پرچم تشریفات با کیفیت بالا و قیمت ارزان
پرواز از نگاه دکتر ماکان آریا پارسا
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
تجهیزات و دستگاه های کلینیک زیبایی
سررسید تبلیغاتی 1404 چگونه می‌تواند برندینگ کسب‌وکارتان را تقویت کند؟
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
تعداد کل بازدیدها :
1849653267
نان پخت تهران از بی‌‌کیفیت‌ترین نان‌های کشور است
واضح آرشیو وب فارسی:پایگاه خبری آفتاب: نان پخت تهران از بی‌‌کیفیت‌ترین نان‌های کشور است
افزایش نمک در نان‌ها که مورد انتقاد وزیر بهداشت بود به‌دلیل کیفیت پایین آرد است. هرچند به خودکفایی گندم رسیده‌ایم اما متأسفانه به کیفیت گندم توجهی نشده است.
آفتاب‌‌نیوز : قاسم زراعت‌کار رئیس اتحادیه نانوایان تهران با بیان اینکه اصلی‌ترین دلیل افزایش نمک در نان‌های سنتی کیفیت پایین آرد است به قدس آنلاین گفت: افزایش نمک در نان‌ها که در چند روز گذشته مورد انتقاد وزیر بهداشت قرار گرفت به‌دلیل کیفیت پایین آرد است. هرچند به خودکفایی گندم رسیده‌ایم اما متأسفانه به کیفیت گندم توجهی نشده است. گندم به درجه یک؛ دو و سه تقسیم می‌شود از این رو با توجه به اینکه تهران سهم مهمی در مصرف آرد کشور دارد از این رو فرمانداران و استانداران مازاد گندم خود را به تهران تحویل می‌دهند.
وی با بیان اینکه گندم درجه دو برای مصرف پایتخت‌نشینان از شهرستانها ارسال می‌شود اظهار داشت: دو نوع گندم درجه یک و دو به شهرستانها داده می‌شود که آنها مازاد مصرف خود را که گندم درجه دو است برای مصرف پایتخت‌نشینان به تهران می‌فرستند. خوشبختانه در جلساتی که با کارشناسان وزارت بهداشت برگزار شد کاهش نمک در نان سنتی پایتخت مورد تأیید کارشناسان قرار گرفت ک از رقم 1/8 به 1 کاهش یافته است که خبر خوبی در راستای کاهش مصرف نمک و افزایش سلامت مردم است.
وی در ادامه با اشاره به دلایل کاهش کیفیت آرد گفت: گلوتن اساس ساختار مغز نان را شکل می‌دهد و به‌واسطه قدرت چسبندگی که دارد می‌تواند حباب‌های گاز را در خود نگه دارد. نقش اصلی گلوتن ایجاد خصوصیت رئولوژیکی و حالت دادن به خمیر است. متأسفانه کاهش عدد گلوتن از 27 به 19 نانواها را مجبور به افزودن نمک به آرد می‌کند تا نان چسبندگی بیشتری داشته باشد و در تنور یا دستگاه چسبندگی خود را حفظ کند، بنابراین افزودن نمک به آرد به‌دلیل عدم کیفیت آرد است.
رئیس اتحادیه نانوایان تهران با بیان اینکه نظارتی بر عملکرد کارخانه‌های آرد نیست خاطرنشان کرد: آن‌چنان که وزیر بهداشت اعلام کردند متأسفانه نظارتی بر کیفیت آردها و کارخانه‌ها وجود ندارد و با افزودن آنزیم به آرد و جدا کردن نول از آن به‌دلیل اینکه آن را برای مصارف قنادی و تهیه نشاسته و ماکارونی جدا می‌کنند آردها به‌شدت کیفیت خود را از دست داده‌اند و نانوا چاره‌ای غیر از افزودن نمک به آرد ندارد.
وی در پایان خاطرنشان کرد: سی درصد گندم‌ها درجه یک، سی درصد درجه دو و چهل درصد درجه سه است که درجه سه به دان مرغ و خوراک دام اختصاص می‌یابد، یقیناً با توجه به اینکه 95 درصد نان کشور توسط نانوایی‌های سنتی عرضه می‌شود لازم است تا دولت نظارت بیشتری بر کیفیت آرد مصرفی مردم داشته باشد.
منبع: قدس آنلاین
۰۵ آبان ۱۳۹۶ - ۰۸:۰۳
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
-