محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1828680411
خوراک مرغ با سس پرتقال
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
خوراک مرغ با سس پرتقال مواد لازم:مرغ/1/5تا 2کيلوآب پرتقال/3تا4 پيمانهرنده پوست پرتقال/نصف يک پرتقالمحلول زعفران/به ميزان لازمرنده پوست ليموترش/نصف قاشق چايخورينشاسته ذرت/1قاشق سوپخوريآب ليموترش/نصف ليموروغن مايع/به ميزان لازمنمک و شکر/به ميزان لازمکنجد تست شده/براي تزئينمواد لازم براي پلوي قالبي فرانسويبرنج/300گرمپياز نگيني خرد شده/1عددروغن مايع/3قاشق سوپخوريمحلول زعفران/ به ميزان لازمفلفل دلمه اي 3 رنگ/2عددزردچوبه/يک چهارم قاشق چايخورينمک/1قاشق چايخوريادويه کاري/1قاشق چايخوريکره/50گرمآب/3/5 پيمانهطرز تهيه:مرغ را از مفاصل جدا مي کنيم اگر از مفاصل جدا نکنيم قسمت استخواني که شکسته مي شود موقع پختن باعث مي شود رنگ غذا خوب نشود.مرغ را با روغن مايع تفت مي دهيم بعد از تفت دادن تکه هاي مرغ را در قابلمه موردنظر قرار مي دهيم سعي مي کنيم تمام قطعات در يک رديف قرار بگيرد.مي توان به جاي آب پرتقال از شربت پرتقال هم استفاده کرد که شربت را با آب سرد به ميزان لازم مخلوط مي کنيم تا شيريني آن متعادل شود اگر ميزان شيريني کم باشد در مراحل آخر مي توان کمي شکر اضافه کرد.رنده پوست پرتقال را به آب پرتقال اضافه مي کنيم و رنده پوست ليمو را نيز اضافه مي کنيم و مخلوط مي کنيم.اگر رنده پوست ليمو در دسترس نبود مي توان از خشک شده پوست ليمو هم استفاده کرد.به آب پرتقال مخلوط شده نمک هم اضافه مي کنيم و روي مرغ مي ريزيم.در صورت تمايل مي توانيد آب کمپوت آناناس يا آب انگور را جايگزين آب پرتقال کنيد البته با هر آبميوه ديگري هم مي توان اين غذا را تهيه کرد اما سه ميوه گفته شده مخصوصا پرتقال مزه بهتري دارد.زير قابلمه حاوي مرغ را روشن مي کنيم تا بپزد نزديک به اواخر طبخ نشاسته ذرت را با کمي آب سرد حل مي کنيم بعد با آب ليموترش به مرغ اضافه مي کنيم و اجازه مي دهيم اين مواد با سس داخل ظرف مخلوط شده و سس غليظي به دست آيد بعد از مدت زماني که سپري شد محلول زعفران و در صورت نياز شکر اضافه مي کنيم(اگرشيريني سس کم باشد).اجازه مي دهيم سس غليظ شده و کمي ته نشين شود تا مرغ پخته شود.تهيه پلو:کره و روغن مايع را داخل تابه مي ريزيم اجازه مي دهيم باز شود بعد از اينکه باز شد و گرم شد همزمان پياز و فلفل دلمه اي را اضافه مي کنيم و تفت مي دهيم تا نرم و براق شود وبعد از نرم شدن مواد زردچوبه و ادويه کاري اضافه مي کنيم و هم مي زنيم بعد برنج را هم اضافه مي کنيم و تفت مي دهيم.برنج را مثل بقيه پلوها نيازي نيست چند ساعت از قبل خيس کنيم فقط 20تا 30دقيقه مي گذاريم داخل آب ولرم بماند و بعد آبش را با آبکش کاملا خالي مي کنيم چون مي خواهيم برنج را تفت دهيم اگر آب داشته باشد موقع ريختن در روغن مشکل ايجاد مي شود.برنج را که تفت داديم داخل ظرف موردنظر مي ريزيم و نمک و محلول زعفران اضافه مي کنيم آب را هم اضافه مي کنيم.ميزان آبي که اضافه مي کنيم بستگي به کيفيت و مرغوبيت برنج دارد هرچقدر برنج مرغوب تر باشد آب بيشتري لازم دارد که خودتان مي توانيد بر اساس تجربه تنظيم کنيد.اگر برنج کيفيتش مرغوب بود از 3/5 پيمانه آب استفاده مي کنيم.مي توان به جاي آب از آب مرغ که چربي اش را گرفته ايم هم استفاده کرد.مواد را مخلوط مي کنيم و روي حرارت متوسط مي گذاريم تا جوش بيايد بعد از اينکه جوش آمد حرارت را کم مي کنيم مي گذاريم 30دقيقه بماند.اين برنج بايد دان باشد يعني مثل پلوهاي ديگر که کاملا قد کشيده و نرم مي شوند نباشد سبک اين پلو کمي دان است.مرحله آخر:داخل قالب گرد را با روغن مايع چرب مي کنيم برنج را داخلش مي ريزيم و برمي گردانيم روي مرغها را با کنجد تست شده تزئين مي کنيم با فلفل دلمه اي و اسلايس پرتقال و توت فرنگي يا گيلاس هم تزئين مي کنيم.منبع: نشريه عصر فرهنگ،شماره 3/س
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1462]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها