طرز تهیه شور با کلم و هویج

واضح آرشیو وب فارسی:بیتوته:

درست کردن کلم شور, طرز تهیه شور با کلم و هویج

طرز تهیه شور با کلم و هویج به نظر من از بین همه ی ترشی ها، شور یک چیز دیگر است آن تردی که کلم و هویج و کرفس دارند وقتی زیر دندانتان می آیند حرف ندارند، اصلا مزه غذاها وقتی همراه شور خورده می شوند چند برابر خوشمزه تر می شود. پس حالا که پاییز است و کلم و هویج هم فراوان است دست به کار شوید و یک شور خوشمزه خانگی درست کنید. مواد لازم برای تهیه شور کلم و هویج : گل کلم ۱ کیلو هویج ۵۰۰ گرم ساقه کرفس ۳۰۰ گرم خیار قلمی ۵۰۰ گرم فلفل سبز حدود ۱۰۰ گرم سیر ۲ بوته ترخون تازه ۲۰۰ گرم سرکه سفید به مقدار لازم نمک به مقدار لازم
مراحل تهیه شور کلم و هویج : در ابتدا کلم ها را گل گل از هم جدا کرده و بعد از اینکه آن ها را خوب شستیم روی یک پارچه تمیز آن ها را پهن می کنیم تا کاملا خشک شوند. حالا کرفس و هویج ها را هم شسته حلقه حلقه می کنیم و می گذاریم تا خشک شوند. حلقه های کرفس و هویج نباید خیلی نازک باشند. می توانید فلفل سبز ها را خیلی تند یا با تندی کمتر انتخاب کنید و مقداری هم که استفاده می کنید باز به سلیقه خودتان بستگی دارد حالا فلفل سبزها و خیارها را هم می شویید و می گذارید تا کاملا خشک شوند در صورتی که خیار را قلمی انتخاب کنید دیگر احتیاجی به خرد کردن آن ها نیست و می توانید درسته داخل شور از آن ها استفاده کنید. در نهایت ترخون را هم می شوییم و می گذاریم خشک شود در صورتی که کمی از برگ های تازه کرفس هم داخل شورمان استفاده کنیم شور ما خوش طعم تر و خوش عطر تر می شود. احتیاجی نیست تا ترخون و برگ کرفس را خرد کنیم. حالا باید شور آب را آماده کنیم با توجه به مقدار مواد و سایز دبه هایی که در نظر گرفتیم باید شور آب تهیه کنیم. کافی است به ازای هر لیوان آب یک قاشق غذاخوری سر پر نمک داخل قابلمه بریزیم و بعد بگذاریم تا آب بجوش بیاید. وقتی آب جوش آمد سرکه سفید را اضافه می کنیم. به ازای هر چهار لیوان آب نصف لیوان سرکه سفید کافی است. حالا شعله گاز را خاموش کرده و اجازه می دهیم تا حدود یک ربع زمان بگذرد تا شور آب از حرارت اولیه بیفتد. حالا دبه های تمیز و خشک خودمان را انتخاب می کنیم و صیفی جات و سبزیجاتمان را داخل آن می چینیم یادتان نرود تا سیر را هم داخل دبه ها بگذارید برای طعم دهی بهتر می توانید سیر و فلفل را از وسط نصف کنید. یک نکته خیلی مهم برای کپک نزدن شور که باید به آن توجه کنید این است که هم ظرف و هم مواد باید کاملا خشک و تمیز باشند. حالا دبه را با شور آب پرمی کنیم تا خوب روی مواد را بگیرد و بعد در دبه را محکم می بندیم و برای مدت یک روز داخل محیط آشپزخانه آن را می گذاریم. بعد از یک روز در دبه را باز می کینم و اگر باز به شور آب احتیاج بود داخل دبه ها می ریزیم و بعد دبه ها را یک جای خنک می گذاریم. بعد از دو هفته شور خوشمزه و ترد ما حاضر است و می توانیم نوش جان کنیم. منبع : 2nafare.com

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: بیتوته]

[مشاهده در: www.beytoote.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 259]

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب

صفحات پیشنهادی

طرز تهیه آش کلم به سبک باکویی

طرز پخت آش کلم به سبک باکویی آش کلم یک نوع آش خوشمزه مقوی و مخصوص آذربایجان است مواد لازم برای آش کلم به سبک باکویی برنج نیم دانه خیس شده یک دوم پیمانه بلغور جو خیس شده 1 پیمانه نخود خیس شده 1 پیمانه لوبیا سفید خی

طرز تهیه کوکوی نخود و هویج

طرز تهیه کوکوی نخود و هویج مواد لازم برای کوکوی نخود و هویج برای 4 نفر هویج خرد کرده و پخته یک و نیم پیمانه نخود فرنگی پخته 1 پیمانه ذرت پخته یک دوم پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم تخم مرغ همزده 3-4 عدد روغن سه چه

طرز تهیه سوپ ورمیشل + نکته پخت سوپ ورمیشل

طرز پخت سوپ ورمیشل طرز تهیه سوپ ورمیشل خوشمزه اول از همه یک پیاز را ریز خرد کردم مقدار هویج هم دلخواه است که هویج را هم خرد و با کمی عدس اضافه کردم این سوپ جو ندارد ولی من برای لعاب دار شدن آن خیلی کم جو پرک ریختم تقریبا به اندازه 30 گرم بعد هم آب مرغی را که ا

طرز تهیه ماهی با سبزیجات تابستانی

طرز تهیه ماهی با سبزیجات تابستانی ماهی یکی از غذاهای بسیار مفید است که باید در برنامه غذایی گنجانده شود پروتئین و کلسیم بالایی دارد و با خوردنش مطمئن خواهید بود که به این زودی ها گرسنه نخواهید شد اما امروز در کنار ماهی سبزیجات نیز داریم تابستان با سرعت هرچ

طرز تهیه میگو سرخ شده با کلم بروکلی

طرز تهیه میگو سرخ شده با کلم بروکلی در دستور پخت این غذا علاوه بر میگو که حاوی پروتئین است از سبزیجات کلم بروکلی نیز استفاده شده که سرشار از فیبر است به علاوه روغن زیتون که حاوی چربی های سالم است را نیز اضافه کنید دکتر کرمانی- دستور پخت امروز را می توانید در دو وعده ناهار و