تور لحظه آخری
امروز : پنجشنبه ، 17 آبان 1403    احادیث و روایات:  امام علی (ع):خودتان را بر خوش اخلاقى تمرين و رياضت دهيد، زيرا كه بنده مسلمان با خوش اخلاقى خود به در...
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

صرافی ارکی چنج

صرافی rkchange

سایبان ماشین

دزدگیر منزل

تشریفات روناک

اجاره سند در شیراز

قیمت فنس

armanekasbokar

armanetejarat

صندوق تضمین

Future Innovate Tech

پی جو مشاغل برتر شیراز

لوله بازکنی تهران

آراد برندینگ

موسسه خیریه

واردات از چین

حمية السكري النوع الثاني

ناب مووی

دانلود فیلم

بانک کتاب

دریافت دیه موتورسیکلت از بیمه

قیمت پنجره دوجداره

بازسازی ساختمان

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

دانلود فیلم هندی

قیمت فرش

درب فریم لس

زانوبند زاپیامکس

روغن بهران بردبار ۳۲۰

قیمت سرور اچ پی

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

قیمت سرور dl380 g10

تعمیرات پکیج کرج

لیست قیمت گوشی شیائومی

خرید فالوور

پوستر آنلاین

بهترین وکیل کرج

بهترین وکیل تهران

اوزمپیک چیست

خرید اکانت تریدینگ ویو

خرید از چین

خرید از چین

تجهیزات کافی شاپ

نگهداری از سالمند شبانه روزی در منزل

بی متال زیمنس

ساختمان پزشکان

ویزای چک

محصولات فوراور

خرید سرور اچ پی ماهان شبکه

دوربین سیمکارتی چرخشی

همکاری آی نو و گزینه دو

کاشت ابرو طبیعی و‌ سریع

الک آزمایشگاهی

الک آزمایشگاهی

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1827015034




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
 refresh

نكاتی كه باید در مورد كباب‌ های خوشمزه بدانید


واضح آرشیو وب فارسی:برترین ها: لذیذ‌ترین غذای ایرانی
نكاتی كه باید در مورد كباب‌ های خوشمزه بدانید




غذای مورد علاقه خیلی از ایرانی ها كباب است. همین موضوع بهانه خوبی است تا در مورد این غذای لذیذ ایرانی بیشتر بدانید، با تاریخچه كباب و كباب‌خورهای تاریخ آشنا شوید و به این غذای ایرانی بیشتر افتخار كنید.






برترین مجله اینترنتی ایران

مجله زندگی ایده آل: غذای مورد علاقه خیلی از ایرانی ها كباب است. همین موضوع بهانه خوبی است تا در مورد این غذای لذیذ ایرانی بیشتر بدانید، با تاریخچه كباب و كباب‌خورهای تاریخ آشنا شوید و به این غذای ایرانی بیشتر افتخار كنید. اصلا خوردن چلوكباب نمادی از ایرانی بودن ماست و هر كجای دنیا هم برویم باز طعم چلوكباب با كره، سماق، پیاز و گوجه‌های كبابی زیر زبان‌مان است.

بوی كباب همیشه آدم را بدجوری وسوسه می‌كند و كمتر كسی می‌تواند از این غذای خوشمزه دل بكند. رستوران‌های مختلف و مشهوری هستند كه كباب‌های درجه یك هم تحویل‌تان می‌دهند اما در خانه هم می‌توانید با تهیه ابزار مناسب به كباب‌خوری فكر كنید و غذایی سالم‌ داشته باشید.

ناصرالدین شاه، كباب‌خور تاریخ

خوردن كباب همراه با چلوكره و مخلفاتی چون گوجه كبابی، ریحان و سماق از ابتكارات ایرانیان است كه البته اصل و نسب آن به آشپزخانه دربار شاهان ایرانی به‌ویژه ناصرالدین شاه بازمی‌گردد. وقتی ناصرالدین شاه به مقام پادشاهی رسید تعدادی آشپز را با خود به تهران آورد كه در پخت كباب وارد بودند. در آن زمان اهالی دربار بیشتر عادت داشتند كباب را با نان بخورند اما كم‌كم برنج هم به یك پای ثابت بشقاب‌های كباب تبدیل شد تا این غذای خوشمزه ایرانی كامل شود.


همه نكاتی كه باید در مورد كباب‌های خوشمزه بدانید



به‌تدریج كباب‌خوری از دربار ناصرالدین شاه به میان مردم عادی هم رسوخ كرد و به دلیل محبوبیت، روزبه‌روز كباب‌های مختلفی به فهرست غذاهای رستوران‌ها اضافه شدند تا امروز كه انواع كباب‌های كوبیده، لقمه، برگ، بختیاری، سلطانی، شیشلیك و. . . زینت بخشی از سفره‌های ما و البته راضی‌كننده شكم‌های‌مان باشند.

 كباب و مخلفات مفیدش

اگر گیاهخواران را كنار بگذاریم، كمتر كسی پیدا می‌شود كه كباب دوست نداشته باشد. اما جدای از این موضوع، كباب كردن گوشت نسبت به سایر روش‌های دیگر مانند سرخ كردن گوشت، سالم‌تر است. البته باید مراقب باشید كباب روی درجه حرارت زیاد، برشته نشود چون خشك و ذغالی شدن گوشت خواص مفید آن را از بین می‌برد و تركیبات خطرناكی را وارد بدن ما می‌كند.

بیشتر كباب‌ها از گوشت قرمز مانند گوشت گاو یا گوسفند تهیه می‌شوند. مصرف گوشت كبابی یكی از بهترین منابع تامین پروتئین بدن است و توصیه می‌شود افراد مختلف باتوجه به شرایط سنی و وضعیت بدنی‌شان روزانه 60 تا 150 گرم گوشت مصرف كنند. گوشت‌ها علاوه بر پروتئین، آهن و روی هم دارند كه این املاح برای بدن ما ضروری هستند. یادتان باشد بهترین شیوه خوردن كباب این است كه آن را همراه كمی برنج یا نان سنگك، گوجه فرنگی، سماق، پیاز، سبزیجات، لیموی تازه و مقداركمی ماست یا دوغ مصرف كنید تا غذای شما كامل شود و هر چهار گروه اصلی غذایی در آن جای گیرند. بنابراین وقت تدارك برای خوردن كباب، خرید این مخلفات را فراموش نكنید.

 كباب‌شناسی به سبك ایرانی

غیر از ایرانی‌ها مردم خاورمیانه هم به پخت كباب علاقه دارند و در میان كشورهای عربی و آسیایی هم می‌توانید كباب‌های متنوعی پیدا كنید اما كباب ایرانی چیز دیگری است. در تهیه كباب بیشتر از گوشت بره یا گوساله استفاده می‌شود. ادویه‌جات مختلف هم به كباب طعم و مزه متفاوتی می‌بخشند. مشهورترین كباب‌های ایرانی عبارتند از:

كباب برگ: از گوشت فیله و راسته بره یا گوساله تهیه می‌شود.

كباب كوبیده:نوع چرخ شده كباب برگ و تركیب شده با تخم‌مرغ و پیاز چرخ شده و جوش شیرین در سیخ‌هایی پهن‌تر است.

كباب چنجه: مشابه برگ است اما در قطعات ضخیم جداگانه به سیخ كشده می‌شود.

شیشلیك: تكه‌های دنده گوساله كه به‌صورت منظم در سیخ قرار می‌گیرند و مركز اصلی تهیه آن شاندیز مشهد است.

سلطانی: تركیبی از یك سیخ كوبیده و یك سیخ برگ است.

كباب ترش: مخصوص استان گیلان است و از گوشت گوساله تازه و مواد ترش‌كننده مانند رب انار و آب نارنج تهیه می‌شود.

كباب بختیاری: كبابی است كه در سیخ آن یك در میان از تكه‌های گوشت و تكه‌های برش خورده مرغ استفاده می‌شود.

 كباب‌خوری در خانه

تهیه انواع كباب‌های خوشمزه در خانه برای خودش آدابی دارد، پس اگر می‌خواهید طعم و رنگ غذای شما با رستوران‌های طراز اول رقابت كند، باید ابزارهای مناسبی داشته باشید. خرید یك كباب‌پز خوب از همه واجب‌تر است. در حال حاضر كباب‌پزهای گازی و برقی مدرنی در بازار وجود دارند كه تجهیزات و عملكردشان متفاوت است، البته همه آنها درنهایت به شما كباب‌های لذیذی را تحویل می‌دهند ولی قبل از خرید كباب‌پز بهتر است امكانات خانواده و شرایط‌تان را خوب بسنجید تا ببینید كدام یك از انواع كباب‌پزها برای خانه شما مناسب‌تر است و با چه نوع وسیله‌ای راحت‌تر می‌توانید كار كنید.

