تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1835386589
چگونه خطرات مايکروفر را به حداقل برسانيم؟
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
چگونه خطرات مايکروفر را به حداقل برسانيم؟ اگر در آشپزخانه براي پختن يا گرم کردن غذا از مايکروفر استفاده ميکنيد خوب است درباره آن اطلاعاتي داشته باشيد. اطلاعات اين مقاله شما را براي استفاده ايمن‌تر از مايکروفر کمک مي‌کند. طراحي مايکروفرها به گونه اي است که به استفاده کنندگان اين اطمينان را ميدهد که وقتي فر روشن و در آن بسته است امواج مايکروفر تنها درون محفظه فر وجود دارند و بر اساس شيوه طراحي، نشتي امواج از اطراف و از خلال شيشه در فر به کمتر از حد استانداردهاي بين‌المللي رسيده است.ايمني امواجاما بايد توجه داشت که اين امواج مي‌توانند از اطراف مايکروفرهاي صدمه ديده، کثيف و يا تعمير شده نشت کند. به اين ترتيب توصيه مي‌شود تا در کيپ شدن وتميزي جداره در دقت شود و نبايد هيچ اثر قابل مشاهده اي از صدمه ديدگي در درزبندي درب و يا بدنه فر وجود داشته باشد. اگر هرگونه نقصي مشاهده شد و يا قسمتي از فر آسيب ديده بود، نبايد از آن استفاده کرد تا از سوي يک سرويس‌کار ماهر تعمير شود.امواج مايکروفر مي‌توانند جذب بدن شوند و در بافت‌هاي در معرض آن حرارت ايجاد کنند. بافتهايي از بدن که خون کمتري دارند و به اين ترتيب امکان کنترل درجه حرارت در آنها کمتر است مانند چشم، يا بافتهايي كه به حرارت حساسند، مانند بيضه‌ها که داراي بيشترين خطر آسيب حرارتي هستند. اما بايد در نظر داشت که اين آسيب‌ها ناشي از در معرض قرار گرفتن طولاني مدت است. به علاوه اين عوارض سوء با فاصله کاهش مي‌يابد،يعني فردي با فاصله پنج سانتي‌متر از مايکروفرحدود صد برابر يک فرد با فاصله 5 سانتي‌متري از آن، در معرض اشعه است. ايمني در فرآيند حرارتيصدمات حرارتي مي‌تواند به دليل استفاده از اجزاي غذايي داغي باشند که در مايکروفر ويا توسط اجاق گاز معمولي حرارت داده شده اند.با اين وجود غذاي حرارت ديده در مايکروفرمي‌تواند رفتارهاي منحصر به خود را نشان دهد. آب جوشي که توسط يک اجاغ گاز معمولي گرم شده،در زماني که آب مي‌جوشد، مي‌تواند بخار را به فضاي اطراف منتقل کند. در يک مايکروفر ممکن است هيچ حبابي در ديواره ظرف که نشانه جوشيدن باشد، ظاهر نشود، اما آب فوق العاده داغ و يا حتي جوش باشد. اين جوشش ناگهاني ممکن است با يک حباب واحد درمايع يا توسط وارد کردن جسم خارجي مانند قاشق يا افزودن اجزاي ديگر، شروع به غليان کند. براي جلوگيري از اين رفتار مخاطره آميز بايد از حرارت دادن اضافي آب يا مايعات در مايکروفرخودداري کرد، يا اجازه دهيد تا آب حداقل ?? ثانيه قبل از حرکت دادن يا افزودن اجزاي ديگر، سرد شود. زماني‌که مواد غذايي حاوي پوسته مانند تخم مرغ را حرارت مي‌دهيد ممكن است به دليل سرعت گرم شدن متفاوت اجزاي آن بترکد و در فر پخش شود. براي جلوگيري از اين رخداد يا پوسته را جدا کنيد يا روي آن ترک‌هايي ايجاد نماييد.ايمني مواد غذاييدر يک مايکروفر سرعت گرم شدن وابسته به قدرت فر،محتوي آب و ميزان ماده غذايي است که گرم مي‌شود.اين سوال همواره مطرح است که با وجود زمان و دماي کمتر در فرآيند پخت با مايکروفر، آيا مايکروفر مي‌تواند در کشتن ميکروارگانيسم‌هاي بيماري‌زا همچون روش پخت با اجاق گاز معمولي، موثر باشد؟ در پاسخ بايد گفت: «بله، اگر دما وزمان مناسب براي پخت رعايت شود.»* انرژي مايکروفر به خوبي در تکه‌هاي ضخيم غذا نفوذ نمي‌کند و ممکن است فرآيند پختن تدريجي صورت گيرد که مي‌تواند سلامتي را به خطر اندازد زيرا بخش‌هايي از ماده غذايي به حد کافي براي از بين بردن ميکروارگانيسم‌هاي بيماري‌زاي احتمالي حرارت نبيند.* در مايکروفرها عمل پختن يک فرآيند تدريجي است به اين ترتيب ماده غذايي را پس از فرآيند پخت در فر نگهداريد تا حرارت در ماده پخش شود.* تنها مايکروفرهاي خاصي براي استريل کردن اجسامي چون شيشه شيرکودکان طراحي شده‌اند. اين فرها شامل آن دسته ازمايکروفرهايي است که داراي سيستم ايجاد بخارهستند.* براي حرارت دادن يکپارچه ماده غذايي به‌طور معمول از صفحه گردان درون‌فر استفاده مي‌شود.* سازندگان مايکروفرها توصيه مي‌کنند که هرگز فر خالي را روشن نکنيد.*مايکروفرها با پخت ماده غذايي از داخل و بدون نياز به روغن، محتوي چربي ماده غذايي پخته را کاهش مي‌دهند .* در فرهايي که به سيستم ايجاد بخار با دماي بالا مجهز هستند، چربي موجود در ماده غذايي ذوب شده و از ماده خارج مي‌شود.
تصورات اشتباهبراي برطرف کردن بعضي از اين تصورات غلط،مهم است بدانيم که:* غذاي پخته شده در مايکروفر راديواکتيو نشده است.* هيچ انرژي باقي‌مانده‌اي از مايکروفرها در ماده غذايي يا اطاقک فر،بعد از خاموش کردن فر وجود ندارد. همچون يک لامپ که با خاموش کردن آن نور نيز قطع مي‌شود.* يکي از تفاوت‌هاي مايکروفرها با اجاق گاز معمولي آن است که مايکروفرها نمي‌توانند ماده غذايي را برشته يا ترد کنند.اما با استفاده از لوازم جانبي ميتوان اين عيب را برطرف کرد. بسته‌هاي چند لايه‌اي از جنس نوعي پلاستيک همراه با لايه اي از آلومينيوم كه ماده غذايي داخل خود را ترد مي‌کند و يا استفاده ازجوجه گردان براي برشته کردن از جمله اين لوازم است.* در مايکروفرهاي مجهز به سيستم مولد بخار، به دليل وجود بخار، طعم و رطوبت غذا بيشتر حفظ مي‌شود.* با بخار، خمير داراي بافتي کلفت و کشدار مي‌شود. لايه خارجي کيک‌ها و پاي‌ها، ترد و برشته وداخلشان مرطوب باقي مي‌ماند. حتي کيک‌هاي اسفنجي نيز نرم و پفدار خواهند شد.* دسته‌اي از ترکيبات سرطان زا که در محصولات سرخ شده ايجاد مي‌شود، اگر تحت فرآوري با مايکروفرها قرار گيرند، به حداقل ممکن کاهش مي‌يابند.* در گوشت نيمه‌پخته در مايکروفر که پس از آن تحت فرآيند کبابي کردن قرار مي‌گيرد، ترکيبات سرطان زا به‌طور قابل‌توجهي کاهش مي‌يابد. اين ميزان كاهش را ? تا ? برابرارزيابي کرده‌اند.تخريب مواد غذايي* پروتئين‌ها: به دليل دما و زمان کمتر در پخت با مايکروفرها، افت کيفي نيزدر پروتئين‌ها کاهش مي‌يابد.* ليپيدها : تاخير در اکسيداسيون چربي‌ها در حين پخت با مايکروفرمشاهده شده که از لحاظ سلامتي توجه خاصي را به خود جلب کرده است.* ويتامين‌ها: ويتامين‌هاي محلول درآب مانند ويتامين‌هاي B و C به فرآوري حرارتي حساس‌تر هستند. پايداري ويتامين‌ها متناسب با اندازه و شکل ماده غذايي، زمان پخت، دماي داخلي و... تغيير مي‌کند. پايداري ويتامين‌ها در غذاهاي مايکروفر شده برابر يا بيشتر از موادغذايي پخته شده به طريقه سنتي است.دليل آن را ميتوان زمان ودماي کمتر در حين پخت با مايکروفر بيان کرد. با استفاده از مايکروفرهاي مجهز به سيستم بخار ميتوان تا دو برابر ويتامينC را حفظ کرد.* مواد معدني: عموما در حين پخت سنتي ونيزدرپخت با مايکروفر تخريب نمي‌شوند اما ممکن است در آب پز کردن يا درعصاره گوشت از دست بروند.در کل ميتوان گفت که مواد غذايي پخته شده با مايکروفر در قياس با روش سنتي ارزش غذايي بالاتري دارند.ظروف ايمن براي استفاده در مايکروفر* بيشتر ظروف پلاستيکي براي استفاده در مايکروفر مناسب نيستند.* تمام انواع پلاستيک براي مايکروفر مناسب نيستند. بعضي مناسب براي غذاهاي آبکي وبعضي براي غذاهاي چرب ويا با شکر زياد مناسب‌اند.* در بعضي از انواع پلاستيکها براي دستيابي به انعطاف پذيري بيشتر از موادي تحت عنوان پلاستي سايزر استفاده مي‌شود که ورود اين مواد به مواد غذايي در حين فرآيند حرارتي مي‌تواند سرطان زا باشد. * دماي شيشه بر اثر جذب انرژي مايکروفر افزايش يافته و اين درجه جذب به نوع شيشه وابسته است.* ظروف سراميکي اگر داراي تزيينات فلزي نباشد براي مايکروفر مناسب است.* ظروف فلزي در بيشتر موارد براي مايکروفر مناسب نيست زيرا مي‌تواند جرقه ايجاد کند. اگر جرقه بزرگ باشد، خطرناک است. توصيه‌هاي عمومي* اگر در فر کاملا بسته نمي‌شود و يا فر به خوبي کار نمي‌کند، با آن کار نکنيد.* ماده غذايي را با يک درپوش ايمن يا پوشش پلاستيکي بپوشانيد اما يک بخش کوچک را براي خروج بخار،باز بگذاريد.اين پوشش پلاستيکي نبايد در تماس با ماده غذايي باشد.*مواد غذايي تکه‌اي مانند گوشت را براي پخت کامل در درجه متوسط و زمان طولاني فرآوري کنيد تا حرارت به مرکز گوشت نفوذ کند و پخت بيش از حد رخ ندهد.* غذا را به بخش‌هاي کوچک‌تر تقسيم کنيد و قطعات گوشت‌هاي بزرگ را استخوان‌گيري کنيد.* غذا را حتما درون يک بشقاب گذاشته و قطعات بزرگ‌تر يا ضخيم‌تر را به لبه بشقاب منتقل کنيد و درون مايكروفر قرار دهيد.* بعد از اتمام عمليات پخت اجازه دهيد تا غذا دو دقيقه درفربماند تا حرارت به تمام نقاط ماده غذايي برسد.* در هنگام يخ زدايي ماده غذايي را از بسته خارج کنيد و آن را در فر قرار دهيد.به طور متناوب آنرا جابه جا کنيد و بچرخانيد.* اجازه دهيد تا ماده غذايي کاملا يخ‌زدايي شود. اگر بخش‌هايي از ماده غذايي هنوز يخ زده باشد، فرآيند پخت تدريجي رخ ميدهد كه مي تواند از لحاظ ايمني مواد غذايي خطرناك باشد.* حداقل به اندازه يک بند انگشت فضاي خالي در بالاي بسته‌هاي محتوي مواد غذايي داراي مقادير زياد شکر يا چربي در نظر بگيريد زيرا اين مواد در حين پخت ممکن است دمايشان خيلي افزايش يابد و در پوش پلاستيکي را ذوب کند.* در مايکروفرهاي مجهز به سيستم مولد بخار سرعت يخ‌زدايي دو برابر از مايکروفرهاي معمولي بيشتر است.منبع: www.salamat.com/خ
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 143]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها