تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1834812907
تغذيه در پرورش اندام
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
تغذيه در پرورش اندام نويسنده : محمد حضوري درشت مغذي ها را به عنوان عوامل اصلي تامين کننده انرژي مورد بررسي قرار مي دهيم : پروتئين : در بين سه درشت مغذي موجود ، ورزشکاران پرورش اندام اهميت ويژه اي براي پروتئين قايل مي باشند . دليل اين امر اين تصور است که بافت عضلاني از پروتئين تشکيل شده و براي تشکيل آن نياز به دريافت پروتئين مي باشد . بر اين اساس حتي در برخي موارد ديده شده که اين افراد دريافت پروتئين خويش را تا حد روزانه چند صد گرم افزايش مي دهند تا ساخت عضلات را تسهيل نمايند . در اينجا لازم به ذکر است که اگر چه نياز به پروتئين در ورزشکاران بيش از افراد عادي است و اين پروتئين براي مصارفي نظير ترميم عضلات آسيب ديده ، رشد و حفظ توده عضلاني به کار مي رود ، ولي بررسي ها ميزان نياز ورزشکاران پرورش اندام را 2 برابر افراد عادي برآورد نموده است و اين بدان معني است که نياز يک ورزشکار پرورش اندام ، حدود 2 ـ 1/6 گرم پروتئين به ازاي هر کيلوگرم وزن بدن مي باشد . بر اين اساس يک ورزشکار 70 کيلوگرمي روزانه به حداکثر 140 کيلوگرم پروتئين تاثير خاصي بر کسب موفقيت ورزشي فرد ندارد و ميزان پروتئين اضافي دريافت شده در مسيرهاي متابوليسمي ، براي توليد انرژي به مصرف مي رسد . اين امر از نظر اقتصادي زيانبار است ، زيرا منابع غذايي پروتئين نظير گوشت قرمز ، تخم مرغ ، مرغ و ماهي مواد غذايي گراني بوده و تامين انرژي از آنان با توجه به وجود منابع ارزان تري نظير غلات و کربوهيدرات ها ، مقرون به صرفه نخواهد بود . علاوه بر آن ، توليد انرژي از پروتئين ها موجب تشکيل مواد زايدي نظير آمونيوم در بدن مي گردد که خود از عوامل بروز خستگي بوده و براي دفع آنها از بدن ، فشار زيادي بر بافت هاي مختلف به ويژه کبد و کليه اعمال مي گردد . اکنون زمان مناسبي است تا اين تصور غلط که " گوشت قرمز صد در صد از پروتئين تشکيل شده است " را اصلاح نماييم . هر صد گرم گوشت قرمز بسته به نوع آن ( گوشت گوسفندي ، گوساله و يا ماهي و مرغ ) ، تامين کننده حدود 25 ـ 18 گرم پروتئين مي باشد . بنابراين اگر فردي روزانه 200 گرم گوشت قرمز مصرف کرده باشد ، ميزان پروتئين دريافتي او درطي آن روز از اين منبع غذايي حدود 50 گرم خواهد بود ، ولي بخشي از پروتئين دريافتي که طي روز از ديد اغلب ورزشکاران پنهان مي ماند ، ميزان دريافت پروتئين از منابع غذايي غلات ، حبوبات ،مغزها و حتي سبزيجات مي باشد . اگر چه پروتئين دريافتي از منابع غذايي گياهي اغلب ناکامل بوده و تامين کننده تمامي آمينواسيدهاي مورد نياز بدن نمي باشد ، ليکن در صورتي که ترکيب مناسبي از منابع غذايي گياهي در نظر گرفته شود ، مي توان بخش قابل توجهي از نياز پروتئين روزانه را از منابع غذايي گياهي تامين نمود و با ترکيب نمودن اين منابع ارزان پروتئين با منابع گران قيمتي نظير گوشت قرمز و تخم مرغ ، از تامين نياز روزانه فرد اطمينان حاصل کرد . از مهمترين مطالب و پيچيده ترين تصميم گيري ها در مورد مصرف پروتئين ، مصرف مکمل هاي پروتئين است که در مقالات بعدي به آن اشاره خواهيم نمود . کربوهيدرات : کربوهيدرات تامين کننده ي اصلي انرژي براي بدن و به ويژه براي بافت هاي حساسي نظيربافت عصبي و مغز مي باشد . همچنين عضلات نيز به ويژه طي فعاليت هاي ورزشي بي هوازي که بسياري از تمرينات با وزنه را نيز شامل مي شود ، ترجيح مي دهند از کربوهيدرات به عنوان تامين کننده انرژي استفاده نمايند . بررسي ها نشان مي دهد حتي در کشورهاي غربي که دريافت چربي و پروتئين روزانه بيش از ميزان مصرفي در کشورهايي نظير ايران مي باشد ، هنوز بيش از 50 درصد کالري مصرفي روزانه در ورزشکاران پرورش اندام از کربوهيدرات تامين مي گردد . در مورد کربوهيدرات آنچه قابل توجه براي ورزشکاران پرورش اندام مي باشد ، دو نوع متفاوت آن يعني کربوهيدرات هاي ساده و پيچيده مي باشد . کربوهيدرات هاي نوع ساده ترکيباتي با طعم شيرين واضح بوده و به سرعت جذب و وارد خون شده و به مصرف مي رسند . نوع پيچيده کربوهيدرات ها انواعي هستند که براي هضم و جذب نياز به زمان بيشتري دارند و در طي يک دوره زماني طولاني تر نسبت به کربوهيدرات هاي ساده جذب و وارد خون مي شوند و مي توانند براي تامين انرژي به مصرف برسند . هر يک از اين انواع مصارف خاصي دارند ، ولي توصيه مي شود که ورزشکاران پرورش اندام درطي روز بيشتر از انواع کربوهيدرات هاي پيچيده استفاده نمايند . البته امروزه شاخص بهتري نسبت به واژه ساده يا پيچيده به عرصه دانش تغذيه وارد شده و آن واژه شاخص گليسمي يا GI مي باشد . بر اساس اين شاخص مواد غذايي که شاخص GI بالاتري دارند ، سريعتر جذب شده و گلوکز خون را سريعتر افزايش مي دهند . در حالي که مواد غذايي با GI پايين تر به آرامي جذب مي شوند . بر اين اساس توصيه مي شود تا ورزشکاران در طي روز ، بيشتر از منابع کربوهيدراتي با شاخص گليسمي پايين تر و در مرحله ي پس از تمرين از منابع کربوهيدرات با GI بالاتر استفاده نمايند . چربي ها : در بين درشت مغذي ها ، چربي ها به دليل تاثير مصرف زياده از حد آنها در بروز برخي بيماري ها ، به عنوان ترکيباتي مضر شهرت يافته اند . اين در حالي است که اين ترکيبات با تامين مواد مغذي موثري نظير اسيدهاي چرب ضروري ، ويتامين هاي محلول در چربي و براي تامين انرژي بدن ، از اهميت بسياري برخوردار مي باشند . بي شک افزايش بروز برخي بيماري ها که دانش امروز ابتلا به آنها را مرتبط با مصرف چربي مي داند ، بيشتر از عدم رعايت تعادل ما در مصرف مواد غذايي ناشي مي شود و نه طبيعت خود ماده ي غذايي . از ديگر نقش هاي چربي ها که به ويژه در ورزشکاران اهميت مي يابد ، علاوه بر تامين انرژي و برخي مواد مغذي ، حفاظت از برخي اندام هاي دروني در مقابل آسيب هاي احتمالي است . در بين ورزشکاران رشته پرورش اندام اين تصور وجود دارد که مصرف چربي با افزايش ذخاير چربي موجب عدم کسب موفقيت فرد در دستيابي به وزن بدون چربي بيشتر و عضلاتي زيباتر مي گردد . لازم به ذکر است که تشکيل توده چربي بيش از ميزان دريافت چربي ، وابسته به ميزان کل انرژي دريافتي روزانه مي باشد . به گونه اي که درصورت دريافت کربوهيدرات و يا حتي پروتئين بيش از ميزان توصيه شده روزانه ، بدن با تغييراتي اين ترکيبات را به چربي تبديل و در نواحي مختلف بدن مانند زير پوست ذخيره مي نمايد . بر اين اساس بهتر است در ميزان مصرف و دريافت انرژي روزانه دقت بيشتري اعمال شود . همان طور که ذکر شد کاهش ذخاير چربي بدن در رشته ورزشي پرورش اندام نقش موثري در کسب موفقيت ورزشکاران اين رشته دارد . بررسي ها نشان مي دهد در اغلب موارد ذخاير چربي در مردان اين رشته ورزشي در حدود 11 ـ 8 و در زنان پرورش اندام 9 ـ 7 درصد مي باشد . البته همان طور که در مقاله زنان ورزشکار درشماره 84 مجله ذکر شد ، مي بايست به تغييرات متابوليکي پديد آمده بر اثر کاهش ذخاير اين توده فعال متابوليکي به ويژه در زنان ورزشکار توجه بيشتري داشت . منبع: دنياي تغذيه شماره ي 87/س
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 527]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها