محبوبترینها
سررسید تبلیغاتی 1404 چگونه می‌تواند برندینگ کسب‌وکارتان را تقویت کند؟
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1853246388
طلاي سرخ بخوريد، فريب سودجويان را نخوريد!
واضح آرشیو وب فارسی:جوان آنلاین: طلاي سرخ بخوريد، فريب سودجويان را نخوريد!
چند روز پيش زعفرانم تمام شده بود. خدانكند كه خانمي زعفرانش تمام شود و از قضا مهمان هم داشته باشد.
براي امثال من كه هميشه زعفرانشان را از يك شخص مطمئن مي‌خرند بدترين مشكل اين جور مواقع خريد كردن از يك مغازه ناآشنا و جديد است. از روي اجبار رفتم و از يك مغازه جديد زعفران خريدم و به رسم هميشه آن را ساييدم و دم كردم. از همان زمان دم كشيدن با بوي و عطر نداشتن متوجه شدم كه اين زعفران از آن زعفران‌هاي قالب شده است! اوضاع وقتي بدتر شد كه زعفران را روي برنج ريختم و مخلوط كردم؛ ديگر نه تنها زعفران رنگ چند دقيقه قبل خودش را هم نداشت بلكه خبري از عطر و بوي آن هم نبود. شوكه بودم مگر مي‌شد اسم چنين كالايي زعفران باشد؛ روي آن نوشته شده باشد «توليد شده در ايران» اما خبري از رنگ و بوي زعفران ايراني در آن نباشد؟! قيمت بالاي اين گياه با ارزش و طلاي سرخ باعث شده كه فروشندگان اين محصول وسوسه شوند و بازار تقلب براي اين محصول گرم شود. اتفاق آن روز آنقدر فكرم را مشغول كرده بود كه تصميم گرفتم در مورد مهارت‌هاي تشخيص دادن زعفران خالص و مرغوب از زعفران تقلبي براي شما هم بيان كنم تا شايد كلاه گشادي كه سر من رفته سر شما نرود. براي همين سعي كردم راه‌هاي رايج تقلب اين طلاي سرخ را شرح دهيم شايد به شما كمك كند كه زعفران اصل را از تقلبي تشخيص دهيد. روش‌هاي ماهرانه براي پر كردن جيب سودجويان جالب است بدانيد كه افراد سودجو براي افزايش وزن اين گياه باارزش آن را به چربي، عسل، شكر و نمك آغشته مي‌كنند كه اين روش حرفه‌اي‌ترين روش براي تقلب است. روش ديگر اين است كه سودجويان قسمت‌هاي سفيد اين گياه را به رنگ طبيعي آغشته مي‌كند تا چشمان شما را فريب بدهند البته بايد گفت اين روش جزو روش‌هاي شيك و محترمانه تقلب است. از آنجاكه حرام‌خواري خودش تخصص مي‌خواهد متقلبان اين مواد را به صورت محلول در مي‌آورند و زماني كه زعفران هنوز خيس است روي كلاله آن مي‌پاشند. به همين دليل است وقتي زعفران خشك مي‌شود وزن آن افزايش مي‌يابد. ناگفته نماند تشخيص اين نوع زعفران به راحتي ممكن نيست اما اگر احساس كرديد كلاله زعفران به طور غير طبيعي براق است احتمال اين را بدهيد كه ممكن است به چربي آغشته شده باشد. براي پي بردن به حدستان كافي است يك شاخه از زعفران را بين دست يا روي يك كاغذ له كنيد، اگر چربي روي كلاله بوده باشد باعث چرب شدن كاغذ و دست شما مي‌شود. روش تقلب بعدي كه بسيار هم خطرناك است، استفاده از رنگ‌هاي مصنوعي است. اين تقلب بسيار مضر است زيرا اين رنگ‌ها به شدت براي سلامتي انسان خطرناك هستند. قدرت رنگ‌دهي زعفران‌هايي كه با رنگ مصنوعي رنگ شده‌اند بسيار كم است. البته نوع بسيار رايج اين نوع رنگ‌ها چند سالي است كه جزو سوغاتي‌هاي ثابت حاجي‌ها شده است. اين رنگ‌هاي مصنوعي كه به شكل پودرهاي نارنجي رنگ هستند، در مكه به اسم زعفران مكه‌اي فروخته مي‌شوند و اين حرفه‌اي‌ترين دروغ متقلبان اين بازار است چون در مكه هيچ نوع زعفراني كشت نمي‌شود و شما به اسم زعفران فقط مواد شيميايي سرطان‌زا مي‌خريد و هديه مي‌دهيد. يكي از شيك‌ترين و محترمانه‌ترين روش‌هاي تقلب زعفران اين است كه قسمت سفيد اين گياه را به رنگ طبيعي زعفران آغشته مي‌كنند. اين روش آنقدر ماهرانه اجرا مي‌شود كه حتي فروشندگان نيز بر زعفران بودن آن قسم مي‌خورند. اين روش بسيار شايع است و شناسايي اين زعفران هم براي مصرف‌كنندگان بسيار مشكل است چون تنها راه تشخيص اين زعفران تقلبي دم كردن و حرارت ديدن آن است. رنگ رخساره خبر مي‌دهد... ظاهر گياه با ارزش زعفران شبيه ميخك است ابتدا و ساقه آن ميله‌اي است و انتهاي آن دندانه‌دار، پهن و قيچي شكل است. همچنين رنگ اين طلاي سرخ بايد قرمز باشد نه قرمز روشن و نارنجي رنگ؛ كلاله زعفران هم بايد براق باشد البته نه زياد. يك گياه و هزار خاصيت درماني شما هم شنيده‌ايد به كسي كه بسيار شاد و سرخوش است مي‌گويند «چاي زعفران خورده‌اي؟». اين گفته به اين دليل است كه يكي از بارزترين ويژگي‌هاي مصرف زعفران خوشحالي و ايجاد شعف است. البته بايد تأكيد كنم كه خوردن چاي زعفران باعث هضم غذا مي‌شود و اثر مسكن و ضد درد دارد. زعفران به كلي باعث تحريك اعصاب، افزايش خون‌سازي بدن، تسهيل گردش خون، تصفيه و قوي‌سازي كبد، رفع سرفه، درمان برونشيت، پاكسازي كليه و مثانه، آرام بخش و خواب‌آور، رفع تشنج و افزايش ترشح هورمون‌هاي شادي‌آور در بدن مي‌شود. البته فراموش نكنيد كه مصرف سه گرم زعفران در ماه بسيار سودمند و مفيد است و مصرف بيش از 5 گرم آن براي هر نفر در ماه توصيه نمي‌شود و اگر فردي 5 گرم زعفران را در يك وعده غذايي مصرف كند مي‌تواند منجر به مرگ او شود. همچنين زعفران براي خانم‌هاي باردار مضر است. شرايط نگهداري زعفران زعفران بايد دور از نور و گرما و رطوبت باشد و در ظروف شيشه‌اي يا فلزي در بسته قرار گيرد. توجه داشته باشيد كه اسانس زعفران در برخورد با هوا تبخير مي‌شود و اثرات دارويي خود را از دست داده و كيفيت آن هم كاهش مي‌يابد پس به ياد داشته باشيد كه حتماً در ظرف زعفران را محكم ببنديد. موارد استفاده از زعفران براي تهيه دمنوش يا چاي زعفران بايد 2 گرم زعفران را در يك ليتر آب جوش بريزيد و مدت نيم ساعت روي آتش بسيار ملايم بگذاريد تا دم بكشد. البته شما مي‌توانيد مقداري از زعفران را در چاي در حال دم بريزيد كه عطر و طعم خوبي به آن مي‌دهد. براي اينكه گرد زعفران خوب و نرمي داشته باشيد مي‌توانيد زعفران را در فر با حرارت 25 درجه سانتيگراد خشك كرده و سپس آسياب كنيد و از الك خيلي ريز رد كنيد تا گرد نرمي به دست آيد. به ياد داشته باشيد هيچ وقت زعفران را با شكر و پودر قند و قند نساييد زيرا شايد در ابتدا موقع دم كشيدن رنگ قوي به شما بدهد ولي بعد از مدتي زعفران شما بيرنگ مي‌شود. دم كردن زعفران معمولا زعفران را با آب جوش دم مي‌كنند اما براي نتيجه‌گيري بهتر از اين دم كردن شما مي‌توانيد به چند روش عمل كنيد. زعفران ساييده شده را در استكان مورد نظر ريخته، آب جوش روي آن بريزيد و استكان را روي سماور و كتري قرار دهيد تا به طور كامل دم بكشد البته مي‌توانيد اين استكان را در مركز برنج خود قرار دهيد اين طوري هم برنج شما عطر زعفران را مي‌گيرد و هم زعفران دم مي‌كشد. راه ديگر كه معمولا باعث رنگ‌دهي بهتر زعفران هم مي‌شود اين است كه تكه يخي را روي زعفران ساييده قرار دهيد و در ظرف را ببنديد و صبر كنيد تا آرام آرام يخ آب شود.
نویسنده : زهرا شكوهي طرقي
منبع : روزنامه جوان
تاریخ انتشار: 14 اسفند 1392 - 16:24
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جوان آنلاین]
[مشاهده در: www.javanonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 50]
-
گوناگون
پربازدیدترینها