تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایقسواری تالاب انزلی؛ تجربهای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکسترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
بهترین سایتهای خرید تیک آبی رسمی اینستاگرام در ایران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1814795889
روش نگهداری، ارزش غذایی و تفاوت خرما و رطب
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
یکی از خوراکیهایی که در کشور ما ایران طرفداران زیادی دارد، خرما است. این میوه در مناطق جنوبی کشور میروید و انواع بسیار مختلفی دارد، در این مطلب قصد داریم بیشتر در رابطه با ارزش غذایی خرما صحبت کنیم. جام جم سرا: زمان پیدایش نخل خرما را دوران دوم زمین شناسی می دانند اما زادگاه اصلی آن دقیقا مشخص نیست. امروزه در هر ۵ قاره دنیا، وجود دارد. جالب است بدانید که قدمت کشت این درخت در خوزستان به بیش از ۶ هزار سال می رسد. اطلاعاتی درباره میوه پرخاصیت خرما را در گزیده ای از گفت وگوی مجله دکتر سلام با دکتر محمد حجتی، متخصص صنایع غذایی، استادیار دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان و رییس دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی بخوانید:
چند نوع خرما در ایران تولید می شود؟ در ایران بیش از ۴۰۰ نوع خرما وجود دارد و از نظر تنوع این میوه، رتبه اول را در جهان داریم. تفاوت انواع خرما در نوع مصرف و در نرمی و خشکی آنهاست. برخی از خرماها برای تازه?خوری و برخی برای صادرات مناسب هستند و تعداد دیگری از انواع آن برای مصارف صنعتی (تولید شیره خرما، سرکه، الکل، قند مایع و…) و خوراک دام به کار می روند. دو نوع «مجول» و «دگلت نور» معروف ترین خرماهای صادراتی جهان هستند که در کشورهایی مانند الجزایر و مراکش تولید می شوند. «استعمران»، «شاهانی»، «مضافتی»، «کبکاب»، «زاهدی»، «دیری»، «ربی»، «خضراوی»، «برحی» و «پیارم» از ارقام معروف خرمای ایرانی هستند که در مناطق مختلف کشور کاشته می شوند و البته به نام های محلی دیگری هم خوانده می شوند. بزرگ ترین شهر تولیدکننده خرما در کشورمان کدام است؟ بر اساس آمار سال ۲۰۱۰، سازمان خواروبار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، ایران با تولید حدود یک میلیون تن خرما در رتبه سوم تولید جهانی قرار دارد. خرما حدود ۵/۷ درصد تولیدات باغی ایران را تشکیل می دهد و بیشتر در استان های کرمان، خوزستان، سیستان و بلوچستان، هرمزگان، بوشهر و فارس تولید می شود؛ ولی منطقه جیرفت و کهنوج با تولید حدود ۲۰۰ هزار تن خرما در سال، حدود ۲۰ درصد کل خرمای ایران را تولید می کنند. کدام نوع خرما در ایران بیشتر از سایر خرماها مصرف می شود؟ علایق و ذائقه مردم در مصرف خرما متفاوت است؛ در برخی مناطق ارقام نرم یا تر (با رطوبت حدود ۳۰ درصد) مثل «برحی»، «کبکاب»، «مضافتی» و «گنطار» و در برخی مناطق خرماهای خشک و نیمه خشک (با رطوبت ۱۰ تا ۲۵ درصد) مثل «استعمران»، «خضراوی»، «دیری» و «زاهدی» مصرف می شوند. تفاوت رطب و خرما در چیست؟ میوه خرما چهار مرحله رسیدگی را طی می کند و در این مراحل تغییراتی در رنگ، بافت، مزه، اندازه و ترکیب های شیمیایی آن رخ می دهد. ابتدا به شکل میوه سبز رنگ، سفت و سرشار از آب و تانن است که طعم تلخ و گسی دارد. به مرور زمان رطوبت آن کمتر و میزان قندهایش بیشتر می شود تا در نهایت به خرمایی کاملا رسیده تبدیل شود. رطب، مرحله قبل از رسیدگی کامل خرماست که میزان رطوبت بیشتر و قند کمتری نسبت به خرمای کاملا رسیده دارد. معمولا بخشی از رطب به رنگ زرد کهربایی تا قرمز و رنگ بخش دیگر آن، قهوه ای تا سیاه است و بافتی نرم تر دارد. رطب برخی از ارقام خرما، قابلیت خوراکی مطلوبی دارد. در مرحله تمر(خرمای رسیده)، بافت میوه سفت تر می شود و رطوبت به حداقل می رسد و رنگ هم کاملا قهوه ای تا سیاه است. در این مرحله میزان قندهای احیاکننده خرما (فروکتوز و گلوکز) بالا و ساکاروز آن اندک است و بافتی یکنواخت و گاهی چروکیده دارد. آیا خرماهایی که کاملا به هم چسبیده و سرشار از شیره خرما هستند، قند بیشتری نسبت به سایر خرماها دارند؟ این چسبندگی در ارقام نرم و تر که رطوبت بیشتری دارند، دیده می شود و به علت فشار یا عوامل دیگر، ممکن است پوسته خرما پاره شده و آب موجود در آن که حاوی مواد قندی، املاح و پروتئین هاست، خارج شود و این نشانه بالاتر بودن قند خرما نیست.
آیا تفاوتی میان میزان قند و کالری خرماهای متفاوت وجود دارد؟ بله، خرماهای مختلف میزان قند متفاوتی دارند و البته تفاوت قند خرماهای مختلف فقط در حد چند درصد است. قند در خرما به صورت قندهای احیاکننده (فروکتوز و گلوکز) و ساکاروز وجود دارد. خرماهای نرم، ساکاروز کمتر، قندهای احیاکننده و آب بیشتری نسبت به ارقام خشک و نیمه خشک دارند ولی میزان کل قندشان چندان تفاوتی ندارد، بنابراین ارقام نرم خرما انرژی کمتری نسبت به ارقام خشک دارند. هر صد گرم خرما (بسته به نرم و خشک بودن)، حدود ۱۵۰ تا ۳۰۰ کیلوکالری انرژی دارد. شما مصرف کدام نوع خرما را بیشتر توصیه می کنید؟ مصرف روزانه چند عدد خرما علاوه بر تامین بخشی از انرژی مورد نیاز بدن می تواند تامین کننده مقداری از ویتامین های مورد نیاز و املاحی مانند پتاسیم، آهن و منیزیم باشد. خواص درمانی و پیشگیرانه خرما سال هاست به اثبات رسیده است و مصرف روزانه انواع آن می تواند تاثیر مطلوبی در سلامت داشته باشد. با توجه به اینکه خرماهای نرم انرژی کمتری دارند، مصرف آنها به افراد چاق و بیماران دیابتی بیشتر توصیه می شود. میزان رطوبت (آب) خرمای تازه زیاد و گاهی بیش از نیمی از وزن خرماست که این مقدار آب باعث می شود نتوان خرما را به مدت طولانی نگهداری کرد و محدودیت هایی در حمل و نقل و بسته بندی آن ایجاد می کند. با خشک کردن خرما به روش های سنتی و صنعتی، میزان آب موجود در آن کاهش می یابد تا قابلیت نگهداری اش افزایش یابد. خشک کردن باعث افزایش نسبی غلظت قند در خرما می شود و مصرف مقدار مشخصی از خرمای خشک در مقایسه با خرمای تازه تقریبا ۲ برابر انرژی به بدن می رساند. بهترین روش نگهداری خرما در منزل چیست؟ از آنجا که داخل یخچال رشد میکروارگانیسم ها و فعالیت آنزیم ها کمتر از خارج از یخچال است و با توجه به اینکه خرما، کربوهیدرات (مواد قندی) زیادی دارد، محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم ها به خصوص مخمرهاست؛ بنابراین توصیه می شود خرماهای نرم و تازه در یخچال قرار گیرد تا بتوان حداکثر ۸ ماه از آنها نگهداری کرد. اما نگهداری خرماهای خشک بیرون از یخچال و ظرف های در بسته اشکالی ندارد. البته خرمای خشک تا یک سال قابلیت نگهداری در یخچال دارد.
0
0
٢٢ فروردین ١٣٩٣ ساعت ١۵:٣٣
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 180]
صفحات پیشنهادی
آموزش روش ها و اصول نگهداری مواد غذایی دریخچال
میوه جات و موادغذایی کپک زده موجب آلودگی یخچال می شود لذا در صورت مشاهده آنها را خارج نمایید اصول نگهداری مواد غذایی نمک توصیه می شود نمکهای یددار که در کیسه های مات بسته بندی شده است خریداری نمایید · از خرید نمکهای فله ای که توسط افراد دوره گر عرضه میگردد خودداری نمایی33 مركز تهيه، توزيع و فروش مواد غذايي در كردستان تعطيل شد
استانها غرب کردستان بيدارپور 33 مركز تهيه توزيع و فروش مواد غذايي در كردستان تعطيل شد سنندج - خبرگزاري مهر معاون بهداشتي دانشگاه علوم پزشكي كردستان از تعطيلي 33 مركز تهيه توزيع و فروش مواد غذايي در ايام اجراي طرح سلامت نوروزي در اين استان خبر داد فرزام بيدارپور در گفتگوکفاشیان: ارزشش را دارد دولت برای تمدید قرارداد کیروش هزینه کند
چهارشنبه ۲۰ فروردین ۱۳۹۳ - ۱۲ ۵۵ رییس فدراسیون فوتبال گفت به نظرم تمدید قرارداد با کارلوس کیروش ارزش دارد که دولت بودجه ای برای ما تامین کند به گزارش خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا منطقه خوزستان علی کفاشیان امروز چهارشنبه در جمع خبرنگاران در مجمع هیات فوتبال استان خوزستانعلف هرز عاملی برای کاهش ارزش غذایی محصول
تبریز علف هرز عاملی برای کاهش ارزش غذایی محصول قائم مقام معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان شرقی گفت خسارت کیفی علف هرز باعث کاهش کیفیت و ارزش غذایی و یا مسمومیت محصول در صورت اختلاط بیش از حد با محصول می شود و خسارت کمی آن باعث کاهش مقدار تولید در واحد سبرای فدراسیون فوتبال تفاوتی ندارد چه تیمی قهرمان لیگ برتر شود کفاشیان: دولت تضمین ندهد برای تأمین قرارداد کیر
برای فدراسیون فوتبال تفاوتی ندارد چه تیمی قهرمان لیگ برتر شودکفاشیان دولت تضمین ندهد برای تأمین قرارداد کیروش به مشکل می خوریم پرسپولیسی ها نگران نباشندرئیس فدراسیون فوتبال گفت در صورتی که بخواهیم قرارداد کیروش را تمدید کنیم باید سالی 15-16 میلیارد تومان برای او و دستیارانشخرید مواد غذایی از فروشندگان دوره گرد خانواده ای 6 نفره را مسموم کرد
خرید مواد غذایی از فروشندگان دوره گرد خانواده ای 6 نفره را مسموم کرد گچساران - ایرنا - رییس مرکز حوادث و فوریت های پزشکی کهگیلویه و بویراحمد گفت خرید و مصرف مواد غذایی از فروشندگان دوره گرد خانواده ای شش نفره را مسموم و راهی بیمارستان کرد جلال پوران فر روز یکشنبه در گفت و گو بااین آبمیوه ترکیبی خوشمزه ارزش غذایی بالایی دارد
این آبمیوه ترکیبی خوشمزه ارزش غذایی بالایی دارد این آبمیوه را نمی توان از مغازه یا آب میوه گیری ها تهیه کرد اما درست کردن آن هم کار سختی نیست به گزارش سرویس خانواده جام نیوز سایت beautydepartment نوشت این آبمیوه طبیعی فوق العاده خوشمزه است که با پرتقال خونی و انارعزیزی:امثال کلوپ و سیمئونه با کمتر از 30 میلیارد به ایران میآیند/ارزش ندارد این پول رابه کروش بدهیم
عزیزی امثال کلوپ و سیمئونه با کمتر از 30 میلیارد به ایران میآیند ارزش ندارد این پول رابه کروش بدهیم ورزش > فوتبال ملی - خداداد عزیزی میگوید کارلوس کروش مربی بزرگی است اما برای تمدید قرارداد او نباید نجومی هزینه کرد امیرحسین اعظمی تیمملی ایران دراتان گازی بدون رنگ/ اتان ماده اي ارزشمند و خوراک مناسب پتروشيمي
دانشنامه اقتصادي 25 اتان گازی بدون رنگ اتان ماده اي ارزشمند و خوراک مناسب پتروشيمي اتان ترکیب شیمیایی و بدون رنگ است و یک نوع گاز طبیعی که با پالایش آن اتیلن بدست می آید به گزارش خبرنگار اقتصادی باشگاه خبرنگاران اتان Ethane یک ترکیب شیمیایی با فرمول C2H6 است که درحوزه علمیه ای با روش آموزشی متفاوت در کربلا
حوزه علمیه ای با روش آموزشی متفاوت در کربلا تهران- ایرنا- مدیر مدرسه علمیه القائم عج گفت روش آموزشی در این حوزه با سایر مدارس علمیه عراق تفاوت هایی دارد و مبنای اساسی در روش آموزشی در آن توجه به سه محور وحی عقل و واقع واقعیت های جامعه است به گزارش روز شنبه ایرنا از پایگاه35 مرکز تهیه، عرضه و فروش مواد غذایی در زنجان تعطیل شد
35 مرکز تهیه عرضه و فروش مواد غذایی در زنجان تعطیل شد زنجان- ایرنا- مدیر گروه بهداشت محیط استان زنجان گفت 35 مرکز تهیه عرضه و فروش مواد غذایی با آغاز اجرای طرح بسیج سلامت نوروزی در سطح این استان تعطیل شده است جمال ناصحی روز سه شنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود چهار هزارکفاشیان: کیروش ارزش هزینه کزدن دارد
کفاشیان کیروش ارزش هزینه کزدن دارد رییس فدراسیون فوتبال گفت به نظرم تمدید قرارداد با کارلوس کیروش ارزش دارد که دولت بودجه ای برای ما تامین کند ایسنا رییس فدراسیون فوتبال گفت به نظرم تمدید قرارداد با کارلوس کیروش ارزش دارد که دولت بودجه ای برای ما تامین کند علی کفاشیگفتوگوی متفاوت کیروش با مجله انگلیسی
گفتوگوی متفاوت کیروش با مجله انگلیسی سرمربی تیم ملی فوتبال که این روزها بحث تمدید قرارداد و یا رفتنش از ایران به گوش میرسد گفت رد کردن پیشنهاد یک تیم لیگ برتری انگلیس دشوار است به گزارش نامه نیوز به نقل از تسنیم این روزها تیم ملی فوتبال ایران و کارلوس کیروش مورد توجه بسیاآخرین هفته معاملات بورس اردبیل مثبت بود خرید و فروش 15 میلیون سهم به ارزش 56 میلیارد ریال
آخرین هفته معاملات بورس اردبیل مثبت بودخرید و فروش 15 میلیون سهم به ارزش 56 میلیارد ریالدر آخرین هفته سال معاملات بورس منطقهای اردبیل شاخص بود به طوریکه در این هفته 15 میلیون سهم با ارزش 56 میلیارد ریال خرید و فروش شد به گزارش خبرگزاری فارس از اردبیل و براساس اعلام عصر امروز بپنج فیلم نوروزی تا ۹ فروردین چقدر فروختند ۶ میلیارد گیشه نوروزی سینماها در دهه اول نوروز/ نیمی از فروش برای ده
پنج فیلم نوروزی تا ۹ فروردین چقدر فروختند۶ میلیارد گیشه نوروزی سینماها در دهه اول نوروز نیمی از فروش برای دهنمکیدر حالی معراجیها با ۳ میلیارد تومان فروش پیشتاز اکران نوروزی است که مجموع رقم فروش ۵ فیلم نوروزی به ۶ میلیارد تومان رسید به گزارش خبرنگار سینمایی فارس تا پایان«یخزده» پرفروشترین انیمیشن تاریخ سینما شد
یخزده پرفروشترین انیمیشن تاریخ سینما شد فرهنگ > سینما - انیمیشن برنده اسکار استودیو دیزنی با کنار زدن داستان اسباببازی 3 پرفروشترین فیلم انیمیشن تاریخ شد به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین «یخزده» اکنون 398 4 میلیون دلار در آمریکای شمالی و 674 میمعاون میراث فرهنگی خراسان جنوبی مطرح کرد فروش بیش از یکمیلیارد ریال صنایع دستی در خراسان جنوبی
معاون میراث فرهنگی خراسان جنوبی مطرح کردفروش بیش از یکمیلیارد ریال صنایع دستی در خراسان جنوبیمعاون ادارهکل میراث فرهنگی صنایع دستی و گردشگری خراسان جنوبی گفت در بازه زمانی 29 اسفند 92 تا 9 فروردینماه جاری میزان فروش بازارچههای صنایع دستی استان یکمیلیارد و 49 میلیون و 949 ه-
گوناگون
پربازدیدترینها