تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
بهترین سایتهای خرید تیک آبی رسمی اینستاگرام در ایران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1815637912
نان های صنعتی بخوریم یا سنتی؟
واضح آرشیو وب فارسی:9 صبح: سلامت > تغذیه و تناسب اندام - توجه در انتخاب نوع نان می تواند بر سلامتی افراد و حتی صرفه جویی اقتصادی موثر باشد.به گزارش سایت خبری تحلیلی 9 صبح به نقل از باشگاه خبرنگاران، قدیما اگر می خواستیم بدانیم نانوایی کجاست، می توانستیم بوی نان را از چند فرسخی احساس کنیم تا پیش از دوران مدرن حتی در مناطق شهری نیز کار پخت و پز نان از جمله وظایف زنان بود و در تنورهای خانگی انجام می شد اما به نظر می رسد این غذای کامل، امروز مورد بی مهری قرار گرفته و این را از صحبت های مردم در نانوایی ها هم خوب می شه فهمید. کم کم داره بازار نان های سنتی رخت بر می بندند و جای خود را به نان های صنعتی می دهند تا جایی که گوشه کنارهای شهر از نان یزدی های صنعتی پر شده است اما آزاد پز شدن نان ها و افزایش قیمت آن در گرایش مردم به مصرف نان های صنعتی بی تاثیر نبوده است. مهندس علی میری فوق لیسانس ایمنی صنایع غذایی در خصوص انواع نان ها می گوید: نان صنعتی همان نان حجیم است که اغلب در مقادیر بالا و به صورت مکانیزه در کارخانه ها تولید می شوند اما تعبیر نان سنتی یا مسطح برای نان هایی است که به شیوه ی مرسوم در کشور طبخ می شوند مثل بربری، سنگک، لواش و . . . نو که اومد به بازار کهنه میشه دل آزار! این صاحب نظر درباره ی خواص نان های صنعتی عنوان کرد: نان های صنعتی به دلیل شیوه ی پخت و استفاده از حرارت غیرمستقیم و عدم تماس با سوخت های فسیلی دارای ضایعات کمتر و کیفیت بالای بهداشتی است و از طرفی نان های صنعتی به دلیل فرمولاسیون خاص و عدم استفاده از جوش شیرین و طی کردن کامل فرآیند تخمیر دارای ارزش تغذیه ای بالاتری نسبت به نان های سنتی دارند. همچنین در نان های صنعتی از شیر خشک، بهبود دهنده، شکر و روغن استفاده می شود. از انتخاب نان تا تضمین سلامتی میری در ادامه گفت: مصرف نان های صنعتی سبوس دار توصیه می شود، چراکه به دلیل فرآیند تخمیر در اینگونه نان ها اسید فیتیک، آهن، روی و منیزیم موجود در سبوس را تجزیه می کند و میزان املاح در دسترس بدن را بالا می برد، نان های صنعتی دارای فیبر هستند که موجب عدم ابتلا به بیماری های گوارشی از جمله سرطان روده و کاهش قند خون می شود، این نان ها با ترکیبات خاص مثل آهن و ویتامین D غنی شده است. جدال نان های صنعتی و سنتی! دکتر حسن اکبری متخصص طب سنتی درخصوص ارجحیت نان تصریح کرد: نانی مناسب است که پخت آن به صورت سنتی باشد، تخمیر آن به درستی صورتی گرفته باشد و حداقل بیش از 40 درصد حاوی سبوس باشد، مصرف نان های بدون سبوس موجب دیابت، ریزش مو و یبوست می شود. ایران از نظر تنوع نان در دنیا مطرح است که این برای ما گنجینه ای است و باید با روش های درست آن را رونق دهیم چرا که بها دادن به نان ها می تواند برای ما به یک وسیله برای جذب توریست نیز تبدیل گردد. نون دو آتیشه دونه ای چند! این آسیب شناس در خصوص راهکارهای مناسب برای بازگرداندن نان سنتی به سفره ی مردم بیان کرد: اگر در تهیه نان از نانوایی تا سفره های مردم دقت بیشتری شود هم تمایل به مصرف این نان ها افزایش می یابد و هم از لحاظ بهداشتی و دور ریز به استانداردهای موجود نزدیک می شود حذف جوش شیرین از مواردی است که باید حتما به آن توجه شود. پخت نان با حرارت لحظه ای اشتباه است، باید حرارت غیر مستقیم و ملایم باشد. نان هم باید درست پخته شود که دور ریز کمتری داشته باشد و هم مردم باید فرهنگ مصرف نان را داشته باشند و هر بار به میزان نیاز خود خریداری کنند. همیشه آسانترین راه، بهترین نیست! وی در ادامه گفت: افزودن بذرهایی مثل خشخاش، کنجد، سیاه دانه و زیره می تواند به خواص دارویی نان بیافزاید. ما متاسفانه همیشه آسانترین راه را انتخاب می کنیم و با استفاده از جوش شیرین و پخت اشتباه، هم میزان دور ریز زیاد می شود و هم مشکل معده و گوارش برای افراد ایجاد می کند. بنابراین اگر مشکلات موجود در تهیه نان و مسئله فرهنگ سازی در مصرف نان برطرف گردد نان سنتی بهترین نان است، در غیر اینصورت می توان نان های صنعتی سبوس دار و غنی شده استفاده کنیم.
یکشنبه ، ۱آذر۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: 9 صبح]
[مشاهده در: www.9sobh.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 18]
-
گوناگون
پربازدیدترینها