آشنايي با روش تهيه نان انگليسي

واضح آرشیو وب فارسی:همشهری: آشنايي با روش تهيه نان انگليسي
تغذيه > شيريني‌ها - همشهري آنلاين:
نان انگليسي طعمي شيرين دارد و مي‌توانيد آن را با چاي يا قهوه ميل كنيد.

مواد لازم:

مايه خمير:دو قاشق چايخوري

آب ولرم: يك دوم پيمانه

شكر : يك قاشق چايخوري

آرد ذرت: 130 گرم

آرد گندم سبوس‌دار: 200 گرم

آرد سفيد شيريني: 300 گرم

نمك : يك ونيم قاشق چاي‌خوري

شكر: سه قاشق سوپ‌خوري

كره: 60 گرم

ماست معمولي: 450 گرم

زرده‌ي تخم‌مرغ: يك عدد

كنجد براي تزيين: به ميزان لازم

طرز تهيه:

* ابتدا يك دوم پيمانه آب ولرم به همراه يك قاشق چاي‌خوري شكر و مايه خمير مخلوط كنيد و به مدت 7 دقيقه كنار بگذاريد تا عمل كند.

* در ظرف ديگري مواد خشك شامل؛ آرد ذرت، آرد گندم سبوس‌دار، آرد سفيد شيريني و نمك را با هم تركيب كنيد.

* در ظرف سوم كره‌ي نرم شده در دماي محيط را به همراه شكر و ماست با قاشق خوب مخلوط كرده، مايه خمير عمل آمده را بيفزاييد. سپس، مواد خشك را كم كم اضافه كنيد.

* خمير به دست آمده را به مدت 10 دقيقه ورز داده، آن را در ظرف بزرگي بگذاريد و روي آن را با پارچه بپوشانيد. خمير را به مدت دو ساعت استراحت دهيد.

* دو عدد قالب چهار گوش20 سانتي‌متري را چرب كنيد. خمير را به 8 قسمت تقسيم نماييد و به صورت چانه درآوريد. چهار تكه از خمير را در قالب قرار دهيد و روي آن را بپوشانيد.

* براي بار دوم، به مدت 45 دقيقه در قالب استراحت بدهيد. روي نان را با زرده‌ي تخم مرغ آغشته كنيد و مقداري كُنجد بپاشيد.

* سپس، به مدت چهل دقيقه در طبقه‌ي وسط فر با حرارت 180 درجه‌ي سانتي‌گراد بپزيد.

نان انگليسي

www.masterchefmag.com

سه|ا|شنبه|ا|25|ا|بهمن|ا|1390

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: همشهری]

[مشاهده در: www.hamshahrionline.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 380]