تبلیغات
تبلیغات متنی
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
طراحی سایت فروشگاهی فروشگاه آنلاین راه‌اندازی کسب‌وکار آنلاین طراحی فروشگاه اینترنتی وبسایت
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
سفر به بالی؛ جزیره‌ای که هرگز فراموش نخواهید کرد!
از بلیط تا تماشا؛ همه چیز درباره جشنواره فجر 1403
دلایل ممنوعیت استفاده از ظروف گیاهی در برخی کشورها
آیا میشود فیستول را عمل نکرد و به خودی خود خوب میشود؟
مزایای آستر مدول الیاف سرامیکی یا زد بلوک
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1860806443
نمکنشناس نباشيم!
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
نمکنشناس نباشيم! ترجمه: فرزانه فولادبند براي کاهش مصرف نمک کافي است عوارض آن را بشناسيم محققان ميگويند براي حفظ سلامتيتان غذاي کمنمک بخوريد و مصرف نمک را در رژيم غذاييتان محدود کنيد اما خيلي از ما آن‌قدر به مصرف نمک عادت کردهايم و ذايقهمان را به غذاهاي شور عادت دادهايم که حتي نميتوانيم طعم و مزه يک قاشق غذاي بينمک را تحمل کنيم. علت اين همه علاقه به نمک چيست؟ ما تا حد زيادي مديون نمک هستيم. اين کريستال سفيد در طول تاريخ به حفظ سلامت بشر کمک زيادي کرده است. در گذشته نمک براي حفظ و نگهداري مواد غذايي ضروري بود. در دورهاي که انسانها براي کسب غذا شکار ميکردند و از گياهان استفاده ميکردند پتاسيم فراوان و سديم کمياب بود. حتي قبايل و ملتها براي دستيابي به نمک با هم مبارزه ميکردند و اين مبارزه گاهي به درگيري و خون‌ريزي ميانجاميد. اما امروزه با مصرف غذاهاي کنسرو شده، غذاهاي آماده و فست‌فودها ميزان نمک دريافتي به شدت بالا رفته و ما بسيار بيشتر از حد نياز سديم مصرف ميکنيم و اين موضوع سلامت ما را تهديد کرده و زمينه ابتلا به بسياري بيماريها مانند فشارخون بالا، بيماري‌هاي قلبي و عروقي، سکته، پوکي استخوان، چاقي و سرطان را فراهم ميکند. جنگ بر سر نمک امروز به جنگي رسانهاي براي کاهش مصرف نمک تبديل شده است و محققان درباره مضرات بهداشتي مصرف زياد سديم هشدار دادهاند. در صفحات مجلات پزشکي، اخبار پزشکي تلويزيون و روزنامهها بحث درباره کاهش مصرف نمک به قدري جدي است که سال 2010 را سال نمک ناميدهاند. روزي چه‌قدر نمک ميخوريم؟ طبق آمار بيشتر مردم روزانه بيش از يک و نيم تا دو قاشق چاي‌خوري نمک مصرف ميکنند که اين مقدار به مراتب بيشتر از مقدار مورد نياز سديم وارد بدن ميکند. بدن ما براي عملکرد درست روزانه به 180 تا 500 ميلي‌گرم سديم نياز دارد. حداکثر ميزان پيشنهادي مصرف نمک نيز 1 قاشق چاي‌خوري است که اين مقدار معادل 6 گرم نمک (معادل2300 ميلي‌گرم سديم) است. همچنين توصيه ميشود افراد بالاي 40 سال، افراد مبتلا به فشار خون بالا و افرادي که زمينه ابتلا به فشار خون دارند روزانه بيش از دو سوم قاشق چاي‌خوري (معادل1500 ميلي‌گرم سديم) نمک مصرف نکنند. افراد مبتلا به ديابت، بيماران کليوي، بيماران نارسايي قلبي نيز بايد مصرف نمک را به شدت محدود کنند. محققان گروه تغذيه دانشکده بهداشت عمومي دانشگاه هاروارد و پژوهشگران انجمن قلب آمريکا معتقدند کاهش مصرف نمک و مصرف کمتر از 1500 ميلي‌گرم سديم در هر روز موجب ارتقاي سلامت عمومي و نجات جان هزاران انسان و صرفه‌جويي در ميلياردها دلار هزينه پزشکي است. نمک و قلب و عروق با مصرف زياد نمک مقدار زيادي سديم وارد بدن شده و بدن براي ثابت نگه داشتن غلظت سديم خون و رقيق کردن آن آب جذب ميکند. جذب آب موجب افزايش حجم خون در گردش شده و در نتيجه فشار بيشتري به قلب و عروق وارد ميشود. اين فشار و کار اضافه در طول مدت زمان سبب سفت شدن ديواره رگهاي خوني شده و زمينه فشار خون بالا، حمله قلبي يا سکته را فراهم ميکند. بررسيهاي زيادي درباره مصرف سديم و ارتباط آن با فشار خون بالا، سکته، بيماري و نارساييهاي قلبي انجام شده است. نتايج اين بررسيها نشان داده است با افزايش مقدار سديم در رژيم غذايي فشار خون بالا ميرود و کاهش مصرف سديم و مصرف روزانه کمتر از 1200 ميلي‌گرم سديم معادل 3 گرم يا نصف قاشق چاي‌خوري نمک در طولاني مدت بيماري‌هاي قلبي عروقي و ميزان مرگ و مير را کاهش ميدهد. يکي از وسيعترين مطالعات درباره مصرف نمک و فشار خون توسط محققان گروه پزشکي دانشگاه ناپلز ايتاليا و دانشگاه وارويک انگلستان انجام شده است. در اين مطالعه 177025 زن و مرد به مدت 5/3 تا 19 سال مورد پايش قرار گرفتند. در پايان بيش از 11000 نفر از اين شرکت کنندگان حمله قلبي، سکته و مشکلات قلبي و عروقي پيشرفته را تجربه کرده و يا در اثر اين بيماري جان‌شان را از دست دادند. بررسي نتايج نشان داد مصرف زياد نمک احتمال ابتلا به بيماري‌هاي قلبي را 14 درصد و احتمال سکته را 23 درصد افزايش ميدهد. نمک و سرطان مطالعات مختلفي درباره ارتباط مصرف سديم، نمک و غذاهاي شور و ابتلا به سرطان انجام شده است. نتايج اين مطالعات نشان ميدهد مصرف بيش از حد نمک، غذاهاي شور و سديم احتمال ابتلا به سرطان معده و مري را افزايش ميدهد. موسسه بين‌المللي تحقيقات سرطان و مرکز تحقيقات سرطان آمريکا نيز اعلام کردهاند مصرف زياد نمک و غذاهاي شور احتمال سرطان معده را افزايش ميدهد. نمک و استخوان هرچه بيشتر نمک مصرف کنيد، کلسيم بيشتري هم از طريق ادرار دفع خواهيد کرد و بدن براي جبران کلسيم دفع شده از کلسيم استخوانها استفاده ميکند، بنابراين رژيم غذايي سرشار از سديم موجب کم شدن تراکم استخوانها و پوکي استخوان ميشود. در يک مطالعه بررسي زنان يائسه نشان داد کاهش تراکم استخوان طي 2 سال با دفع سديم 24 ساعته ادرار در آغاز مطالعه ارتباط داشت. همچنين مطالعات ديگر نشان دادهاند کاهش مصرف نمک باعث تعادل مثبت کلسيم شده و روند از دست دادن کلسيم استخوان که با افزايش سن اتفاق ميافتد را کند ميکند. نمک، چاقي و اضافه وزن نتايج بررسيهاي دانشمندان فنلاندي نشان داده است مصرف نمک با چاقي ارتباط دارد. محققان دانشگاه هلسينکي فنلاند دريافتند کاهش مصرف نمک به مبارزه با چاقي کمک ميکند. به عقيده اين محققان مصرف زياد نمک نقش مهمي در افزايش مصرف نوشابههاي شيرين و در نتيجه دريافت انرژي زياد دارد. همچنين در اين مطالعه مشخص شد مصرف نوشابههاي شيرين در پي افزايش وزن، احتمال ابتلا به ديابت نوع 2 را نيز افزايش ميدهند. اين محققان يادآوري کردند با 30 تا 35 درصد کاهش مصرف نمک طي 30 سال در فنلاند مرگ و مير ناشي از سکته و بيماري‌هاي قلبي و عروقي 75 تا80 درصد کمتر شده و طي اين مدت ميانگين طول عمر زنان و مردان فنلاندي 6 تا 7 سال افزايش يافته است. چه‌طور مصرف نمک را کاهش دهيم؟بيشتر نمکي که ما ميخوريم از غذاهاي آماده مانند نان و بيسکوييت، غذاهاي کنسرو شده و غذاهاي منجمد و آماده، غلات صبحانه، پنير، فست فودها و غذاهاي رستوران دريافت ميشود، بنابراين براي کاهش مصرف نمک لازم است تغيير بزرگي در صنعت غذا صورت بگيرد. نمک قيمت کمي دارد و کارخانههاي صنايع غذايي با افزودن نمک محصولاتشان را خوش خوراکتر ميکنند. همچنين مصرف اين محصولات شور ما را تشنه کرده و به سمت مصرف نوشابههاي شيرين که اغلب محصول همين کارخانهها هستند، ميکشاند. توليدکنندگان طعم محصولاتشان را به آساني تغيير نميدهند و اين کار نياز به پشتوانه قانوني و تلاش عمومي دارد. در فنلاند، تلاش و همکاري نهادها و سازمانهاي مختلف و فشار بر صنايع غذايي براي اعمال قانون برچسب نمک و سديم روي محصولات، به کاهش 30 درصدي در مصرف نمک منجر شد و متوسط مصرف نمک در اين کشور از 12000 ميلي‌گرم در روز به حدود 9000 ميلي‌گرم رسيد. در بريتانيا، همکاري بين گروههاي علمي، کمکهاي مالي نهادهاي فعال در زمينه بهداشت عمومي و وزارت بهداشت به کاهش 20 تا 30 درصدي مقدار نمک غذاهاي آماده و فرآوري شده در سوپر مارکتها منجر شد. پيشبيني ميشود با رسيدن متوسط مصرف سديم در آمريکا به 2300 ميلي‌گرم در روز، از 11 ميليون مورد فشار خون بالا پيشگيري شده و سالانه 18 ميليارد دلار نيز در هزينههاي مستقيم پزشکي صرفه‌جويي شود. هرچند کاهش مصرف نمک نيازمند همت جمعي است اما با اقدامات فردي مانند انتخاب غذاهاي تازه، توجه به اطلاعات روي برچسب مواد غذايي و تغيير شيوه پخت و پز مي‌توان تا حد زيادي ميزان نمک مصرفي را مديريت کرد. منابع: انجمن متخصصان تغذيه دانشگاه‌هاروارد انجمن متخصصان قلب آمريکا www.salamat.com /ج
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 514]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها