تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1833661754
بریانی معروفترین غذای محلی اصفهان/گوشت و لوبیا غذای سنتی مناسبتی
واضح آرشیو وب فارسی:ذاکرنیوز: اصفهان – در سفر به اصفهان بریانی را مطبوع ترین غذای این شهر خواهید یافت که اغلب گردشگران طعم ناب آن را تجربه کرده اند و اما گوشت و لوبیا غذای خاص آرانی ها در محرم و صفر نیز طعم مطبوعی دارد.ذاکرنیوز – گروه استان ها : هر شهری در کشور ایران علاوه مکان های تاریخی دارای صنایع دستی، آداب و سنت های خاصی نیز هست؛ از سوغات وغذاهای محلی تا طرز پوشش و رفتارها و سنت های خاص اجتماعی و طبیعی است که آشنایی با هرکدام از این موارد که شاید در سرتاسر کشورمان متفاوت و برای هر شهر ویژه و خاص باشد همچون پژوهشی در دل تاریخ شیرین و لذت بخش است. در این گزارش با غذاها و لباس های محلی استان اصفهان آشنا می شویم: شاید در وهله نخست این امر بدیهی به نظر برسد که امروز شهر اصفهان به عنوان مرکز یکی از بزرگ ترین استان های کشور لباس محلی خاصی که ذهن های کنجکاو را به سمت و سوی خود معطوف کند نداشته باشد اما این مطلب صحیح نیست چراکه به نوعی لباس محلی اصفهان به دلیل اینکه بیشتر به عنوان سوغاتی این شهر خریداری می شود از دیده ها پنهان مانده است. این سوغاتی زیبای اصفهان شکل ویژه ای ندارد اما پارچه آن خاص و زیبا است چراکه با کمک پارچه های قلمکاری شده در تن رهگذران جلوه می کند. شاید این لباس محلی اصفهانی ها را نتوان به گذشته های خیلی دور نسبت داد اما دیرزمانی است که در میان بانوان این شهر رایج شده است و به ویژه در تابستان های گرم اصفهان به شکل مانتو، شلوار، شال و روسری استفاده می شود؛ ترکیبی که از یک سو صنایع سنتی اصفهان را به تصویر می کشد و از سوی دیگر با روحیه جوان پسند و شیک پوش جوانان این دیار سازگاری دارد. البته نوع مردانه این لباس بیشتر توسط برای مراسم شاهنامه خوانی رواج دارد. بریانی معروف ترین غذای محلی اصفهان گرچه لباس های محلی شهر اصفهان شاید چندان متنوع نباشند اما با سفر به شهر اصفهان می توانید به صرف غذاهای متنوع محلی بپردازید که بسیاری از آنها خاص اصفهان بوده و در هیچ کجای کشور یافت نمی شود و برخی نیز از اصفهان به دیگر استانهای کشور راه یافته است. در این میان بریانی از معروف ترین غذاهای اصفهان است که شاید شهرت جهانی نیز دارد؛ همچنین خورشت ماست، تاس کباب، ماش و قمری، حلیم بادمجان، کشک و بادمجان، شله بریانی زیره، قیمه ریزه، کوفته باقالی، یخمه (یخنی) تُرُش، کله جوش، گوشت و لوبیا، گوشت و عدس، اشکنه و غیره از معروف ترین غذاهای ناب شهر اصفهان هستند. نکته مهم در ارتباط با غذاهای سنتی اصفهان این است که تهیه اغلب این غذاها بسیار وقت گیر و سخت است و مهارت خاصی را می طلبد؛ البته شاید دلیل اصلی این وقت گیر بودن استفاده از مواد اولیه بسیار در این غذاها و طبخ جداگانه و خاص آنهاست که به گفته کارشناسان بالطبع هرکدام از این غذاها دارای ارزش غذایی بسیار بالایی نیز هستند. اما شهرستان های مختلف اصفهان نیز لباس ها و غذاهای محلی خاص دارند که به تفکیک به معرفی آنها می پردازیم: گلپایگان: گلپایگان شهری در استان اصفهان است که در فاصله ۳۵۲ کیلومتری تهران و ۱۵۶کیلومتری شمال غربی اصفهان قرار دارد. از معروف ترین غذاهای محلی این شهر می توان به آش ترخیه، آش رشته گندی، حلیم بادمجان، آبگوشت، کوفته، دلمه، شله زرد از جمله غذاهای بومی و محلی شهرستان گلپایگان اشاره کرد؛ همچنین از میان غذاهای این شهر نیز کباب سنتی آن شهرت ویژه دارد. نطنز: از شهرهای تاریخی و مرکزی ایران است که در استان اصفهان و در میانه راه کاشان به اصفهان در دامنه کوهستان کرکس و در شمال غربی اردستان قرار دارد. آش محلی جو، قلیه ماهی، کشک بادمجان، کوفته، شامی، کشک با و کاچی از جمله غذاهای محلی این شهرستان است. در شهرستان نطنز لباس محلی روستای ابیانه که با قدمتی ۱۵۰۰ ساله در ۴۰ کیلومتری شمال غرب نطنز قرار دارد معروف است، اهالی این روستا به پوشیدن لباس محلی خود بسیار پایبند هستند. نکته مهم در پوشاک ابیانه، استفاده از رنگ های روشن و برگرفته از طبیعت رنگارنگ منطقه است. در ابیانه زنان سیاه نمی پوشند، حتی در مراسم عزاداری نیز با لباس های رنگی محلی شرکت می کنند . لباس محلی زنان ابیانه عبارت است از پیراهن، شلیته، یل، روسری، سربند، چادرشب، جوراب و پاپوش یا گیوه است. مردان ابیانه ای نیز از پیراهن های مختلفی بنا به گرمی و سردی هوا استفاده می کنند که شامل موارد زیر است: تُمون: شلوار مردان به رنگ مشکی بوده و دارای دو پاچه گشاد است که در قسمت پایین آن بر اساس مجرد یا متاهل بودن شخص استفاده کننده، با نخ مشکی تزئیناتی دوخته می شود (در صورت مجرد بودن گلدوزی هایی به شکل لوزی و در صورت متاهل بودن به صورت خط هایی صاف به دور پاچه ها دوخته می شود. قبا: قبا یک روپوش پالتو مانند است که از پارچه های رنگی دوخته می شود و دو طرف آن دارای چاک است. الخولق (ارخالق): ارخالق پوششی است که بیشتر مردانی که از لحاظ اجتماعی در طبقات بالاتری قرار داشتند آن را می پوشیدند. دلیل استفاده از این پوشش در این است که قبا در حالت بهتری بر روی بدن قرار می گیرد. همچنین جلیقه، شال کمر و گیوه نیز از دیگر بخش های تشکیل دهنده پوشاک مردان در ابیانه می باشد. کاشان: شهری تاریخی است که در ۲۰۰ کیلومتری مرکز استان اصفهان واقع شده است. گوشت و لوبیا، آبگوشت لوبیا سفید، خورشت نخودآله، یتیمچه، چلو دیزی، جوجویی تاس کباب، شفته سماق، خورش کدو ترش، قیمه ریزه و کته معطر از معروف ترین غذاهای محلی این شهر است. شهرضا: این شهرستان در ۷۰ کیلومتری جنوب غربی اصفهان واقع شده است و آب و هوای آن نسبتاً گرم و خشک است. پلوشیره، کوفته چی، آش جو، حلیم، دلمه، کشک و بادمجان، انواع کوفته و انواع آش از مهم ترین غذاهای محلی این شهر است. آران و بیدگل: گوشت و لوبیای این شهر به دلیل نوع طبخ متفاوت با اصفهان و به ویژه به علت اینکه غذای نذری هیئت های در ایام سوگواری ماه محرم و صفر است در کشور شهرت خاصی دارد. گوشت گوسفند ماده، لوبیا سفید، آب، پیاز، زردچوبه و نمک ترکیبات اصلی این غذا هستند. شهرت دیگر این غذا به خاصیت آن است؛ به نظر می رسد در قدیم که آب آران و بیدگل به علت املاح زیادش منجر به سنگ کلیه در افراد می شده و مردم این شهر برای پیشگیری از سنگ کلیه این غذا را طبخ و مصرف می کرده اند. نایین: این شهر در منطقه دشت کویر قرار گرفته است و آب و هوایی خشک و کویری دارد. غذاهای بومی چون آش جو، آش گندم و نیز تولیدات محلی چون نان محلی و ماست چکیده (ماستینه) شهرت خاصی دارد. نکته مهم اینکه در این خطه مردم به طریقی خاص نان را در تنور خشک می کنند که این نان به مدت طولانی قابل استفاده و از طعم دل انگیز خاصی برخوردار است. در مناطق کوهستانی اطراف نایین با تخمیر شیر گوسفند و بز ماده ای مغذی به نام «کُمه» در پوست دباغی شده بز تهیه می شود که طعم این ماده شبیه برخی از پنیرهای فرانسوی با تندی خاص است. پوشاک، لباس مردم نایین نیز همچون سایر شهرهاست اما برخی روستاها به ویژه مناطق شرقی نایین کشاورزان لباس سنتی قدیم بر تن می کنند؛ این پوشاک شامل پیراهن ساده سفید، بدون یقه و شلوار مشکی و ساده است. سمیرم: این شهر که در جنوب استان اصفهان واقع است از قطب های توریستی استان است و قدمت آن به ۷۰۰ سال قبل از میلاد مسیح بر می گردد. انواع آش محلی از جمله آش رشته، آش کارده، آش دوغ، انواع خورشت و سالاد و نان یوخه ترکی از غذاهای محلی این خطه است. خوانسار: این شهرستان در فاصله حدود ۱۵۰ کیلومتری شمال غرب شهر اصفهان واقع شده است. از جمله غذاهای محلی معروف خوانسار، خورش هویج، کاله جوش، گُندی، تُفتال جوش، شله سبز، آبگوشت کشک، آش آلو، قیمه نساء، پِتِل پلو و آش لعابی است. لباس اصیل زنان و مردان اصفهان در ۳۰۰ سال قبل این نکته قابل ذکر است که لباس اصیل زنان استان اصفهان در حدود ۳۰۰ سال قبل، دامن مخمل قرمز کوتاه رنگ با چین های زیاد که توسط دکمه بسته می شده و یک پیراهن گلدوزی شیری رنگ بوده است. زنان جوان یک شلوار نخی سفید رنگ و زنان مسن شلوار مشکی می پوشیدند و برای حجاب چارقد گلدوزی شده شیری رنگ استفاده می کردند که با سنجاق دور سر می بستند. لباس مردان نیز از یک شلوار مشکی گشاد، پیراهن سفید یقه ساده دکمه دوبل با آستین های گشاد، یک جلیقه کوتاه مشکی و کلاه نمدی تشکیل می شده است اما همانگونه که بیان شد این لباس محلی در دوران معاصر در اغلب شهرهای استان منسوخ شده و البته در برخی روستاها با برخی تغییرات همچنان مرسوم است.
شنبه ، ۲۲اسفند۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ذاکرنیوز]
[مشاهده در: www.zakernews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 111]
-
گوناگون
پربازدیدترینها