تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایقسواری تالاب انزلی؛ تجربهای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکسترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816706168
چلوکباب با طعم پوست مرغ و سنگدان
واضح آرشیو وب فارسی:برترین ها: روزنامه ایران: قیمت هر پرس چلوکباب چند؟ 20 هزار؟ 15 هزار؟ 10 هزار یا کمتر؟ همین اول کاری برویم سر قیمت؛ گوشت مخلوط چرخکرده برای تهیه کباب کوبیده کیلویی 35 هزار تومان است یعنی 200 گرم آن میشود 7 هزار تومان که با احتساب قیمت برنج و روغن و زغال و مالیات و اجاره، میشود چیزی نزدیک به 12 هزار تومان که با سود معقول قیمت تمام شده حداقل به 15 هزار تومان میرسد. حالا چرا چلوکباب کوبیده، شده سوژه گزارش ما بحثاش مفصل است. چند روز پیش، از قضا گذرم به محلهای نزدیک بازار یافتآباد افتاد. جایی مملو از جمعیت. ساعت از 12 گذشته و زنگ آخر مدرسه ابتدایی و راهنمایی به صدا درآمده و خیابان تا چشم کار میکند پر است از پسرهایی که با یونیفورمهای یکدست بهسوی خانه میروند.
سرظهری بازار فلافلفروشها و چلوکبابیهای این محله داغ داغ است. گذشته از باز شدن مدارس، وجود کارگاههای نجاری و رویهکوبیها و نقاشیها و مخارجکاری... و البته فروشگاههای مبل، به کاسبی ساندویچیها و رستورانهای این محله رونق حسابی داده.
رستوران کوچکی در یکی از فرعیهای خیابان یافتآباد غذاهای خورشتی را 6هزار تومان و چلوکباب و جوجهکباب را 7 هزار تومان میفروشد. البته میدانید که این بهطور مثال است و تقریباً همه جا رستوران و کبابی از این دست دیدهاید. به هر حال قیمتی که فکر و ذهن آدم را درگیر میکند و اینکه چطور یک پرس چلوکباب به این ارزانی است؟ اصلاً با چه گوشتی میشود کوبیده درست کرد؟ اصلاً رستورانچی چقدر سود میکند؟
سؤالات، مدام توی مغز آدم رژه میرود و تصور اینکه چقدر از مردم این غذاها را میخورند تن آدم را به لرزه میاندازد.
برای سردرآوردن از ماجرا در نقش مشتری وسواسی وارد مغازهای که مثلاً حکم رستوران دارد، میشوم. اوضاع وخیمتر از چیزی است که فکرش را میکردم. چشمانداز اول اینکه روپوش کارگرها از رنگ سفید به طوسی رگهدار تغییر کرده. طوری که نمیدانی رنگ لباس از ابتدا سفید بوده یا طوسی!
سیخها شسته و نشسته داخل سطل حلبی که از شدت لگد خوردن غر شده نظر هر مشتری را جلب میکند. چند مگس روی کبابهای پخته نشده و در انتظار آتش، حرکات نمایشی انجام میدهند. آفتاب و مهتاب میزنند، گاهی سقوط آزاد روی سیخها را تمرین میکنند و شکمشان از ذوق مثل ویبره موبایل، به حرکت درمیآید.
چشمانم را به هر سو میچرخانم تا اطلاعات بیشتری جمع کنم. درست مثل یک کارآگاه جنایی. 2 دیگ بزرگ برنج گذاشتهاند. وقتی در دیگها برداشته میشود تا سفارشها را داخل ظرفهای یکبار مصرف بریزند، بخار غلیظی به هوا میرود اما بدون هیچ بو و عطری. فکر کنم برنجشان هندی است. سیخ کبابهای نپخته، فوری میرود داخل منقل بزرگ. آنقدر سرشان گرم گرفتن و فرستادن سفارشها است که اصلاً حواسشان به من نیست. از جوانی که غذاها را بستهبندی میکند، میپرسم کوبیدهها از چه گوشتی هستند؟ گوسفند، گوساله یا چیز دیگر؟
سگرمههایش را توی هم میبرد. انگار خدای ناکرده به او توهین کرده باشم، با عصبانیت میگوید: «میخواستی از چه گوشتی باشد؟ مخلوط گوشت گوسفند و گوساله.» سؤال دیگرم کلافهاش میکند. میپرسم پس چرا این کوبیدهها اینقدر ارزان هستند؟ جواب میدهد: «پس میخواهی چند باشد؟ ما سود زیادی نمیگیریم. به همین خاطر هم مشتری زیادی داریم. این منطقه کشش قیمت بیشتر را ندارد.»
پیش خودم میگویم اگر سؤال سوم را بپرسم، به این گمان که آمدهام سر و گوشی آب بدهم و جای دیگری رستورانی بزنم، حتماً با بقیه کارگرها میریزند روی سرم. از اینجا تا رستوران دیگری در همین محله با موتور 4 دقیقه نمیشود. مغازه چلوکبابی، بر خیابان است و مشتریهایش کارگر ساختمانی و بچههایی هستند که انگار از راه مدرسه مادرشان را کشاندهاند اینجا تا برایشان کوبیده بخرند. قیمت غذای این رستوران هم 7 هزار تومان است. معلوم نیست کبابها را با چه چیزی درست میکنند.
برای سر درآوردن از این ماجرا باید سری هم به قصابی زد. پیدا کردن قصابی در این محله کار راحتی است. چند کوچه آن طرفتر یک قصابی پیدا میکنم که سر ظهری مشتری ندارد. چهارپایهاش را جلوی مغازه گذاشته و آفتاب میگیرد. چرتش گرفته. سن وسالدار است. با سلام چرتش را پاره میکنم. بنده خدا فکر میکند مشتریام. میگویم چیزی نمیخواهم فقط چند سؤال دارم. درباره کبابهای 2 رستوانی که غذاهایشان را 7 هزار تومان میفروشند، میپرسم که آیا از گوشت استفاده میکنند یا نه؟ آیا از او گوشت میخرند یا نه؟ خنده تمسخرآمیزی میکند و میگوید: «یکی از چلوکبابیها گوشت کبابهایش را از من میخرد، البته آشغال گوشت، که پوست و سنگدان مرغ هم قاطیاش میشود. همه را چرخ میکند و به اسم کباب کوبیده میفروشد. گاهی برای اینکه کوبیده خوش رنگ شود، رنگ قرمز خوراکی به چرخکرده میزند. اگر واقعاً بخواهد چرخکرده درست و حسابی ببرد و کوبیده درست کند باید کوبیده را پرسی 15 – 14 هزار تومان بفروشد.»
دوباره برمیگردم به نزدیکی رستوران. از مردی که در حال بستن کیسه 4 تایی چلوکباب به ترکبند موتور است، میپرسم آیا میداند کوبیدهها از چه گوشتی تهیه شده و نمیترسد خانوادهاش با خوردن این غذا مریض شوند؟
کلاه کاسکت را از سرش برمیدارد و میگوید: «ماهی یکی دوبار از اینجا برای بچههایم غذا میگیرم و خدا را شکر اتفاق خاصی نیفتاده. غذایش بد نیست ولی چارهای ندارم. به قیمتش میارزد.»
میگویم میدانی که این کوبیدهها از آشغال گوشت و پوست مرغ و سنگدان و رنگ تهیه شده یا نه؟ چشمانش گرد میشود و از تعجب سرش را میخاراند و میگوید: «جدی؟» پس از اینکه ماجرا را به طور کامل شرح میدهم موتورش را روشن میکند و میگوید: «حالا این بار را بخوریم از سری بعد دیگر نمیخوریم.»
برای اینکه بدانیم این چلوکبابیها چطور و با چه مجوزی فعالیت میکنند نظر ناصر حسینی تبریزی، رئیس اتحادیه چلوکباب و غذاهای خورشتی تهران را در این باره جویا میشویم. او میگوید: «معمولاً در تهران 2 گروه بهصورت غیرقانونی و حتی غیربهداشتی غذا میپزند و دست مردم میدهند. دسته نخست کسانی هستند که غذا را در خانههایشان و بدون اینکه نظارتی بر کارشان باشد، تهیه میکنند و در معابر میفروشند. مثل بازار تهران و حتی خیابانهای بالای شهر به اسم غذاهای خانگی.
اما دسته دوم در زیرزمینها یا مغازههایی که در خیابانهای فرعی هستند رستوران میزنند و با توجه به اینکه موقعیتشان در دید بازرسان نیست، بهطور نیمه پنهانی فعالیت میکنند. ما با اعلام گزارش مردمی یا بازرسان و طی هماهنگی با مقام قضایی با چنین رستورانهایی برخورد میکنیم.»
البته باید اشاره کنیم که برخورد با رستورانها و اغذیهفروشیهایی که از مواد خوراکی تاریخ گذشته و بیکیفیت استفاده میکنند در طول این سالها افزایش یافته ولی همچنان فعالیت چنین مراکزی با ضعف در بازرسیها و برخوردهای قاطع صورت میگیرد. مثلاً همین 3 – 2 ماه پیش بود که هزار کیلو گوشت فاسد در یکی از رستورانهای استان اصفهان کشف شد. قرار بود با این گوشتها کباب و خورشت درست کنند و بدهند دست مردم.
حسینی تبریزی در این باره میگوید: «وقتی در رستورانهای داخل شهر یا بین راهی غذا به قیمت غیرمعقول یعنی پایینتر از قیمت بازار فروخته میشود، مطمئناً این غذاها مشکلی دارند و از مواد فاسد و بیکیفیت تهیه شدهاند. قیمت هر پرس چلو با 200 گرم کوبیده آن هم با کیفیت معمولی، باید بین 13 تا 15 هزار تومان باشد و مغازههایی که کوبیده را 6 یا 7 هزارتومان میفروشند بهطور حتم از مواد غیربهداشتی مثل پوست مرغ و سنگدان و آشغال گوشت استفاده میکنند و برنجی که استفاده میشود هم از نوع برنج هندی بیکیفیت است.
بهنظرم شهرداری، پلیس اماکن، وزارت بهداشت، صنف چلوکبابی و حتی رسانهها باید در آگاهسازی مردم و برخورد با متخلفان باهم همکاری کنند. چراکه برخی سودجویان مواد اولیه از رده خارج را وارد سفرههای مردم میکنند و این مسأله برای سلامتشان خطرآفرین است.»
مدارس باز شدهاند و بازار ساندویچیها و کبابیها داغ است. آدمهایی که پوست مرغ وسنگدان و آشغال گوشت را به اسم کوبیده و کباب بناب به خورد مردم میدهند. قبل از خرید از خودمان بپرسیم چطور یک پرس چلوکباب 7 هزار تومان میشود؟
۱۰ مهر ۱۳۹۵ - ۰۷:۴۵
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: برترین ها]
[مشاهده در: www.bartarinha.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 32]
صفحات پیشنهادی
مرغداری معروف طعمه عقابهای کچل شد +تصاویر
مرغداری معروف طعمه عقابهای کچل شد تصاویر یک مرغداری بزرگ در جرجیا علاوه بر مرغهایی که به بازار میدهد غذای عقابهای کچل را هم فراهم میکند به گزارش خبرنگار باشگاه شبانه باشگاه خبرنگاران جوان یک مرغداری بزرگ و معروف در جرجیا وجود دارد که گوشت مرغ هزاران فروشگاه در این ایالتکاربردهای بسیار جالب پوسته تخم مرغ که نمی دانستید!
برای شادابی و جوانی پوست صورت پوسته تخم مرغ را ابتدا تمیز بشوئید آن را بکوبید سپس با کمی سفیده تخم مرغ به صورت خمیر نرم درآورید و به مدت 10 دقیقه ای روی صورت تان بگذارید و سپس با آب ولرم صورت تان را بشوئید src http www niksalehi com hamechiz khabar pooste tokhmemorgh jpgروش تهیه حلیم با طعم مرغ
برخی افراد از مزه حلیم با گوشت قرمز خوششان نمی آید و بیشتر با گوشت مرغ موافق هستند برای تهیه حلیم با گوشت مرغ می توانید از دستور زیر کمک بگیرید با موادی مانند مرغ بلغور گندم شیر و مقداری شکر و دارچین می توانید به راحتی این حلیم خوشمزه را تهیه کنید مرغ 400 گرم بلغتوپک های مرغ با سس گوجه غذایی خوش طعم
یکی از مهم ترین مواد پروتئینی که می بایست در سفره غذایی خانواده ها جای داشته باشد گوشت سفید است مرغ و ماهی را می توان بهترین انواع گوشت سفید معرفی کرد شما با داشتن یک دستور غذایی مناسب می توانید هم یک غذای خوشمزه داشته باشید و هم جای خالی یک ماده مغذی را در سبد غذایی خود جای دهبازی خطرناک با سلامتی مردم / کوبیده 5 هزار تومانی با استفاده از سنگدان مرغ
بازی خطرناک با سلامتی مردم کوبیده 5 هزار تومانی با استفاده از سنگدان مرغ روز نو رئیس اتحادیه چلوکباب و چلو خورشت تهران گفت باید بررسی شود بهای تمام شده یک پرس قیمه چقدر است در حال حاضر قیمت یک کیلو برنج 11 هزار تومان است که 150 گرم آن 1650 تومان می شود از طرف دیگر گوشت نیرضایعات گوشت و مرغ در خورشتهای کنار خیابان/ کوبیده 5 هزار تومانی با استفاده از سنگدان مرغ
رئیس اتحادیه چلوکباب و چلو خورشت به ایلنا خبر داد ضایعات گوشت و مرغ در خورشتهای کنار خیابان کوبیده 5 هزار تومانی با استفاده از سنگدان مرغ رئیس اتحادیه چلوکباب و چلو خورشت تهران گفت باید بررسی شود بهای تمام شده یک پرس قیمه چقدر است در حال حاضر قیمت یک کیلو برنج 11 هزار توماندزدی مرغ دریایی از سوپرمارکت/وقتی یک خرس ذوق زده می شود/شیوه صحیح پوست کندن میوه ها
دزدی مرغ دریایی از سوپرمارکت وقتی یک خرس ذوق زده می شود شیوه صحیح پوست کندن میوه ها در این خبر تعدادی از پربازدیدترین فیلم های کوتاه را در قالب یک بسته برای شما کاربران گرامی قرار داده ایم که در ادامه می توانید آنها را مشاهده کنید به گزارش خبرنگار اخبارداغ گروه فضای مجازی باشگاهمرغ و پنیر پارمسان پیشنهاد ویژه دکتر سلام
پنیر پارمسان یک پنیر ایتالیایی بسیار سنگین است که وزن آن بین 22 تا 25 می باشد برای تهیه این پنیر ویژه می بایست مدت 8 ماه وقت هزینه کرد تا پنیر به طور کامل آماده شود البته این پنیر را می توان به صورت نرسیده و به عنوان پیش غذا هم استفاده شود یک دستور غذایی فوق العاده راحت برای کعروسگردانی با طعم تلخ واژگونی
عروسگردانی با طعم تلخ واژگونی رئیس پلیسراه فرماندهی انتظامی استان زنجان از واژگونی یک دستگاه مینیبوس و انتقال 12 نفر به بیمارستان خبر داد آفتابنیوز سرهنگ علیاصغر شیرمحمدی در گفتوگو با خبرنگار ایسنا با اشاره به حادثهای که حوالی ساعت 2 و 30 دقیقه بامداد امروز در جاده&nbمصوبهای برای گرانی مرغ + سند
در حالی که بسیاری از خانوارها از عهده خرید مرغ با قیمت های کنونی برنمی آیند دولت شرایط خرید تضمینی مرغ به قیمت های مصوب ۶ هزار و ۲۰۰ تومان و ۶ هزار و ۵۵۰ تومان به صورت نقدی را به واحدهای تولیدی اعلام کرد اقدامی که به گرانی مرغ دامن می زند به گزارش تسنیم دولت شرایط خرید تضمینی &-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها