محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان میشوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1827490695
مشخصات نان خوب
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: از ديد مصرف كنندگان، يك نان خوب ناني است كه خوش عطر و طعم و تازه باشد؛ خوب تخمير شده باشد و از جوش شيرين يا ساير مواد مضر در آن استفاده نشده باشد؛ در محيطي پاكيزه و با شرايط بهداشتي تهيه شده باشد؛ ارزش تغذيه‌اي كاملي داشته باشد؛ دورريز نداشته باشد و گران نباشد. شايد نگاه مصرف‌كننده معمولي تصحيح وضعيت موجود نانوايي‌هاي سنتي و تبديل آنها به يك محل تميز با كارگران آموزش ديده باشد، ولي مصرفكنندگان نمي‌دانند دولت براي همين ناني كه در نانوايي‌هاي غيربهداشتي فعلي توليد ميشود، مبالغ هنگفتي يارانه مي‌دهد و آردي را كه حدودا كيلويي 2800 ريال براي خودش قيمت دارد، كيلويي 75 ريال به نانوايي مي‌دهد.اين يارانه نتوانسته است قيمت نان را پايين نگه دارد، چون مزد كارگر و هزينه‌هاي ديگر جانبي با توجه به تورم، افزايش چشمگيري داشته است. هزينه توليد نان در نانوايي‌هاي سنتي هم مقرون به صرفه نيست. به هر حال به‌دليل اينكه قيمت فروش نان از طرف دولت ثابت نگه داشته شده و دستمزدها و هزينه‌هاي جانبي توليد نان بالا رفته است، نانوايي‌ها ناچار به يافتن راه‌هايي ديگر براي كسب درآمد شده‌اند. به اين ترتيب، نانوايي‌ها ناراضي هستند و هيچ تلاشي براي ارتقاي كيفي انجام نمي‌دهند و نارضايتي خود را با ارائه خدمات نامناسب‌تر به مشتري، نشان مي‌دهند.بنابراين مصرفكنندگان نان سنتي بايد بدانند تنها زماني مشكل نان‌هاي سنتي ما كه بسيار مورد پسند سليقه همگان هستند حل خواهد شد كه نانوايي‌هاي سنتي ما از بند قيمت گذاري‌هاي غيرواقعي رها شوند، آرد را به قيمت بخرند و در شرايط كاملاً بهداشتي و در رقابتي سازنده از نظر كيفي اقدام به توليد كنند.تنها در اين صورت است كه كيفيت توليد، نقش خود را ايفا خواهد كرد و البته نان گران‌تر به دست مشتري خواهد رسيد. دولت هم بهتر است اين يارانه را كه ناعادلانه بين غني و فقير توزيع مي‌كند، صرف بهبود وضع افراد و حمايت خانواده‌هايي كند كه واقعاً نيازمندند و البته با روش‌هاي علمي قابل شناسايي هستند.در مقابل اين راهكار، نان صنعتي نيز در كنار نان سنتي بايد با قيمت ارزان تر و كيفيت مناسب در دسترس باشد و مصرف‌كننده حق انتخاب داشته باشد.نان صنعتي يا ماشيني خوب؟نان ماشيني يا صنعتي كه در حال حاضر دولت و وزارت بازرگاني از آن حمايت مي‌كنند، بايد از ويژگي‌هايي برخوردار باشد كه اطمينان داريم مسئولين نيز به آن معتقدند. نان‌هاي جديد صنعتي بايد در مقياس انبوه و با ماشين‌هاي مدرن و در شرايط كاملاً بهداشتي تهيه شوند و تلاش توليد‌كنندگان بايد اين باشد كه تنوع را در توليد نان نيمه حجيم و مسطح كه قطعاً بيشتر مشتري خواهد داشت، رعايت كنند.اين نان‌ها كاملاً از خمير ورآمده و تخمير شده توليد مي‌شوند و در جذب املاح دو ظرفيتي مشكلي به‌وجود نخواهند آورد. همچنين اين نان‌ها به راحتي مي‌توانند با سبوس، آرد جو، آرد سويا و ريز مغذي‌هايي كه كمبود آنها در كشور وجود دارد، مثل آهن، روي، ويتامين‌هاي گروه ب و كلسيم غني شوند.بنابراين گروه‌هاي خاص، بيماران و افراد دچار كمبود بعضي از ريز مغذي‌ها، مي‌توانند نان مورد نيازشان را راحت‌تر تهيه كنند. به اين ترتيب، مردم وقت خود را براي خريد از دست نمي‌دهند و مي‌توانند از نزديك‌ترين مغازه يا سوپر نزديك به منزل آن را تهيه كنند. با توجه به حجم بالاي توليد، حتي اگر دولت يارانه‌اي براي اين نوع نان نپردازد، قيمت هم چندان افزايشي نخواهد داشت.البته دستيابي به چنين ناني به عوامل متعددي بستگي دارد: اول اينكه برنامه آموزشي و فرهنگ‌سازي براي معرفي اين نوع نان تهيه و اجرا گردد. در اين برنامه ايجاد يك مسئوليت همگاني در زمينه حمايت از سرمايه ملي، احترام به نان و به بركت خدا و همچنين اختصاص يارانه ي نان براي رفاه خانوار‌هاي واقعاً نيازمند بايد مد نظر قرار گيرد و حمايت توده مردم براي استقبال از اين نوع نان با توجه به ويژگي‌هاي تغذيه‌اي و تنوع آن جلب گردد.نكته مهم‌تر اينكه توجه به توليد نان‌هاي صنعتي با توليد انبوه در كشور نبايد موجب حذف نان‌هاي سنتي يا بي‌توجهي به اين نان‌ها گردد. نان‌هاي سنتي ما ايرانيان در فرهنگ تغذيه‌اي ما ريشه دارد و بهتر است توليد نان‌هاي سنتي خصوصاً نان سنگك، بربري و تافتون حمايت شود تا در شرايط كاملاً بهداشتي و صحيح و با حضور كارگران دوره ديده و محيط كار پاكيزه چهره جديدي پيدا كنند. حتي مي‌توان با ايجاد واحد‌هاي نمونه محاسبه كرد در صورتي‌كه آرد با قيمت 450 ريال و حتي قيمت آزاد در اختيار آنان قرار گيرد، قيمت واقعي نان چقدر خواهد شد. در حال حاضر نان‌هاي سنگك در بعضي از سوپرها در بسته بندي پلاستيكي با قيمت 400 تومان به فروش مي‌رسد كه بسته بندي حاوي يك نان كامل هم نيست و تقريبا يك چهارم آن‌را برداشته‌اند.بنابراين با سه عدد نان 4 بسته تهيه كرده و به فروش مي‌رسانند كه قيمت آن تقريبا بيش از 500 تومان ميشود. حتي در بعضي ديگر از نانوايي‌ها كه تلفني سفارش قبول مي‌كنند، نان را هر عدد 500 تومان عرضه مي‌كنند. بنابراين توجه به چگونگي توزيع نان هاي سنتي و نظارت بر آنها نيز از اهميت ويژه برخوردار است.يارانه براي بهبود زندگي نيازمندان واقعيدر مورد هدفمند كردن يارانه ي مواد غذايي در سال 1381، پيشنهاد ايجاد سامانه اطلاعاتي و نقشه برداري آسيب پذيري و ناامني تغذيه‌اي در ايران به نام سامانه اطلاعاتي نانت (نقشه آسيب پذيري و ناامني تغذيه اي) ايران به مقامات وزارت بهداشت و اعضاي محترم كميسيون بهداشت و درمان مجلس شوراي اسلامي ارائه گرديد.بستر اصلي اين سامانه سيستم اطلاعات جغرافيايي موجود در كشور است و با توجه به تجربه‌هاي جهاني مي‌توان با تطبيق آمارهايي كه توسط وزارتخانه‌هاي مختلف جمع آوري ميشود كه شامل ميزان بارندگي، ميزان كشت و محصولات كشاورزي، آمار بيماري‌ها و مرگ خصوصا مرگ و مير مادران و كودكان و ساير آمارهاي موجود است، مناطق محروم را سريعا شناسايي كرد و برنامه‌هاي حمايتي خاصي را براي آنان برقرار كرد.براي اجرايي كردن اين سامانه حتي عده‌اي از كارشناسان متولي در بخش‌هاي مختلف از طرف دفتر بهبود تغذيه در معاونت سلامت وزارت بهداشت در سال 1382 به دوره هايي خارج از كشور فرستاده شدند و آنها نيز بعد از برگشت، تلاش‌هاي زيادي براي اجرايي كردن آن انجام دادند كه متأسفانه با تغييرات متعدد در دولت اين سامانه تا كنون شكل نگرفته است.با ايجاد اين سامانه مي‌توان نيازمندان واقعي را در كشور شناسايي و يارانه‌ها را همراه با برنامه‌هاي توانمند‌سازي به آنان اختصاص داد.دكتر ربابه شيخ الاسلام- متخصص اپيدميولوژي تغذيه مدير مؤسسه تغذيه، سلامت و توسعه
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 455]
-
گوناگون
پربازدیدترینها