آنچه باید درباره قند طبی بدانید

واضح آرشیو وب فارسی:سایت رسیک: آنچه باید درباره قند طبی بدانید

شیرینی یكی از مزه‌های بسیار دلپسند انسان‌هاست كه دل كندن از آن سخت است، ولی برخی از افراد به علت داشتن بیماری‌های خاص همچون «دیابت» مجبور به عدم استفاده از آن هستند.

شیرینی یكی از مزه‌های بسیار دلپسند انسان‌هاست كه دل كندن از آن سخت است، ولی برخی از افراد به علت داشتن بیماری‌های خاص همچون «دیابت» مجبور به عدم استفاده از آن هستند. این قشر از بیماران برای جلوگیری از بالا رفتن قند خونشان بناچار به «قندهای طبی» پناه می‌آورند.
حال این كه این نوع قند، از چه چیزی ساخته شده است و برخلاف شیرینی بالایش ضرر دارد یا بی‌ضرر است، پرسشی است كه دكتر احمدرضا درستی، متخصص تغذیه و رئیس دانشكده و انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی كشور، در گفتگو با «جام‌جم» به آن پاسخ داده است.
به گفته وی، آنچه به عنوان قند طبی یا قند بدون كالری مطرح است در واقع نوعی شیرین‌كننده مصنوعی به شمار می‌رود كه انواع مختلفی از آن شناسایی شده است كه «ساخارین» یكی از معروف‌ترین این قندهاست و ۴۰۰ برابر قند معمولی شیرینی دارد و توسط مواد شیمیایی ساخته می‌شود.
مقدار كمی از این قند، دارای شیرینی فوق‌العاده بالایی است كه البته شیرینی آن به خوشمزگی قند معمولی (ساكاروز)‌ نیست و وقتی برای اولین بار وارد بازار شد، اعلام شد این قند سرطان‌زاست.
این متخصص تغذیه با اعلام این مطلب عنوان می‌كند: طی تحقیقات به عمل آمده مشخص شد مقدار كمی از این قند در دهان می‌تواند زبان را بسوزاند به همین دلیل برای به دست آوردن تكه قندی در حد طبیعی، احتیاج بود تا ماده دیگری (هرچند بی‌خاصیت)‌ به آن اضافه شود كه با افزوده شدن این ماده، مشخص شد این مواد (افزودنی)‌ سرطان‌زا بوده و ساخارین خود به تنهایی مشكلی برای سلامت افراد ایجاد نمی‌كند.
دكتر درستی در ادامه یكی از ایراداتی كه می‌توان به این قند گرفت را «فریب خوردن بدن» توسط این قند ذكر كرده و عنوان می‌كند: پس از مصرف آن، بدن آرام و بتدریج به طور غریزی متوجه می‌شود این شیرین‌كننده انرژی زیادی ندارد و بنابراین روش خود را در برخورد با مواد تغییر می‌دهد و اگر فرد یك ماده با شیرینی واقعی (مثل میوه)‌ مصرف كند، بدن به گمان این كه آن شیرینی نیز كالری ندارد، برخورد نامناسبی با آن كرده و خیلی سریع كالری را جذب كرده و در نتیجه ایجاد چاقی می‌كند.
گفتنی است این قند برای دیابتی‌ها و كسانی كه اضافه وزن دارند، مورد مصرف قرار می‌گیرد و نمی‌توان اشكال جدی بر آن گرفت. این متخصص تغذیه با بیان این مطلب عنوان می‌كند: البته بجز «ساخارین» مصرف چند شیرین كننده دیگر همچون آس سولفام كا (كه مصرف آن برای كودكان كم سن و سال عوارض دارد)‌ و آسپارتام (كه به خاطر ارزانی قیمت در نوشابه‌ها مصرف می‌شود)‌ در دنیا رایج است.
وی خاطرنشان می‌كند: آسپارتام نوعی اسیدآمینه است و در واقع برای برخی از افرادی كه نسبت به این اسید حساسیت دارند، می‌تواند خطرناك باشد. بنابراین نوع ماده شیرین‌كننده‌ای كه در محصولات مورد مصرف قرار گرفته است، بسیار مهم است و نمی‌توان هر ماده شیرین‌كننده‌ای را به افراد توصیه كرد؛ ولی آنچه كه تاكنون برای افراد مشكلی ایجاد نكرده است، «ساخارین» یا همان قرص قند است.
دكتر درستی درخصوص مرباهای دیابتی نیز خاطرنشان می‌كند: قند این گونه مرباها فقط از قندهای مصنوعی تامین نمی‌شود و از یك‌سری قندهای معروف به «قند الكلی» ساخته می‌شوند كه برای دیابتی‌ها قابل مصرفند.
وی در این باره یاد‌آور می‌شود: این قند شیرین‌‌كننده‌ای واقعی و طبیعی است؛ ولی به خاطر این كه آرام و تدریجی جذب بدن می‌‌شود، قند خون را به طور ناگهانی بالا نمی‌برد و مصرفش برای افراد عادی بی‌ضرر است؛ ولی اگر كسی به نیت مصرف آن برای عدم اضافه وزن استفاده كند، سخت اشتباه كرده است؛ چراكه بالاخره پس از چندی انرژی این قند نیز در بدن آزاد خواهد شد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت رسیک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 105]