تبلیغات
تبلیغات متنی
رسانه حرف تو - مقایسه و اشتراک تجربه خرید
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
تاثیر رنگ لباس بر تعاملات انسانی
محبوبترینها
بررسی دلایل قانع کننده برای خرید صنایع دستی اصفهان
راه های جلوگیری از جریمه های قبض برق
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکت‌های مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه می‌توانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدل‌های [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1804805895
هفت ماده غذايي موثردر پيشگيري ازسرطان
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
هفت ماده غذايي موثردر پيشگيري ازسرطان ترجمه:محمدرضااميرمظاهري شمابين يک کاسه پر ازبروکلي بخارپز ويک همبرگر دوبل باپنير،کدام راترجيح مي دهيد؟البته خوب مي دانيد که بروکلي بدون پنيرآب شده،براي سلامتي شماخيلي مفيداست.اما سوال اين است که تاچه حدخوب است؟اصلا آياموادغذايي وجود داردکه بتواند درمقابله و پيشگيري ازبيماري هابه ويژه سرطان کمک کننده باشد؟ جواب مثبت است.مطالعات نشان داده که برخي غذاها مي توانند باسرطان،مقابله کنند.اما هنوز کسي نتوانسته ادعا کندکه فقط يک يا چندغذاي خاص مي تواند اين نقش راايفا کند.ولي در هرحال پژوهش ها نشان مي دهدکه رعايت يک برنامه غذايي سالم شامل انواع سبزي ها و ميوه هاي رنگارنگ،رمز سلامتي براي امراز قلبي،ديابت(مرض قند)وشايد سرطان است. در واقع دانشمندان پيشنهاد مي کنند که به جاي مصرف غذاهاي فرآوري شده گوشتي(مانند سوسيس و کالباس)،غذاهاي نمک سودشده و نوشيدني هاي حاوي قند بالا و گوشت قرمز،ازميوه ها و سبزي ها،استفاده شود. دريک بررسي جامع درمورد انواع رژيم غذايي،ورزش،اندازه گيري وزن و...که توسط مرکز انستيتوي تحقيقات سرطان به دست آمده،توصيه شده است که ازمواد غذايي اصلي استفاده شود. نشان داده شده که مواد غذايي مانند بروکلي،انواع توت هاو سير،قوي ترين اثر پيشگيري رادر مورد سرطان دارند.اين مواد غذايي داراي کمترين کالري و چربي بوده وسرشار ازفيتوکميکال هاو آنتي اکسيدان ها هتندکه خود،خطر ابتلا به سرطان راکم مي کنند.
آنتي اکسيدان،فيتوکميکال و سرطان شما درباره آنتي اکسيدان ها،ازقبيل ويتامينC،ليکوپن و بتا کاروتن که دربيشتر ميوه ها و سبزي ها وجود دارند شنيده ايد.مطالعات،نشان داده کساني که درغذاهاي روزانه خود از سبزي ها و ميوه ها،استفاده بيشتري مي کنند داراي خطر کمتري براي ابتلا به سرطان هستند.بنا به نظر و گفته "جد دبليو فاهي"(Jed W. Fahey)يکي از اعضاي هيات علمي دانشکده پزشکي و تحقيقات دانشگاه جان هاپکينز،که تحقيقاتش در مورد مواد شيميايي مختلف موجود درگياهان مانندفيتوکميکال ها،ميوتيشن ها(سلول هاي جايگزين)و کروسيفروس سبزي ها بوده وبه اين نتيجه رسيده که اين ماده موجود در سبزي ها،بدن انسان و سلول هاي بدن را در مواجهه با بيماري ها،محافظت مي کند. پروفسور"وندي دمارک واهن فرايد"(Demark-Wahnefried,PhD,RD Wendy)در مرکز تحقيقات سرطان هوستن،معتقداست که بايستي رژيم غذايي خودرا بادريافت مقدار زيادي ازسبزي هاو ميوه هاهمراه با نان سبوس دار و ماهي،تنظيم کنيم. در ضمن طبق نظر دکتر آرتور شاتزکين،محقق ارشد در مرکز تحقيقات ملي سرطان،بايد مواظب وزن اضافي خود بوده و دقت کنيم که چاق نشويم.همه مي دانند که وزن اضافه و چاقي،عامل اثرگذار در بيماري هاي قلبي و ديابت است.در حال حاضرنشان داده شده که هردو عامل،در افزايش خطرابتلا به سرطان پستان،رحم و تخمدان و سرطان روده و...موثرند. بنابراين ما مي بايست بدن خودرا باغذاهايي عادت دهيم که براي ما در جلوگيري از بيماري ها به ويژه سرطان ها،بهترين باشد.
ـ سير:بوي بد دهان اما سلامتي عالي1 آيا مي دانيد بوي بد دهان که توسط سير ايجاد مي شود،براي شما مفيد است؟همان ترکيبات سولفور يا گوگرد موجود در سيرکه باعث ايجاد بوي بد مي شود،خود مي تواند در جلوگيري ازرشد سلول هاي سرطاني در بدن،افزايش سرعت ترميمDNAو ازبين بردن سلول هاي سرطاني،موثر باشد. مطلب ديگري که بايد بدانيد اين است که سير،خود خاصيت ضدباکتري دارد و مي تواند بااچ پيلوري(که خود مرتبط بابرخي ازسرطان هاي معده و روده است)مقابله کند.همچنين سير مي تواند خطر سرطان روده بزرگ راکاهش دهد. طبق گفته"دويل"(Doyle)براي اين که بالاترين استفاده رااز سير ببريم،مي بايست اول پوست آن راکنده و خورد کنيد و براي 15تا20دقيقه قبل ازپختن،کناري گذاشته تاآنزيم هاي آن فعال شده و مواد حاوي سولفور را که بيشترين اثر محافظت کننده را دارد،آزاد کند.مطابق گفته"شادزکين"(Schatzkin)،هيچ گونه دليل قاطعي وجود ندارد که مکمل هاي غذايي بتوانند حتما خطرابتلا به سرطان راکم کنند. سير ازقوي ترين هاي خانواده خود است،اما پياز،تره فرنگي،موسير و پيازچه هم در جلوگيري از سرطان در برخي از تحقيقات،پيشنهاد شده است.
2ـ بروکلي:از قوي ترين هاي فيتوکميکال مادرم هميشه به من مي گفت:بروکلي ات را بخور.حق بااوبود،بروکلي و خانواده سبزي هاي کروسيفروس مانند کلم،کلم پيچ و گل کلم،حاوي فيتوکميکالي به نام گلوکوزينولات است.وقتي که ماسبزي هارا خام خام بجويم،گلوکوزينولات ها،آنزيم هاي محافظت کننده اي را آزاد مي کنندکه ديواره سلول را تخريب مي کنند.فاهي يکي ازپژوهشگراني است که درباره بروکلي تحقيق مي کند.او مي گويد که خودبدن،چنين آنزيم هايي رادر روده ها توليد مي کند و وقتي که بروکلي خام ياپخته از روده هاعبور مي کند اين آنزيم ها،فعال مي شوند. بنا به گفته فاهي،يکي ازآنزيم هاي محافظتي قوي،سولفورافان است که بروکلي بهترين منبع اين ماده خاص است.دانشمندان در حال تحقيق درباره اين مسئله هستند که چگونه سولفورافان،خطرابتلا به سرطان راکم مي کند،باجلوگيري ازمسموميت زايي مواد زيان آور دربدن(مانند دود وساير آلوده کنندگان محيط زيست)همانند يک ضدباکتري برباکتري هاي اچ پيلوري،اثرمي گذارد.براساس بررسي و مرور صدها مقاله باليني انجام شده توسط موسسه تحقيقات سرطان آمريکا،بروکلي و سايرخانواده اين سبزي،دشمن سرطان دهان،مري و معده هستند.بنابراين آنچه راکه مامان هميشه مي گفت بايد انجام داد.يعني خوردن بروکلي بخارپز شده همراه باسير سرخ شده در روغن زيتون و ياکم کم خوردن خام آن مانند لقمه هاي کوچک.
ـ گوجه فرنگي:عامل بالقوه برعليه سرطان پروستات3 رنگ قرمز موجود در گوجه فرنگي خصوصا يک گوجه فرنگي سالم و تازه رسيده رابه سختي مي توان ناديده گرفت،اين رنگدانه خود ازفوتوکميکالي بنام ليکوپن که يک آنتي اکسيدان قوي است،منشا مي گيرد.ليکوپن درگوجه فرنگي به ميزان زيادي وجود دارد.مطالعات زيادي نشان داده اند که رژيم هاي غذايي سرشار ازليکوپن،باکاهش خطر سرطان پروستات همراه هستند.به هرحال پژوهشگران،هنوز خاطر جمع نيستند که اين اثربخشي مربوط به خود ليکوپن است و يا ساير مواد ترکيبي موجود در گوجه فرنگي. آزمون هاي آزمايشگاهي نشان داده که ليکوپن،عامل بازدارنده رشد سلول هاي سرطاني ديگر ازجمله پستان،ريه و پوشش رحم،هم است. پژوهشگران تصور مي کنند که ليکوپن باتقويت سيستم ايمني بدن ازآسيب رسيدن به سلول هاي بدن(که مي تواند منجر به سرطان شود)،پيشگيري مي کند.براساس گزارش موسسه تحقيقات سرطان آمريکا،پژوهشگران مطمئن نيستند که آيا ليکوپن بامداخله در رشد غيرطبيعي سلول ها،باعث وقفه در رشد تومورها مي شوديا نه. براي اين که بيشترين استفاده رااز ليکوپن موجود درگوجه فرنگي ببريد بهتراست آن رابه صورت پخته ويا فرآوري شده(مانندآب گوجه فرنگي،رب و سس هاي پيتزا)مصرف کنيد.فرآوري گوجه فرنگي،باعث مي شود ترکيبات جنگنده عليه سرطان بيشتر در دسترس قرارگيرند چراکه گرما باعث مي شودبدنه سلول هاي گياه شکسته شده و اين مواد آزاد شوند.همچنين استفاده ازگوجه فرنگي فرآوري شده هنگام تهيه مواد پيتزا و اسپاگتي در روغن به همراه سس،باعث افزايش در دسترس قرار گرفتن ليکوپن مي شود.آيا دوست داريد بدانيد اين ترکيبات درچه مواد غذايي ديگري وجود دارند؟هندوانه،گريپ فروت قرمز و فلفل دلمه اي راامتحان کنيد.
ـ توت فرنگي:سرشاراز آنتي اکسيدان4 توت ها مانندبچه هايي که مدال هاي ورزشي خودرا جمع آوري کرده ودرجاي خاصي نگهداري مي کنند بيماري راانتخاب مي کنند که بااو بجنگند.تحقيقات نشان مي دهد که احتمال دارد توت هانقش محافظت کننده درمقابل بيماري هاي قلبي،ازدادن حافظه و همچنين سرطان راداشته باشند.در مطالعه اي که اخيرا انجام شده نشان داده شد که عصاره توت ها جلو رشد سلول هاي سرطاني رامي گيرد؛خصوصا عصاره توت فرنگي و تمشک سياه،اثرزيادي بر سلول هاي سرطاني روده دارد.توت فرنگي ها،سرشار ازآنتي اکسيدان هايي مانند ويتامين سي(C)واسيد الاجيک هستند. در آزمون هاي آزمايشگاهي،به نظرمي رسد که اسيد الاجيک خواص ضدسرطاني خودرا باتوليد آنزيم هاي زيادي نشان مي دهد.اين آنزيم ها مواد ايجاد کننده سرطان رااز بين برده و رشد تومورها راکم مي کند. آنها همچنين داراي فلاونوئيدها هستند.فلاونوئيدها باعث سرکوب آنزيمي مي شوند که در آسيب زدن به DNAدر رابطه باسرطان ريه،نقش دارد.ساير انواع توت ها هم سرشار ازفلاونوئيدها هستند و مي توانند دربشقاب غذايي شما قرار بگيرند،مانند تمشک،شاه توت،ذغال اخته و قره قاط که همگي داراي آنتوسيانين بوده که ازرشد سلول هاي سرطاني جلوگيري مي کنندو داراي آنتي اکسيدان قوي هستند.فاهي معتقداست که توت هاو خانواده کلم،از قوي ترين مواد غذايي هستند که داراي خاصيت حفاظتي زياد هستند. براساس نتايج حاصله از مرور صدها مطالعه باليني که در موسسه تحقيقات سرطان آمريکا،خوردن ميوه ها ازجمله توت ها،مي تواند باعث کاهش خطر سرطان دهان،مري و معده شود. ـ هويج ها:بهتراست به صورت پخته مصرف شود5 ازخانواده سبزي ها،اين هويج ها هستند که مي بايست عاشقانه باآنها رفتار کرد.هويج ها داراي مواد مغذي ضد بيماري هستند.آنها داراي بتا کاروتن و آنتي اکسيدان هستند.دانشمندان معتقدند که آنتي اکسيدان موجود در هويج،مي توانند ازصدمه سموم به غشاي سلول هاي جلوگيري به عمل آورده و رشد سلول هاي سرطاني راکاهش دهند.هويج ها همچنين داراي ساير ويتامين هاو فوتوکميکال هايي هستند که مي توانند برعليه سرطان دهان،مري و معده مقابله کنند. برخي ازمطالعات نشان مي دهند که هويج ها عليه سرطان گردن رحم مقابله مي کند که شايد به خاطر آنتي اکسيداني است که با(Papiloma Viruse HPV Human)مبارزه مي کند،که اين ويروس،خود عامل اصلي سرطان گردن رحم است.به علاوه هويج داراي "فالکارينول" است که اين خود يک ماده ضد آفت طبيعي است. براساس گزارش مجله کشاورزي و شيمي غذا،هويج پخته شده نسبت به خام داراي آنتي اکسيدان بيشتري است.اگر هويج رامي پزيد بهتر است آن رادرسته پخته و آن گاه آن را قطعه قطعه کنيد بااين کار هم هويج شيرين تر شده و هم مقدار فالکارينول بيشتري داراست و همچنين کمتر مواد مغذي آن ازبين مي رود. ـ اسفناج:يک منبع غني کاروتنوئيد6 ممکن است شنيده باشيد که لوتئين(يک آنتي اکسيدان)براي چشمان خوب است،البته تحقيقات هم اين مطالب را تاييد مي کند،اما ازطرف ديگر درمقابله باسرطان،نقش مهمي ايفا مي کند. اسفناج،سرشار از لوتئين و گزانتين(Zeaxanthin)است اين کاروتنوئيدها،ازبين برنده مولکول هاي بي ثباتي به نام راديکال هاي آزاد در بدن هستند قبل ازاينکه راديکال هاي آزاد بتوانند به بدن آسيب برسانند.کاروتنوئيدها در اسفناج وساير سبزي هايي که داراي برگ سبز پررنگ هستند،وجود دارند.برخي مطالعات نشان داده اند که آنها مي توانند با سرطان دهان،ومعده و مري مقابله کنند.در مطالعه اي بر490هزار نفرکه از اسفناج استفاده کرده بودند،مشاهده شده که تعداد کمتري ازاين افراد،مبتلا به سرطان مري شده اند.همچنين برخي مطالعات نشان داده اند که کاروتنوئيد موجود در اسفناج،خطر سرطان رحم،تخمدان،ريه و روده بزرگ را کاهش مي دهد. پژوهشگران عقيده دارند که فيبرها و ترکيباتي که داراي فولات(ويتامين گروه ب)هستند،خطر ابتلا به برخي سرطان هارا کاهش مي دهند.اين مواد در اغلب سبزي هايي که داراي برگ سبز تيره هستند يافت مي شوند.فولات در توليد سلول هاي جديد و ترميم DNA،موثراست.فولات به طور ويژه براي مادراني که در سن و دوران بچه دار شدن هستند اهميت فوق العاده اي دارد ومي تواند مانع نقايص لوله عصبي در جنين در حال رشد شود.شما مي توانيد بيشترين ميزان لوتئين راازاسفناج خام يا کمي پخته شده،به دست آوريد.مي توانيد آن را در داخل سالادها،به صورت بخارپز يا ترکيب کردن باسير و روغن زيتون و يا در داخل سوپ استفاده کنيد.براي تغيير ذائقه،مي توان از انواع مختلف کاهو و کلم پيچ استفاده کرد ولي بهترين آنهاخود اسفناج است.
7ـ غلات کامل:براي کل بدن،عالي است در آينده وقتي که به فروشگاه غذا و نان آماده مي رويد،به ياد داشته باشيد که نان سفيد در مقايسه با نان تهيه شده ازغلات کامل نمي تواند ازلحاظ خاصيت و مزه برابري کند و داراي ارزش تغذيه اي کمتري است.شايد شنيده باشيد که نصف غلات و ناني که مصرف مي کنيد مي بايست ازمواد اصلي بدون تصفيه استفاده شوند. غلات کامل،داراي مقدار زيادي فيبر هستند.اگرچه مصرف رژيم هاي غذايي حاوي مقادير زياد سبزي ها و ميوه ها باکاهش خطر ابتلا به سرطان روده مرتبط دانسته شده،اما اين مطلب هنوز روشن نشده که چگونه اجزاي غذايي مانند فيبر و انواع خاصي از چربي ها،برخطر ابتلا به سرطان روده،اثر مي گذارند.با اين وجود،غلات کامل،داراي موادي ديگري هستند که عليه سرطان مبارزه مي کنند،از جمله ليگنان ها(که به عنوان آنتي اکسيدان عمل مي کنند)و ساپونين ها(که مانع تکثيرسلول هاي سرطاني مي شوند).هميشه نان هايي را خريداري کنيد که ازغلات کامل،تهيه شده باشند.براي اين که ليگنان بيشتري دريافت کنيد مي توانيد از نان هايي که ازغلات کامل تهيه شده و همچنين بر روي آن کنجد پاشيده شده است استفاده کنيد.
منبع:ماهنامه دانشمند ،شماره ي 560 /ج
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1602]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها