تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1817346567
نکاتی که هنگام خرید زولبیا و بامیه باید به آن توجه کرد
واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: نکاتی که هنگام خرید زولبیا و بامیه باید به آن توجه کرد اصفهان- ایرنا- زولبیا و بامیه، از شیرینی های محبوب ایرانی در ماه رمضان است که کارشناسان بهداشت و تغذیه، توصیه می کنند هنگام خرید این نوع شیرینی به نکات و موارد خاصی توجه شود.
از مواد اولیه این شیرینی می‌توان به ماست، نشاسته، خمیرمایه، آرد و تخم مرغ اشاره کرد که آن را پس از آماده شدن در شکر قوام یافته می اندازند تا شیره را به خود جذب کند و رنگ طلایی خاصی به خود بگیرد. رنگ زولبیا و بامیه باید زرد و طلایی، سبک، دارای عطر و طعم مناسب و ضخامت کم باشد.به گفته کارشناسان، هر چه ضخامت زولبیا نازکتر، رنگ آن شفاف تر و بامیه سبک تر باشد، نشان دهنده ماست و نشاسته مرغوب در زولبیا و تخم مرغ بیشتر در بامیه است و هر چقدر وزن آنها بیشتر و رنگشان تیره تر باشد، میزان آرد بیشتر است که نوعی تقلب به حساب می آید.رنگ های متمایل به قهوه ای، قهوه ای سوخته و تیره نیز نشاندهنده طبخ زولبیا و بامیه با روغن های سوخته، چند بار مصرف و با درجه حرارت بسیار بالا ست.کارشناس مسئول برنامه بهداشت مواد غذایی مرکز بهداشت اصفهان روز شنبه در این باره به ایرنا گفت: استفاده از رنگ های غیر متعارف یا زعفران تقلبی نیز باعث ایجاد رنگ های تیره و غیر متعارف ( مانند قرمز) در زولبیا و بامیه می شود. مهدی میرجهانیان با بیان اینکه در تهیه زولبیا و بامیه باید از روغن سرخ کردنی استفاده شود، اظهار کرد: استفاده از انواع روغن های دیگر مانند روغن سویا برای تهیه این شیرینی، مجاز نیست.این کارشناس ادامه داد: برای طبخ زولبیا، روغن آن باید زود به زود عوض شود و دما نیز چندان بالا نباشد.وی با اشاره به کنترل روغن های سرخ کردنی در کارگاه های شیرینی پزی از سوی کارشناسان مرکز بهداشت، تصریح کرد: کیفیت روغن ها با استفاده از یک دستگاه دیجیتالی، سنجیده و اگر روغن، نامرغوب و چند بار استفاده شده باشد، شناسایی و جمع آوری می شود.میرجهانیان، خاطرنشان کرد: در بحث کیفیت روغن، ظاهر آن بسیار مهم است بطوریکه اگر رنگ آن از شفاف به تیره و کدر برگردد، باید عوض شود.وی همچنین تاکید کرد: بافت و ظاهر زولبیا و بامیه باید یکدست، منسجم و ترد باشد و زولبیا و بامیه های خمیر، از هم پاشیده، شکرک زده و بیش از حد نرم مورد تایید نیست.کارشناسان همچنین تاکید می کنند از خرید از مغازه هایی که زولبیا و بامیه را در معرض هوای گرم و نور آفتاب قرار می دهند یا ظرف زولبیا و بامیه، فاقد سلفون و پوشش است، خودداری کنید.میرجهانیان در این باره گفت: به دلیل اینکه در تهیه زولبیا و بامیه از روغن استفاده می شود و روغن به دمای محیط و نور بسیار حساس است، این نوع شیرینی باید در محیط خنک و خشک نگهداری شود.وی افزود: زولبیا و بامیه باید در جعبه های بهداشتی که مورد تایید اداره بهداشت است، قرار گیرد.این کارشناس بهداشتی با بیان اینکه استفاده از لایه ورق آلومنیوم در کف این جعبه ها، اجباری نیست، تصریح کرد: اگر از جعبه های فاقد ورق آلومینیوم استفاده می شود، این جعبه ها باید دارای علامت استاندارد و پروانه ساخت وزارت بهداشت باشد.وی با اشاره به نظارت ها و بازرسی های انجام شده در استان اصفهان در ماه رمضان امسال گفت: تا کنون 300 نمونه از شیرینی زولبیا و بامیه در استان برای بررسی کیفیت تهیه و به آزمایشگاه های مربوطه ارسال شده است.میرجهانیان افزود: حدود سه هزار و 120 کیلوگرم زولبیا و بامیه نامرغوب نیز از سطح بازار جمع آوری و معدوم شده است.برای خرید زولبیا و بامیه به نکات دیگری نیز اشاره شده است از جمله رعایت بهداشت فردی کارگران و نظافت مغازه، پوشیدن روپوش و استفاده از دستکش یکبار مصرف برای کارگران و استفاده از انبرک استیل برای چیدن زولبیا و بامیه در داخل جعبه.همچنین کارشناسان تاکید دارند که از خرید زولبیا و بامیه از دست فروشان، سوپر مارکت و لبنیاتی ها خودداری و این نوع شیرینی فقط از مغازه های قنادی و شیرینی فروشی های مسقف و دارای پروانه کسب خریداری شود.گ/3011/ 2093
29/03/1395
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 139]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها