واضح آرشیو وب فارسی:دولت بهار: به گزارش دولت بهار، یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی با اشاره به اینکه کیفیت پایین و نگهداری نامناسب آرد، تخمیر با جوش شیرین، عدم بروز بودن تجهیزات و دستگاه های پخت نان و پایین بودن مهارت نانوایی ها از عمده عواملی است که در کاهش کیفیت نان تاثیر دارد، بیان کرد: متاسفانه شاهدیم که بخش عمده ای از نانوایی ها نتوانستند یک نان مرغوب عرضه کنند و اکثر آنها از لحاظ بهداشت فردی و محیطی مشکل دارند. دکتر عزت الله فاضلی مقدم اظهار کرد: قوت غالب مردم نان است که بخش عمده ای از انرژی و موادمغذی مورد نیاز بدن را تامین می کند. وی با بیان اینکه در سال های اخیر به رغم افزایش قیمت نان هیچ تغییری در کیفیت این کالا دیده نشده و همچنان نان هایی که مصرف می کنیم، کیفیت لازم را ندارد، اضافه کرد: با این تفاسیر شاهد دورریز بخش عمده ای از نان ها هستیم. این متخصص تغذیه و رژیم درمانی با اشاره به اینکه کیفیت نان به خیلی از فاکتورها بستگی دارد، ادامه داد: زمان تولید گندم، نحوه نگهداری آرد و فرآیند پخت در کیفیت نان موثر است. وی با بیان اینکه نان صنعتی می تواند جایگزین مناسبی برای نان های سنتی باشد، افزود: نان های صنعتی با استفاده از مخمر و بهبود دهنده ها ارزش غذایی بیشتری دارند و همچنین مدت زمان نگهداری این نان بیشتر است. این متخصص تغذیه و رژیم درمانی با تاکید بر اینکه در پخت نان صنعتی دست دخالت ندارد و همه فرآیند به صورت مکانیزه انجام می شود، یادآور شد: این نان سلامت فرد را تضمین می کند و چون در معرض مستقیم حرارت قرار نمی گیرد، سلامت آن حفظ می شود. فاضلی مقدم تصریح کرد: در نان های صنعتی انرژی کمتری استفاده می شود و شرایط نگهداری، پخت، بهداشت فردی و محیطی مکان و تجهیزات در مقایسه با نان سنتی بسیار مطمئن است. وی با بیان اینکه تنوع تولید در نان های صنعتی بیشتر بوده و بسته بندی آن نیز بهداشتی است، بیان کرد: روی بسته بندی این نان مشخصات کامل نوشته شده است و مصرف کننده می داند نان بسته بندی شده، تاریخ تولید و انقضا دارد و با اطمینان خاطر استفاده می کند. این متخصص تغذیه و رژیم درمانی با تاکید بر اینکه خیلی از فروشگا ه های ما نان های سنتی را بدون بسته بندی عرضه می کنند و زمان نگهداری این نان ها محدود است، اظهار کرد: تولید نان های سنتی فاقد شرایط مناسب بهداشتی و مشخصات است. امکان آلودگی و کپک زدن این نان ها وجود دارد و عرضه نان های سنتی به این شکل در فروشگاه ها قابل قبول نیست. فاضلی مقدم با تاکید بر اینکه نان های صنعتی گزینه مناسبی برای مصرف هستند، یادآور شد: مصرف اینگونه نان ها در کشور نهادینه نشده و نیاز است زمینه ایجاد نانوایی های صنعتی در کشور و لرستان ایجاد شود؛ چرا که از لحاظ تغذیه ای غنی است. منبع: همشهری انلاین
یکشنبه ، ۱آذر۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: دولت بهار]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 12]