تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816250623
از چه روش هایی برای تفت دادن سبزیجات با روغن زیتون استفاده کنیم!
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: بهتر است از چه روش هایی برای تفت دادن سبزیجات با روغن زیتون استفاده کنیم چه کارهایی در این زمینه بهتر است انجام دهیم این روغن چه تاثیراتی در طبخ غذا و حفظ کیفیت سبزیجات دارد.
روغن زیتون برای سرخ کردن سبزیجات
این مطالعه نشان می دهد که سبزیجات در صورت تفت داده شدن در روغن زیتون طبیعی، نسبت به زمانی که در آب می جوشند، ترکیبات فنولی سلامت بخش خود را بیشتر حفظ می کنند.
این مطالعه که در مجله Food Chemistry منتشر شد، نشان داد که سبزیجات تفت داده شده در روغن زیتون حاوی میزان افزایش یافته ای از آنتی اکسیدان ها هستند که از ابتلا به بیماری هایی که دوره طولانی دارند، مانند سرطان و دیابت، پیشگیری می کنند.
محققان دانشگاه گرانادا در این مطالعه، با استفاده از دستورهای غذایی سنتی اسپانیایی، 120 گرم سبزیجات مورد استفاده در رژیم غذایی مدیترانه ای را مانند سیب زمینی، کدو تنبل، گوجه فرنگی و بادمجان پختند.
محققان این سبزیجات را به سه روش مختلف تفت دادن در روغن زیتون، جوشاندن در آب و جوشاندن در مخلوط آب و روغن زیتون تهیه کردند.
نتایج این مطالعه نشان داد که سبزیجات پخته شده در روغن زیتون حاوی چربی زیاد و رطوبت کم بودند، کیفیتی که در سایر روش های پخت سبزیجات مشاهده نشد.
نتایج این مطالعه نشان داد که تفت دادن سبزیجات میزان ترکیبات فنولی آنها را افزایش می دهد. این ترکیبات، شایع ترین آنتی اکسیدان ها هستند و از ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان، دیابت و کاهش بینایی پیشگیری می کنند.
پروفسور کریستینا سانچز از محققان در این مطالعه گفت: می توانیم تایید کنیم که تفت دادن در روغن زیتون روشی است که بیشترین میزان افزایش فنولیک را موجب می شود. با سرخ کردن، فنول های سالم از روغن به سبزیجات منتقل می شود اما جوشاندن سبزیجات در آب در برخی موارد ویژگی های تقویت سلامتی آنها را کاهش می دهد.دکتر سلاماخبار مرتبط :زیتون چه خواص و چه مضراتی دارد؟خوردن زیاد آن و لاغر چرا بايد روغن زيتون روی سر و صورت بماليم؟!حرارت دادن به روغن زیتون چه مشکلاتی بوجود می آورد؟
یکشنبه 4 بهمن 1394
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 42]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها