تبلیغات
تبلیغات متنی
رسانه حرف تو - مقایسه و اشتراک تجربه خرید
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
تاثیر رنگ لباس بر تعاملات انسانی
محبوبترینها
بررسی دلایل قانع کننده برای خرید صنایع دستی اصفهان
راه های جلوگیری از جریمه های قبض برق
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکت‌های مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه می‌توانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدل‌های [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1804267057
پوست مرغ باید قبل از پخت جدا شود |اخبار ایران و جهان
واضح آرشیو وب فارسی:تابناک: پوست مرغ باید قبل از پخت جدا شود
کد خبر: ۴۹۵۲۷۲
تاریخ انتشار: ۰۷ ارديبهشت ۱۳۹۴ - ۱۲:۰۰ - 27 April 2015
مدیرکل بهبود تغذیه وزارت بهداشت در توصیه‌هایی به رستوران‌داران روش‌های صحیح طبخ غذا، ارائه سرویس بهتر و رعایت بهداشت را تشریح کرد.
به گزارش فارس، زهرا عبداللهی در مورد عرضه غذا در رستورانها و اغذیه فروشی‌ها توضیحاتی داد.
وی گفت: رستوران‌داران با نوع غذایی که به مصرف‌کننده عرضه می‌کنند، نقش مهمی در سلامت جامعه دارند، در حال حاضر اضافه وزن و چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی، فشار خون بالا، چربی خون بالا و انواع سرطان‌ها در کشور ما شایع است که مهمترین علل آن مصرف مقادیر زیاد عوامل خطر ایجادکننده این بیماری‌ها شامل نمک، روغن و قند و شکر و همچنین عدم فعالیت بدنی کافی است.
مدیرکل بهبود تغذیه وزارت بهداشت افزود: با توجه به اینکه یکی از اقدامات اساسی در زمینه اصلاح الگوی مصرف غذا، توجه به نحوه طبخ و توزیع غذا در مراکز عمومی و رستوران‌های ادارات دولتی و خصوصی، مهدکودک‌ها، دانشگاه‌ها، کارخانه‌ها، سربازخانه‌ها، بیمارستان‌ها، مدارس شبانه‌روزی و زندان‌هاست؛ آموزش کارکنان درگیر در مراحل طبخ و توزیع غذا و همچنین آموزش همگانی تغذیه در زمینه رعایت تعادل و تنوع در برنامه غذایی روزانه از الزامات محسوب می‌شود.
وی با بیان اینکه در همه رستورانها و مراکز جمعی تهیه و توزیع غذا باید به نکاتی توجه شود خاطرنشان کرد: به منظور کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی، فشارخون و چربی خون، در طبخ غذا از روغن مایع باید استفاده شود و تا حد امکان غذاها به جای سرخ‌شدن، به صورت آب‌پز، بخارپز و کبابی یا کم سرخ با شعله کم تهیه شوند.
عبداللهی ادامه داد: در صورت تهیه غذا به صورت سرخ‌شده، از حداقل مقدار روغن (روغن مایع مخصوص سرخ کردنی) استفاده شود چرا که مصرف روغن جامد و نیمه جامد احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش می‌دهد.
به گفته وی، غذاها باید به شکل کم‌چربی تهیه شوند برای مثال پوست و چربی مرغ قبل از طبخ جدا شود و تمام قسمت‌های چربی قابل رؤیت گوشت قرمز قبل از طبخ گرفته شود.
مدیرکل بهبود تغذیه وزارت بهداشت با بیان اینکه برای تهیه انواع خورش‌ها مثل قورمه سبزی، خورش کدو و بادمجان مواد اولیه مورد استفاده مثل سبزی، کدو و بادمجان با روغن کم و به مدت کوتاه تفت داده شود افزود: سرخ کردن زیاد و طولانی مدت سبزی‌ها موجب از بین رفتن ویتامین‌های آن می‌شود.
وی در مورد کباب کوبیده گفت: در صورت سرو کباب کوبیده، دقت شود که تمام قسمت‌های کباب به طور یکنواخت پخته و مغزپخت شده و مقدار چربی آن تا حد امکان کم باشد؛ البته کباب کردن نباید در حدی انجام شود که باعث سوختن کباب و تولید مواد سرطان‌زا بشود.
عبداللهی به لزوم سرو ماست در کنار غذا اشاره کرد و یادآور شد: یک پیاله ماست همیشه و روزانه در کنار غذا سرو شود البته این ماست باید کم چرب باشد.
وی با بیان اینکه حبوبات به شکل عدسی، لوبیا پخته و غیره در برنامه غذایی هفتگی گنجانده شوند گفت: نان مورد استفاده روزانه از انواع سبوس‌دار مثل سنگک انتخاب شود.
مدیرکل بهبود تغذیه وزارت بهداشت به هموطنان توصیه کرد: به جای انواع نوشابه‌های گازدار که به علت قند زیاد موجبات چاقی را فراهم می‌کند؛ نوشیدنی‌های سالم تر مثل دوغ پاستوریزه و کم‌نمک و بدون گاز، آب بهداشتی و یا ماءالشعیر مصرف شود.
وی در مورد نوشابه‌ها گفت: نوشابه‌های گازدار به علت داشتن مقادیر زیاد فسفات، جذب کلسیم غذا توسط بدن را مختل نموده و بدین طریق موجب کمبود کلیسم و نهایتاً پوکی استخوان می‌شوند. در حال حاضر، بررسی‌های مصرف غذایی در کشور حاکی از آن است که نیمی از افراد جامعه با کمبود دریافت کلسیم مواجه‌اند و کاهش دانسیته استخوانی و پوکی استخوان از مشکلات بهداشتی تغذیه‌ای مطرح در کشور به شمار می‌رود.
عبداللهی خاطرنشان کرد: با توجه به آخرین توصیه سازمان جهانی بهداشت در زمینه کاهش مصرف نمک به کمتر از 5 گرم در روز، توصیه می‌شود از حداقل مقدار نمک در طبخ غذا استفاده شود و نمک مورد استفاده نمک یددار و تصفیه‌شده باشد و به شرایط صحیح نگهداری نمک یددار برای حفظ ید آن و همچنین تاریخ مصرف توجه شود و از مصرف سنگ نمک و نمک دریا در شست و شوی برنج جداً خودداری شود.
وی در مورد نحوه صحیح سرو ماهی گفت: سرو ماهی به علت نقش آن در پیشگیری و کنترل بیماری‌های قلبی و عروقی حداقل دوبار در هفته توصیه می‌شود. نحوه صحیح طبخ ماهی به شکل کم روغن و کم‌سرخ شده حائز اهمیت است و باید مورد توجه قرار گیرد. در صورت ماهی به شکل بخارپز، کبابی یا داخل فر همراه با سبزی‌های تازه و معطر طبخ شود.
وی در مورد نقش سبزی‌ها در افزایش کیفیت غذای رستورانها گفت: با توجه به اینکه ویتامین‌ها و املاح مورد نیاز بدن باید از سبزی‌ها و میوه‌ها تأمین شود، به سرو سبزی و صیفی تازه مثل گوجه‌فرنگی، فلفل سبز دلمه‌ای، کاهو کلم به صورت سالاد یا در کنار غذا و سبزی و صیفی پخته مانند هویج، چغندر، کلم، گل کلم، کدو، لوبیا سبز، نخودفرنگی و غیره توجه شده و در هنگام سرو سبزی خام و سالاد، برای پیشگیری از بیماری‌های انگلی آنها را باید به دقت شسته و ضدعفونی کرد.
مدیرکل بهبود تغذیه وزارت بهداشت خطاب به صاحبان چلوکبابی‌ها گفت: با توجه به روند رو به گسترش بیماری‌های قلبی و عروقی، چاقی و انواع سرطان‌ها که مستقیماً در ارتباط با مقدار و نوع چربی مصرفی است، از قرار دادن کره حیوانی و گیاهی در کنار غذاها مثلاً چلوکباب و یا جوجه‌کباب همراه با برنج خودداری کنید.
وی افزود: در صورت درخواست مشتری استفاده از سس مایونز همراه با سالاد به علت مقدار زیاد چربی آن توصیه نمی‌شود و به جای آن می‌توان از آب لیمو، سرکه، آب نارنج، روغن زیتون و سبزی‌های معطر برای سالاد استفاده کرد.
عبداللهی به لزوم ارائه غذای نیم پرس در رستورانها اشاره کرد و گفت: غذا به شکل نیم‌پرس نیز در رستورانها و سلف‌سرویس‌ها ارائه شود تا افرادی که اضافه وزن دارند در صورت تمایل بتوانند از آن استفاده کنند.
وی یادآور شد: در رستورانها و سلف سرویس‌ها باید از ظرف‌ها و وسایل غذاخوری سالم بدون شکستگی و لب‌پریدگی استفاده شود و پس از هر بار مصرف به دقت شست و شو و گندزدایی شوند.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: تابناک]
[مشاهده در: www.tabnak.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 195]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها