تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1834893198
تخریب خواص ضد سرطانی بروکلی
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: تخریب خواص ضد سرطانی بروکلی در اثر جوشاندن جام جم آنلاین: محققان دانشگاه warwick دریافته اند که جوشاندن سبزیجاتی مانند بروکلی ، کلم سبز و گل کلم بشدت به خواص ضد سرطانی آنها صدمه می زند. مطالعات گذشته نشان داده اند مصرف سبزیجات خانواده چلیپایی خطر سرطان را کاهش می دهد. علت این اثرغلظت بالای موادی تحت عنوان گلوکوزینولات ها که به مواد پیشگیری کننده از سرطان متابولیزه می شوند و ایزوتیوسیانات ها ست. اما به گزارش ساینس دیلی محققان اثر پختن از طریق جوشاندن ، بخار دهی و میکرو ویو را بر محتوای گلوکوزینولات این سبزیجات بررسی کرده و دریافتند جوشاندن آسیب شدیدی به محتوای گلوکوزینولات های مهم آنها وارد می کند. برای مثال کاهش محتوای کل گلوکوزینولات بروکلی پس از 30 دقیقه جوشاندن 77 درصد ، برایگل کلم 75 درصد و برای کلم سبز 65 درصد است. این درحالی است که سایر روشهای پخت شامل بخار پز کردن و پخت با میکرو ویو تاثیر چندانی بر محتوای گلوکوزینولات سبزیجات ندارد. همچنین ذخیره کردن این سبزیجات در دماهای خیلی پایین مانند منهای 85 درجه سانتی گراد به این ترکیبات سبزیجات صدمه شدید وارد می کند. بعلاوه خرد کردن این سبزیجات چلیپایی تاثیر اندکی بر محتوای ترکیبات مفیدشان دارد مگر اینکه به قطعات بسیار ریز تبدیل شوند.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 610]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها