تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1836332188
باقلا پلو
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
باقلا پلو مواد لازم براي 4 تا 6 نفر: برنج: 4 ليوان خيس کرده با نمک باقلا سبز: 250 گرم از دو پوست درآورده شويد: 500 گرم پاک کرده و خرد شده روغن مايع: 2 قاشق سوپخوري روغن حيواني يا کره: به ميزان لازم گوشت ماهيچه ،ران ،گردن گوسفند، قلوه گاه گوسفند يا مرغ: به مقدار لازم نمک: به مقدار لازم
طرز تهيه: دريک قابلمه مناسب که به اندازه برنج باشد آب ريخته بعداز جوش آمدن باقالا را ريخته وبعد از چند جوش کف باقلا را گرفته وآن را امتحان کنيد تا نيم پز باشد سپس برنج و نمک را اضافه کنيد ودر اواخر پخت شويد را اضافه کرده وبا کفگير به آرامي هم بزنيد ودرآبکش بريزيد شوري برنج را بچشيد و اگر شور بود با کمي آب ولرم شوري آن را بگيريد روغن مايع را با يک ليوان آب ولرم مخلوط کرده وروي برنج درآبکش بريزيد سپس ته قابلمه را روغن ريخته ته ديگ دلخواه را گذاشته و برنج را طوري که خرد نشود داخل آن بريزيد ونصف استکان آب اضافه کنيد ابتدا حرارت زياد باشد تا آب بخار شود بعد از بخار مي توانيد تکه اي کره روي پلو گذاشته که عطر خوبي به پلو مي دهد وحرارت راکم کرده دم کني بگذاريد. 1- بعضي از باقلاها کمي ديرپز هستند به اين منظور آن را ابتد نيم پز کنيد تا از پخت آن مطمئن شويم کف آن راحت تر گرفته مي شود. 2- براي فريز کردن باقلا در فصل بهار مي توان آن را در آب جوشان ريخت و بعداز پختن آن را درآب کش ريخت وبلافاصله درآب يخ ريخته وبعد از چند دقيقه آب کش کرده در ظرف يا کيسه فريزر فريزکرده و تاريخ زد وزن آن را يادداشت کرد و موقع پختن باقلاپلو بعد از پخت برنج همراه با شويد به برنج اضافه کرده وآب کش کنيد. 3- اگر از باقلاي خشک استفاده مي کنيد آن رابه مدت 5 تا 6 ساعت خيس کرده بعد بپزيد وهمراه شويد به برنج اضافه کرده آب کش کنيد. 4-اگر از باقلاي خشک پخته استفاده مي کنيد نبايد آن را لابه لاي برنج بريزيد چون يکسان با تمام برنج مخلوط نمي شود ومهمتر آن که نشاسته که در اثر پختن آن به باقلا چسبيده باعث مي شود که برنج ما به هم بچسبد و ريختن باقلا در آب باعث مي شود تانشاسته همراه با آب برنج از آب کش خارج شود. 5-شويد باقلاپلو نبايد خلال ريز خرد شود چون از آبکش خارج مي شود وبه برنج رنگ سبز مي دهد 6-از شويدخشک نيز مي توانيد به سه طريق استفاده کنيد. الف -شويد را يک تا دو ساعت درآب سرد خيس کنيد که عطر آن ازبين نرود و مانندشويد تازه در قابلمه برنج بريزيد. ب- برنج راهمراه با باقلا آب کش کنيد وشويد خشک را لابه لاي برنج وباقلا ريخته و در آب کش مخلوط کنيد وبرنج رادم کنيد. ج- يا شويد خشک را در اواخر پخت برنج اضافه کرده وبعد ازيکي دوجوش آب کش کنيد. 7- روغن مايع را همراه با آب روي آب کش بريزيد به اين دليل که برنج به هم نچسبد. 8- در لابه لاي برنج باقلاپلو مي توانيد از يک قاشق گل سرخ پودر شده نيز استفاده کنيد. 9-اگر از روغن حيواني يا کره کمتري بخواهيد استفاده کنيد مي توانيد کمي از آن را با برنج و زعفران مخلوط کنيد و روي برنج بدهيد ويک هشتم قاشق چايخوري دارچين روي برنج زعفراني ريخته که طعم خوبي به برنج مي دهد و سردي باقلا را نيز کم مي کند. 10- از سير تازه درسته وپاک کرده نيز مي توانيد در برنج جوشان ريخته و همراه با برنج دم کنيد. و براي تزيين باقلاپلو نيز مي توانيد استفاده کنيد که هم مزه و هم از خاصيت سير بهره ببريد. 11-گوشت يا مرغ باقلاپلو را مي توانيد موقع کشيدن يا لابه لاي آن گذاشت ويا دريک طرف ظرف کنار برنج بگذاريد. 12-درصورت استفاده از مرغ يا گوشت که ساده پخته شده است درصورت علاقه مي توانيد بنا به سليقه خودتان از مخلوط رب گوجه فرنگي، کمي سير و پيازداغ همراه با کمي دارچين و زعفران روي گوشت يا مرغ ريخت. 13-از مخلوط شويد تازه وخشک نيز مي توانيد استفاده کنيد. 14-براي پخت برنج، نمک آن به اندازه اي باشد که وقتي آب آن را مي چشيد شورمزه باشد. 15- براي پخت باقلاپلو اندازه قابلمه را کوچک انتخاب نکنيد که برنج به راحتي قد بکشد. منبع: مجله هنر آشپزي - شماره 53
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 394]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها