محبوبترینها
از کجا بفهمیم قاشق چنگال اصل است | قاشق چنگال تقلبی نخرید!
با چاپ روی وسایل یک کسب و کار پرسود بسازید
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1799000849
گردشگری غذا در اردبیل؛ استعدادی که مغفول مانده است/ منوی رستوران ها خالی از غذاهای محلی
واضح آرشیو وب فارسی:مهر:
استانها > شمال > اردبیل گزارش مهر/
گردشگری غذا در اردبیل؛ استعدادی که مغفول مانده است/ منوی رستوران ها خالی از غذاهای محلی
اردبیل – خبرگزاری مهر: اردبیل در حالی گام های ابتدایی تبدیل شدن به یک منطقه گردشگری را طی می کند که در مبحث مهم استعداد خود در گردشگری غذا برنامه مدونی به اجرا در نیاورده و همچنان رستوران های این استان فاقد تنوع غذایی و معرفی غذاهای بومی محلی هستند.
به گزارش خبرنگار مهر، برگزاری اولین جشنواره غذای اقوام ایرانی در خلخال در کنار برگزاری سالانه جشنواره آش در نیر طی سال های اخیر فرصتی بود تا با چشم پوشی از کم و کیف برگزاری این دست برنامه ها موضوع گردشگری غذا در این استان اهمیت یابد. تا اگر طی سالهای قبل اصلی ترین و تنها غذای مهمان ویژه ما کباب و برنج بوده است، امروز به داشته های بومی و تنوع غذایی خود نظر کنیم و در ادامه منوی غذاخوری ها را بدون تنوع در چند رقم غذا محدود ببینیم. این در حالی است که گردشگری در اردبیل صنعتی روبه رشد است و وقتی تمامی دستگاه ها برای افزایش ماندگاری مسافر بسیج می شوند، ما عملا در پیشکش غذا به غیر از چند پیشنهاد کوچک حرفی برای گفتن نداریم. گردشگر نیازمند و علاقه مند تنوع است نبود همین تنوع یکی از موانع ماندگاری گردشگر است. این در حالی است که بدون صرف هزینه های گزاف رستوران ها می توانند در کنار غذاهای متداول به منوی خود غذاهای بومی را نیز اضافه کنند. به ویژه زمانی که مدت ماندگاری و اقامت گردشگر افزایش می یابد پیشنهاد روزانه کباب و جوجه کباب چندان جذابیت نداشته و نمی تواند تصویر مثبتی از غذاهای این منطقه در ذهن وی ایجاد کند. یک گردشگر در این خصوص در گفتگو با خبرنگار مهر گفت: استان ها و مناطقی که تنوع غذایی دارند برای مسافران جذاب تر هم هستند.
محمدرضا اسدی با بیان اینکه در برخی رستوران ها دیدن غذای محلی در منوی رستوران برای گردشگر جالب و قابل توجه است، اضافه کرد: مسافر بی شک تمایل دارد این غذای جدید را امتحان کند. همین امتحان های یکباره یعنی همان سود اقتصادی گردشگری غذا و اینکه یک منطقه بتواند از داشته های فرهنگی خود در راستای درآمد زایی بهره بگیرد. نامشخص بودن لیست غذاهای محلی در اردبیل اما نباید ناکامی در تحقق گردشگری غذا را مختص به رستوران ها دانست. چرا که در وضعیت فعلی لیست قاطع و مشخصی از انواع غذا، پیش غذا، نوشیدنی، شیرینی و سایر انواع خوردنی های تفننی اردبیل در دست نیست. موضوعی که در جشنواره غذای خلخال به وضوح به چشم خورد و اردبیل تمام همت و توان خود در مطرح کردن غذاها را به غرفه هایی که سمبوسه با روغن سوخته پخته می شد، خلاصه کرد. در عین حال که صدا و سیما نیز در معرفی جاذبه های گردشگری غذا پا را از آش دوغ فراتر نگذاشته است. سیل برنامه هایی که در مصاحبه با گردشگر تنها به آش دوغ به عنوان تنها آش محلی تاکید دارد در آرشیو این رسانه موجود است. در حالی که در جشنواره آش نیر حداقل 20 رقم آش متنوع از استان اردبیل گردشگران را متحیر می سازد. این فقط بخشی از داشته های غذایی است که به نظر می رسد ساماندهی، شناسایی و معرفی آن باید از طریق میراث فرهنگی استان صورت گیرد. هر چند طرح مستند سازی غذاهای ایرانی در دستور کار این نهاد است اما به نظر می رسد به صورت مجزا باید غذاهای اردبیل مورد بررسی قرار گرفته و نسبت به افزودن آن در منوی رستوران ها فکر کارشناسی شود. گوشت تنها پاسخ رستوران های اردبیل نه تنها انواع آش، نوشیدنی و شیرینی جات در رستوران های اردبیل حتی رستوران های محلی ارائه نمی شود، انباشت غذاهای گوشتی و اغلب کباب موجب شده است برخی گردشگران حتی نیاز غذایی خود را تامین شده نبینند. گوشت که البته در شکل آسان و با پخت به شکل کباب عرضه می شود در واقع به نظر می رسد راحت کردن کار رستوران در تولید روزانه غذا بوده و به دلیل ذائقه همه گیر مورد قبول نیز هست. در این میان هستند گردشگران و حتی شهروندانی که تمایل به غذاهای گیاهی دارند و تاکنون به نظر نمی رسد هیچ رستورانی اقدام به پخت انواع غذاهای گیاهی بومی محلی این استان از جمله "تره"، "خشیل" و انواع کوکو کرده باشد. پس در واقع رستوران ها غذای خود را برای گروه خاصی از مشتریان تعریف کرده و برای گروه های دیگر حرفی برای گفتن ندارند. ضرورت توجه به سلیقه گردشگرخارجی اما نکته قابل توجه ورود استان اردبیل به مبحث گردشگری خارجی است که وظایف متولیان را سنگین تر کرده و در ادامه انتظارات بیشتری را ایجاب می کند. مطابق اظهارات مدیر پایانه مرزی بیله سوار فقط در سه روز اول عید امسال دو هزار و 558 مسافر خارجی وارد استان اردبیل شدند. رقمی که البته در روزهای بعد و به ویژه تعطیلات تابستانی نیز تکرار شد و امروز شاهد تردد مداوم گردشگران خارجی به ویژه اتباع آذری در استان هستیم. اغلب اتباع آذری طبق مطالعات جهاد دانشگاهی استان با هدف درمان به کشور ایران سفر می کنند و این یعنی مدت ماندگاری مسافر حداقل دو روز خواهد بود. در این میان اینکه رستورانی نظر و عقیده مهمانان خارجی خود را جستجو کرده و نسبت به آن منوی غذایی متداول خود را تغییر داده باشد امر بدیعی به نظر می رسد.
در واقع فرصت حضور گردشگران در رستوران ها می تواند برای نظر سنجی منوهای غذایی و درخواست ایده مورد استفاده بوده و به عنوان اطلاعات پایه نهادهای برنامه ریز از جمله میراث فرهنگی مورد استفاده قرار گیرد. این ضرورت در حالی است که به نظر می رسد غذاخوری ها در یک ارتباط یک طرفه با مشتریان خود هستند و حتی برای شهروندان ساکن نیز حاضر به تغییر و تحول عمده در منش کاری خود نخواهند بود. و به جای متدهای جدید بازاریابی که مشتری را مالک و مدیر می دانند، رستوران های اردبیل با منشی سنتی از مهمان خارجی پذیرایی می کنند. ضرورت آموزش بازاریابی گردشگری در مراکز عرضه غذا تمامی این موارد ما را به اصل ضرورت آموزش و ارتقا مداوم آگاهی می رساند. مراکز عرضه غذا در اردبیل به ویژه در شهرستان ها حتی برخوردار از اطلاعات اولیه نحوه برخورد با گردشگر نیستند. موضوعی که استاندار اردبیل نیز به آن تاکید دارد و معتقد است اردبیل نیازمند مراکز اقامتی است که کارکنان با کلاس کاری بالا، مسلط به زبان انگلیسی و عربی و مطلع از روش های جذب گردشگر باشند. نبود چنین فضایی که مجید خدابخش آن را از آمال اردبیل می داند موجب شده است اردبیل در پذیرایی از مهمانان ویژه داخل و خارج کشور همواره با مشکل مواجه شود. بپذیریم که حتی خود ما ایرانی ها نیز از منوی تکراری کباب و جوجه کباب به ستوه آمده ایم. اگر امروز خلخال، مشگین شهر و سرعین به داشته های طبیعی گردشگری خود می بالند باید همین طبیعت را به شکل مطلوب به کار گرفته و در مبحث غذا نیز برنامه ریزی کنند. تا گردشگری که به اردبیل سفر می کند در شهرستان های مختلف شاهد غذاهای متنوع بوده و برای تجربه غذاهای فلان شهرستان مقصد خود را به آن سمت کج کند. ................................. گزارش: ونوس بهنود
۱۳۹۳/۶/۱۴ - ۰۹:۳۸
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: مهر]
[مشاهده در: www.mehrnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 264]
-
گوناگون
پربازدیدترینها