويتامين، بهتر است منابع غذايي را به صورت كباب يا با آبِ بسيار كم (آب پزشده) تهيه كنيد. منبع:
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 573]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها