کاری میگو : غذاهای دریایی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: طبق دستور شبکه mechef

ابتدا سر میگوها را جدا کنید و نیمی از آنها را کنار نگه دارید. گوشت آنها را از روی پوست چند تکه کنید.
مقداری روغن یا کره در قابلمه مناسبی گرم کنید و سپس برگ های کاری، پیاز ، سیر و زنجبیل را به آن اضافه کنید. مواد را تا زمانی تفت بدهید که مواد ها شفاف شوند. حالا تکه های میگو، ادویه ها، چیلی تند، را اضافه کنید. کمی مواد را هم بزنید تا روی میگو ها گرفته شود، سپس نیمی از شیر نارگیل و نمک را برای مزه دار کردن سس اضافه کنید. اجازه دهید مواد 8 تا 10 دقیقه به آرامی بجوشند.
در همین فاصله، سر میگوهایی را که نگه داشته اید، در غذاساز بریزید و عصاره به دست آمده را از صافی ریزی رد کنید. تکه های باقیمانده را دور بریزید. عصاره را با باقی شیر نارگیل مخلوط کرده و در سس بریزید. قبل از این که سس به جوش بیاید آن را از روی حرارت بردارید.
در زمان سرو غذا، میگوهای پوست گرفته را به شکلی در تابه بچینید که مانند یک دایره بشوند، یعنی آنها را به صورت دو به دو روبروی هم قرار دهید (زمانی که میگوها بپزند، کمی به هم گره می خورند)، از سس کاری آماده شده آنقدر روی آنها بریزید که کاملاً میگوها را پوشش دهد. روی تابه دری بگذارید و اجازه دهید سس داغ شود. زمانیکه میگوها رنگ نیمه کدر به خود گرفتند، آماده هستند، آب لیمو را در این مرحله اضافه کنید.
حالا میگوها را روی هم در ظرف مورد نظرتان بچینید، روی آنها از سس موجود در تابه بریزید و با کمی جعفری تزئین کنید.

مواد لازم:

10 عدد میگوی درشت
2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا کره تصفیه شده
30 عدد برگ کاری
10 عدد پیاز ، ورقه شده
12 حبه سیر، ورقه شده
3 سانتیمتر برش زنجبیل، ریز خرد شده
یک قاشق غذاخوری تخم شنبلیله
5 دانه هل
2 چوب دارچین
5 دانه میخک
2 قاشق غذاخوری پودر دارچین
4 قاشق غذاخوری پودر تخم گشنیز
¾ قاشق غذاخوری پودر فلفل چیلی
یک قاشق غذاخوری زردچوبه
2 قاشق غذاخوری پاپریکای شیرین
½ قاشق غذاخوری پودر کاری ماهی
2 فلفل چیلی بلند سبز، حلقه شده
یک لیتر شیر نارگیل
نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای سرو غذا :
24 میگوی درشت، پوست گرفته
آب نیمی از یک لیمو
کمی برگ گشنیز

پيوست ها:
prawn-curry.jpg [ 149.3 KiB | بازديد 156 بار ]

ميگو                                                                                     16 عدد
ذرت شيرين                                                                                     350 گرم
سيب‌زميني مكعبي خردشده                                                                                     دو عدد

ميگو اسپايسي

اسفناج                                                                                     يك پيمانه

كره                                                                                     30گرم
روغن زيتون و گشنیز از هر کدام                                      دو قاشق غذاخوري
فلفل چيلي و ریحان و شکر از هر کدام                               يك قاشق غذاخوري

نمك                                                                                     به ميزان لازم
طرز تهيه:
براي تهيه ميگو اسپايسي ابتدا روغن وكره را در تابه‌اي ريخته و سيب‌زميني‌ها را در آن سرخ مي‌كنيم.سپس ميگو‌ها، ذرت، نمك، شكر، فلفل، ريحان، گشنيز و اسفناج را اضافه مي‌كنيم و به مدت پنج دقيقه مي‌پزيم.بعد از آماده شدن، ميگو اسپايسي را در ظرف مناسب كشيده و سرو مي‌كنيم.

خوراک میگو وقارچ

مواد لازم:
میگو 300 گرم
قارچ یک بسته
گوجه 3عدد خردشده
گوشت چرخ کرده 200گرم
پیاز یک عدد
فلفل دلمه 1عدد کوچک
رب یک قاشق غذا خوری
روغن یک قاشق غذا خوری
نمک فلفل

طرز تهیه:
اول میگورا سرخ کرده کنار می گذاریم بعد قارچ را
با کمی اب لیمو مخلوط کرده تا قارچ سیاه نشود بعد بدون روغن آن را تفت داده
تا آبش گرفته شود بعد پیاز را سرخ کرده گوشت چرخ کرده را اضافه کرده وسپس
سرخ میکنیم وگوجه ورب را اضافه کرده وچند لحظه بعد قارچ میگو ونمک وفلفل
ودر آخر فلفل دلمه را می ریزیم واجاق را خاموش می کنیم این غذا را همراه با
سالاد یا سبزی خوردن میل می کنیم

مواد لازم:
روغن زيتون=2/1 ليوان
سير ريز شده=4 حبه
ادويه تند=به مقدار لازم
ميگو تميز شده=1 و نيم كيلو
سويا سس=2 قاشق سوپخوري
جعفري ريز شده=3/1 ليوان
طرز تهيه:
1.
روغن زيتون را در ماهيتابه ريخته كمي گرم كنيد سپس ميگوها را در ماهيتابه
ريخته به آن ادويه و سير ريز شده اضافه كرده به مدت 3 دقيقه هم بزنيد تا
رنگ آن كمي تغيير كند.
2. سويا سس را به مواد اضافه كرده به مدت چند دقيقه ديگر روي حرارت هم بزنيد تا ميگوها خوب سرخ شوند.
3. ميگوها را در ظرف ريخته با جعفري ريز شده مخلوط كنيد و به صورت گرم ميل كنيد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 612]