پرچم تشریفات با کیفیت بالا و قیمت ارزان
پرواز از نگاه دکتر ماکان آریا پارسا
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
تجهیزات و دستگاه های کلینیک زیبایی
سررسید تبلیغاتی 1404 چگونه می‌تواند برندینگ کسب‌وکارتان را تقویت کند؟
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
تعداد کل بازدیدها :
1848432816
چـگـونـه غـذا بـپزيـم ويـتـامـيـن از بـيـن نـرود
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: طبخ غذا در حرارت بالا: ويتامين C موجود در ميوه و سبزيجات بر اثر حرارت پخت(كمپوتها) به شدت آسيب مي بيند و افرادي كه بر اثر مشكلات معده و دستگاه گوارش دائما از سبزي هاي پخته شده استفاده مي كنند، اگر سبزي ها را در حرارت بالا طبخ كنند، قسمت اعظمي از كل ويتامين هاي موجود در آنها از دست مي رود و ديگر مصرف آنها نمي تواند نيازهاي ضروري شان را تامين كند. همچنين ويتامين B موجود در نخود و لوبيايي كه براي تهيه ي خورش در آرام پز ريخته شده و ساعت‌ها مي جوشد، نيز آسيب ديده و از بين مي رود. ما عادت داريم غذايي كه مي پزيم به قول معروف "جا بيفتد"، اما نمي دانيم در حين اين فرآيند چه صدماتي به مواد مغذي كه انتظار داريم با خوردن غذا به بدن ما برسد، وارد شده است. براي مثال سبزي كه در تهيه ي بوراني يا آش استفاده مي كنيم، سرشار از اسيد فوليك و ويتامين B6 است، اما بر اثر طبخ در حرارت بالا و به مدت طولاني، اين دو ويتامين تخريب شده و از بين مي روند سرخ کردن: اگر براي تهيه ي خورش قورمه سبزي و كرفس ، سبزي آنها را براي ساعت‌ها سرخ كنيد تا تغيير رنگ دهد، ديگر نبايد انتظار داشته باشيد كه هيچ ويتاميني در اين سبزي‌ها باقي بماند. به عبارتي، اين سبزي ديگر ماده ي غذايي محسوب نمي شود، بلكه تفاله اي است كه ارزش غذايي ندارد، چون سرخ كردن به مدت طولاني در روغن بسيار داغ (سرخ‌كن‌ها) براي سبزيجات مضر است و ويتامين C، E، B1، B6 و اسيد فوليك آنها را از بين مي برد. پختن با آب زياد : اگر ويتامين‌هاي محلول در آب نظير ويتامين C، گروه B و اسيدفوليك و نيز مواد معدني نظير آهن، مس و... با آبِ زياد پخته شوند، ويتامين‌ها در آبِ غذا حل شده و در صورتي كه آبِ اين غذا را بعد از طبخ دور بريزيد، قسمت اعظمي از مواد مغذي موجود در غذا نيز به همراه اين آب، دور ريخته شده و از بين مي روند. گفته مي شود كه ويتامين B در لوبيا، نخود خشك و سبوس گندم به وفور يافت مي شود. اما اگر شما قبل از پخت، آنها را در آب زياد خيس كرده و آبِ آن را قبل از طبخ دور بريزيد، مقدار زيادي از اين ماده ي مغذي نيز دور ريخته مي شود. ويتامين B12 نيز از جمله ويتامين‌هاي محلول در آبي است كه در انواع گوشت‌ها و فرآورده‌هاي حيواني يافت مي شود كه بايد آنها را پخت. اما براي جلوگيري از به هدر رفتن اين ويتامين، بهتر است منابع غذايي را به صورت كباب يا با آبِ بسيار كم (آب پزشده) تهيه كنيد. منبع:
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
-