تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایقسواری تالاب انزلی؛ تجربهای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکسترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816766448
گوشت چرخ کرده را در فریزر نگذارید!
واضح آرشیو وب فارسی:نامه نیوز: گوشت چرخ کرده را در فریزر نگذارید!
اکثر ادویهها خاصیت ضدمیکروبی دارند و به نظر نمیرسد که اضافه کردن آنها به گوشت مشکلی را پیش بیاورد.
به گزارش نامه نیوز به نقل از هشت صبح، گوشت قرمز، یکی از مواد غذایی مغذی و مفید و جزو بهترین منابع دریافت پروتئین است که تقریبا هفتهای 2، 3 بار در سفره غذایی خانوادههای ایرانی جای دارد. بد نیست بدانید که بهترین محل برای نگهداری گوشت قرمز تازه و گرم تا 72 ساعت درون یخچال با دمایی حدود 4 درجه سانتیگراد بالای صفر عنوان میشود. اما اگر بخواهید آن را بیشتر از 72 ساعت نگهداری کنید، باید درون فریزری با دمای نزدیک به 18- درجه سانتیگراد قرار دهید.
گوشت قرمز بدون چربی، اگر در شرایط و دمای مناسب نگهداری شود، تا یک سال قابل مصرف است اما اگر گوشت مصرفی شما چربی داشته باشد، به دلیل اکسیده شدن چربی در اثر قرار گرفتن در مجاورت هوا، تغییر طعم و گاهی رنگ میدهد و مدت زمان ماندگاریاش هم کمی پایینتر میآید. با این مقدمه، سراغ دکتر آراسب دباغمقدم، دامپزشک و متخصص بهداشت مواد غذایی رفتیم تا ایشان ما را بیشتر با چند و چون نگهداری درست و اصولی گوشت قرمز آشنا کنند.
آقای دکتر! بهترین روش برای نگهداری گوشت قرمز چیست؟
اگر شما قصد نگهداری طولانیمدت گوشت را دارید، باید بلافاصله و با حداکثر سرما آن را منجمد کنید تا کیفیت و ارزش غذایی آن در بالاترین سطح باقی بماند.
چطور میتوان این انجماد سریع را انجام داد؟
برای این کار تنها کافی است که پس از خریدن گوشت قرمز، آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به صورت کاملا نازک، درون یک نایلون پلاستیکی پهناش کنید و آن را داخل فریزر بگذارید. هرچه حجم گوشت درون بسته کمتر باشد و شما آن را پهنتر و نازکتر کرده باشید و دمای فریزرتان کمتر باشد، گوشت هم زودتر یخ میزند و کیفیت بالای آن هم از دست نمیرود.
چرا اینقدر روی نازک و کمحجم بودن بستهبندی گوشت تاکید دارید؟
به دلیل اینکه اگر بستهبندی شما ضخیم و پرحجم باشد، احتمال یخ نزدن سریع گوشتهایی که در مرکز بستهبندی قرار دارند، وجود خواهد داشت و این امر میتواند باعث ایجاد فساد در مرکز بستهبندی و انتشار آن به سایر قسمتها بشود یا تغییر کیفیت گوشت را در پی داشته باشد.
آیا لکههای سفید یا سیاهی که پس از انجماد روی گوشت پیدا میشوند، نشانه فساد آنهاست؟
ببینید! اگر روی بستهبندی شما سوراخ یا پارگی وجود داشته باشد ممکن است آب سطحی گوشت به سرعت بخار بشود و لکههای سفیدی که سوختگی انجماد نام دارد، روی بافت سطحی گوشت دیده شود. اما اگر لکههای سیاه پیش از انجماد گوشت روی آن نباشد و پس از فریز کردن به وجود بیایند احتمال آلودگی قارچی در آن قسمت گوشت دور از انتظار نیست.
دلیل به وجود آمدن این آلودگی قارچی چه چیزی میتواند باشد؟
تغییر مداوم دما و رطوبت فریزر در اثر باز و بستهکردن بیش از اندازه در آن. در ضمن اگر پس از انجماد، روی گوشت لکههای سیاه به وجود بیاید، بهتر است از خیر خوردن آن بگذرید!
آقای دکتر! گوشت چرخکرده را تا چه مدتی میتوان در فریزر نگه داشت؟
تا هیچ مدتی! به علت خرد شدن بافت، وجود چربی آزاد شدن آنزیمها و دخالت داشتن چند پروسه دستکاری در گوشت چرخکرده این گوشت را به هیچ عنوان نباید در فریزر نگهداری کرد.
پس تکلیف طرفداران گوشت چرخکرده چیست؟
کسانی که قصد استفاده از گوشت چرخی را دارند، باید گوشت را به صورت تازه به تازه چرخ کنند و حداکثر تا 3 روز آن را داخل یخچال بگذارند. اگر هم امکان چرخ کردن مداوم گوشت تازه برایشان وجود ندارد، میتوانند گوشت قرمز فریز شدهشان را در صورت نیاز از فریزر خارج و چرخ و استفادهاش کنند. در هر صورت، فریز کردن گوشت چرخکرده به هیچ عنوان توصیه نمیشود.
از بحث انجماد که بگذریم، بهترین روش برای باز کردن یخ گوشت چه روشی است؟
بهتر است اول این نکته را یادآور بشوم که برعکس انجماد که باید خیلی سریع انجام شود، باز شدن یخ گوشت باید خیلی آهسته و تدریجی صورت بگیرد تا قطرات آب درون گوشت به صورت سوزنی از آن خارج شوند و به این ترتیب بافت این ماده غذایی پاره نشود و مواد مغذیاش به شکل خونابه هدر نرود.
برای این از دست دادن دمای تدریجی پیشنهادی هم دارید؟
بله. چند روش بسیار مطمئن از نظر تغذیهای و بهداشتی برای باز کردن یخ گوشت وجود دارد. روشهایی مانند خارج کردن گوشت از فریزر و انتقال آن به یخچال، حداقل 24 ساعت قبل از پخت؛ یخزدایی کردن گوشت در مایکروفر که از نظر تغذیهای مشکلی را برای آن پیش نمیآورد؛ گرفتن گوشت زیر شیر آب روان با دمایی حدود 20 درجه سانتیگراد و با فشاری که اجزای ریز و اضافی گوشت از آن کنده شوند یا قرار دادن گوشت یخزده به طور مستقیم درون قابلمه البته به شرطی که از قبل تکهتکه و بستهبندی شده باشد.
یعنی قرار دادن گوشت یخزده به صورت مستقیم درون قابلمه بهتر از یخزدایی کردن آن درون آب راکد گرم است؟
صددرصد! علاوه بر اینکه امکان وجود آلودگی میکروبی در آب راکد وجود دارد، ممکن است در صورت قرار دادن گوشت درون آب راکد، خونابه آن خارج شود و شما آن را دور بریزید و در این صورت از هیچ کدام از ارزشهای تغذیهای مفید گوشت بهرهمند نشوید. اما اگر شما گوشت یخزده را به طور مستقیم داخل قابلمه بیندازید، آن وقت خونابه احتمالی آن وارد غذایتان میشود و به این ترتیب شما یک غذای مغذی را در سفره خانوادهتان خواهید داشت.
آیا افزودن ادویه یا پیاز به گوشت، قبل از قرار دادن آن داخل فریزر مشکلی برای گوشت ایجاد نمیکند؟
اکثر ادویهها خاصیت ضدمیکروبی دارند و به نظر نمیرسد که اضافه کردن آنها به گوشت مشکلی را پیش بیاورد اما افزودن پیاز به این ماده غذایی برای مدت بیشتر از 2 یا 3 روز پیشنهاد نمیشود چون پیاز، قوام گوشت را از بین میبرد و آن را لیز و لزج میکند.
آیا توصیه خاص دیگری هم برای نگهداری سالمتر و بهداشتیتر گوشت دارید؟
مهمترین توصیه این است که حتما تاریخ قرار دادن گوشت داخل فریزر را با یک ماژیک مناسب روی بستهبندی آن بنویسید و گوشتهایی که زودتر داخل فریزر گذاشتید را هم زودتر مصرف کنید تا همیشه گوشتی با بهترین کیفیت را در دسترس داشته باشید. در ضمن بهتر است که از باز و بسته کردن زیاد در فریزر خودداری کنید تا دما و رطوبت داخل آن مدام تغییر نکند و مشکلی برای گوشت قرمز شما پیش نیاید. در ضمن باید گوشت تازه را در محلهای مناسبی که به منظور نگهداری گوشت داخل یخچال تعبیه شده قرار دهید تا خونابه گوشت روی سایر خوراکیها نریزد و آلودگیهای احتمالی گوشت خام به سایر مواد غذایی نفوذ پیدا نکند. در آخر هم باید بگویم که اگر تمام شرایط نگهداری گوشت را به درستی رعایت کنید، مشکلی از نظر تخریب پروتئین یا سایر مواد مغذی برای این ماده غذایی پیش نخواهد آمد.
۲۵ شهريور ۱۳۹۳ - ۱۷:۱۴
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نامه نیوز]
[مشاهده در: www.namehnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 46]
صفحات پیشنهادی
گوشت چرخکرده را در فریزر نگذارید!
گوشت چرخکرده را در فریزر نگذارید اکثر ادویهها خاصیت ضدمیکروبی دارند و به نظر نمیرسد که اضافه کردن آنها به گوشت مشکلی را پیش بیاورد گوشت قرمز یکی از مواد غذایی مغذی و مفید و جزو بهترین منابع دریافت پروتئین است که تقریبا هفتهای 2 3 بار در سفره غذایی خانوادههای ایرانی جای دطرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده
آماده سازی 60 دقیقه پخت 30 دقیقه مواد لازم برای 5 نفر گوشت چرخ کرده 350 گرم تخم مرغ 1 عدد شیر 1 2 پیمانه آرد نخودچی نان خشک کوبیده 1 2 پیمانه پیاز رنده و نرم شده 2 قاشق غذا خوری مواد وسط رولت گوشت سبزیهای معطر جعفری- گشقیمت انواع چرخ گوشت با برندهای مختلف در بازار + جدول
قیمت انواع چرخ گوشت با برندهای مختلف در بازار جدول قیمت چرخ گوشت کنوود مدلMG700 در بازار 990 هزار تومان است به گزارش گروه بازار باشگاه خبرنگاران قیمت انواع چرخ گوشت در بازار به شرح زیر است قیمت تومان مدل 990 000 MG700 چرخ گوشت کنوود مدل 299 000 MK-MG1360 چرخ گوشت پاناساین مواد غذایی را در فریزر نگذارید!
این مواد غذایی را در فریزر نگذارید تقریبا هر چیزی را می توان منجمد کنید اما برخی مواد غذایی پس از خارج شدن از حالت انجماد دیگر قابل مصرف نیستند و تنها ضایعات غذایی را شکل می دهند درباره مواد غذایی منجمد شده باید از حساسیت بالایی برخوردار باشید بدون در نظر گرفتن این که چه چیزیله شدن دست مرد 25ساله در داخل چرخ گوشت صنعتی
له شدن دست مرد 25ساله در داخل چرخ گوشت صنعتی سخنگوی سازمان آتش نشانی و خدمات ایمنی شهرداری تهران از حادثه گرفتار شدن دست مرد جوان در داخل چرخ گوشت خبر داد جلال ملکی سخنگوی سازمان آتش نشانی در گفتگو با خبرنگار حوادث باشگاه خبرنگاران گفت ساعت 11 40دقیقه ظهر امروز در پی تماس اعضاقیمت جدیدترین انواع چرخ گوشت+جدول
قیمت جدیدترین انواع چرخ گوشت جدول   قیمت جدیدترین انواع چرخ گوشت در بازار تهران به شرح زیر است 1393 6 25رولت گوشت چرخ کرده
رولت گوشت چرخ کرده این رولت بسیار خوشمزه را درست کنید و در کنار خانواده نوش جان بفرمایید به این مطلب امتیاز دهید امام علی علیه السلام می فرمایند سرکه خوب خورشتی است زرد آب را می شکند صفرا را فرو می نشاند و قلب را زنده می کند به گزارش سرویس خانواده جام نیوز آماده سازاسدی در گفتوگو با فارس خبر داد صدور کارت الکترونیک برای خانههای دوچرخه/ راهاندازی تورهای دوچرخهسواری تهران
اسدی در گفتوگو با فارس خبر دادصدور کارت الکترونیک برای خانههای دوچرخه راهاندازی تورهای دوچرخهسواری تهرانگردیمعاون حمل و نقل ترافیک منطقه 6 از صدور کارت الکترونیک برای خانههای دوچرخه خبر داد محمد باقر اسدی در حاشیه بازدید از مراکز ورزشی جنوب تهران در گفتوگو با خبرنگار فارگزارش مرکز آمار از وضعیت تولید گوشت در کشتارگاهها
اقتصادی صنعت و تجارت و کشاورزی گزارش مرکز آمار از وضعیت تولید گوشت در کشتارگاهها چکیده آمار کشتار دام کشتارگاه های کشور در سال 1392 منتشر شد به گزارش خبرنگار مهر مرکز آمار ایران گزارش داد براساس نتایج طرح میزان تولید گوشت قرمز در کشتارگاه های کشور وزن گوشت قرمز تولیدی انواچه کسی فوتبال دنیا را روی انگشتش می چرخاند؟
چه کسی فوتبال دنیا را روی انگشتش می چرخاند ورزش > فوتبال جهان - خسرو خرم به نظر بعضی ها فوتبال دنیا را سپ بلاتر و میشل پلاتینی روسای فیفا و یوفا می چرخانند عده ای دیگر با این نظر موافق نیستند و می گویند روسائی باشگاه هائی همچون پرز رئال مادرید آبرامویچ چلسیپیشبینی قمری از 3 مدال خوشرنگ در دوچرخهسواری |اخبار ایران و جهان
پیشبینی قمری از 3 مدال خوشرنگ در دوچرخهسواری کد خبر ۴۳۲۶۴۷ تاریخ انتشار ۱۶ شهريور ۱۳۹۳ - ۱۰ ۳۰ - 07 September 2014 رییس فدراسیون دوچرخهسواری میگوید پیشبینی فدراسیون این است رکابزنان 2 مدال در پیست و یک مدال در جاده اما با رنگ بهتر نسبت به گوانگجو کسب کنند خسرو قمری در گفتوقتی الهام چرخنده از درگیری نمی ترسد!+عکس
وقتی الهام چرخنده از درگیری نمی ترسد عکس سلام گویند رضا طلب کند دل میبرد تا گنبد جان میبرد تا مشهد الهام چرخنده در کنار این عکس نوشته است روزگارنو سلام گویند رضا طلب کند دل میبرد تا گنبد جان میبرد تا مشهد امام خامنه ای پیام زندگی علیبنموسیالرضا ع چیست ما که نبکلیپ / حرکات زیبا و نمایشی با دوچرخه BMX در پیست
کلیپ حرکات زیبا و نمایشی با دوچرخه BMX در پیست به این مطلب امتیاز دهید جام نیوز برای دیدن جدیدترین کلیپ ها اینجا کلیک کنید 166 ۱۵ ۰۶ ۱۳۹۳ - ۱۲ ۴۱کسایی پور: 90 درصد چرخه رقابت بسکتبال ما در آسیا است
والیبال هم از ابتدا مقابل حریفان قدر توفیق نداشت کسایی پور 90 درصد چرخه رقابت بسکتبال ما در آسیا است سرمربی تیم ملی ب در ادامه نظرات کارشناسان در مورد حضور تیم ملی بسکتبال در جام جهانی به موضوع کمبود رقابت با تیم های سطح اول جهان در دوره چهار ساله اشاره کرد محمد کسایی پور دربرخی از صحبت هایی که از سردلسوزیست چوب لای چرخ کردن و عدم حرکت مجموعه است/صحبت ها را تحمل می کنیم ولی هرگز از
قالیباف در مراسم کلنگ زنی مجتمع درمانی تحقیقاتی رویان برخی از صحبت هایی که از سردلسوزیست چوب لای چرخ کردن و عدم حرکت مجموعه است صحبت ها را تحمل می کنیم ولی هرگز از اقدام جهادی دست برنمی داریم شهردار تهران در مراسم کلنگ زنی مجتمع درمانی تحقیقاتی رویان گفت برخی از صحبت هایی که ازقیمت گوشت ثابت ماند/ تخم مرغ بالا رفت
در هفته منتهی به 7 شهریور قیمت گوشت ثابت ماند تخم مرغ بالا رفت خبرگزاری پانا بانک مرکزی متوسط قیمت خرده فروشی برخی از مواد خوراکی در تهران هفته منتهی به هفتم شهریورماه جاری را اعلام کرد که طبق آن در هفته مورد گزارش بهای گوشت گوسفند و گوشت تازه گاو و گوساله بدون تغییر بود ولیتعامل بخش دولتی، خصوصی و تعاونی منجر به حرکت چرخ های اقتصاد می شود
استانها غرب کردستان زاهدی تعامل بخش دولتی خصوصی و تعاونی منجر به حرکت چرخ های اقتصاد می شود سنندج-خبرگزاری مهر استاندار کردستان گفت چرخ4 های اقتصاد کشور با وجود تعامل بین بخش دولتی خصوصی و تعاونی به چرخش در می آید به گزارش خبرنگار مهر عبدالمحمد زاهدی ظهر امروز یکشنبه د-
گوناگون
پربازدیدترینها