در كنار منقل‌های سنتی، كباب‌پز‌های مدرنی مانند كباب‌پزهای گازی و برقی هم موجودند كه به شما كمك می‌كنند بدون نیاز به زغال كباب‌های خوشمزه‌ای داشته باشید. از آنجا كه به گفته نیاز محمدی، متخصص تغذیه استفاده از منقل روش سالمی برای طبخ كباب نیست توصیه می‌شود انواع كباب‌پزهای گازی و برقی را امتحان كنید كه در این صورت نیازی به استفاده از زغال هم ندارید.

كباب‌پزهای گازی: بعضی از این كباب‌پزها ساده‌اند و فقط چند شعله دارند اما در انواع پیشرفته، تكنولوژی به كمك كباب‌پزها آمده‌اند تا امكانات گوناگونی در اختیار مصرف‌كنندگان قرار گیرد. كار با كباب‌پزهای گازی نسبت به منقل‌ها ساده‌تر است و بعد از هر بار استفاده باید خوب تمیزشان كنید.

كباب‌پز برقی: درصورتی‌كه امكانات لازم برای پخت كباب در فضای آزاد و خارج از منزل را در اختیار ندارید، كباب‌پزهای گازی به كارتان می‌آیند چون آشپزخانه‌تان را پر از دود نمی‌كنند. اغلب كباب‌پزهای برقی را باید روی كابینت یا میز بگذارید ولی بین‌شان مدل‌های پایه بلند هم پیدا می‌شود. نكته قابل توجه در مورد كباب‌پزهای برقی این است كه مصرف برق نسبتا بالایی دارند، پس اگر خانواده پرجمعیتی دارید و صرفه‌جویی در مصرف انرژی برای‌تان مهم است، به خرید این كباب‌پزها فكر نكنید.

 نكته‌های كبابی

- هنگام تهیه كباب به گوشت‌ها زیاد نمك نزنید چون نمك به سم سفید معروف است و برای بدن ضرر دارد. علاوه بر این گوشت را سفت می‌كند. اگر حذف نمك برای‌تان سخت است بعد از اینكه كباب‌ها پخته شدند با نمكدان مقدار خیلی كمی نمك روی‌شان بپاشید.

-  درست كه كباب غذای خوب و خوشمزه‌ای است اما خوردن آن برای همه افراد توصیه نمی‌شود، به‌طور مثال اگر به بیماری نقرس مبتلا هستید اصلا نباید به گوشت قرمز نزدیك شوید.

-   افراد میانسال و مسن هم باید مراقب باشند و در مصرف كباب زیاده‌روی نكنند چون چربی این غذا برای‌شان مضر است و احتمال بروز بیماری‌های قلبی و عروقی ناشی از رسوب كلسترول در رگ‌ها را افزایش می‌دهد.

-   اگر جزو بیمارانی هستید كه گوشت قرمز برای‌تان مضر است، بیشتر به كباب‌هایی فكر كنید كه با استفاده از گوشت سفید تهیه می‌شوند، مانند جوجه‌كباب.

-   در خوردن چلوكباب زیاده‌روی نكنید چون این غذا با برنج و سایر مخلفاتش در مجموع كالری بالایی دارد و به سرعت شما را چاق می‌كند. اگر اضافه وزن دارید كباب را با یك تكه نان بخورید و سعی كنید به جای مواد نشاسته‌ای، بیشتر سبزیجات مصرف كنید.

-   گوشت كباب را از فروشگاه‌های معتبر تهیه كنید و مراقب باشید گوشت‌ها چربی زیاد نداشته باشند، هرقدر چربی گوشت كمتر باشد كباب شما سالم‌تر می‌شود.

- واحد شمارش چلوكباب «دست» است كه در حال حاضر هم در چلوكبابی‌های قدیمی از این اصطلاح استفاده می‌شود. یك دست چلوكباب معمولا به یك بشقاب پر از پلو، كباب برگ (یك سیخ) یا كوبیده (دو سیخ) گفته می‌شود كه همراه گوجه‌فرنگی كباب شده، سماق، پیاز و نوشیدنی (معمولا دوغ) سرو می‌شود، البته این روزها در بیشتر رستوران‌ها به جای «دست» از كلمه «پرس» استفاده می‌شود.

- مصرف آب‌لیموی تازه سبب می‌شود آهن موجود در گوشت قرمز كباب بهتر جذب بدن شود و به پیشگیری از كم‌خونی كمك می‌كند. توصیه می‌شود دوغ را با فاصله بعد از غذا مصرف كنید تا در جذب مواد معدنی تداخلی ایجاد نكند.







تاریخ انتشار: ۰۹ تير ۱۳۹۴ - ۱۰:۵۱





این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: برترین ها]
[مشاهده در: www.bartarinha.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 52]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


سبک زندگی

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن