تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایقسواری تالاب انزلی؛ تجربهای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکسترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
بهترین سایتهای خرید تیک آبی رسمی اینستاگرام در ایران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1814777248
خوردن، پای ثابت تفریحات ما ایرانی هاست
واضح آرشیو وب فارسی:برترین ها:
خوردن، پای ثابت تفریحات ما ایرانی هاست
وقتی حرف از خوردن به میان می آید، ناخودآگاه ذهن به سمت خوراکی های جورواجور می رود. آن هم در جایی مثل سرزمین ما که بی اغراق یکی از مهدهای طعم ها و عطرهای منحصر به فرد است.
روزنامه ایران - پریا خداقلی زاده: این مشکل یا بهتر است بگوییم جای خالی، نه برای امسال است و نه پارسال و نه تابستان و نه زمستان و نه هیچ زمان مطلق دیگری. همیشه و تقریبا همه ما گاهی وقت ها که نه خبری از مسافرت است و راه های دور و هزینه های زیاد و نه میهمانی و نه پیک نیک، دوست داریم بدون هیچ بار و بندیل و گاهی حتی پای پیاده، تا نزدیک ترین محل تفریحی به خانه هایمان برای قدم زدن برویم. یک پارک کوچک یا بزرگ، یک خیابان عریض، یک پاساژ گردی کوتاه و... اما دستمان آمده که رسیدن به یک تفریح کوتاه، سالم و البته ارزان برای گذراندن عصرهای کشدار تابستان، آنقدرها هم به سادگی ممکن نیست.
تفریح دسته جمعی برای ما خلاصه می شود در رستوان رفتن و سینما و پارک و در نهایت یک پیک نیک کوتاه که در این حالت هم باز معیار اصلی ظاهرا برای خوش گذراندن، همان خوردن است؛ یعنی همان شام سبک و میوه و تنقلاتی را که قرار بود در خانه هایمان بخوریم با خودمان به پارک ها می بریم و آنجا می خوریم و این تنها وجه تفاوت این تفریح است. برای رفتن به سینما هم برنامه تفاوت چندانی ندارد. باز هم خرید بلیت و کوه انبوهی از خوراکی ها از بوفه سینما.
اگر هم فرعه شانس این برنامه های تفریحی به نام رستوران ها بیفتد که اصلا هدف خوردن غذا خواهد بود! به عبارت دیگر یعنی چیزی حدود 100 هزار تومان هزینه تفریح برای یک خانواده معمولی است، آن هم تفریحی که گاه به خوردن خلاصه می شود. خوردن، بخواهیم یا نه، پای ثابت و بخشی مطلوب از تفریحات ماست.
جای خای راسته های غذا
وقتی حرف از خوردن به میان می آید، ناخودآگاه ذهن به سمت خوراکی های جورواجور می رود. آن هم در جایی مثل سرزمین ما که بی اغراق یکی از مهدهای طعم ها و عطرهای منحصر به فرد است؛ چه غذاهای پررنگ و لعاب ایرانی و چه انواع و اقسام شیرینی ها و عرقیجات و خشکبار و ترشیجات و خلاصه هر چیز دیگری که می تواند آدم را برای گرسنه شدن بی تاب کند.
تنوع خوراکی ها با توجه به تفاوت اقلیم ها و تغییر غذاها و خوراکی ها با توجه به نغییر فصول، یکی از جذابیت های غذایی در کشور ماست که در کمتر کشوری می توان آن را سراغ گرفت. بساط فروشندگان سیار، در فصل های مختلف رنگ عوض می کند، از چاغاله بادام و بستنی گرفته تا پسته و انار و سر آخر، لبو و باقالی داغ. چنین تنوعی را، می توان در غذاهای مناطق مختلف کشور هم سراغ گرفت.
با وجود این، جای خالی یک تدبیر مناسب و البته برنامه ریزی شهری باعث شده که واقعا از این همه تنوع غذایی و خوراکی نتوان بهره چندانی برد. البته منظور از استفاده، صرفا خوردن نیست؛ یعنی تاکنون نتوانسته ایم این ظرفیت را با برنامه ریزی به یک جنبه تفریحی تبدیل کنیم. مثلا مدت هاست که در بسیاری از کشورهای حتی نه چندان پیشرفته جهان، بازارچه های محلی و کوچک وبزرگی وجود دارد که در آنها انواع و اقسام غذاهای سنتی همان مناطق و غذاهای دیگر ملل، در غرفه های کوچک و حتی شاید روی یک گاری سیار پخته و سرو می شود. این اقدام ساده نه تنها به جذب توریست کمک زیادی کرده است که حتی برای خود مردم بومی هم به عنوان یک تفریح ارزان قیمت و البته خوش مزه شناخته شده است.
دکتر «زهرا فلاح»، جامعه شناس و پژوهشگر، درخصوص تاثیر این نوع برنامه ها بر زمینه سازی برای ایجاد اواقت فراغت بهتر در کلان شهرها، در گفت و گو با «ایران 7» می گوید: «درواقع چنین طرح هایی که بتوان محصولات و غذاهای مختلف را در کنار هم و در پلان های کوچک تهیه کرد و در اختیار مردمی گذاشت که به قصد سرگرمی و تفریح به آن محل های خاص می آیند، تا پیش از این هم به صورت بازارچه های غذای خیریه یا جشنواره های محلی برگزار شده است. اما اینکه به صورت ثابت و در یک جای مشخص بتوان چنین طرحی را ایجاد کرد، قبل از هر چیز نیاز به فراهم سازی فضای مناسب دارد که تا به امروز هم برای آن فکری نشده است.
البته به راحتی می توان قسمتی از بازارچه های سنتی را که در خیلی از سراهای محله یا بوستان های تهران وجود دارد، به این کار اختصاص داد. ضمن اینکه چنین اقداماتی علاوه بر اینکه می تواند یک جاذبه گردشگری و حتی فرهنگی- اقتصادی و مقرون به صرفه باشد، می تواند در نهایت به ایجاد کسب و کارهای کوچک و به نوعی کارآفرینی هم منجر شود، آن هم در چنین شرایطی که بسیاری از جوانان و گروه های کم سن به دنبال درآمدزایی و ایجاد اشتغال آن هم با سرمایه های اندک هستند.»
این جامعه شناس و برنامه ریز شهری در ادامه می افزاید: «نباید از این موضوع غافل ماند که تقریبا اکثر استان ها و شهرها و حتی روستاهای بعضا دورافتاده و کمتر شناخته شده ما، هرکدام غذاهای محلی، نوشیدنی ها و تنقلات خاص خود رادارند که حتی بسیاری از این غذاهای بیشتر شناخته شده را هم نمی توان در رستوران ها پیدا کرد. در عوض تمام شهرهای کوچک و بزرگ ما پرشده از فست فودها و غذاهای وارداتی.
طبیعی است که در چنین شرایطی به آرامی فرهنگ غذاهای سنتی و حتی میل به این غذاها هم از رونق می افتد. خب به راحتی می توان با اختصاص فضایی شبیه به بازار غذا، از گمنام ماندن هنر اصیل و سنتی آشپزی ایرانی جلوگیری و مردم شهرها و قومیت های مخلتف را با این غذاهای سنتی و کمتر شناخته شده آشناک کرد. البته نباید فراموش کنیم که ما در حال حاضر، نمونه های موفقی از این راسته های غذا داریم.
مثلا خیابان لشکرآباد شهر اهواز که با تاریک شدن هوا ظرف چند ساعت تبدیل می شود به خایان شلوغی که در دو طرف آن، روی دکه های کوچک یا حتی یک چهارپایه، افراد محلی مشغول تهیه انواع ساندویچ فلافل و سمبوسه های محلی و جنوبی هستند که اتفاقا با استقبال زیاد بسیاری از مسافران هم مواجه شده است. یا مثلا محله هایی در شیراز وجود دارد که همه مغازه های آن کنار هم به پخت آش معروف شیرازی که اکثرا برای وعده صبحانه صرف می شود، مشغول هستند. یا مغازه های متعددی که در برخی از شهرهای شمالی، هم در یک خیابان و کنار هم به عرضه انواع رشته خوشکار و کلوچه فومنی و خوراکی های مخصوص شمال مشغولند.
وجه تشابه تمام این راسته های پر از خوراکی فروشی در این است که تمام آنها این غذاها و خوراکی هار ا به همان صورت سنتی و زنده در مقابل مشتری ها طبخ می کنند، آن همه بدون اینکه هزینه بالای خدمات رستوانی مثل جای نشستن و سرویس و... را دریافت کنند.
بنابراین، مردم محلی و مسافران، هم توانسته اند با هزینه خیلی کم، از آن غذای محلی تست کنند و هم از آن محل برای چند ساعت تفریح و سرگرمی استفاده کنند.
جنوب بدون قلیه ماهی، شمال بدون باقالی قاتوق!
شاید برای خیلی ها پیش آمده باشد که با سفر به برخی کشورها مثل کشورهای آسیای شرقی یا خاورمیانه و حتی آفریقایی، خیابان ها، بازارچه ها و راسته های جالبی را دیده باشند که به بازار غذا شهرت دارد. جایی که فروشندگان دوره گرد یا دکه داران، همه در کنار هم به پخت و پز انواع غذای محلی خودشان مشغولند. غذاهایی که هم عجیب است و هم سرگرم کننده. اصولا آشنایی با فرهنگ و آداب غذایی کشور مقصد، صرف نظر از آنکه طرفدار غذاهای آنها باشید یا نه، خودش به تنهایی، یکی از جاذبه های گردشگری است.
در بازارهای غذای این شهرها، حوالی غروب که می شود، عطر و بوی انواع ادویه ها و سبزیجات و عصاره های عجیب و غریب در هوا پخش می شود. عطری که با قدم زدن در میان این دست فروشان غذا و دیدن غذاهای پخته شد، جذابیت دوچندانی پیدا می کند.
همه این ها، از سویی تصویرهایی زیبا و جذاب برای تفریح و گردش است و از سویی باعث حفظ و معرفی این غذاهای سنتی و البته درآمدزایی می شود. بسیاری از کشورها، تلاش دارند از این امکان، نهایت استفاده را ببرند و برای مثال، با برگزاری جشنواره های مختلف، علاوه بر کسب شهرت بیشتر و رونق گردشگری، بر رونق این بازارها می افزایند.
این در حالی است که در شهرهای ما اصولا چیزی به عنوان بازار روز غذا وجود ندارد. صورت غذای رستوران های شهرهای مختلف در کشور ما تقریبا شبیه هم است و فهرست آنها از 10-15 غذای معروف بیشتر نیست. حتی در شهرهایی که غذاهای اصیل و سنتی شان شهرت فراوان دارد، غذاهای محلی عرضه نمیشود یا در حد بسیار محدود، در تعداد معدودی از رستوران ها عرضه می شود.
شاید برای همه ما بارها و بارها پیش آمده باشد که مسافر شهرهای شمالی بوده ایم و در به در، دنبال رستورانی که در آن باقالی قاتوق محلی سرو شود. یا دنبال قلیه ماهی در شهرهای جنوب یا خورشت خلال معروف کرمانشاه یا کوفته تبریزی محلی و... بوده ایم و اغلب پیدا نکرده ایم.
شهرت برخی از این غذاها به کتاب های معروف گردشگری آن شهرها هم رسیده است، اما افسوس که گردشگران فقط تصویر گلاسه خوش آب و رنگ آنها را می بینند و دیگر هیچ...
غذا و تعامل
با توجه به پتانسل بالا، هم در زمینه غذاهای محلی و هم تنوع در خوراکی ها با توجه به فصل های سال، ایجاد بازارچه های دائمی غذا، علاوه بر اینکه به حفظ و معرفی این غذاها کمک می کند، موجب جذب گردشگر می شود، فضایی تفریحی شکل می دهد و سودآور است، بر افزایش تعامل شهروندان نیز تاثیرگذار خواهدبود.
تاریخ انتشار: ۲۴ مهر ۱۳۹۴ - ۰۱:۱۸
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: برترین ها]
[مشاهده در: www.bartarinha.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 125]
صفحات پیشنهادی
100 هزار میلیارد تومان لباس تنِ ایرانیهاست
تراز دبیر کارگروه ساماندهی مد و لباس گفت حجم اقتصاد پوشاک ایران بالغ بر 100 هزار میلیارد تومان است یعنی 75 میلیون نفر سرانه مصرفشان حدود 1 5 میلیون تومان در حوزه پوشاک و کیف وکفش است که عددی بسیار قابل توجه است به گزارش تراز دبیر کارگروه ساماندهی لباس با اشاره به سرعت بالایترویج شاخصهای سبک زندگی اسلامی- ایرانی در اتوبوسهای پایتخت
سهشنبه ۲۱ مهر ۱۳۹۴ - ۱۶ ۵۰ قائم مقام سازمان بسیج شهرداری تهران از اجرای فاز پنجم نصب طرحهای اثر گذار با رویکرد ارزشی در بیش از 1200 اتوبوس تندرو شرکت واحد خبر داد و گفت سازمان بسیج شهرداری تهران با هدف آموزش شهروندی و ترویج سبک زندگی اسلامی ایرانی اکران فاز پنجم طرح های با مضپایان کار سازمان حج و زیارت در مکه/ سرنوشت ۶۵ ایرانی مفقود شده در منا چه میشود؟
پایان کار سازمان حج و زیارت در مکه سرنوشت ۶۵ ایرانی مفقود شده در منا چه میشود جامعه > میراث فرهنگی و گردشگری - ستاد مکه سازمان حج و زیارت و با انتقال آخرین کاروان حجاج ایرانی به مدینه و ایران به کار خود پایان داده است این درحالی است که هنوز از سرنوشت ۶۵ زائر ایرامدیرعامل سازمان زیباسازی شهرداری تهران: نمادهای عزاداری اقوام مختلف ایرانی در ماه محرم در پایتخت نصب میشود
مدیرعامل سازمان زیباسازی شهرداری تهران نمادهای عزاداری اقوام مختلف ایرانی در ماه محرم در پایتخت نصب میشودمدیرعامل سازمان زیباسازی شهرداری تهران درباره نصب سازههای ویژه عزاداری اقوام و شهرهای مختلف ایرانی در ماه محرم گفت پرچمهای مشکی در میادین و عرشه پلها برافراشته میشود بهسعید عزت اللهی: غیرت ایرانی را نشان دادیم و ثابت کردیم که از ژاپنی ها چیزی کم نداریم
هافبک تیم ملی فوتبال افزود از دقیقه اول به بازی سوار شدیم از بازی خودم راضی بودم و امیدوارم بتوانم باز هم به تیم ملی کمک کنممتن خبر نداردسه شنبه ۲۱مهر۱۳۹۴تیتراژ آغازین و پایانی «شهرزاد» با صدای «علیرضا قربانی» 0 دیدگاه برای این خبر “از طریق سایت «موسیقی ایرانیان»
موسیقی ایرانیان – صنم قلی زاده با توزیع و پخش سریال شهرزاد در شبکه نمایش خانگی تیتراژ این سریال نیز با صدای علیرضا قربانی خواننده موسیقی ایرانی در دسترس مخاطبین قرار گرفت سریال شهرزاد به کارگردانی حسن فتحی و تهیه کنندگی سیدمحمد امامی و سرمایه گذاری مشترک سیدمحمد امامی و سیدمپایان کار سازمان حج و زیارت در مکه/ سرنوشت ۶۵ ایرانی مفقود شده در منا چه می شود؟
ستاد مکه سازمان حج و زیارت و با انتقال آخرین کاروان حجاج ایرانی به مدینه و ایران به کار خود پایان داده است این درحالی است که هنوز از سرنوشت ۶۵ زائر ایرانی مفقود شده در فاجعه منا خبری نیست به گزارش کُردتودی به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین در روزهای گذشته رییس سازمان حج و زیارت چندبمذاکرات ایرانی ـ اروپایی برای پایان بحران سوریه
با اعلام رسمی شکست واشنگتن در حل و فصل بحران سوریه از سوی رئیس جمهور ایالات متحده حالا جهان به ائتلاف 1 4 شامل کشورهای ایران روسیه عراق سوریه و حزب الله لبنان چشم دوخته تا شاید این کشورها بتوانند سایه تروریسم را از سر خاورمیانه دور کنند در تازه ترین رایزنی ها درباره حل و فصلمدیرعامل بانک شهر: ثابت کنند شعبه غیر مجاز تاسیس کردم، خودم را از ساختمان بانک مرکزی به پایین می اندازم
تراز پورزرندی نگاه بانک مرکزی به بانک شهر محبت آمیز نیست به مقام بانک مرکزی گفتم ثابت کند بانک شهر شعبه غیر مجاز ایجاد کرده خودم را از ساختمان بانک مرکزی به پایین پرتاب خواهم کرد به گزارش تراز مدیر عامل بانک شهر گفت که از زمان ابلاغ بخشنامه نرخ سود توسط بانک مرک100 هزار میلیارد تومان لباس تنِ ایرانی هاست
دبیر کارگروه ساماندهی مد و لباس گفت حجم اقتصاد پوشاک ایران بالغ بر 100 هزار میلیارد تومان است یعنی 75 میلیون نفر سرانه مصرفشان حدود 1 5 میلیون تومان در حوزه پوشاک و کیف وکفش است که عددی بسیار قابل توجه است به گزارش خط امید بهشهر دبیر کارگروه ساماندهی لباس با اشاره به سرعت بالای-
سبک زندگی
پربازدیدترینها