12 پاتیل سمنوی سنتی در شهرضا پُخته شد

واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: 12 پاتیل سمنوی سنتی در شهرضا پُخته شد شهرضا،اصفهان – ایرنا - 12 پاتیل سمنوی سنتی در آستانه 12 فروردین در شهرضا پُخته و بین مردم و مسافران نوروزی توزیع شد.

به گزارش ایرنا، آیین سمنوپزان شهرضا یکی از آداب و رسوم مردم شهرضا است این آیین هرساله در شب عید برای سفره های هفت سین و در 12 فروردین به منظور توزیع بین مردم و مسافران نورزوی برگزار می شود. هر سال حدود دو هزار پاتیل سمنوی سنتی در این شهرستان پخته می شود که از این تعداد 200پاتیل در آستانه عید نوروز آماده و در سراسر کشور توزیع می شود. این نوع پخت در کشور بی نظیر است و در مراسمی سنتی که با سلام و صلوات و دعا همراه است و ریشه در آداب و رسوم هزار ساله مردمان این دیار دارد. یکی از اساتید سمنوپز شهرضایی حین پخت سمنوی نذر پنج تن آل عبا گفت: هر سال در اواخر اسفند میهمانان زیادی از شهرهای مختلف به شهرضا می آیند و شاهد پخت سمنوی سنتی هستند. حجت الله عموهادی که در طول پاییز و زمستان بیش از 30 پاتیل سمنو پخته است، افزود: سمنوی سنتی شهرضا در پاتیل های مسی بزرگ در 24 مدت ساعت پخت می شود. وی افزود: مردم شهرضا هر سال حدود دو هزار پاتیل سمنوی سنتی می پزند که وزن سمنوی هر پاتیل حدود یک تُن است. یکی دیگر از اساتید سمنوپز شهرضایی گفت: پخت سمنوی سنتی در شهرضا به نیت نذر پنج تن آل عبا از اوایل پاییز شروع می شود و تا پایان فروردین ادامه دارد. سیدحمیدمیری افزود: در هر بار پخت حدود 300 کیلوگرم گندم استفاده می شود که 100 تا 150 کیلوگرم از گندم ها را در حدود چهار روز در پارچه خیس می گذارند تا ریشه کند. میری تصریح کرد: گندم ریشه کرده را در هوای آزاد قرار می دهند و بعد آن را به آسیاب می برند و تبدیل به آرد می کنند . وی افزود: آرد بدست آمده به 'آرد سوهان' معروف است و باعث شیرینی سمنو می شود. یکی دیگر از سمنوپزان شهرضایی گفت: زمانی که بخواهیم کار پخت را آغاز کنیم همه گندم ها را آسیاب می کنیم و از اذان صبح کار پخت سمنو را شروع می کنیم که این کار تا اذان صبح روز بعد طول می کشد. رحمت الله حسینی افزود: از صبح زود آرد را با آب ولرم مخلوط می کنیم و سمنو را در مدت حدود 16 ساعت و بدون اضافه کردن مواد دیگری می پزیم. حسینی گفت: در طول پخت یکی دو بار سمنو حالت خمیرگونه پیدا می کند که به آن آب اضافه می کنیم تا رقیق شود. وی افزود: این کار در شهرضا به شربت دادن معروف است. حسینی تصریح کرد: زمانی که سمنو حالت خمیرگونه یافت حساسیت کار بیشتر می شود لذا باید خیلی مراقب بود تا سمنو نسوزد یا ته نشین نشود و باید در این زمان با سرعت عمل زیادی سمنو را مخلوط کرد. این استاد سمنوپز گفت: این عمل برای سرخ کردن و رنگ گرفتن سمنو انجام می شود. حسینی افزود : حدود ساعت 10 شب با ذکر دعا و صلوات و آداب و رسوم خاصی درب پاتیل سمنو بسته می شود و یک سینی حاوی قرآن، آب، شمع، شانه، سورمه، نبات ، شکلات و آینه روی پاتیل قرار می دهیم تا سمنو تا صبح دم بکشد. وی گفت: فردا صبح بعد از خواندن نماز سمنو بین مردم توزیع می شود. برای پخت سمنوی سنتی شهرضا فقط از آرد و آب استفاده می شود و سمنوی پخته شده جنبه نذری دارد. همچنین مرسوم است که در شهرضا مراسم سمنو پزی در 12 فروردین به یمن سالروز تولد سردارد محمد ابراهیم همت برگزار می شود. سردار محمد ابراهیم همت(متولد12 فروردین 1334 در شهرضا) از فرماندهان جنگ تحمیلی بود. او پیش از پیروزی انقلاب از فعالان ضدحکومت پهلوی محسوب می شد و پس از انقلاب در سال1361 مدت کوتاهی را در جبهه جنگ لبنان و رژیم صهیونیستی گذراند، سپس به ایران بازگشت و در دوران دفاع مقدس در عملیات مهمی همچون فتح المبین، بیت المقدس، رمضان و خیبر مسئولیت های مهمی را بر عهده داشت. او در 17 اسفند 1362 در جریان عملیات خیبر در جزیره مجنون به شهادت رسید. سردار همت به 'سردار خیبر' و 'چشم مجنون' مشهور است. شهرضا با حدود 130 هزار نفر جمعیت ،در 80 کیلومتری حنوب اصفهان واقع است. پ/7144 / خبرنگار میری *** انتشار: سلطانمرادی

11/01/1396

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ایرنا]

[مشاهده در: www.irna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 20]