محبوبترینها
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکت‌های مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه می‌توانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدل‌های [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
مشاوره حقوقی تلفنی با کمترین هزینه
مشاوره حقوقی تلفنی با کمترین هزینه
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1803262749
چرا فست فودها پروبیوتیک نمی شوند؟
واضح آرشیو وب فارسی:شهدای ایران: به گزارش شهدای ایران به نقل از تسنیم، دکتر مریم هاشمی دانش آموخته دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی گرایش بیوتکنولوژی، عضو هیئت علمی و رئیس بخش تحقیقات بیوتکنولوژی میکروبی پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی ایران و عضو هیئت مدیره انجمن پروبیوتیک است که با وی گفت وگویی درباره محصولات پروبیوتیک پرداختیم که در ادامه می خوانید: س: چرا پروبیوتیک ها به عنوان بخشی از زنجیره غذاهای فراسودمند تلقی می شوند؟ هاشمی: غذاهای فراسودمند به مواد غذایی گفته می شود که علاوه بر تامین نیازهای بدن بتوانند نقشی در پیشگیری، درمان یا ارتقای سلامت مصرف کننده داشته باشد با توجه به اثرات سودمندی که ثابت شده پروبیوتیک ها یا میکروارگانیسم های مفید در پیشگیری و درمان بیماری ها دارند جزیی از محصولات فراسودمند محسوب می شوند که در مجامع معتبر بین المللی کاملا تایید شده است. س: تأثیر فرآورده های پروبیوتیک در سلامت بخشی تغذیه و سلامت مصرف کننده چیست؟ هاشمی: با توجه به نقشی که فلور میکروبی دستگاه گوارش در حفظ سلامتی یا بروز بیماری دارد استقرار میکروارگانیسم های مفید در دستگاه گوارش می تواند جلوی مضرات افزایش جمعیت میکرو ارگانسیم های مضر را بگیرد و میکرو ارگانیسم هایی که به عنوان پروبیوتیک افزوده می شوند در دستگاه گوارش تولید می شود که این متابولیسم ها می تواند نقش سم زدایی داشته باشد و هم اثرات فراسودمندی دارد که بر دستگاه گردش خون، قلب و عروق، کبد و سیستم ایمنی بدن می تواند اثرگذار باشد. س:به چه دلیل استفاده از پروبیوتیک ها در فرآیند تولید مواد غذایی آماده و فست فودها کم تر مورد توجه قرار گرفته؟ هاشمی: وقتی مقوله غذاهای فراسودمند مطرح می شود بحث مواد غذایی در میان است که علاوه بر اثرات تغذیه ای بتوانند اثر سودمندی بر حفظ سلامتی، پیشگیری از بیماری یا حتی بر درمان بیماری داشته باشند. بنابراین مواد غذایی که به خودی خود حاوی ترکیباتی هستند که به نحوی می توانند سلامت مصرف کننده را به مخاطره بیندازند. صرفاً با افزودن پروبیوتیک نمی توانند به عنوان محصول فراسودمند تلقی شوند. چون فست فودها به خودی خود عاملی برای تحریک بیماری هستند. بنابراین محملی که حامل پروبیوتیک است، مشخصات ویژه ای دارد. پروبیوتیک زمانی اثرات سلامتی بخش ایفا می کند که به صورت مداوم در سبد غذایی مصرف کننده قرار بگیرد. بنابراین نه تنها فست فودها بلکه بسیاری از مواد غذایی که قشر اعظم جامعه آن را روزانه مصرف نمی کنند، حامل مناسبی برای پروبیوتیک ها نیستند و انتخاب ماده غذایی که به عنوان حامل پروبیوتیک است. نقش بسیار مهمی دارد و باید از جنبه های مختلف اجتماعی، اقتصادی مورد بررسی قرار بگیرد. فرهنگ غذایی جامعه باید حتماً در انتخاب حامل پروبیوتیک لحاظ شود. س: چه قدر برای گنجاندن محصولات پروبیوتیک در سبد مصرفی خانوار فرهنگ سازی شده است؟ آیا مردم به میزان لازم از این محصولات استفاده می کنند؟ هاشمی: با توجه به ارتقای آگاهی جامعه و اهمیتی که امروزه مردم به سلامت خود می دهند انتظار از مواد غذایی که عرضه می شود هم بیش تر شده است. به عبارت، مردم به دنبال غذاهایی هستند که بتواند سلامت شان را در این شرایط محیطی پر استرس که جامعه بشری امروزه با آن مواجه است، تامین کند و حتی حاضرند هزینه بیش تری بپردازند. به شرط اینکه اطمینان حاصل کنند آن ماده غذایی آنها را در برابر بروز بیماری به نوعی محافظت می کند. در این راستا محافل مختلفی مانند انجمن پروبیوتیک و محصولات فراسودمند، متخصصان داخلی اقدام به برنامه های مختلفی کردند مثل مصاحبه های مختلف با روزنامه ها، مجلات معتبر، نشست های خبری، برنامه های مستند تلویزیونی، ولی نیاز به فرهنگ سازی بیش تری داریم که لازم است رسانه ها هم با حفظ اصول علمی و اخلاقی، به شکلی فعال تر وارد این حوزه شوند. س: کشور ما در در زمینه بهره گیری از پروبیوتیک ها در فناوری و صنعت غذا چه طور عمل کرده است؟ هاشمی: دست کم در سال های اخیر اقبال صنعت به پروبیوتیک ها بیش تر شده است. این موضوع در کشورهای پیشرفته خیلی زودتر شروع شد. به دلیل اینکه در کنار بحث ارتقای سلامت جامعه بحث سود اقتصادی ناشی از توسعه محصولات فراسودمند مطرح است و صنعت غذا با هوشمندی به سمت توسعه تولید محصولات فراسودمند آمده است و این امر می تواند به دلیل کاهش هزینه های درمان برای صنعت و جامعه بشری منافع اقتصادی داشته باشد. صنعت غذا از سویی برای جامعه بشری و از سوی دیگر برای ارتقای سلامت جامعه در توسعه پایدار کشورها نقش دارد. بنابراین به گونه ای این امر به شرط اینکه اصول علمی و اخلاقی توسعه این محصولات رعایت شود هم برای تولیدکننده و هم برای مصرف کننده معادله برد برد است.
پنجشنبه ، ۱۴آبان۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: شهدای ایران]
[مشاهده در: www.shohadayeiran.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 11]
-
گوناگون
پربازدیدترینها