تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1836933624
چگونه شیر آلوده می‌شود؟
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
چگونه شیر آلوده می‌شود؟
همان لیوان شیری را که با خیال راحت روی کاناپه لم می‌دهید و با یک شیرینی تازه زبان نوش جان می‌کنید، اگر از مغازه‌های فرآورده‌های لبنی محلی موجود در سطح شهر با نام شیر خام و تازه بز، گوسفند، گاو یا میش تهیه کرده باشید، می‌تواند از وقتی از دام دوشیده می‌شود تا زمانی که به دست شما می‌رسد منبع آلودگی‌های خطرناکی شود که فوق‌العاده برای سلامت زیانبار است.
اگر از ابتلا به بیماری‌هایی چون سل، تب مالت، تب کیو و... که بر اثر مصرف شیر دام بیمار ایجاد می‌شود بگذریم، منبع آلودگی شیر خام غیرپاستوریزه در شیردوشی‌های سنتی و محلی می‌تواند آلودگی‌های پستان و سطح بدن دام و آلودگی‌های دستان شیردوش و ظروف و محیط داخل شیردوشی باشد. ـ اگر وسایل شیردوشی و ظروف ذخیره آن به طور مناسب و صحیح تمیز و ضدعفونی نشود، بدون شک بقایای باقیمانده از شیر دوشیده شده قبلی منبع آلودگی و انتقال‌دهنده میکروب‌های بیماریزا به شیر تازه دوشیده شده می‌شود و اگر هم شیر در ظروف روباز نگهداری شود، گرد و غباری که طی جاروب کردن یا نظافت کف محیط شیردوشی ایجاد می‌شود می‌تواند بار میکروبی شیر را بالا ببرد. ـ اگر سر پستانک‌های شیردوشی به طور مستمر ضدعفونی نشود، موی پهلوهای گاو کوتاه نشود یا پستان حیوان قبل از دوشیدن تمیز نشود به دلیل تماس با فضولات، ادرار، مو و آلودگی‌های محیط دامداری، آلوده به باکتری‌های بیماریزا شده و دام مبتلا به ورم پستان می‌شود. این بیماری اگر بلافاصله تشخیص داده نشود عفونت حاصله از طریق پستان وارد شیر می‌شود و در نهایت سلامت مصرف‌کننده به خطر خواهد افتاد. ـ در مناطقی که آب دارای املاح زیادی باشد، آب سنگین همراه شیر واکنش نشان داده و یک لایه یا پوسته با نام سنگ شیر بر جدار داخلی ظروف و لوله‌های لاستیکی شیردوشی به وجود می‌آید. هر جا که این پوسته رسوب کرده باشد می‌تواند یک جایگاه مناسب برای تکثیر میکروبی و افزایش میزان باکتری‌های شیر شود. ـ اگر وسایل شیردوشی معیوب باشد و در مراحل دوشش تا ذخیره و نگهداری شیر، باعث تلاطم و تکان خوردن بیش از حد شیر شود یا هوا به داخل لوله‌ها و دستگاه راه یابد گلبول‌های چربی شیر براحتی پاره و اکسید شده و موجب تند شدن و تسریع فساد شیر می‌شود. ـ برخی اهالی روستا و عرضه‌کنندگان شیر خام بر این باورند که شیر از زمان دوشیده شدن تا 24 ساعت بعد، قابلیت نگهداری در دمای محیط را دارد. به همین دلیل شیر را در دمای یخچال نگهداری نکرده و نمی‌جوشانند و با همین شرایط به مشتری عرضه می‌کنند. غافل از این که شیر از زمان دوشیده شدن، یعنی از هنگامی که از پستان دام خارج می‌شود، مستعد پذیرش فساد بوده و اگر هم بدن دام، دستان کارگر یا ظروف و وسایل شیردوشی آلوده و به شیر راه یافته باشد سرعت فسادپذیری شیر بشدت بالا می‌رود و مدت ماندگاری محصول کمتر می‌شود. بسیاری از این آلودگی‌ها از نوع باکتری‌های سرمادوست است و مستعد تکثیر سریع میکروب‌ها حتی در دمای یخچال هستند. ـ پنیرهای نرم تهیه شده از شیرهای خام محلی نسبت به پنیرهای سفت، آلودگی‌های خطرناک بیشتری دارند؛ چرا که آلودگی پنیرهای سخت طی مرحله رسیدن و انبارداری تا حدودی کاهش می‌یابد.
پنج شنبه 23 مرداد 1393 06:15
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 179]
-
گوناگون
پربازدیدترینها