محبوبترینها
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826063108
با فريز كردن ميشود ميوه تابستان را در زمستان خورد
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: -------------------------------------------------------------------------------- چقدر از يك بشقاب آلبالوي فريز شده اي كه مادرتان با آن شما را در روزهاي سرد زمستاني غافلگير مي‌كند، ذوق زده شده ايد؟ با آغاز فصل سرما بسياري از خانم‌هاي خانه اقدام به فريز كردن مواد غذايي و انواع ميوه و سبزي مي كنند تا در روزهاي سردي كه در پيش دارند، از اين مواد استفاده كنند. اين امر هر چند باعث سهولت تهيه غذا به ويژه براي افراد كارمند شده و تنوع غذايي را نيز به همراه دارد، اما متخصصان تغذيه تاكيد مي كنند تا حد امكان مواد غذايي تازه جايگزين مواد غذايي فريزري شود، البته در كل مي توان با رعايت اصول صحيح فريز كردن موادغذايي، كيفيت مواد غذايي را حفظ كرد تا با آسودگي بيشتري ازاين مواد بهره برد. انتخاب يك بسته بندي مناسب بسته بندي كه براي نگهداري مواد غذايي به كار مي‌رود، اهميت ويژه اي دارد تا از اين طريق عطر و طعم، رطوبت، رنگ طبيعي و ارزش غذايي خود را از دست نداده و سرماي فريزر و خشكي محيط آن باعث خراب شدن شان نشود. انتخاب نوع بسته بندي در گام نخست بستگي به نوع ماده غذايي داشته و در مرحله بعد به سليقه و ميل شخصي وابسته است. از سوي ديگر لازم است تا پيش از بسته‌بندي، ميزان مورد نياز در هر بار مصرف مشخص شود؛ چراكه بسته غذايي كه از فريزر خارج مي شود نبايد مجدداً به فريزر برگردانده شود چون با هربار خارج شدن مواد غذايي از حالت يخ زدگي، اندكي از ارزش تغذيه اي آن كاسته مي شود. به طور كلي، اين بسته بندي‌ها بايد اين چند ويژگي را داشته باشند. مقاوم به خروج رطوبت مواد غذايي بوده و با دوام و مقاوم به نشتي مواد از داخل بسته به بيرون باشند. به علاوه، به ترك و شكستگي در مقابل دماي -18 درجه سانتيگراد فريزر مقاومت نشان دهند. به نفوذ چربي، روغن و مقاوم به نفوذ بو از محيط فريزر به داخل بسته نيز مقاوم باشند و آخر اينكه، بوي ماده غذايي در طول نگهداري در فريزر تغيير نكند. حدس مي‌زنيد كه كدام نوع ظروف نگهداري مواد غذايي از نظر متخصصان تغذيه مورد قبول هستند؟ جالب است بدانيد كه متخصصان تغذيه بهترين ظروف بسته بندي را ظروف شيشه‌اي مي دانند، چرا كه اين ظروف تركيبات شيميايي ندارند كه با مواد غذايي داخل ظرف واكنش نشان بدهند. اما استفاده از كيسه‌هاي نايلوني در اين روش نگهداري مواد غذايي متداول تر است، البته آنچه در اين نوع بسته بندي بسيار مهم است توجه به مقاومت كيسه‌ها در مقابل نشتي، سرما، پاره شدن يا باز شدن درز كيسه‌ها در اثر سرماي فريزر و مقاومت به نفوذ يا خروج عطر و طعم، بو و رطوبت طبيعي مواد غذايي است كه بي شك با انتخاب كيسه نايلون مناسب مي توان به خوبي از ماده غذايي بسته بندي شده محافظت كرد. به تازگي در بعضي از كشورها از كاغذهاي چند لايه براي بسته‌بندي استفاده مي‌كنند. اين كاغذها ازچند لايه شامل يك لايه كاغذ ، يك لايه فويل آلومينيومي، گلايسين، سلفون و يك لايه كاغذ استرچ ً قابل ارتجاع ً تشكيل شده اند كه براي بسته بندي مواد غذايي چون انواع ميوه، سبزي، گوشت استفاده مي شوند. اين نوع كاغذها مي‌توانند به خوبي ماده غذايي را محافظت كنند. اصول فريز كردن غذاهاي مختلف هميشه به خاطر داشته باشيد كه همه مواد غذايي را به يك شكل نمي‌توان فريز كرد. همانطور كه مواد غذايي از نظر ارزش غذايي با يكديگر تفاوت دارند، از نظر رعايت نكاتي خاص براي فريز كردن نيز با هم فرق مي‌كنند. به طور مثال، اگر براي فريزكردن مايعات از ظرف دهان گشاد استفاده مي كنيد به ازاي هر نيم ليتر مايع 500( سي سي)، يك دوم اينچ 2(/ 1سانتي متر ) و اگر از ظرف با دهانه باريك استفاده مي كنيد، سه چهارم اينچ 9( / 1سانتي متر ) از فضاي بالاي ظرف را خالي بگذاريد تا فضاي آزاد براي مايعات موجود باشد. حتي اين فضا را بايد براي مواد غذايي جامد نيز در نظر بگيريد، به اين ترتيب كه براي فريزكردن مواد غذايي جامد در ظروف دهان گشاد و ظروف با دهانه باريك بايد به ازاي هريك واحد ماده خشك ، نيم اينچ 1.2(سانتي متر ) از فضاي بالاي ظرف را خالي بگذاريد. اگر تصميم داريد كه ميوه‌هاي هر فصل را در فصل‌هاي ديگر هم ميل كنيد اما به شكل فريز شده، به خاطر داشته باشيد كه براي فريزكردن ميوه‌ها در ظرف دهان گشاد به ازاي هريك واحد ماده خشك، نيم اينچ1.2( سانتي متر) و براي ظروف با دهانه باريك به ازاي هر يك واحد ماده خشك يك و نيم اينچ )3.81(سانتي متر) فضا در نظر بگيريد. در صورتي كه طبق الگو مواد غذايي را در ظروف به ويژه ظروف شيشه اي بسته بندي نكنيد، پس از قراردادن شيشه‌هاي حاوي مواد غذايي در فريزر، شيشه‌ها شكسته يا ترك برمي دارند چرا كه در اثر انبساط مواد غذايي ، حجم افزايش يافته و براي جبران كمبود فضا ظروف مي شكنند. ماندگاري غذا در فريزر بسياري از ما تصور مي‌كنيم كه اگر ماده غذايي فريز شود ديگر مي‌توانيم آن را براي سال‌هاي سال نگهداري كنيم و هر وقت كه خواستيم آن را ميل كنيم در صورتي كه اين تصور درست نيست، مدت ماندگاري مواد غذايي در فريزر هر چند فريزكردن اصولي مواد غذايي به ظاهر تاثيري بر عطر و طعم و بوي آنها ندارد اما بي شك بر ارزش غذايي آنها تاثير مي گذارند به ويژه اگر بسته بندي نامناسب بوده و يا مواد غذايي بيش از زمان استاندارد در فريزر نگهداري شوند. از اين رو، اگر مواد غذايي به درستي بسته بندي شده به سرعت در دماي فريزر سرد شوند، مدت ماندگاري به اين شرح خواهد بود، ميوه‌ها وسبزيها بين 8تا 12ماه و گوشت ماكيان (مرغ، بوقلمون و...) بين 6 تا 9 ماه. توجه كنيد ماكيان بايد پس از پاك كردن و شستن و قطعه قطعه شدن در فريزر قرار بگيرند. انواع ماهي بجز تن بين 3 تا 6 ماه، گوشت قرمز خرد شده يا چرخ كرده بين 3 تا 4 ماه و گوشت فرآوري شده مانند انواع سوسيس و كالباس، بين يك تا 2 ماه. فراموش نكنيد كه پس از گذشت زمان استاندارد ، اگرچه مواد غذايي به ظاهر سالم هستند اما هيچ گونه ارزش تغذيه اي نداشته و به تفاله تبديل مي شوند. بهترين زمان مصرف حداكثر 3 ماه پس از فريزكردن براي موادغذايي با مدت ماندگاري بالا (مانند ميوه‌ها و سبزيها) و براي موادغذايي با مدت ماندگاري پايين، حداكثر يك ماه پس از فريزكردن است. منبع:
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 447]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها