تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1835703867
به شیرینی عسل به تلخی تقلب!
واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: به شیرینی عسل به تلخی تقلب! تهران- ایرنا- روزنامه کیهان در صفحه گزارش روز نوشت:عسل،خوراکی لذیذ، دوست داشتنی، پر خاصیت و شفا بخش و مطلوب و تقویت کننده و... شاید صدها صفت دیگر که می شود به آن نسبت داد. خوراکی که هم می شود اسمش را دارو گذاشت و هم غذا. اما این خوراکی دوست داشتنی حواشی زیادی هم به دنبال دارد،
این گزارش که در روز شنبه سوم مرداد 1394 هجری خورشیدی انتشار یافته ، می افزاید:گاهی وقت ها به بعضی چیزها با تمام پیش پا افتادگی و سادگی آن طور که باید و آنچنان که مورد انتظار است پرداخته نمی شود. چیزهایی که بارها و بارها درباره اهمیت و ضرورت آنها شنیده ایم و حتی گفته ایم.اما با دنبال کردن ردی از خبرها و حواشی زیادی که درمورد همان موضوعات تکراری می شنویم، به خوبی پیداست که هنوز موضوعات بی پایان زیادی در مورد آن باقی مانده است.
عسل،خوراکی لذیذ، دوست داشتنی، پر خاصیت و شفا بخش و مطلوب و تقویت کننده و... شاید صدها صفت دیگر که می شود به آن نسبت داد. خوراکی که هم می شود اسمش را دارو گذاشت و هم غذا. اما این خوراکی دوست داشتنی حواشی زیادی هم به دنبال دارد، حواشی که از قیمت گرفته تا اصالت و تقلبی بودن و کیفیت متفاوت و... می تواند هر کدام بطور مفصل خود سوژه گزارشی باشد. اما نکته مهم در این بین اهمیت و بی جایگزین بودن این دسترنج زنبور عسل است. به بیان دیگر اینکه عسل شاید جزو معدود مواد خوراکی در دنیا است که نه تنها بسیاری از پزشکان بر مصرف مداوم آن و حذف نشدن از سبد خرید خانوار تاکید می کنند که حتی به اتفاق معتقدند که هیچ ماده خوراکی دیگری به عنوان جایگزین در طبیعت موجود نیست. همه این ویژگی ها یک طرف و شایعاتی که در خصوص تقلبی بودن برخی عسل های موجود در بازار وجود دارد هم از طرف دیگر حساسیت موضوع را دو چندان کرده است.
تصور کنید عده ای به توصیه پزشک یا برای سلامتی بیشتر همه جا را برای پیدا کردن یک عسل طبیعی و خوب زیر و رو می کنند و تازه اگر اطمینانی پیدا شود و بتوان جایی که به راستی عسل های طبیعی و غیر صنعتی عرضه می کنند را پیدا کرد، باید هزینه های نجومی را بابت آن پرداخت کرد. هزینه هایی که مخصوصا برای انواع عسل های باز و غیر بسته بندی آن هیچ قیمت مشخص و دقیقی وجود ندارد .
در این گزارش نگاهی انداختیم به این بازار تکراری اما پر تب و تاب و البته شفابخش و معجزه گر. اینکه برای پیدا کردن یک عسل خوب باید به چه نکاتی توجه کرد و شایعات در خصوص استفاده از شکر در عسل و خواص این ماده غذایی و وضعیت کشور ایران در زمینه تولید و صادرات عسل.
درجه یک اش کم یاب تر
هرچند همه به خوبی می دانیم که عسل در طب سنتی چه جایگاه ویژه ای دارد اما در کشور ما نه تنها از جنبه درمانی این محصول غافل مانده ایم بلکه در سبد غدایی خانواده ها نیز شدیدا مورد بی مهری قرار گرفته که مصرف کنندگان یکی از دلایل عدم مصرف این محصول را تقلبی بودن و نبود عسل با کیفیت در بازار مصرف عنوان می کنند و از همه بدتر عسل تقلبی اما با قیمت های نجومی.
هر چند آمارها می گوید ایران در زمینه تولید عسل در رتبه هشتم جهان قرار دارد اما با این رتبه هم برای پیدا کردن و خریدن عسل باید مسافت طولانی را پیمود. مسافتی شاید خیلی طولانی تر از عسل هایی که پشت ویترین فروشگاه ها و سوپر مارکت های شهر قرار دارند.استان های زیادی هستند که به کار تولید و عرضه عسل پرداخته اند استان هایی مثل؛ زنجان، ایلام، لرستان، آذربایجان شرقی و غربی و از همه مهم تر اردبیل.
اردبیل بی شک یکی از مهم ترین بورس های فروش عسل در کشور است. البته عسلی به قول خودشان طبیعی و خالص و جمع آوری شده از دامنه های پر گل سبلان.اما آنچه که خیلی از شهروندان و خریداران این ماده غذایی را کمی نگران می کند، اطمینان نداشتن از اصالت عسل های موجود در بازار است.اصالتی که می گویند یا اصلا پیدا نمی شود و یا اگر پیدا شود هم باید هزینه بالایی برای آن پرداخت کرد.
اینجا سرعین است. یکی از شهرستان های پر مسافر استان اردبیل. جایی که همه ساله خصوصا در این ایام مسافران زیادی برای استفاده از چشمه های آب گرم درمانی راهی اینجا می شوند و طبیعی است که چه سوغاتی بهتر از عسل درجه یک و خوش گوار دامنه های سبلان البته تمام ماجرا خرید و پیدا کردن یک عسل مرغوب هم به این شرینی نیست و حاشیه های زیادی به دنبال دارد.
این شهر از یک میدان اصلی و چهار خیابان بزرگ تشکیل شده که هر کدام به مسیرآب گرم های مختلفی راه دارند و البته تا جایی که چشم کار می کند در دو طرف خیابان مغازه های بزرگ و کوچک عسل فروشی دیده می شود. مغازه هایی که در بیشتر ساعات روز خصوصا شب ها، غرق در مشتری ها و مسافرانی است که سرگرم خرید عسل آن هم به اندازه های قابل توجهی هستند.
چند خانم مسن که کیسه های بزرگی از تلق های شیشه ای عسل به دست دارند، مقابل یکی از این مغازه ها در حال قیمت گرفتن هستند .از آنها درباره علت خرید این حجم بالای عسل و میزان رضایتشان سوال می کنم. یکی ازآنها که خودش را ندافان معرفی می کند، به گزارشگر کیهان می گوید: «خب ما سالی دوبار برای درمان به اینجا می آییم وچون این مسافت طولانی را از سمنان تا اینجا می آییم ترجیح می دهیم عسل مصرفی سالانه خودمان را هم از اینجا تهیه کنیم .متاسفانه باید بگویم هر سال وضعیت نسبت به سال قبل بدتر می شود. از یک طرف مدام این دکترها در تلویزیون اعلام می کنند که عسل به هیچ عنوان نباید از سبد غذایی حذف شود و حتما روزی سه قاشق باید مصرف شود و از طرف دیگر نه می شود در بازار عسل خوب پیدا کرد و نه توان مالی آدم به خرید این عسل های گران آن هم به اندازه ای که همه بچه ها و خودمان بتوانیم روزی سه قاشق مصرف کنیم. روزی سه قاشق برای هر نفر تقریبا چیزی حدود، یک کیلو عسل در دو هفته می شود که واقعا مصرف سالانه آن زیاد است.از طرف دیگر واقعا عسل خوب کم شده است. ما مشتری هر سال این فروشگاه هستیم اما هر سال وقتی سراغ عسل پارسال را می گیریم واقعا دیگر همان عسل را پیدا نمی کنیم. مثلا من به تازگی کمی بیماری قند خون گرفته ام در حالی که تنها ماده شیرینی که مصرف می کنیم همین عسل است و بعد از اینکه آزمایش دادم مشخص شد که به احتمال قوی بیماری قند من مربوط به همین عسل های تقلبی است در حالی که عسل طبیعی اصلا قند ندارد که کسی بیماری قند بگیرد.»
او در خصوص قیمت ها هم می افزاید: «به نظر من قیمت ها خیلی دلبخواهی است و واقعا هیچ نظارتی وجود ندارد. یعنی مغازه به مغازه قیمت ها فرق می کند. یک جا عسل چهل گیاه را کیلویی 18 هزارتومان می دهد، یک جا 35 تومان و یک جا 63 هزار تومان. واقعا نمی شود تشخیص داد که علت این گرانی چیست. همه مغازه دارها هم می گویند عسل من بهتر است و عسل فلانی فقط الکی گران است، یک نفر دیگر می گوید نه آنهایی که ارزان هستند آب و شکر است و... خلاصه که برای امثال ما که تخصص چندانی برای شناخت عسل درجه یک و ممتاز نداریم واقعا انتخاب عسل از بین این همه مغازه با این قیمت ها و تنوع، کار خیلی سخت و شانسی است.»
عسل بدون شکر وجود ندارد!
حرف های مردم و مشتری ها از یک طرف و دلایل به ظاهر منطقی عسل فروشان هم از طرف دیگر تعادل این معادله را کمی حفظ می کند و باید دید بالاخره تلخ و شیرین کدام یک بر دیگری می چربد.
ویلا دره منطقه ای شناخته شده و نام آشنا در چند کیلومتری شهر سرعین است. جایی که جدای از منظره ها و طبیعت و چشم انداز بی نظیری که دارد همه ساله عده زیادی را برای خریدن عسل -به قول فروشنده های همین منطقه- طبیعی راهی اینجا می کند. به سراغ عسل فروش های این منطقه آمدیم تا علاوه بر سر در آوردن از قیمت ها و کیفیت ها ببینیم، حرف هایی که مردم در خصوص کیفیت و تقلبی بودن بازار برخی از این محصولات می زنند چقدر حقیقت دارد.
آقای صمیمی یکی از فروشنده های این منطقه است. علاوه بر خرید با او گفت وگوی کوتاهی در خصوص بازار پر حاشیه این محصول انجام می دهیم.
او در گفت و گو با گزارشگر کیهان می گوید: «من بالای 50 سال است که از زمان کودکی به کندو داری و تولید عسل مشغول بودم و تا به امروز هم این کار را ادامه داده ام .قیمت عسل معمولا بسته به فصلی که در آن قرار داریم کمی تغییر می کند. آن هم باز بسته به انصاف فروشنده ها دارد. مثلا عسل گون یا آویشن که مخصوص فصل پاییز است گاهی تا کیلویی 50 هزار تومان هم فروخته می شود اما این قیمت عرف این منطقه که خودمان تولیدکننده عمده هستیم، نیست. یعنی به نظر من دیگر خیلی از تولید کننده ها و مغازه دارها مثل قدیم با انصاف نیستند و نگاه می کنند ببینند چه فصلی مشتری زیادی است قیمت ها را بالا تر می برند. مثل عید یا ایام تعطیلات و غیره. اما خب عرف این منطقه بین کیلویی 15 تا 30 هزار تومان بسته به کیفیت و مرغوبیت عسل است و معمولا عسل بدون موم به دلیل کار بیشتر کمی گران تر است که خب اگر همان وزن موم هم کم شود تقریبا به لحاظ وزنی و قیمتی هم برابر می شود.البته عسل های مرغوب دیگری هم وجود دارند که درصد خلوص بیشتری دارند یا برای منطقه و فصل مناسب تری هستند .مثلا ژل رویال که ترکیبی از غذای ملکه زنبور و عسل است که قیمت فوق العاده بالایی دارد به دلیل خاصیت فراوان .ما اینجا عسل چهل گیاه، آویشن، گون و بابونه داریم.برای خیلی ها این سؤال پیش می آید که مگر زنبور می تواند تشخیص دهد از چه گیاهی تغذیه می کند که عسل مخصوص همان گل یا گیاه را تولید می کند؟ اما علت نامگذاری این عسل ها در واقع برای فصل و منطقه ای است که کندو ها قرار گرفته اند. مثلا دشتی که بیشتر گون در آن وجود دارد طبیعی است که عسل گون در آن تولید می شود یا مثلا عسل آویشن و...» او درباره بازار داغ ورود بعضی از عسل های تقلبی حتی به مغازه ها و فروشگاه های شناخته شده و قدیمی و ضربه ای که این کار به اعتبار این فروشگاه ها می زند نیز می گوید: «ببینید دو موضوع مهم وجود دارد. یکی اینکه خیلی از مشتری ها نشانه های مختلف را برای اصل نبودن یک عسل مطرح می کنند که اصلا حقیقی نیست.مثلا می گویند چون فلان عسلی که خریدیم شکرک زد پس این عسل طبیعی نیست و صد در صد شکر اضافه دارد. در حالی که نه تنها این طور نیست بلکه زدن دانه های شکری ریز داخل عسل خودش یکی از نشانه های مرغوبیت عسل است، مثلا شما اگر یک شیشه عسل کارخانه ای بسته بندی و متفرقه خریداری کنید اگر ده سال هم گوشه اتاق بگذارید محال است که شکرک بزند و خود همین موضوع نشان دهنده دستکاری شدن ترکیب عسل و ساخت آن به صورت صنعتی است. در حالی که این عسل های باز یا اصطلاحا شانه ای که اینجا فروخته می شود اصلا دستکاری شده نیست. ضمن اینکه اصلا هیچ عسلی در دنیا وجود ندارد که در آن شکر نباشد مگر عسل های وحشی که به صورت طبیعی خود زنبور بین صخره ها کندو درست می کند که اگر هم بتوان چنین عسلی را پیدا کرد قطعا قیمتش بالای کیلویی 100 هزار تومان است.»
عطر و رنگ خبر می دهد از سر درون
یکی دیگر از دغدغه های همیشگی برای خرید عسل خوب، چگونگی تشخیص عسل مرغوب و راه ها و نشانه هایی است که می توان یک عسل خوب را شناخت و البته به قیمت خوب خریداری کرد. هرچند راه های مختلفی توسط همین فروشنده ها و زنبورداران پیشنهاد می شود اما همه بر سر یک موضوع واحد متفق القول هستند، حواس چشایی! کریم بیگ زاده یکی دیگر از فروشنده های این منطقه است.او درباره علائم و نحوه انتخاب یک عسل با کیفیت به گزارشگر کیهان می گوید: «خب هر کسی یک راهی را می گوید مثلا کش آمدن عسل، شل نبودن، قطع نشدن هنگام کشیدن و نگهداری در یخچال به مدت یک روز و ... اما راحت ترین و در عین حال مطمئن ترین راه ممکن، دیدن و بو کردن عسل است. چون بوی عسل طبیعی تنها چیزی است که تا به امروز با هیچ دستگاه صنعتی و تقلبی نتوانسته اند مشابه آن را ایجاد کنند. یعنی برای مشتری معمولی که خیلی هم در این کار تخصص زیادی ندارد، یک راه بیشتر برای شناسایی عسل وجود ندارد؛ آن هم استفاده از حواس است. یعنی با چشم، شکل ظاهری عسل را ببیند، با بینی بو و با زبان عسل را مزه کرده و اگر مجموعه این عوامل مناسب بود و عسل عطر و طعم گل ها را داشت، عسل طبیعی است و ارزش این را دارد که حتی به قیمتی کمی بالاتر آن را خریداری کند وگرنه در غیر این صورت تنها راه دقیق شناسایی عسل طبیعی قرار دادن آن در دستگاه و در شرایط آزمایشگاه است.»
حریم جاده، بازار داغ عسل تقلبی
اما این روزها که بازار مسافران به برخی شهرهای خوش آب و هوا و خنک مثل اردبیل و آذربایجان داغ تر شده است، مثل هر سال ماجرای سوءاستفاده از این مسافران و عرضه عسل های تقلبی هم داغ است. شاید به همین دلیل بود که مدتی قبل سید فردین صفوی، رئیس اتحادیه تعاونی کشاورزی زنبورداران استان، گفته بود که در سال های اخیر استقرار عسل فروشان تقلبی که اغلب غیربومی هستند ضرروزیان قابل توجهی به عسل اردبیل وارد ساخته است.این در حالی است که استان اردبیل با تولید سالانه شش هزار تن عسل رتبه سوم در کشور را دارا است و کیفیت عسل این استان مورد تائید آزمایشگاه های معتبر داخلی و خارجی است.صفوی تاکید کرده بود که عسل فروشان غیربومی به بازار و اعتماد سازی محصول تولیدی استان لطمه وارد ساخته اند و طی جلسات مشترک با نهادهای متولی تصمیم به ساماندهی این تعداد اخذ شده است. و از جمله مهم ترین برنامه های این اتحادیه ساماندهی عسل فروشی در حریم جاده ها است. دو مکان مابین جاده اردبیل و سه راهی سرعین پیش بینی شده است تا عسل فروشانی که عسل سالم و استاندارد عرضه می کنند در این مکان استقرار یابند. متاسفانه تبلیغات خلاف واقع درحاشیه فروش این محصولات دیده می شود. از جمله این تبلیغات فروش عسل ملکه است این در حالی است که وظیفه ملکه تخم گذاری است و ملکه تولید عسل نمی کند!
*منبع : روزنامه کیهان
**گروه اطلاع رسانی**1893**9131
03/05/1394
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 71]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها