محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1831392242
چي بخوريم؟ چي نخوريم؟تركيبات غذايي سوال برانگيز
واضح آرشیو وب فارسی:خراسان: چي بخوريم؟ چي نخوريم؟تركيبات غذايي سوال برانگيز
اگرچه مصرف تركيبات غذايي توصيه مي شود اما تركيب هر نوع ماده غذايي براي همه مناسب نيست زيرا هر فردي سيستم گوارشي متفاوتي دارد. برخي افراد سيستم هاضمه ضعيفي دارند از اين رو بايد برنامه منظم غذايي داشته باشند.
به نقل از سايت «نيوزويك»، مواد غذايي را مي توان به گونه اي تركيب كرد كه عملكرد دستگاه هاضمه بهبود يابد. سوءهاضمه نه تنها ناراحتي گوارشي مانند نفخ، درد يا سوزش سردل ايجاد مي كند بلكه باعث جذب نشدن كامل مواد مغذي مي شود كه اين امر تغيير خلق و خو، ضعف سيستم ايمني، واكنش هاي آلرژي زا، كندي بهبود زخم، مشكلات پوستي و كمبود انرژي را به همراه دارد.
برخي غذاها ديرتر هضم مي شود؛ به طور ميانگين، هضم ميوه ۳۰ تا ۶۰دقيقه، سبزي، حبوبات و غلات يك تا ۲ساعت، ماهي و گوشت پخته نيز حداقل ۳ تا ۴ ساعت طول مي كشد. تركيب كردن مواد غذايي با يكديگر زمان هضم آن را تغيير مي دهد.
به عنوان مثال تركيب كردن ميگو با آناناس روند هضم را طولاني و مشكل مي كند و آناناس زمان طولاني تري در معده مي ماند. از طرفي قند موجود در ميوه باعث نفخ و گاز معده مي شود. گنديدن مواد غذايي در معده يا روده به جاي هضم شدن گاز ايجاد مي كند كه مي تواند سمي و حتي سرطان زا باشد. اين سموم ابتدا باعث خستگي مفرط، بي قراري، سردرد و بوي نامطبوع دهان مي شود و در مرحله بعد التهاب، يبوست، آرتريت، فشارخون بالا، كوليت و مشكلات نامطلوب ديگري ايجاد مي كند. اين تنها زمان نيست كه بايد در نظر گرفته شود، بلكه ترتيب خوردن غذاهاي مختلف نيز مي تواند روي واكنش شيميايي بدن تأثير بگذارد.
بدن به آنزيم هاي مختلفي براي شكستن گروه هاي مختلف مواد غذايي نياز دارد. اين آنزيم ها از قسمت هاي مختلف بدن به دست مي آيد. آنزيمي به نام آميلاز و ليپاز موجود در دهان و روده كوچك كربوهيدرات ها و چربي ها را هضم مي كند. پپسين موجود در معده و آنزيم هاي ديگر در پانكراس به شكستن پروتئين كمك مي كند. نمك صفراوي چربي ها را امولسيون مي كند. آنزيم هاي روده كوچك قند موجود در ميوه ها را هضم مي كند. از اين رو حتي يك ماده غذايي خيلي سالم و ساده مي تواند ناراحتي گوارشي ايجاد كند. سالاد حاوي نخود، گلابي و مغز ميوه، تركيب غذايي مناسبي است. به گفته متخصصان، در زمان قديم، مردم هر بار يك نوع غذا مي خوردند زيرا مي دانستند هضم غذا نياز به زمان دارد. حال اين سوال مطرح است كه چه نوع غذاهايي را نبايد با هم تركيب كرد؟
ميوه همراه يا بعد از غذا
مثال: توت فرنگي در سالاد.
پاي سيب يا ميوه توتي تازه براي دسر ، سالساي انبه با ماهي (سالسا: نوعي سس است كه براي طعم دار كردن گوشت و مرغ به كار مي رود.)
چرا؟
ميوه سريع از معده عبور مي كند و در روده ها هضم مي شود. تركيب كردن ميوه با غذا باعث طولاني تر شدن روند هضم مي شود. گوشت، غلات، ميوه هاي كم آب مانند موز، ميوه خشك و آواكادو براي مدت طولاني تري در معده مي ماند و به تدريج تجزيه مي شود زيرا ميوه به عنوان شكر عمل مي كند، قند سنگين است و به آساني هضم نمي شود به همين دليل ميوه را به تنهايي و جدا از غذا ميل كنيد. ميوه هاي تازه و فصلي، مواد غذايي انرژي زا، تصفيه كننده و كامل است و تركيب كردن آن با پروتئين و كربوهيدرات اين خواص را از بين مي برد.
نيم يا يك ساعت قبل از غذا، ميوه ميل كنيد تا معده براي هضم غذاي اصلي آماده شود. آب موجود در ميوه دستگاه گوارش را مي شويد، فيبر آن را پاكسازي مي كند و آنزيم ها روند شيميايي هاضمه را فعال مي كند. به همين دليل مصرف ميوه قبل از غذا، توان دستگاه گوارش را افزايش مي دهد. اگر قصد داريد پس از صرف غذا ميوه ميل كنيد، بهتر است ۳ساعت فاصله را رعايت كنيد. بهتر است ميوه را به تنهايي ميل كنيد به ويژه خربزه، زيرا سرشار از قند و آنزيم مخصوص خود است.
پروتئين هاي حيواني و نشاسته
مثال: گوشت و سيب زميني، مرغ و پاستا، ساندويچ بوقلمون.
متخصصان معتقدند، مصرف پروتئين حيواني با كربوهيدرات مانند گوشت همراه با نان يا سيب زميني تأثيرگذاري يكديگر را خنثي مي كند. پروتئين ها فاسد و كربوهيدرات ها نيز تخمير مي شود. نتيجه اين دو عمل ايجاد گاز معده و نفخ در سيستم گوارشي است اما بدن برخي افراد به تركيب اين دو نوع غذا از جمله گوشت و سيب زميني عادت دارد.
پروتئين يا نشاسته را با سبزي غيرنشاسته اي تركيب كنيد. در صورتي كه مي خواهيد پروتئين حيواني و نشاسته را با هم مخلوط كنيد، سبزيجات سبز برگ دار را به غذاي خود اضافه كنيد.
چربي ها همراه با موادغذايي
مثال: زيتون همراه با نان، تن ماهي با مايونز، گوشت سرخ شده در روغن نباتي
چربي براي شكسته شدن به نمك صفراوي نياز دارد و مخلوط كردن آن با ماده ديگر مي تواند هضم آن را دشوار كند. به عنوان مثال، مقدار زيادي از چربي با پروتئين باعث كندي هضم مي شود. چربي و روغن بايد بر حسب ميزان آنزيم هاي دستگاه گوارش فرد موردنظر تركيب شود.
جايگزين: به مقدار كم از روغن هاي ارگانيك مانند روغن زيتون، هنگام پخت سبزيجات، غلات و پروتئين استفاده شود. افزودن سبزيجات برگ دار خام هنگام مصرف چربي ها توصيه شده است.
مصرف مايعات با غذا
مثال: نوشيدن آب با غذا، نوشيدن آب ميوه با غذا، نوشيدن چاي بلافاصله پس از غذا.آب در عرض ۱۰دقيقه و آب ميوه ۱۵ تا ۳۰دقيقه داخل معده راه پيدا مي كند. مايعات، فعاليت آنزيم هايي را كه بدن براي هضم كردن پروتئين ها، كربوهيدرات و چربي ها به آن نياز دارد، كند مي كند.
هرچه قدر مي خواهيدبا فاصله مناسب ، قبل از هر وعده غذايي آب بنوشيد پس از مصرف غذا نيز، بعد از نيم ساعت يا بيشتر مي توانيد مايعات بنوشيد.
تركيب پروتئين ها
مثال: گوشت و تخم مرغ، مغز ميوه و ماست، غذاهاي دريايي و استيك ،پروتئين ها ديرتر تجزيه مي شود، در نتيجه روي سيستم گوارشي فشار وارد مي كند و انرژي بدن نيز كاهش مي يابد. بنابراين بهتر است از مخلوط كردن گوشت هاي مختلف يا مخلوط گوشت با ماهي پرهيز شود.
جايگزين:سبزيجات سبك يا پروتئين و سپس گوشت مصرف كنيد زيرا فعاليت آنزيم هاي هاضمه بيشتر مي شود. فاصله زماني بين پيش غذا و غذاي اصلي نبايد بيش از ۱۰دقيقه باشد. اگر هم مي خواهيد ۲نوع منبع پروتئيني مصرف كنيد، بهتر است سبزيجات آبدار را به غذاي خود اضافه كنيد. از جمله پياز، گل كلم، كلم بروكلي يا كاهو.
سه شنبه 19 آذر 1392
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: خراسان]
[مشاهده در: www.khorasannews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 19]
-
گوناگون
پربازدیدترینها