تبلیغات
تبلیغات متنی
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
راهنمای انتخاب شرکت‌های معتبر باربری برای حمل مایعات در ایران
چگونه اینورتر های صنعتی را عیب یابی و تعمیر کنیم؟
جاهای دیدنی قشم در شب که نباید از دست بدهید
سیگنال سهام چیست؟ مزایا و معایب استفاده از سیگنال خرید و فروش سهم
کاغذ دیواری از کجا بخرم؟ راهنمای جامع خرید کاغذ دیواری با کیفیت و قیمت مناسب
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1866527732
کيک با تزئين قو
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
کيک با تزئين قو نويسنده:ژانت طوروسيان CHOCOLATE LATTICE SW AN CAKEمواد لازم براي کيک اسفنجي : تخم مرغ خنک / 6 عدد وانيل خالص / نوک قاشق چايخوري پودر قند / 300 گرم آرد سفيد قنادي / 300 گرم بکينگ پودر / يک قاشق چايخوري سر صاف آب جوش / يک دوم قاشق غذاخوري نمک / نوک قاشق چايخوري مواد لازم براي تهيه قوهاسفيده ي تخم مرغ /يک عددپودر قند/250تا300 گرمآب خالص/يک قاشق چايخوريطرز تهيه کيک اسفنجي : کف قالب گردي به قطر 23 الي 25 سانتي متر را با کاغذ روغني پوشانده ، کنار بگذاريد . فر را با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد روشن نماييد .آرد ، نمک و بکينگ پودر را 3 بار با هم الک کنيد . تخم مرغ ها را شکسته زرده ها را در يک کاسه و سفيده ها را درون کاسه ي ديگري بريزيد . سفيده ها را با درجه ي تند همزن بزنيد تا وقتي اثر پايه هاي همزن روي آن باقي بماند ، سپس يک دوم مقدار کل شکر ( 150 گرم ) را کم کم ، حين زدن به آن اضافه نماييد تا سفيده کاملاً سفت و پفکي شود ، طوري که وقتي کاسه را بر مي گردانيد ، سفيده تکان نخورد . زرده ها را با وانيل و باقيمانده شکر بريزيد تا کرم رنگ و کشدار شود ، سپس آب ليموترش و آب جوش را اضافه کنيد و سريع هم بزنيد تا زرده نپزد . سفيده را داخل زرده کرده ، به کمک ليسک آنها را به خورد هم بدهيد . مخلوط آرد را کم کم به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کرده ، مواد را با ليسک زير و رو کنيد تا جذب هم شوند .مايه ي کيک را درون قالب ريخته ، ريوش را صاف کنيد و درون فر از پيش گرم شده به مدت 45 دقيقه بپزيد . بعد از پخته و سرد شدن کيک اسفنجي، آن را به دو لايه تقسيم کرده ، لايه ها را به کمک آب کمپوت آناناس يا مخلوط آب و شکر اسانس دارتر کرده ، روي لايه ها خامه ي زده شده ماليده و به کمک مغزهاي و ميوه هاي دلخواه آن را طعم دار کنيد . لايه هاي کيک را روي هم سوار کرده ، رو و اطراف کيک را خامه ماليده و به مدت 3 ساعت درون يخچال کاملاً خنک نماييد ، تا بتوانيد ديواره ي آن را به راحتي با CHOCOLATE LATTICE تزئين نماييد . طرز تهيه ي خامه ي شکلاتي ( CHOCOLATE LATTICE ) : 150 گرم شکلات تخته اي را روي بخار کتري قرار دهيد تا ذوب شود ( هيچ نوع روغني به آن اضافه ننماييد ) . ارتفاع کيک خامه زده شده و محيط آن را با کمک سانتي متر اندازه بگيريد . ارتفاع کيک را به اضافه ي نيم سانتي متر کنيد تا بعدا کار با خامه روي سطح کيک راحت تر انجام بپذيرد . ( نيم سانتي متر اضافه ، تشکيل يک ديواره ي کوچک را دور سيني کيک مي دهد ) . يک نوار از کاغذ روغني تهيه نماييد . ابعاد اين بايد به اندازه ي ارتفاع کيک به اضافه ي نيم سانتي متر ضربدر محيط کيک به اضافه ي 2 الي 3 سانتي متر باشد . بگذاريد داغي شکلات ذوب شده گرفته شود، سپس آن را داخل قيف با سر ماسوره اي ريز شماره 1 بريزيد و شکلات را مطابق طرح روي کيک و يا به صورت دلخواه روي نوار کاغذ روغني طرح دهيد ، کار را سريع انجام دهيد تا شکلات نبندد . ( به خصوص اگر آن را در هواي سرد قرار داديد. ) سپس نوار را برداشته و به دقت آن را دور کيک بگذاريد و با لبه ي کارد آن را دور کيک صاف کرده ، 2 الي 3 دقيقه صبر کنيد ، سپس کاغذ را مانند عکس برگردان از روي شکلات برداريد. ( براي سهولت کار مي توان محيط کيک را تقسيم بر 2 کرد . اين کار را 2 تکه انجام دهيد تا دستتان روان تر شود ) . روي کيک را با خامه ي زده شده و ماسوره هاي دلخواه تزئين نماييد . طرز تهيه قوها : کاغذ روغني که طرح بال ها ، سر و گردن و تنه ي قوها را چندين بار روي آن رسم کرده ايد . ( تعدد طرح ها به اين خاطر است که اگر بال ها ، و سر و گردن مايه ي پفکي حين کار شکستند ، اضافي آنها امکان ادامه ي کار را به شما بدهد ) . کاغذ روغني طرح انداخته شده را با قلم مو و روغن مايع کمي چرب کرده ، کاغذ را درون سيني قرار دهيد . سفيده ي تخم مرغ خنک را زده ، پودر قند را کم کم به آن اضافه نماييد . حين کار آب را نيز اضافه کرده و آنقدر اضافه کردن پودر قند را ادامه دهيد تا سفيده کاملاً غليظ و کشدار شود و بتوانيد با قيف و ماسوره با آن کار کنيد . به کمک سر ماسوره هاي گرد ساده شماره 3 و ماسوره هاي برگ درشت سفيده را روي طرح ها بکشيد و بگذاريد به مدت 4 ـ 3 ساعت کاملا خشک شوند . سپس آنها را به آرامي از کاغذ جدا نموده و به کمک باقيمانده مخلوط سفيده و پودر قند بال ها و سر و گردن را به بدن بچسبانيد . به کمک رنگ خوراکي چشم و نوک قوها را آرايش داده و قوها را روي کيک قرار دهيد .
منبع:ماهنامه هنر آشپزي،شماره44/خ
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 11730]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها