واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: آجیل کپک زده، تهدیدی برای سلامتی مردم است سنندج - ایرنا – یک کارشناس ارشد تغذیه گفت: میزان مصرف انواع آجیل در ایام عید، به شدت افزایش می یابد و در این میان وجود آجیل های کپک زده در میان آجیل های سالم، خطری است که سلامتی مردم را تهدید می کند.
محمود میرزایی روز یکشنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا، افزود: در روزهای پایانی سال دست فروشان، دوره گردها و مغازه های خوار و بارفروشی نیز به جمع فروشگاه های مجاز در فروش آجیل می پیوندند.
وی ادامه داد: نظارت در این ایام سخت و دیر هنگام است و به نسبت ایام دیگر، تخلف دربازارعرضه نیز به تبع افزایش می یابد.
وی با اشاره به اینکه مکان نگهداری آجیل از لحاظ مسایل بهداشتی در میزان حفظ مرغوبیت و یا ایجاد آلودگی خشکبار بسیار موثر است، اظهار کرد: اغلب آلودگی ها، از جمله تولید قارچ و کپک، ناشی از مکان های نمناک، مرطوب و زیر زمین های نامطبوع است.
این کارشناس ارشد تغذیه، به گردو، بادام، پسته و فندق به عنوان خشکبارهای مناسب برای بوجود آمدن کپک و قارچ اشاره و خاطر نشان کرد: در کارگاه ها و مکان های غیرمجاز، نامناسب و تاریک، از افراد غیر مجرب و از وسایلی برای آماده سازی استفاده می کنند که اصلا مناسب و استاندار این کار نیستند و زمینه آلودگی آجیل ها را فراهم می کنند.
میرزایی اظهار کرد: عدم دقت و توجه هنگام پخت و بو دادن آجیل و استفاده از افزودنی ها که اغلب غیر مجاز و بیشتر برای جذب مشتری است، از دیگر عواملی می باشد که موجب ناسالم شدن خشکبار می شود.
وی گفت: اگر استاندار لازم در افزودنی ها و میزان بو دادن رعایت نگردد، باعث تسریع در آلودگی انواع بادام ها، پسته، و تخمه ها می گردد و میزان آلودگی و تولید قارچ و کپک را افزایش می دهد.
وی ضمن توصیه به مرکز بهداشت برای جلو گیری از عرضه آجیل توسط افراد دوره گرد و غیر قابل پیگیری در این ایام حساس، اظهار کرد: استفاده از نمک غیرمرغوب و صنعتی در هنگام پخت و بو دادن و همچنین عدم دقت در میزان نمک آلود نمودن نیز که تهدید کننده سلامتی می شود و به ویژه برای افراد دارای فشار خون خطرآفرین است.
این کارشناس ارشد امور تغذیه به مردم نیز توصیه کرد؛ سعی کنند آجلی های خام خریداری، با سیلقه و صلاح دید خود آنها را مخلوط و آماده کنند.
وی افزود: از خریدهای زیاد و نگهداری در محل های گرم خودداری شود و از فروشگاه های مجاز و مطمئن خرید نمایند تا در صورت مشاهده آلودگی و نامرغوب بودن بتوانند از طریق مجاری قانونی، پیگیری کنند. ک/3
7350/6108
02/01/1394
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 99]