محبوبترینها
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1825805829
رازهايي كه براي اولينبار در ايدهآل ميخوانيد
واضح آرشیو وب فارسی:برترینها: چگونه ميتوان خواص روغن زيتون، مربا،ماكاروني و چاي را حفظ كرد؟ رازهايي كه براي اولينبار در ايدهآل ميخوانيد موادغذايي مفيد و مغذي هم تاريخ انقضا دارند. يادتان باشد هرزمان گوشت بو گرفت يا ميوه‌ها بوي اصلي خود را از دست دادند، وقت دور ريختن‌شان فرا رسيده است اما شواهد علمي حاکي از آن است که حتي مواد به ظاهر فاسد نشدني مانند روغن زيتون، مربا، سبزي‌هاي خشک و غلات نيز طي ماه‌ها ماندگاري ارزش غذايي خود را از دست مي‌دهند و بهتر است آن ها را دور انداخت.
چگونه ميتوان خواص روغن زيتون، مربا،ماكاروني و چاي را حفظ كرد؟ رازهايي كه براي اولينبار در ايدهآل ميخوانيد موادغذايي مفيد و مغذي هم تاريخ انقضا دارند. يادتان باشد هرزمان گوشت بو گرفت يا ميوه‌ها بوي اصلي خود را از دست دادند، وقت دور ريختن‌شان فرا رسيده است اما شواهد علمي حاکي از آن است که حتي مواد به ظاهر فاسد نشدني مانند روغن زيتون، مربا، سبزي‌هاي خشک و غلات نيز طي ماه‌ها ماندگاري ارزش غذايي خود را از دست مي‌دهند و بهتر است آن ها را دور انداخت بر عمر چاي بيفزاييد آنتي‌اکسيدان‌هاي چاي سبز طي 6 ماه، 32درصد خاصيت خود را از دست مي‌دهند. آنتي‌اکسيدان‌هاي موجود در چاي سبز که به نام کاتچين شناخته شده‌اند، خطر ابتلا به سرطان را کاهش مي‌دهند اما نسبت به اکسيژن و نور حساس هستند. متأسفانه چاي با گذر زمان ارزش غذايي خود را از دست مي‌دهد. رازي براي طول عمر بيشتر چاي را در بستههاي وکيوم شده (بيهوا) خريداري کنيد تا هوا جايي براي نفوذ نداشته باشد. کيسه‌هاي چاي را در قوطي‌هاي تيره رنگي نگهداري کنيد که کاملا سفت بسته مي‌شوند و آن‌ها را در جاي خنک قرار دهيد. حساسيت چاي سبز به گرما بسيار بيشتر از چاي سياه است. بنابراين قوطي‌هاي مهرو موم شده را در يخچال نگهداريد تا چاي تا حد ممکن تازه و سالم باقي بمانند.نگذاريد ماكاروني‌ها جوانمرگ شوند ميزان ريبوفلاوين ماکاروني غني شده‌اي که فقط يک روز در مقابل نور قرار گرفته 50 درصد کاهش مي‌يابد. حتي نور کم نيز پس از گذشت 3 ماه 80 درصد ريبوفلاوين ماكاروني را از بين مي‌برد. اسيد فوليک موجود در آرد غني شده نيز به نور و اکسيژن حساس است. رازي براي طول عمر بيشتر غلات را در ظروف شيشه‌اي مات و دور از گرما قرار دهيد. کابينت در اين مورد بهتر از يخچال است به استثناي برنج قهوه‌اي که چون حاوي مقاديري روغن است در دماي معمولي اتاق به راحتي فاسد مي‌شود.خاصيت‌هاي كچاپ را حفظ كنيد آب گوجه‌فرنگي با گذشت 3 ماه در يخچال 50 درصد ليکوپن خود را از دست مي‌دهد، حتي اگر در آن باز نشده باشد. شواهد ديگر هم حاکي از تخريب ليکوپن موجود در سس گوجه‌فرنگي در طول زمان است. ليکوپن آنتي‌اکسيداني بالقوه به شمار مي‌رود که با انواع سرطان و بيماري‌هاي قلبي مبارزه کرده و حتي موجب استحکام استخوان‌ها مي‌شود. رازي براي طول عمر بيشتر از خير سس‌هاي آماده بگذريد و خودتان در خانه با گوجه‌فرنگي‌هاي درسته يا برش خورده بازاري آن را تهيه کنيد. با مطالعه ماندگاري کاروتنوئيد‌ها مشخص شده گوجه‌فرنگي‌هاي درسته يا برش خورده داراي ماده جامد بيشتري هستند که خود به‌عنوان نوعي حفاظ براي ليکوپن عمل مي‌کند. اگر سس گوجه‌فرنگي شما ماه‌ها در يخچال باقي مي‌ماند، حتما از انواع کوچک آن خريداري كرده تا به‌اصطلاح نو به نو استفاده کنيد زيرا مقدار ليکوپن موجود در سس گوجه فرنگي تازه بسيار بالاست.روغن زيتون را از اين چيزها دور نگه داريد طي بررسي‌هاي انجام گرفته، توان آنتي‌اکسيدان‌هاي موجود در روغن زيتون پس از گذشت 6 ماه، کاهشي 40 درصدي پيدا مي‌کند. اين در حالي است که مي‌دانيم در اکثر خانه‌ها، روغن زيتون مدت طولاني‌تري روي پيشخوان آشپزخانه يا در كمدها باقي مي‌ماند. رازي براي طول عمر بيشتر روغن زيتون را نزديک اجاق گاز، فر يا مايکروويو قرار ندهيد يا توجه داشته باشيد در آن به‌مدت طولاني باز نماند زيرا نسبت به اکسيژن، گرما و نور بسيار حساس است. درصورت استفاده کم و گاه به گاه، آن را در بطري‌هاي کوچک خريداري کنيد.مرباي شيرين خوب است؟ آنتوسيانين‌هاي موجود در مرباي بلوبري يا ساير هم خانواده‌هاي آن به‌طور متوسط پس از 2 ماه نگهداري در هواي اتاق، کاهشي 23 درصدي پيدا مي‌کنند. به‌صورت مشابه 12 درصد فلاونوئيد‌هاي موجود در مرباي توت‌فرنگي با گذشت 6 ماه نگهداري در کابينتي تاريک از بين مي‌رود. دانشمندان معتقدند، فلاونوئيد‌ها (از جمله آنتوسيانين‌ها) عوامل موثر ضد‌التهابي، تقويت حافظه و آنتي‌اکسيداني انواع توت به شمار مي‌روند. رازي براي طول عمر بيشتر مربا را قبل از باز کردن در يخچال نگهداري کنيد تا آنتوسيانين‌ها وخواص ضد‌پيري آن‌ها 15 درصد بيشتر حفظ شود؛ يا اين‌كه مرباي بدون شکر بخريد يا بپزيد. تحقيقات انجام گرفته نشان مي‌دهد مرباي بدون شکر مقادير بيشتري از آنتوسيانين‌ها را در طول زمان حفظ مي‌کند.در شيشه نگهداري كنيد در مورد سبزي‌ها و ادويه‌هاي خشك حواستان باشد كه طي 9 ماه نگهداري پودر چيلي، کاپسايسين موجود در آن به‌تدريج و به‌صورت مداوم کاهش مي‌يابد. کاپسايسين در کاهش وزن مؤثر بوده و با برخي سرطان‌ها مبارزه مي‌کند. به‌طور کل رنگ ادويه‌ها بايد شفاف باشد و اگر رنگي مات پيدا کردند ديگر فاقد طعم و ارزش غذايي هستند. رازي براي طول عمر بيشتر هوا وارد پلاستيک مي‌شود پس درصورت امکان از انواعي خريداري کنيد که درون شيشه هستند و البته بهتر اين‌که خودتان به اندازه مصرف کوتاه مدت از ادويه مورد نظرتان، آن را آسياب کنيد. به‌عنوان مثال دانه فلفل ارزش غذايي و طعم خود را طولاني‌تر حفظ مي‌کند، زيرا هوا و نور نمي‌تواند به داخل آن نفوذ کند. سبزي‌هاي خشک و ادويه خود را در محلي دور از نور و گرماي اجاق گاز نگهداري کنيد.منبع : مجله زندگی ایده آل
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: برترینها]
[مشاهده در: www.bartarinha.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 630]
-
گوناگون
پربازدیدترینها